大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告總結(jié)范文

            外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告1

 

        xx外賣市場(chǎng)發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣模式的大力興起，激活了外賣市場(chǎng)的潛力，作為一家專注于外賣市場(chǎng)的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且對(duì)于北京地區(qū)的整體外賣市場(chǎng)非常熟悉，并進(jìn)行了專業(yè)和詳細(xì)的調(diào)研，現(xiàn)將外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告整理如下。

 

        一、公司簡(jiǎn)介，目前主營(yíng)業(yè)務(wù)詳情

 

        我公司是在現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)：自助餐，北京盒飯配送，特色風(fēng)味小吃店，綠色蔬菜配送，公司依托多元化的經(jīng)營(yíng)，能夠滿足不同客戶，我公司以客戶為中心，針對(duì)客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)，得到客戶的一致好評(píng)，現(xiàn)為各機(jī)構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊(duì)的各網(wǎng)點(diǎn)及硬件良好的食堂開(kāi)展快餐配送業(yè)務(wù)。

   

        我公司擁有高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)條件和嚴(yán)格的管理體制，在日常經(jīng)營(yíng)中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。把"營(yíng)養(yǎng)美味、衛(wèi)生健康、滿足顧客個(gè)性需求＂作為全體員工努力的方向。使我們?yōu)槟峁┑目觳图葼I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，從而更好地解決了快餐的"便捷"和"營(yíng)養(yǎng)均衡"之間的矛盾。公司以川、魯、湘、北方家常菜為主，其他地方風(fēng)味為輔，在實(shí)際制作中重視適時(shí)調(diào)配各店技術(shù)力量，保持了質(zhì)量的穩(wěn)定與創(chuàng)新，客戶給予了較高的評(píng)價(jià)且保持了長(zhǎng)期的合作。

 

      二、外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

 

      xx地區(qū)外賣市場(chǎng)發(fā)達(dá)，網(wǎng)上外賣交易量大，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，本次調(diào)研主要集中對(duì)該地區(qū)的整體外賣市場(chǎng)進(jìn)行了分析，包括目標(biāo)人群，主要分區(qū)外賣市場(chǎng)，還有相關(guān)分區(qū)的藥包過(guò)戶特點(diǎn)和商戶特點(diǎn)

 

      1、目標(biāo)市場(chǎng)分析

 

       xx快餐外賣行業(yè)市場(chǎng)日益增大，快餐外賣連鎖公司也前景廣大。外賣快餐行業(yè)之所以越來(lái)越發(fā)達(dá)，是因?yàn)槭袌?chǎng)需求愈漸加強(qiáng)?？觳退龠f為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推行"連鎖店"并使之疾速增長(zhǎng)，從而構(gòu)成宏大市場(chǎng)無(wú)益安康的零食時(shí)機(jī)。

 

      （1）市場(chǎng)細(xì)分人群：現(xiàn)階段北京地區(qū)主要的外賣消費(fèi)類型上細(xì)分，消費(fèi)者可分為這樣幾種類型（1)個(gè)人，這種消費(fèi)者能夠長(zhǎng)期訂餐。并且占的比重較大。個(gè)人從消費(fèi)取向上一般多注重便宜、實(shí)惠、好吃。（2)中小公司員工，這屬于白領(lǐng)階層的一個(gè)需要，由于工作忙碌或者其他原因，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐，他們的消費(fèi)取向一般是方便、實(shí)惠，口味獨(dú)特。（3) 家庭，生活節(jié)奏的加快，總會(huì)讓家庭選擇更快的就餐方式，特別是家里來(lái)客人，唯一的選擇就是足不出戶，選擇網(wǎng)絡(luò)叫餐。這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般是大量、不同采品，不計(jì)較消費(fèi)額，只追求滿意。(4)中高檔消費(fèi)者，這種消費(fèi)者的消費(fèi)取向一般都比較挑剔，不在乎價(jià)格，追求更加多樣化的口味，特別是對(duì)于菜品品質(zhì)、搭配和外包裝等要求更高。

 

      （2）市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)：在北京地區(qū)外賣市場(chǎng)發(fā)達(dá)，培育了一大批忠誠(chéng)的消費(fèi)者，網(wǎng)上外賣品牌更多元，給予消費(fèi)者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學(xué)校、公司和商圈，學(xué)生市場(chǎng)和白領(lǐng)市場(chǎng)是外賣的主力軍，同時(shí)也包括商場(chǎng)的人員，對(duì)于外賣的口碑和品種要求更高。目前在外賣市場(chǎng)主要需要完善的地方是對(duì)于各類菜品的質(zhì)量和搭配，這是影響外賣口碑的關(guān)鍵性部分，因此首要的是要做到豐富菜品，給予消費(fèi)者更多選擇，其次是要及時(shí)更換菜品。第二個(gè)因素是配送服務(wù)，包括配送的效率和配送的服務(wù)態(tài)度，這影響到外賣的口碑。

 

       2、市場(chǎng)情況介紹

 

    （1）網(wǎng)上訂制快餐：走“先下而上”的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)等聚集消費(fèi)者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費(fèi)，比如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費(fèi)者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費(fèi)者信賴，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。

 

      優(yōu)點(diǎn)：在北京地區(qū)確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費(fèi)需求旺盛。提供外賣服務(wù)的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持網(wǎng)站運(yùn)作的雙輪有保障。隨著資本市場(chǎng)的進(jìn)入，消費(fèi)者的外賣習(xí)慣培育之后，需求將更加旺盛，消費(fèi)者的口味和對(duì)品牌的依賴性加強(qiáng)。

 

      缺點(diǎn)：工作餐外賣單次消費(fèi)金額小，大量工作餐餐館檔次比較低，主要還是以在店消費(fèi)為主，餐館對(duì)于外賣的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護(hù)不及時(shí)、餐飲配送服務(wù)從速度、質(zhì)量方面都跟不上?？觳偷甑淖?cè)資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，說(shuō)服、教會(huì)餐館使用訂餐平臺(tái)、給出改進(jìn)建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對(duì)餐館附近2公里寫(xiě)字樓配送。工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內(nèi)，一個(gè)外送服務(wù)員能提供的就餐份數(shù)同一個(gè)在店服務(wù)員相比相差太大，創(chuàng)收遠(yuǎn)不如在店服務(wù)人員，然而人工成本卻是一樣的。

 

       3、競(jìng)爭(zhēng)者分析

 

       在北京地區(qū)外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式中，按市場(chǎng)區(qū)別辦法可將快餐業(yè)分為中式快餐外賣與西式快餐兩類，其代表為：（1） 西式：麥當(dāng)勞、肯得基等；（2）中式：馬蘭拉面、麗華、各類中餐外賣等。從市場(chǎng)效勞形狀區(qū)別方式看，可分為以店面運(yùn)營(yíng)加外買與外買上門效勞兩種?，F(xiàn)有的外賣大部運(yùn)營(yíng)形狀是以店為重心運(yùn)營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率觀這一方式占相對(duì)少數(shù)，但增長(zhǎng)率加快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈。按地區(qū)可劃分為北京外賣、朝陽(yáng)外賣快餐、國(guó)貿(mào)快餐外賣、SOHO現(xiàn)代城外賣、慈云寺外賣、四惠外賣等。

 

       相比較而言，西式快餐外賣的優(yōu)勢(shì)在于其獨(dú)特的餐品，搭配和較大的消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)于偏愛(ài)西式快餐的消費(fèi)者很有吸引力，客戶粘度較強(qiáng)，對(duì)于一些知名中餐如拉面、小吃等則具有一定的市場(chǎng)占有。但，整體而言，中式的快餐外賣更加豐富，餐品選擇性較強(qiáng)，對(duì)于學(xué)生、白領(lǐng)群體來(lái)說(shuō)是很好的選擇，中餐的消費(fèi)者基數(shù)更大。

 

       現(xiàn)有的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)最為發(fā)達(dá)的是百度外賣、美團(tuán)、餓了么等知名外賣網(wǎng)站，這些網(wǎng)站當(dāng)中，各具特色和優(yōu)勢(shì)，美團(tuán)和餓了么等外賣網(wǎng)站的市場(chǎng)布局更早，在消費(fèi)者的使用當(dāng)中更加廣泛，百度外賣則發(fā)展較晚，但是更迅速，在北京地區(qū)具有巨大的優(yōu)勢(shì)。得益于其品牌的價(jià)值和戰(zhàn)略規(guī)劃的優(yōu)先地位，打響了北京外賣市場(chǎng)的知名度。這幾家外賣品牌的市場(chǎng)細(xì)分都相對(duì)

 

       三、外賣業(yè)務(wù)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃

 

       我公司具備完善的外賣管理體系，在管理方法、人員組織和餐品質(zhì)量等具備優(yōu)勢(shì)地位，同時(shí)我公司將依托百度外賣 的品牌擴(kuò)展外賣市場(chǎng)，為此我們制定了詳細(xì)的外賣推廣和發(fā)展計(jì)劃，從內(nèi)部管理、配送體系、口碑宣傳等方面展開(kāi)。

 

       1、外賣日常經(jīng)營(yíng)規(guī)劃

      （1）菜品和搭配管理

 

        外賣服務(wù)最重要的部分是菜品和搭配的管理，為此我公司將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋意見(jiàn)，每月更新菜品和搭配，制定多種口味的菜品，滿足消費(fèi)者的口味。在搭配上，我們將考慮設(shè)計(jì)湯品、菜品和飲料等多種套餐搭配，并組合成多個(gè)選項(xiàng)，提供給不同細(xì)分目標(biāo)人群。

 

      （2）消費(fèi)者管理

 

       我們將根據(jù)前期百度外賣的評(píng)價(jià)體系和消費(fèi)者的訂購(gòu)量建立起會(huì)員制的外賣體系，通過(guò)積分、贈(zèng)券等方式吸引用戶關(guān)注度，同時(shí)在節(jié)假日期間會(huì)開(kāi)設(shè)專門的套餐，如端午節(jié)外賣套餐、中秋節(jié)外賣套餐等，借助于節(jié)日氛圍增加知名度。其次，我們將在每月進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)于已經(jīng)使用過(guò)我公司外賣的用戶進(jìn)行反饋，通過(guò)數(shù)據(jù)記錄進(jìn)行用戶分類，并與配送人員進(jìn)行核實(shí)，落實(shí)分區(qū)管理。針對(duì)不同的用戶、區(qū)域制定不同的菜品、配送和會(huì)員活動(dòng)，增加用戶粘度。

 

       在會(huì)員和非會(huì)員的具體管理上，我們將借鑒網(wǎng)店和電影院的模式，依據(jù)前期用戶的消費(fèi)量和評(píng)價(jià)來(lái)對(duì)用戶分類，制定詳細(xì)的積分和贈(zèng)品方案，定期舉行外賣特別優(yōu)惠活動(dòng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

 

        2、配送體系和口碑宣傳 （1）配送服務(wù)

 

      我公司的外賣配送時(shí)間將分為幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)，在高峰期如中午11:00-13:00之間增派配送人員，保障區(qū)域內(nèi)外賣快遞及時(shí)到位，在17：00-20:00將根據(jù)外賣訂餐情況縮減外賣配送服務(wù)人員。在其他時(shí)間點(diǎn)則安排少量的外賣快遞人員。同時(shí)，我們將安排一位配送調(diào)度員，及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)配送人員，并負(fù)責(zé)對(duì)配送人員進(jìn)行日常管理。

 

       針對(duì)配送服務(wù)，我們將嚴(yán)格規(guī)范配送人員管理。要求外賣員在接到送餐任務(wù)后，需要仔細(xì)閱讀訂單，了解清楚外賣的地點(diǎn)、時(shí)間、所送菜品數(shù)量，以及客戶聯(lián)系方式，確認(rèn)無(wú)誤后，方可送餐。如果配餐有問(wèn)題，要第一時(shí)間找調(diào)度員協(xié)調(diào)解決，處理妥當(dāng)后繼續(xù)送餐。根據(jù)客戶地址送到合理的取餐點(diǎn)，（不能送到客戶公司辦公區(qū)的）電話聯(lián)系客戶，請(qǐng)客戶協(xié)助取餐。顧客取餐時(shí)，要注意自己的儀容、儀表，微笑服務(wù)，先報(bào)告客人所點(diǎn)餐品，確認(rèn)核實(shí)信息后即表示感謝。

 

       我們將每周進(jìn)行配送人員通氣會(huì)，督查每周配送服務(wù)反饋的意見(jiàn)，對(duì)于配送當(dāng)中發(fā)生的各類問(wèn)題進(jìn)行匯總，在會(huì)上進(jìn)行協(xié)商提出整改方案。

 

     （2）口碑宣傳

 

       我公司將利用自己多年經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和對(duì)市場(chǎng)的把握，結(jié)合百度外賣的品牌和要求做好宣傳工作，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)布置好關(guān)于百度外賣的宣傳廣告，在配送包裝上印制百度外賣的LOGO，結(jié)合新媒體和自媒體推廣百度外賣，要求我公司各級(jí)人員要配合口碑宣傳，通過(guò)微信、朋友圈、微博等定期我公司的外賣菜品和介紹。

 

       同時(shí)，我們將在本地的各類社區(qū)、論壇和貼吧等開(kāi)展百度外賣的宣傳工作，通過(guò)各類話題、帖文和熱點(diǎn)來(lái)打造一個(gè)有影響力的品牌外賣，推廣我們公司的外賣。這些宣傳帖文將按照用戶消費(fèi)者反饋，話題辯論等方式展開(kāi)，增加關(guān)注。

  

      外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2

        一、引言

 

       本次抽查采用網(wǎng)絡(luò)抽查方法，問(wèn)卷抽查大學(xué)城學(xué)生，關(guān)于外賣情況的抽查，本團(tuán)隊(duì)綜合以上問(wèn)卷調(diào)研和實(shí)地走訪的結(jié)果，對(duì)原先的問(wèn)卷進(jìn)行了一定的修改，在網(wǎng)上后分享到各個(gè)地方讓大學(xué)生去填。回收了46份問(wèn)卷，抽查顯示，外賣對(duì)提高大學(xué)的飲食質(zhì)量起到了一定的作用，具有強(qiáng)大的活力，但外賣仍存在諸多衛(wèi)生隱患，亟需食品、藥品監(jiān)督局對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控、整改。

 

二、抽查的目的

 

通過(guò)全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究校園及周邊餐飲業(yè)應(yīng)該如何發(fā)展，讓我們的學(xué)生能夠吃到衛(wèi)生、健康、美味的食物。為保證同學(xué)們吃到放心、安全、衛(wèi)生的校園外賣；為商家提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，讓商家的利益最大化；發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外賣存在的各種問(wèn)題（服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量）；開(kāi)發(fā)潛在顧客，維護(hù)好現(xiàn)有顧客；明白競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，彌補(bǔ)自身不

 

三、調(diào)研方法

 

1、樣本規(guī)模：46

 

2、抽查時(shí)間：11月14日———————11月18日

 

3、樣本框架：大學(xué)城為主其他學(xué)校學(xué)生為輔。

 

方法：主要網(wǎng)絡(luò)抽查，網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷方法為主。

 

四、調(diào)研結(jié)果

 

1、您是否經(jīng)常困擾中午應(yīng)該吃什么？

 

大部分的人都受著午餐吃什么的困擾，這是普遍的問(wèn)題。

 

2、在學(xué)習(xí)日時(shí)，您午餐的選擇是

 

大學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)通常選擇就餐的地方是學(xué)校食堂，其次是上餐館最后是叫外賣，此種現(xiàn)象說(shuō)明大部分學(xué)生更愿意在校食堂食用。

 

3、最近三個(gè)月內(nèi)，您叫外賣的頻率更接近于？

 

由上圖可知大學(xué)生叫外賣頻率不是很高，這也算是很好的現(xiàn)象。

 

4、您在什么情況下會(huì)選擇叫外賣呢？

 

大學(xué)生在不想出門的情況下才會(huì)選擇的訂外賣，其次是沒(méi)人陪同吃飯，再然后是跟風(fēng)。

 

5、您一般通過(guò)什么方式訂外賣？

 

大學(xué)生通過(guò)網(wǎng)上訂餐和外賣APP頻率較高，符合學(xué)生使用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)。跟隨潮流。

 

6、您一般通過(guò)什么途徑知道外賣店？

 

學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查詢和傳單廣告途徑知曉外賣店。這也是一些商家經(jīng)常運(yùn)用的營(yíng)銷方法。

 

7、在您的外賣經(jīng)歷中，您覺(jué)得存在的哪些問(wèn)題是？

 

遇到最多問(wèn)題是送餐的速度，味道和照片與實(shí)物的不符，這也是普遍出現(xiàn)的問(wèn)題，我們肯您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？以根據(jù)這些問(wèn)題進(jìn)行改善。

 

8、您對(duì)外賣服務(wù)最看重的是哪方面？

 

學(xué)生對(duì)于外賣服務(wù)最看重的就是服務(wù)方面，服務(wù)是現(xiàn)在最大的問(wèn)題。

 

9、您能接受的午餐價(jià)格？

 

對(duì)于現(xiàn)在的學(xué)生來(lái)說(shuō)，大部分人會(huì)選擇較為便宜的外賣，15元之類，大學(xué)生的生活費(fèi)也沒(méi)有很多，一般家庭會(huì)控制住學(xué)生的生活生活費(fèi)，這也是可以理解的。

 

五、調(diào)研總結(jié)

 

學(xué)校放開(kāi)對(duì)校內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力。在抽查中，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)校采取了限制外賣的措施。筆者認(rèn)為，與其限制他人發(fā)展，不如謀取自身發(fā)展，校園內(nèi)為何不辦一些餐飲呢？所謂近水樓臺(tái)先得月學(xué)校里辦餐飲必定比校外餐飲占優(yōu)勢(shì)。如果學(xué)校里辦一家餐館，哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)狀況估計(jì)也會(huì)很火爆。就以我們的鄰居上師大為例，上師大校內(nèi)餐飲就采取了多樣化的模式，學(xué)校食堂分為大眾口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂還提供夜宵。除了食堂，學(xué)校還設(shè)了甜點(diǎn)店、小吃一條街等。學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物，根本無(wú)需叫外賣或出去吃。于是出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，在上師大校外的飯店里，我校的學(xué)生比上師大的多。學(xué)校只有放開(kāi)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，才能夠留住客源，如果校園餐飲還是那么單一，客源必定劇減。

 

加強(qiáng)對(duì)校園周邊餐館的監(jiān)管。外賣是打不盡殺不絕的，與其一味的打擊它、限制它，不如去引導(dǎo)它、規(guī)范它。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)那些不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐館的監(jiān)督力度，強(qiáng)制其整改。同時(shí)，學(xué)生們?nèi)绻龅讲环弦?guī)范的餐館，有義務(wù)及時(shí)向衛(wèi)生部門舉報(bào)。在走訪奉賢食品藥品監(jiān)督所時(shí)，我們已將我校周邊的餐飲情況向監(jiān)督所反映。

 

加強(qiáng)飲食安全教育。學(xué)生會(huì)、團(tuán)委可以運(yùn)用多種載體加強(qiáng)宣傳，通過(guò)傳單、講座等的形式告訴學(xué)生不吃衛(wèi)生狀況不明的食物。筆者建議，學(xué)生應(yīng)確認(rèn)所叫外賣的店家有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

 

學(xué)校要傾聽(tīng)學(xué)生的要求。我們想吃什么，當(dāng)然是我們自己最清楚。但是有95%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校沒(méi)有重視自己的需求和意見(jiàn)。校方表示以前都會(huì)召開(kāi)座談會(huì)，但是大多數(shù)同學(xué)根本不知道這件事情。開(kāi)座談會(huì)不能僅僅留于形式，要切實(shí)地傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，并有所行動(dòng)。

 

學(xué)校后勤部應(yīng)聯(lián)合校園內(nèi)外餐飲業(yè)主多組織一些有關(guān)餐飲的活動(dòng)，

 

為餐飲業(yè)主與大學(xué)生構(gòu)建一個(gè)溝通平臺(tái)，并從中宣傳普及一些關(guān)于食品衛(wèi)生等方面的知識(shí)。例如舉辦校園食神比賽、校園飲食文化節(jié)等。

 

       外賣市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告3

        一、現(xiàn)狀分析

 

        經(jīng)歷前幾年的燒錢補(bǔ)貼大戰(zhàn)與并購(gòu)浪潮后，中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)跨越野蠻成長(zhǎng)階段，目前已經(jīng)邁入拼品牌、品質(zhì)、服務(wù)的穩(wěn)定發(fā)展期。而市場(chǎng)的發(fā)展主要受到外賣用戶數(shù)量的支撐。外賣用戶數(shù)量經(jīng)過(guò)前期的快速擴(kuò)張后，增長(zhǎng)幅度從2015年開(kāi)始放緩，到2017年底外賣用戶數(shù)量達(dá)到3.05億人，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到3.55億人。

 

         隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，我國(guó)外賣行業(yè)快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2017年我國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2052.7億元，同比增長(zhǎng)23.5%，2018年行業(yè)規(guī)模將達(dá)到2430億元。

 

        從外賣品類來(lái)看，21個(gè)重點(diǎn)城市外賣店鋪中，餐飲店鋪占比89.6%。其中，快餐便當(dāng)和小吃夜宵是最大的品類，占比分別為42.2%和19.3%。

 

        西式快餐與中式快餐是都是比較受外賣食客歡迎的餐飲類型。其中，中式快餐中較多點(diǎn)選飯類和熱菜，飯類比例最高，占到59.6%，熱菜類占比46.5%；西式快餐中較多點(diǎn)選漢堡和小食，比例分別是71.4%和68.9%。

 

        從點(diǎn)外賣的原因來(lái)看，外賣食客點(diǎn)選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。

 

TOP10外賣點(diǎn)單原因

 

 

        據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018上半年，外賣食客人均消費(fèi)達(dá)到36.4元。其中，80后的人均銷售最高，超過(guò)整體平均水平，80前人均消費(fèi)最低。而消費(fèi)收入主要來(lái)源為食物。

 

人均消費(fèi)構(gòu)成情況

 

        二、存在的問(wèn)題

 

        1、環(huán)保問(wèn)題

 

        美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三大外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，日訂單總量都超過(guò)2000萬(wàn)單，按一單外賣只用一個(gè)塑料袋和一個(gè)塑料餐盒占地約0.06平方米計(jì)算，每天這些廢棄塑料的面積就能達(dá)到240萬(wàn)平方米。一些商家也意識(shí)到了外賣包裝所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，但是環(huán)保餐盒，在密封性、抗油性、美觀等方面的性能不如PP餐盒，使用起來(lái)具有一定的局限性。

 

        2,、運(yùn)營(yíng)成本居高不下

 

        當(dāng)前綜合外賣平臺(tái)已經(jīng)沒(méi)有輕重模式之分都可算作是重模式發(fā)展。配送物流方面，自營(yíng)和眾包兼有，以滿足日益高峰值的配送需求。這一塊的勞務(wù)成本與比較大。此外，平臺(tái)維護(hù)與其他運(yùn)營(yíng)都有著較大的成本。新技術(shù)諸如無(wú)人配送、智能語(yǔ)音、智能調(diào)度等等方面的研發(fā)成本。

 

        3、補(bǔ)貼仍在維持

 

        雖然從2016年開(kāi)始省飲外賣平臺(tái)對(duì)用戶的大幅度紅包補(bǔ)貼減弱但行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重，對(duì)于用戶的爭(zhēng)搶依然白熱化。平臺(tái)依然維持對(duì)用戶進(jìn)行紅包補(bǔ)貼以留存用戶。另外，騎手?jǐn)?shù)量不斷擴(kuò)大，入駐商戶也在不斷拓展對(duì)于騎手和商戶端的補(bǔ)貼也持續(xù)在投入。

 

        三、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

 

        1、一線城市繼續(xù)領(lǐng)先三四線城市潛力巨大

 

        北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過(guò)去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場(chǎng)的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場(chǎng)已經(jīng)基本飽和。而隨著外賣的滲透速度越來(lái)越快，從一二線轉(zhuǎn)移到三四線，從市中心轉(zhuǎn)移到城郊縣鄉(xiāng)，外賣市場(chǎng)的整體下沉，會(huì)更加明顯。

 

        2、人工智能技術(shù)助力 配送效率不斷提升。

第2篇：大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告總結(jié)范文

（一）課堂教學(xué)為主導(dǎo)

高校大部分的知識(shí)傳授主要是通過(guò)課堂教學(xué)這種最傳統(tǒng)、最基本的教學(xué)手段實(shí)現(xiàn)的。同樣，特色水教育融合了知識(shí)和文化教育的特征，課堂教學(xué)仍是其實(shí)現(xiàn)育人目標(biāo)的主要手段，整合水教育知識(shí)體系，開(kāi)發(fā)特色水教育課程是實(shí)施“以水育人”的基礎(chǔ)。我院通過(guò)數(shù)年努力，自行開(kāi)發(fā)了特色水教育課程，并作為一門必修課在全校所有專業(yè)開(kāi)設(shè)。與其他通識(shí)課一樣，課程只有18學(xué)時(shí)，沒(méi)有深?yuàn)W的理論分析，卻包含了大量與學(xué)生學(xué)習(xí)生活息息相關(guān)的水的知識(shí)典故。如下表所示，課程知識(shí)體系主要由兩部分構(gòu)成，第一部分旨在向?qū)W生傳遞水的常識(shí)，令其“知水、懂水”，傳播水的規(guī)范，學(xué)會(huì)“用水、節(jié)水”。這部分內(nèi)容主要通過(guò)多媒體教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等方式完成，可將課堂搬進(jìn)水利實(shí)驗(yàn)室、博物館、自然水域甚至水利工程現(xiàn)場(chǎng)，重點(diǎn)是強(qiáng)化環(huán)境渲染，使學(xué)生身臨其境、置身其中，更加深切地感知水、認(rèn)識(shí)水。第二部分水文化的內(nèi)容旨在傳承水利精神、水的品格，提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，使其懂得“賞水、愛(ài)水”。這部分主要通過(guò)環(huán)境模擬、情景模擬的方法，利用圖像、聲音、視頻等多媒體手段，以歷史為主線講授人與水的故事，體現(xiàn)“人水和諧”的理念，并通過(guò)情感熏陶將水的品質(zhì)與精神傳遞給學(xué)生，潛移默化地影響其價(jià)值觀、世界觀。

（二）社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目為載體

水教育以課堂教學(xué)為主導(dǎo)，但不局限于課堂，相應(yīng)的社會(huì)實(shí)踐既是課堂教學(xué)的補(bǔ)充與延續(xù)，也是對(duì)課堂教學(xué)效果的檢驗(yàn)。學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，進(jìn)一步深化鞏固所學(xué)知識(shí)，鍛煉能力，提升素質(zhì)，并形成社會(huì)輻射效應(yīng)，服務(wù)社會(huì)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐育人。水教育社會(huì)實(shí)踐的項(xiàng)目化管理可借鑒高校科研項(xiàng)目管理辦法，由學(xué)生組織團(tuán)隊(duì)自行選題申報(bào)項(xiàng)目，學(xué)校統(tǒng)一評(píng)審，立項(xiàng)項(xiàng)目由學(xué)生組織實(shí)施，并撰寫(xiě)總結(jié)報(bào)告參加驗(yàn)收。其優(yōu)勢(shì)在于項(xiàng)目全程主要由學(xué)生負(fù)責(zé)實(shí)施，全面鍛煉了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、協(xié)調(diào)溝通、分析總結(jié)等綜合能力，也加深了學(xué)生對(duì)水資源及水事活動(dòng)的感性認(rèn)識(shí)。我院幾年來(lái)利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，在“以水育人”的特色水教育社會(huì)實(shí)踐方面做了一些有益探索，組織學(xué)生開(kāi)展的與水有關(guān)的實(shí)踐主要有三大類。1“.世界水日、中國(guó)水周”系列實(shí)踐。2005年起，學(xué)校每年參與或承辦浙江省“世界水日、中國(guó)水周”宣傳活動(dòng)。根據(jù)每一年的主題制作展板、燈謎，組織文藝演出，發(fā)放宣傳資料，征集簽名；組織學(xué)生深入社區(qū)、學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行宣傳；舉辦知識(shí)競(jìng)賽、制作專題網(wǎng)站、征集短信等宣傳及水知識(shí)普及活動(dòng)；成立水資源社團(tuán)、編演水保護(hù)文藝節(jié)目等，倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注水問(wèn)題。這樣的專題實(shí)踐已經(jīng)持續(xù)了8年，每年參與的學(xué)生超過(guò)了1000人次，社會(huì)反響良好。2.重大水利工程、水利法規(guī)、科學(xué)節(jié)水宣傳教育實(shí)踐。結(jié)合近幾年浙江省關(guān)乎民生的重大水利工程，走進(jìn)全省各地市縣，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、農(nóng)戶，采用現(xiàn)場(chǎng)咨詢、展板展示、發(fā)放宣傳資料、入戶走訪、問(wèn)卷調(diào)查、納涼晚會(huì)、有獎(jiǎng)問(wèn)答等喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式調(diào)動(dòng)民眾的參與度、了解民眾想法、有針對(duì)性地增強(qiáng)宣傳力度、提高宣傳效果，使民眾了解水利法規(guī)對(duì)水事活動(dòng)的規(guī)定，理解工程建設(shè)的意義，自覺(jué)依法用水、科學(xué)節(jié)水、支持水利工程建設(shè)。這類實(shí)踐充分發(fā)揮學(xué)生來(lái)自全省各地、假期時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步接受生態(tài)水利教育，逐步樹(shù)立良好的生態(tài)道德觀和發(fā)展觀，帶著保護(hù)生態(tài)的睿智反哺社會(huì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。3.水利系列專題調(diào)研實(shí)踐。我校依托學(xué)生所學(xué)專業(yè)，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，組織學(xué)生深入調(diào)研，撰寫(xiě)較高質(zhì)量的調(diào)研報(bào)告。近幾年，我校學(xué)生參與調(diào)研的項(xiàng)目有杭州下沙大學(xué)城景觀水水質(zhì)調(diào)研、浙江省下山移民工作調(diào)查、浙江省農(nóng)村飲用水工程運(yùn)行現(xiàn)狀調(diào)研、舟山水資源保護(hù)與利用的現(xiàn)狀調(diào)查等十多項(xiàng)。通過(guò)調(diào)研，學(xué)生深入了解了我省水資源、水環(huán)境狀況，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更客觀的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋問(wèn)題，進(jìn)一步提高分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、激發(fā)學(xué)習(xí)欲望、提高綜合能力。

（三）重視網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的媒介作用

互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)展的今天，網(wǎng)絡(luò)已悄然走入校園，成為當(dāng)今高校學(xué)生必不可少的工具之一。相對(duì)于枯燥的課本，網(wǎng)絡(luò)的巨大信息量以其生動(dòng)、開(kāi)放的特質(zhì)更能吸引學(xué)生。為了更有效地發(fā)揮“水”的育人功能，全方位實(shí)施特色水教育，必須重視網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的媒介作用，深度挖掘網(wǎng)絡(luò)育人功能，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播水知識(shí)、弘揚(yáng)水文化?；ヂ?lián)網(wǎng)的特點(diǎn)決定了網(wǎng)絡(luò)育人效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)教學(xué)模式，網(wǎng)絡(luò)育人功能的實(shí)現(xiàn)始終與其密切相關(guān)。網(wǎng)絡(luò)的大信息量使得學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容不再局限于書(shū)本，學(xué)生能在網(wǎng)絡(luò)上找到任何想要得到的資料，充分激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望；網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)放性使課程打破了專業(yè)班級(jí)界限、學(xué)習(xí)人數(shù)界限，所有學(xué)生可隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)相關(guān)內(nèi)容；網(wǎng)絡(luò)的平等性、交互性使學(xué)生能自由傳遞所學(xué)知識(shí)、表達(dá)價(jià)值觀念，通過(guò)輿論影響擴(kuò)大育人范圍，完成二次育人。我院依托浙江特色水教育課程自主開(kāi)發(fā)了水教育教學(xué)平臺(tái)，包含供學(xué)生學(xué)習(xí)、練習(xí)的課程資料、教學(xué)視頻、課件和題庫(kù)等完整的教學(xué)資源，以及特色水教育實(shí)踐的相關(guān)信息和報(bào)道。學(xué)生從課堂、網(wǎng)絡(luò)兩個(gè)渠道獲取水教育資源，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)校還自主研發(fā)了水利數(shù)字文獻(xiàn)資源共享平臺(tái)、浙江水文化專題網(wǎng)站，為教師、學(xué)生及其他相關(guān)人員學(xué)習(xí)研究提供大量文獻(xiàn)資料。除了加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源建設(shè)，學(xué)校還通過(guò)浙江在線、浙江高職教育網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等主流媒體宣傳我校特色水教育實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)正確的輿論導(dǎo)向引導(dǎo)學(xué)生“惜水、愛(ài)水、節(jié)水、護(hù)水”。

（四）營(yíng)造“人水和諧”的校園環(huán)境

校園是學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、交往的主要場(chǎng)所，學(xué)生大部分的時(shí)間在校園中度過(guò)，校園環(huán)境對(duì)人有著潛移默化的影響。高校作為培養(yǎng)高素質(zhì)人才的主要場(chǎng)所，尤其要注重校園文化環(huán)境的塑造，發(fā)揮環(huán)境的育人作用。廣義的校園環(huán)境包括物質(zhì)層面的校園設(shè)施、自然環(huán)境和行為層面的人文環(huán)境。營(yíng)造“人水和諧”的校園文化環(huán)境，就要在校園規(guī)劃、設(shè)計(jì)上秉持生態(tài)文明理念，在學(xué)生活動(dòng)中凸顯“人水和諧”的文化氛圍。1.物質(zhì)環(huán)境育人。學(xué)校人文景觀、設(shè)施的設(shè)計(jì)塑造蘊(yùn)含水文化特色，如增加水景、水文化雕塑；在建筑、園林外部設(shè)計(jì)上融入水文化元素；在教學(xué)、行政、宿舍、食堂等功能性建筑的命名和內(nèi)部裝飾中挖掘水文化資源，增強(qiáng)文化氛圍；校園內(nèi)安裝使用特色節(jié)水、水循環(huán)利用裝置，在細(xì)節(jié)上處處體現(xiàn)“節(jié)水、護(hù)水”理念。以我院為例，校園環(huán)境塑造處處彰顯水文化特色。學(xué)校在新校區(qū)規(guī)劃上就設(shè)置了湖、池、灘等多處水景，整個(gè)校園水系環(huán)繞，人、水、建筑自然融洽。學(xué)校湖邊的“遨游”塑像、下沉廣場(chǎng)側(cè)立面的“上善若水”浮雕、廣場(chǎng)上的“融會(huì)貫通”雕塑還有圖書(shū)館內(nèi)“水利今昔”治水歷史長(zhǎng)廊無(wú)不反映了水利精神和水的品格。學(xué)校綠化帶中安裝了節(jié)水灌溉裝置，將節(jié)水理念有效融入到校園管理中。2.行為環(huán)境育人。特色水教育在環(huán)境育人層面的更深層次涵義是通過(guò)各種形式的校園活動(dòng)，使學(xué)生加深對(duì)水的認(rèn)知和理解，重塑“人水和諧”的生態(tài)價(jià)值觀。校園文化活動(dòng)由學(xué)校管理者主導(dǎo)，旨在營(yíng)造一種氛圍，使學(xué)生作為參與主體充分融入，通過(guò)環(huán)境熏陶，陶冶情操，提高能力和修養(yǎng)，培養(yǎng)健康人格。融入水特色的校園文化活動(dòng)主要有學(xué)術(shù)類的講座、知識(shí)競(jìng)賽，實(shí)踐類的水宣傳、水調(diào)查，文體類的征文、演出、產(chǎn)品展示等。水文化作為我院的特色校本文化，在各種校園活動(dòng)的設(shè)計(jì)、組織中凸顯出來(lái)。學(xué)校引導(dǎo)、支持學(xué)生創(chuàng)建了水文化社團(tuán)，開(kāi)展各種水文化、水教育活動(dòng)。為了提高學(xué)生文化素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生“賞水、愛(ài)水”，學(xué)校多次以水為主題，開(kāi)展征文、攝影比賽；指導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用，設(shè)計(jì)制作水文化創(chuàng)意產(chǎn)品；向?qū)W生征集具有文化意味的、體現(xiàn)水的美好品質(zhì)的校園主要建筑設(shè)施名稱。為了做好水文化宣傳，使學(xué)生“知水、懂水”，自覺(jué)“節(jié)水、護(hù)水”，學(xué)校創(chuàng)辦了水文化學(xué)習(xí)刊物，創(chuàng)建了水文化、水教育網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生積極參加水宣傳、水調(diào)研。我校具有水特色的“弘揚(yáng)水文化，培育水利人”“、用腳丈量職業(yè)深度，用心感受行業(yè)精神”主題實(shí)踐活動(dòng)先后被評(píng)為浙江省高校校園文化品牌，充分顯示了我校校園文化實(shí)力和特色。

（五）水文化研究為依托

水文化研究為特色水教育課程與實(shí)踐提供了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。深入的水文化研究構(gòu)建了特色水教育知識(shí)體系，并使其內(nèi)容更加豐富、與時(shí)俱進(jìn)。水文化研究要不斷創(chuàng)新研究手段、開(kāi)拓研究領(lǐng)域，利用理論研究成果指導(dǎo)實(shí)踐、服務(wù)社會(huì)，充分發(fā)揮水文化研究的應(yīng)用性，擴(kuò)大影響力。我院依托水文化研究所，從水制度文化、水工程文化、水景觀文化、水利科技文化、水利風(fēng)俗、水文學(xué)、水藝術(shù)、水利人物等幾方面對(duì)水文化進(jìn)行全面考證、研究，成果斐然。幾年來(lái)，獨(dú)立承擔(dān)多項(xiàng)水文化、水教育課題，編纂出版多部相關(guān)書(shū)籍、教材，公開(kāi)三十余篇。

（六）制度建設(shè)為保障

第3篇：大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告總結(jié)范文

關(guān)鍵詞:“產(chǎn)學(xué)”一體化教學(xué)；教學(xué)模式；畢業(yè)設(shè)計(jì)

1問(wèn)題的提出

高職建筑設(shè)計(jì)技術(shù)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)是適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)需求，面向?qū)W生畢業(yè)后從事建筑設(shè)計(jì)、建筑管理等方面的一線工作，將“產(chǎn)學(xué)”結(jié)合一體化教學(xué)模式深入到教學(xué)中，培養(yǎng)能勝任中小型民用建筑設(shè)計(jì)崗位工作的能力，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成建筑設(shè)計(jì)的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、各專業(yè)間溝通協(xié)調(diào)能力、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)工作態(tài)度、高尚的職業(yè)操守以及責(zé)任感等各方面的素質(zhì)，為更快進(jìn)人建筑師角色打下良好的基礎(chǔ)。雖然畢業(yè)設(shè)計(jì)在高職建筑設(shè)計(jì)技術(shù)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)中扮演著重要的角色，但近年來(lái)，諸多問(wèn)題在高職類建筑設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)中曝露出來(lái)。

1．1學(xué)生態(tài)度不夠端正

一些學(xué)生把畢業(yè)設(shè)計(jì)當(dāng)作平時(shí)大型作業(yè)，敷衍了事，不認(rèn)真對(duì)待。此外，最后一年到相關(guān)企業(yè)單位頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)的教學(xué)模式流于一種表面形式，管理混亂、松散。因?yàn)樯鐣?huì)就業(yè)的壓力，一部分學(xué)生不能專注于畢業(yè)設(shè)計(jì)，還有些學(xué)生認(rèn)為畢業(yè)設(shè)計(jì)課程不再有新穎的知識(shí)可學(xué)，產(chǎn)生了去校外建筑設(shè)計(jì)院或建筑設(shè)計(jì)公司學(xué)習(xí)的念頭，而對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)卻缺乏重視和更深一步的研究與探索，對(duì)自身職業(yè)規(guī)劃、專業(yè)技能的提高缺乏更高的追求，等等，所有這些反映在設(shè)計(jì)成果上與預(yù)期教學(xué)目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)，畢業(yè)生專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)打了折扣。

1．2教材滯后

我院建筑系建筑設(shè)計(jì)技術(shù)專業(yè)建筑設(shè)計(jì)教材，已經(jīng)用了上十年，教材中的建筑設(shè)計(jì)原理還是經(jīng)典的，而對(duì)于民用建筑各個(gè)專題，近幾年很多建筑設(shè)計(jì)規(guī)范都做了相應(yīng)的修改與調(diào)整，而教材沒(méi)有跟上，就顯得落后了。另外，傾向于建筑實(shí)踐教育的教材對(duì)有關(guān)建筑法律、規(guī)范的教學(xué)內(nèi)容的明顯欠缺，更談不上更新。

1．3畢業(yè)設(shè)計(jì)選題不合理、老套、一成不變

畢業(yè)設(shè)計(jì)選題老套，一成不變，簡(jiǎn)單重復(fù)昨天的故事，同時(shí)與建筑市場(chǎng)實(shí)際脫節(jié)、和學(xué)生的就業(yè)方向脫節(jié)，同一個(gè)設(shè)計(jì)選題作幾屆的事情甚有發(fā)生，多年一貫制，學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)未得到重視。這樣造成學(xué)生做畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)付了事，積極性受到影響;畢業(yè)設(shè)計(jì)成果徒有其表，追求形式，無(wú)實(shí)質(zhì)性內(nèi)容、無(wú)創(chuàng)新之處。

1．4畢業(yè)設(shè)計(jì)成果評(píng)價(jià)體系不清晰

畢業(yè)設(shè)計(jì)最后考核把關(guān)不嚴(yán)，未能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，考核的態(tài)度不嚴(yán)格，甚至偏向?qū)捜?，致使畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)質(zhì)量達(dá)不到預(yù)期效果。成績(jī)?cè)u(píng)定不能完全做到公正客觀、合理、科學(xué)。對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)成果未按畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要求，或設(shè)計(jì)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，或未按時(shí)完成的學(xué)生開(kāi)綠燈，降低要求，基本上給予過(guò)關(guān)、及格。

2“產(chǎn)學(xué)”結(jié)合模式下的畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)

在畢業(yè)設(shè)計(jì)中出現(xiàn)的這一系列問(wèn)題，迫使我們進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)改革，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的教學(xué)進(jìn)行探索，提出“產(chǎn)學(xué)”一體化畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)模式，即將畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)與建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐相結(jié)合，從理論上升到實(shí)踐，建筑設(shè)計(jì)過(guò)程從單一的師生互動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛袠I(yè)主、合作單位、相關(guān)職能部門等多方參與的動(dòng)態(tài)變化發(fā)展過(guò)程，在具體的建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中，提升學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，強(qiáng)化專業(yè)技能，訓(xùn)練、提高團(tuán)隊(duì)間溝通、協(xié)作能力，為畢業(yè)生適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)需要，更快地融入到建筑師崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2．1科學(xué)、合理、適宜的“真題真做”

我們從畢業(yè)設(shè)計(jì)選題上進(jìn)行改革，打破原有由畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師編制好任務(wù)書(shū)傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)變學(xué)生按指定任務(wù)書(shū)設(shè)計(jì)的相對(duì)靜態(tài)的教學(xué)模式。畢業(yè)設(shè)計(jì)選題采用“真題真做”方式，與建筑設(shè)計(jì)實(shí)踐相結(jié)合，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生放飛思路，使其創(chuàng)新精神得到培養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)得到提高，使學(xué)生熟悉真實(shí)工程的工作步驟，積累較全面的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)。

2．2“雙導(dǎo)師”制教學(xué)模式

在教學(xué)上，積極推行“雙師制”和“邀約制”教學(xué)模式，除了本系教師外，還聘請(qǐng)建筑設(shè)計(jì)院有經(jīng)驗(yàn)的建筑師參與教學(xué)，把一線實(shí)際工程經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)課堂，提升畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)質(zhì)量;同時(shí)讓業(yè)主參與到畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中，將整個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程教學(xué)由以前簡(jiǎn)單、古板的靜態(tài)教學(xué)過(guò)程轉(zhuǎn)變成有業(yè)主、合作單位、相關(guān)職能部門等多方參與的動(dòng)態(tài)發(fā)展過(guò)程，在真實(shí)具體的建筑設(shè)計(jì)場(chǎng)景中，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能水平和培養(yǎng)綜合解決問(wèn)題的能力［1］。

2．3建立完善、合理的畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系

為了提高教學(xué)質(zhì)量、調(diào)動(dòng)師生的積極性以及科研生產(chǎn)實(shí)踐的可持續(xù)發(fā)展，我們對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)成果的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行改革，建立完善、客觀、公正、合理、具有明確導(dǎo)向性的評(píng)價(jià)體系，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)成果采用定性描述與定量測(cè)評(píng)相結(jié)合，使評(píng)價(jià)具有可比性及可操作性;此外，為了使評(píng)價(jià)具有廣泛性與多元性，將校外專家、用人單位的意見(jiàn)納入評(píng)價(jià)體系。

3設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程

鑒于我院教學(xué)實(shí)習(xí)基地的建立，我們將畢業(yè)設(shè)計(jì)題目選為學(xué)生公寓，這是我院剛好準(zhǔn)備新建的實(shí)際項(xiàng)目，同時(shí)與江西省現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)研究院進(jìn)行合作，聯(lián)合教學(xué)。該用地位于我院現(xiàn)有學(xué)生1～10#公寓組團(tuán)西側(cè)，學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)南面(如圖1)，學(xué)生們天天生活于此，對(duì)周邊環(huán)境較為熟悉。選取這個(gè)真實(shí)、學(xué)生認(rèn)知場(chǎng)景同時(shí)又是學(xué)生們熟悉的建筑功能，有利于強(qiáng)化學(xué)生對(duì)場(chǎng)地的直觀感受，有利于加強(qiáng)對(duì)建筑功能、建筑空間的組合能力，有利于創(chuàng)作出一個(gè)屬于學(xué)生們自己的建筑，有利于加深對(duì)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的理解，最終有利于教學(xué)。在畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)中，我們提出“真題真做”要求，通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題、分組現(xiàn)場(chǎng)踏勘社會(huì)調(diào)查實(shí)例調(diào)研相關(guān)資料搜集獨(dú)立建筑設(shè)計(jì)(包括討論式教學(xué)、答疑、各專業(yè)溝通等)設(shè)計(jì)成果表達(dá)畢業(yè)答辯環(huán)節(jié)，訓(xùn)練學(xué)生在特定建筑環(huán)境中進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)并滿足技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)合理性且具有實(shí)施深度的能力，讓學(xué)生了解設(shè)計(jì)院實(shí)際設(shè)計(jì)工作的狀態(tài)和工作節(jié)奏。針對(duì)本次畢業(yè)設(shè)計(jì)要求學(xué)生會(huì)調(diào)研，完成調(diào)研，分析公寓周邊環(huán)境、學(xué)生行為流線形式、學(xué)生的生活習(xí)慣，根據(jù)甲方要求制定設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，生成、完善方案，最后用設(shè)計(jì)成果完整地表達(dá)符合甲方要求又具有創(chuàng)意的方案。在整個(gè)環(huán)節(jié)中，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生敏銳地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、富有洞察力地分析問(wèn)題的、最終綜合協(xié)調(diào)地解決問(wèn)題，以調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題開(kāi)始來(lái)研究建筑，通過(guò)分析周邊環(huán)境以及學(xué)生的生活習(xí)慣、行為流線來(lái)設(shè)計(jì)建筑，設(shè)計(jì)過(guò)程要求學(xué)生關(guān)注建筑場(chǎng)所、校園文化與學(xué)生活動(dòng)的聯(lián)系，讓學(xué)生認(rèn)知到地域性、文化性、時(shí)代性因素對(duì)建筑設(shè)計(jì)的影響，而非孤立的設(shè)計(jì)建筑，要有整體觀和可持續(xù)發(fā)展的理念［2］。

3．1問(wèn)題提出

本次設(shè)計(jì)任務(wù)是我院新建的學(xué)生公寓，與江西省現(xiàn)代建筑設(shè)計(jì)研究院合作教學(xué)，沒(méi)有設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)，甲方即我校只是提了基本要求，希望新建學(xué)生公寓能解決3000人居住，同時(shí)建筑造型與現(xiàn)有學(xué)生公寓協(xié)調(diào)，另外因處在將來(lái)新建的圖文信息大樓東北面，外形要求美觀;此外，用地現(xiàn)狀及紅線沒(méi)有明確的界線，沒(méi)有細(xì)化每項(xiàng)設(shè)計(jì)內(nèi)容，對(duì)于學(xué)生公寓的主要功能空間、用房面積大小等，學(xué)校也沒(méi)有提具體要求，要求需要學(xué)生通過(guò)調(diào)研分析，根據(jù)自己對(duì)項(xiàng)目的理解與研究，確定各功能房間面積，編寫(xiě)、細(xì)化完善任務(wù)書(shū)。這樣一來(lái)我們的教學(xué)方式就發(fā)生轉(zhuǎn)變，學(xué)生不再被動(dòng)接受知識(shí)，而是成為教學(xué)主體，主動(dòng)學(xué)習(xí)，形成師生互動(dòng)形式，打破傳統(tǒng)以教師為主導(dǎo)的灌輸式教學(xué)模式，教師僅對(duì)學(xué)生起引導(dǎo)作用，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注建筑所處地域、文化和時(shí)代精神，以調(diào)研的方式，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行歸納整理，帶著問(wèn)題去思考、探索建筑，設(shè)計(jì)建筑，讓建筑更好地為人服務(wù)。

3．2現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研與案例參觀

(1)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、踏勘。設(shè)計(jì)分組，每個(gè)小組首先需要調(diào)研新建的學(xué)生公寓所在的校園的位置，分析新建學(xué)生公寓與已建學(xué)生公寓、學(xué)生食堂、教學(xué)樓、實(shí)訓(xùn)樓、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)間的聯(lián)系，深入解讀周邊環(huán)境設(shè)施信息對(duì)新建建筑的影響。其次，分析新建學(xué)生公寓與校園空間結(jié)構(gòu)、道路系統(tǒng)、景觀結(jié)構(gòu)的相互關(guān)系，把握建設(shè)基地內(nèi)外道路、景觀、建筑等要素之間的關(guān)系，為設(shè)計(jì)構(gòu)思做好前期準(zhǔn)備。再次，詳細(xì)了解學(xué)生活動(dòng)與使用情況。以休息日與正常上課時(shí)間作對(duì)比，觀察并記錄從早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)各個(gè)時(shí)段學(xué)生人群的主要流線以及活動(dòng)模式。這一環(huán)節(jié)需要教師引導(dǎo)學(xué)生思考、分析在不同時(shí)段的學(xué)生的活動(dòng)特征、流線方向，并不是學(xué)生機(jī)械地用數(shù)碼相機(jī)、手機(jī)拍照，記錄數(shù)據(jù)。此外，在校學(xué)生是學(xué)生公寓的主人。每個(gè)小組應(yīng)對(duì)不同年級(jí)、不同性別、不同專業(yè)學(xué)生依據(jù)學(xué)生所關(guān)心的問(wèn)題與興趣，設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查表，對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，人數(shù)不低于50人，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生勇敢且多交流，了解被訪者對(duì)學(xué)生公寓現(xiàn)狀的意見(jiàn)與建議，期望新建的學(xué)生公寓提供哪些更好的改善，從而為建筑功能的確定提供第一手資料。調(diào)查結(jié)束后，對(duì)收集的信息進(jìn)行歸納整理，繪制分析圖表，撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，分析現(xiàn)在學(xué)生對(duì)公寓的想法、建議。(2)建筑實(shí)例調(diào)研。我們列出南昌市區(qū)多個(gè)已建成且具有一定代表性的高校學(xué)生公寓像南昌大學(xué)、江西師范大學(xué)、江西財(cái)經(jīng)大學(xué)等學(xué)生公寓，讓學(xué)生分組自行組織參觀調(diào)研，關(guān)注建筑間的相互關(guān)系、與周圍景觀、道路交通等環(huán)境要素的關(guān)系、建筑空間與行為、功能空間的組合，重點(diǎn)調(diào)研使用者對(duì)學(xué)生公寓的使用感受與意見(jiàn)，并做好有關(guān)文字及圖表記錄。(3)調(diào)研總結(jié)。此階段成果要求圖文并茂將調(diào)研內(nèi)容、分析結(jié)論、解決辦法等采用ppt匯報(bào)交流。在匯報(bào)時(shí)展開(kāi)討論，理論與實(shí)際相結(jié)合，將問(wèn)題具體化。對(duì)匯報(bào)中存在的問(wèn)題與不足，師生展開(kāi)討論，相互提高。匯報(bào)完后，要對(duì)調(diào)研內(nèi)容作進(jìn)一步的補(bǔ)充完善。(4)建筑師分享工作心得。在這個(gè)過(guò)程里，校外導(dǎo)師根據(jù)自己工程實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，將設(shè)計(jì)過(guò)程中可能會(huì)碰到的問(wèn)題、綜合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題的方法、現(xiàn)實(shí)工程中處理手法、要使用到的規(guī)范等等與同學(xué)分享，讓學(xué)生學(xué)到以前課堂上學(xué)不到的第一手資料，避免了走彎路，節(jié)省了時(shí)間，提高了效率，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。在整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研與案例參觀過(guò)程中指導(dǎo)教師不管是本院教師還是設(shè)計(jì)院建筑師都參與其中，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行調(diào)研和參觀，對(duì)學(xué)生進(jìn)行方法上的指導(dǎo)，要求在擬建建筑與環(huán)境場(chǎng)所、物質(zhì)技術(shù)條件相協(xié)調(diào)的情況下，引導(dǎo)學(xué)生將調(diào)研問(wèn)題詳盡、切合實(shí)際。調(diào)研過(guò)程中，注重培養(yǎng)學(xué)生探究問(wèn)題思路寬泛，審視問(wèn)題角度廣闊，明確設(shè)計(jì)理念，避免對(duì)某一建筑類型設(shè)計(jì)模式先入為主式的定型化思維，解決問(wèn)題方法要與從不同，讓學(xué)生的個(gè)性得到充分發(fā)揮，學(xué)生綜合解決問(wèn)題的才能得以加強(qiáng)，為設(shè)計(jì)能力及相關(guān)研究能力的提升打下基

3．3建筑方案的生成

(1)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的編制。在完成調(diào)研參觀后，學(xué)生需要通過(guò)廣泛查閱相關(guān)圖書(shū)文獻(xiàn)資料、各種資料及數(shù)據(jù)的收集。根據(jù)調(diào)研成果分析，每個(gè)小組確定擬建建筑合理、科學(xué)、具體的功能設(shè)置，確定建筑規(guī)模、建筑經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，編制出完整的設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)。(2)方案的生成。方案早期階段要求學(xué)生根據(jù)調(diào)研分析結(jié)果，通過(guò)對(duì)學(xué)生人群的行為、流線分析以及建筑功能與環(huán)境的關(guān)系研究，構(gòu)思總體布局，確定建筑的出入口位置，思考方案的建筑體量關(guān)系、建筑體量與周邊環(huán)境的關(guān)系以及大概的平面組合形式，勾畫(huà)總平面、平面功能、空間概念草圖并制作概念體量模型，形成設(shè)計(jì)構(gòu)思和方向。在此環(huán)節(jié)，教學(xué)特重在解決問(wèn)題的過(guò)程，而不是結(jié)果，讓學(xué)生從不同解決問(wèn)題方式的切入點(diǎn)進(jìn)行多樣性的思考，鼓勵(lì)學(xué)生探索解決問(wèn)題的不同方法。討論式教學(xué)。為了每組之間的相互學(xué)習(xí)與交流以及培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)自己方案構(gòu)思的能力，要求每組學(xué)生都要對(duì)各自的方案構(gòu)思進(jìn)行方案邏輯推理形成過(guò)程的講解，包括方案的切入點(diǎn)，解決問(wèn)題的思路與辦法，方案的特色等。各組同學(xué)之間相互探討，互相提出不同的意見(jiàn)，讓學(xué)生在相互交流中得到提高。教師在教學(xué)過(guò)程中不直接對(duì)方案進(jìn)行好壞評(píng)價(jià)，而是參與討論，根據(jù)不同方案的特點(diǎn)，給予相應(yīng)的建議與啟示，提供解決問(wèn)題的方向，對(duì)不妥之處予以指出和完善，幫助學(xué)生盡早確立方案發(fā)展方向與目標(biāo)。模型、效果圖貫入式教學(xué)，提高學(xué)生動(dòng)手能力和邏輯思維能力。設(shè)計(jì)過(guò)程中，在方案設(shè)計(jì)初期，將建筑基地及其周邊環(huán)境用模型制作出來(lái)，讓學(xué)生直觀體驗(yàn)校園建筑空間、尺度、建設(shè)場(chǎng)地與周邊建筑、道路、景觀的關(guān)系。隨著方案的逐步深入，建筑平面初步確定后，我們要求每個(gè)小組根據(jù)自己平面設(shè)計(jì)方案制作建筑的體量模型放入基地模型中，推敲建筑與周邊環(huán)境場(chǎng)地關(guān)系、空間關(guān)系以及建筑體塊間的比例、尺度關(guān)系和體塊與體塊間相互關(guān)系。在建筑平面與建筑體塊基本確定后，建筑效果圖介入進(jìn)來(lái)，推演建筑的細(xì)節(jié)、色彩、材料等。

4畢業(yè)答辯

由于“雙師制”的新型“產(chǎn)學(xué)”結(jié)合畢業(yè)設(shè)計(jì)模式的實(shí)施，對(duì)整個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程的監(jiān)控就顯得更加重要，所以學(xué)院推行與新教學(xué)模式相配套的中期檢查和預(yù)答辯制度。畢業(yè)設(shè)計(jì)中期檢查和畢業(yè)設(shè)計(jì)預(yù)答辯旨在檢查學(xué)生的設(shè)計(jì)進(jìn)度和成果，督促學(xué)生改進(jìn)方案，加強(qiáng)表達(dá)。為了全面提升畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)成果質(zhì)量，督促學(xué)生高質(zhì)量完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，在正式答辯的前一星期，安排一次預(yù)答辯，檢查學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)成果，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)成果與任務(wù)書(shū)設(shè)計(jì)要求不相符的圖紙內(nèi)容則要求返工或重畫(huà)，對(duì)設(shè)計(jì)深度沒(méi)有達(dá)到畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要求的圖紙一概要求補(bǔ)畫(huà)或補(bǔ)做。為了培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)自己方案構(gòu)思的能力以及應(yīng)試能力，正式答辯時(shí)要求每位學(xué)生用10～15分鐘的時(shí)間清楚、明晰、準(zhǔn)確、簡(jiǎn)潔地介紹設(shè)計(jì)方案及各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，讓答辯評(píng)委對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)成果有初步印象。整個(gè)答辯過(guò)程公開(kāi)、公平、透明，采取由答辯小組組長(zhǎng)主持答辯，4個(gè)專業(yè)教師或建筑設(shè)計(jì)人員參與點(diǎn)評(píng)學(xué)生設(shè)計(jì)成果的答辯形式。外聘專家、有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的建筑師擔(dān)任答辯小組組長(zhǎng)，對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量進(jìn)行全方位的把控，嚴(yán)格把關(guān)，有效提高教學(xué)質(zhì)量。

5評(píng)價(jià)體系

以往畢業(yè)設(shè)計(jì)考核評(píng)價(jià)重結(jié)果和建筑表現(xiàn)輕階段設(shè)計(jì)過(guò)程，忽略了設(shè)計(jì)中各個(gè)環(huán)節(jié)的階段性成果，以最終的畢業(yè)設(shè)計(jì)成果視為主要評(píng)價(jià)依據(jù)。對(duì)此，我們對(duì)評(píng)價(jià)體系進(jìn)行改革，建構(gòu)新的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)注學(xué)生從建筑調(diào)研(現(xiàn)場(chǎng)踏勘、建筑實(shí)例調(diào)研)、調(diào)研成果匯報(bào)、任務(wù)書(shū)的制定、方案設(shè)計(jì)的階段性草圖(一草、二草、三草)與模型、最終設(shè)計(jì)文本到畢業(yè)答辯的全過(guò)程設(shè)計(jì)，并將此作為學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的依據(jù)。除此外，將畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中的日常考勤管理納入到畢業(yè)設(shè)計(jì)成績(jī)考核中。另外，為了鼓勵(lì)學(xué)生重視設(shè)計(jì)的全過(guò)程，注重設(shè)計(jì)能力的提高，新的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步明確了各階段的教學(xué)目標(biāo)、階段性設(shè)計(jì)成果的要求、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)的評(píng)分規(guī)定與用語(yǔ)，并作了詳細(xì)的說(shuō)明和量化要求。

6結(jié)語(yǔ)

總之，通過(guò)對(duì)以往教學(xué)模式的反思與總結(jié)，我們?cè)诋厴I(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)中實(shí)施“產(chǎn)學(xué)”一體化的教學(xué)模式，無(wú)論對(duì)學(xué)生、教師、學(xué)校，還是對(duì)設(shè)計(jì)院、社會(huì)都是有利的，最終學(xué)生是合作教學(xué)的主體、受益者，在這個(gè)教學(xué)模式中，增長(zhǎng)了實(shí)踐知識(shí)，提高了自身綜合素質(zhì)，提升了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。而作為學(xué)校，將大學(xué)職業(yè)教育與社會(huì)需求及建筑實(shí)踐相結(jié)合，有效地提升了教學(xué)質(zhì)量，贏得了用人單位普遍的贊譽(yù)。對(duì)于企業(yè)建筑設(shè)計(jì)院，通過(guò)“產(chǎn)學(xué)”結(jié)合，豐富了建筑師理論的水平，同時(shí)為企業(yè)尋求、培養(yǎng)專業(yè)設(shè)計(jì)人員搭建平臺(tái)，充實(shí)了企業(yè)的人才庫(kù)。

作者:彭敏 萬(wàn)莉 單位:江西建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑系

參考文獻(xiàn):

第4篇：大學(xué)食堂調(diào)研報(bào)告總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：中小學(xué)校；建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；比較研究

中圖分類號(hào)：G52 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2016年10月9日

一、研究背景

教育資源是社會(huì)資源的重要內(nèi)容，直接關(guān)系到青少年能否健康成長(zhǎng)、國(guó)民精神文化生活能否豐富多彩。其中，中小學(xué)教育資源又是教育資源的基礎(chǔ)。如何進(jìn)一步促進(jìn)各地中小學(xué)教育設(shè)施資源均衡配置，將是今后乃至相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)亟待解決的重大課題。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)和教育事業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)家及各級(jí)地方中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能完全適應(yīng)新的形勢(shì)和發(fā)展的需要，特別是農(nóng)村中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高、功能不全、設(shè)施陳舊等問(wèn)題尤為突出，滿足不了教育教學(xué)的正常需要，影響了教育教學(xué)質(zhì)量的提高和發(fā)展水平的提升，導(dǎo)致了九年義務(wù)教育設(shè)施資源配置的不公平。本文主要通過(guò)對(duì)國(guó)外及港臺(tái)地區(qū)中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行研究，并從中得到啟發(fā)，繼而有助于促進(jìn)我國(guó)中小學(xué)校的建設(shè)能更加適應(yīng)教育教學(xué)的發(fā)展。

二、國(guó)外及港臺(tái)地區(qū)中小學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)

（一）美國(guó)。美國(guó)是最早實(shí)行義務(wù)教育的國(guó)家，其就學(xué)政策是根據(jù)學(xué)生的居住地就近入學(xué)，即按學(xué)區(qū)入學(xué)。美國(guó)并未對(duì)中小學(xué)校建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)一化，它的教學(xué)關(guān)注點(diǎn)主要落在了教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的。美國(guó)實(shí)行小班化教學(xué)，私立學(xué)校平均約15人為一個(gè)班，公立學(xué)校平均約25人左右為一個(gè)班，極大地促進(jìn)了師生之間的交流。

由于美國(guó)是聯(lián)邦制國(guó)家，基礎(chǔ)教育是地方政府的保留權(quán)利，中小學(xué)教育行政權(quán)屬于各州而不是聯(lián)邦，州一級(jí)政府承擔(dān)了較多的義務(wù)和責(zé)任。因此，美國(guó)大部分中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)均以各州或縣、市為主體，只規(guī)范轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)。

美國(guó)建筑布局靈活多樣，以適應(yīng)不同教育目標(biāo)下、不同地域環(huán)境及不同學(xué)校管理模式的需求。美國(guó)中小學(xué)很注重校園文化建設(shè)，建筑形態(tài)與校園文化密切相關(guān)，教學(xué)空間豐富多樣，如游戲空間、運(yùn)動(dòng)空間等。校園環(huán)境與自然環(huán)境融為一體。美國(guó)中小學(xué)校建筑通常將學(xué)校內(nèi)的大型公共設(shè)施集中設(shè)置在學(xué)校的重要位置，成為學(xué)校的“公共核心空間”。

在未來(lái)發(fā)展中，美國(guó)中小學(xué)校建筑會(huì)更重視可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)與同社區(qū)之間的聯(lián)系，提倡學(xué)校公共設(shè)施向社區(qū)開(kāi)放，實(shí)現(xiàn)和社區(qū)資源共享。校園建筑設(shè)計(jì)更加彈性，以適應(yīng)靈活多變的教學(xué)方式，學(xué)校將往“信息化校園”方向發(fā)展。

（二）日本。日本采用的是九年義務(wù)教育制度，學(xué)生采取就近入學(xué)原則。日本的中小學(xué)教育偏向素質(zhì)教育、創(chuàng)造力教育，注重培養(yǎng)學(xué)生生活能力和動(dòng)手能力。學(xué)校和班級(jí)規(guī)模嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置：小學(xué)每個(gè)學(xué)校12～18班，每班人數(shù)控制在35人以內(nèi)，中學(xué)每個(gè)學(xué)校24～36班，每班人數(shù)控制在40人以內(nèi)。新建學(xué)校一律不許超過(guò)學(xué)生總規(guī)模限制和班額限制。在這個(gè)問(wèn)題上，日本嚴(yán)格實(shí)行必須“一刀切”。在日本，義務(wù)教育階段私立學(xué)校所占比例很小，小學(xué)沒(méi)有，初中只占10%的比例，高中占30%的比例。

為了適應(yīng)教育改革，日本的中小學(xué)校建筑不斷發(fā)生變化，重點(diǎn)由量變轉(zhuǎn)向質(zhì)變。學(xué)校建設(shè)不再是簡(jiǎn)單的重復(fù)性解決某種用房數(shù)量的不足，而是強(qiáng)調(diào)中小學(xué)建筑功能要具有滿足中小學(xué)生進(jìn)行多種多樣教學(xué)、活動(dòng)的環(huán)境空間。日本中小學(xué)的每所學(xué)校建設(shè)功能都很齊全。除了國(guó)家必配的基本設(shè)施外，各地方可在最低標(biāo)準(zhǔn)上，根據(jù)自己的財(cái)力增設(shè)其他設(shè)施。日本學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)很高，學(xué)校一直被作為防災(zāi)抗災(zāi)的重要場(chǎng)所。日本在中小學(xué)校基準(zhǔn)面積標(biāo)準(zhǔn)中，除具體規(guī)定普通教室的面積和每班固定使用外，特別教室的數(shù)量和面積、體育館的面積是按學(xué)校規(guī)模定量的；管理用房和各種輔助用房在標(biāo)準(zhǔn)中均未列出名稱和面積，其指導(dǎo)性和靈活性較強(qiáng)。

均衡發(fā)展是日本教育發(fā)展的重要特點(diǎn)。日本對(duì)困難地區(qū)給予更大的支持。日本偏僻地區(qū)的校舍通常與大都市并無(wú)二致，甚至好于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。為了統(tǒng)一配置有限的教育資源，日本以一系列政策法規(guī)規(guī)定了基礎(chǔ)教育統(tǒng)一辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。這一制度有效地縮小了地區(qū)差異。

（三）韓國(guó)。韓國(guó)實(shí)行九年義務(wù)教育，小學(xué)6年，初中3年，實(shí)行就近入學(xué)原則。2014年班級(jí)平均學(xué)生數(shù)，小學(xué)平均23人，初中平均30人。農(nóng)村學(xué)校班額要少一些，在一些偏僻的農(nóng)村地區(qū)，班額少的在10～15人左右。2014年平均每個(gè)學(xué)生享有校舍建筑面積和體育運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館面積分別是：小學(xué)平均為16.5平方米和16.3平方米，初中平均為14.2平方米和13.4平方米。在韓國(guó)，從小學(xué)到大學(xué)的各個(gè)教育階段都存在私立學(xué)校。韓國(guó)在教學(xué)設(shè)施、師資、財(cái)政投入等方面各個(gè)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)一樣。基本不存在由于學(xué)校辦學(xué)條件不同而帶來(lái)的擇?，F(xiàn)象。

韓國(guó)教育部制定了義務(wù)教育學(xué)校最低辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制定了相關(guān)法律規(guī)定學(xué)校必備的建設(shè)用地以及必備校舍等其他設(shè)備。為了使中小學(xué)校舍更趨標(biāo)準(zhǔn)并提高學(xué)校建筑設(shè)備的質(zhì)量和使用效率，韓國(guó)教育部在20世紀(jì)80年代先后制定了4種標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)圖，供建設(shè)學(xué)校時(shí)使用。韓國(guó)的辦學(xué)設(shè)施追求簡(jiǎn)單實(shí)用，他們認(rèn)為，校園環(huán)境要盡可能地減少人為建設(shè)，多給學(xué)生提供與自然接觸的空間。

韓國(guó)的城鄉(xiāng)教育差別較大，但這種差別是體現(xiàn)在學(xué)校教育質(zhì)量上的差別，而不是學(xué)校之間辦學(xué)設(shè)施上的差別。可見(jiàn)，韓國(guó)城鄉(xiāng)中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)差異很小。

韓國(guó)的學(xué)校布局科學(xué)合理，功能教室設(shè)置科學(xué)合理。韓國(guó)義務(wù)教育學(xué)校沒(méi)有規(guī)劃建設(shè)學(xué)生宿舍，小學(xué)一般服務(wù)半徑4公里，初中5公里，學(xué)生上學(xué)一般步行幾百米，最遠(yuǎn)不超過(guò)2公里。同時(shí)，每一所學(xué)校建設(shè)的功能齊全，且處處體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念。辦學(xué)設(shè)施追求實(shí)用夠用，行政辦公條件因陋就簡(jiǎn)。教職工集中辦公，每人的使用面積不到3平方米。

（四）德國(guó)。由于德國(guó)是一個(gè)聯(lián)邦制國(guó)家，各個(gè)邦、州在教育上教育體制各不相同，但普遍實(shí)行12年義務(wù)教育，提供義務(wù)教育的學(xué)校包括：（1）小學(xué)階段：基礎(chǔ)教育，絕大多數(shù)學(xué)制為4年；（2）中學(xué)階段：主體學(xué)校，學(xué)制5年，前4年是基礎(chǔ)定向階段，畢業(yè)前一年學(xué)生可以選擇繼續(xù)為升學(xué)做準(zhǔn)備，也可以為接受職業(yè)教育打基礎(chǔ)；完全中學(xué)，學(xué)制9年，培養(yǎng)學(xué)生畢業(yè)后升入高等院校深造；實(shí)科中學(xué)，學(xué)制6年，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生畢業(yè)后接受各種職業(yè)教育或直接就業(yè)；綜合中學(xué)，學(xué)制9年，作為一種新興的學(xué)校，綜合了上述三類學(xué)校特點(diǎn)。德國(guó)把特殊教育納入了義務(wù)教育的范疇。義務(wù)教育完全免費(fèi)提供，且落到實(shí)處。

德國(guó)很注重學(xué)生的自我發(fā)展和個(gè)性培養(yǎng)，故對(duì)中小學(xué)實(shí)行小班制教學(xué)，每班人數(shù)在25～30人不等，課堂形式豐富多樣，課桌一般呈U字型，方便師生交流。

德國(guó)中小學(xué)建設(shè)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)大部分中小學(xué)校一般不設(shè)置食堂和宿舍，由學(xué)生自己解決。學(xué)校特別注重學(xué)生的體質(zhì)鍛煉，所以學(xué)校體育設(shè)施設(shè)置齊全，體育場(chǎng)和室內(nèi)體育館共同具備。

（五）香港。香港早在1978年就已經(jīng)實(shí)行九年義務(wù)教育政策，并強(qiáng)制適齡兒童入學(xué)，不上學(xué)構(gòu)成一種違法行為。香港的中小學(xué)教育包含6年小學(xué)教育，6年中學(xué)教育，其中中學(xué)不分設(shè)初中和高中，設(shè)置初一到初六6個(gè)年級(jí)。中小學(xué)校由投資主體的不同，將學(xué)校分為官立學(xué)校、津貼學(xué)校和私立學(xué)校，其中90%以上為津貼學(xué)校。香港對(duì)中小學(xué)校實(shí)行小班制教學(xué)，保證教師有精力關(guān)注到每位學(xué)生，極大促進(jìn)師生之間的交流。小學(xué)每班人數(shù)為25.5人，中學(xué)每班人數(shù)為40人。

香港特別重視中小學(xué)校的校園建設(shè)。學(xué)校占地面積雖然偏小，但校園條件優(yōu)越，教學(xué)設(shè)施設(shè)備齊全，規(guī)范統(tǒng)一，發(fā)展均衡。香港教育部門規(guī)定，小學(xué)生生均教室面積在0.9m2以上，中學(xué)生生均教室面積在1.1m2以上。學(xué)校通過(guò)各種巧妙設(shè)置，充分利用空間，盡量滿足學(xué)生學(xué)校和生活的建設(shè)需求?！断愀蹣?biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則》對(duì)中小學(xué)校建設(shè)用地作出相關(guān)規(guī)定：小學(xué)生生均用地面積在8m2左右，中學(xué)生生均用地面積在6m2左右。

（六）臺(tái)灣。臺(tái)灣中小學(xué)全部實(shí)行小班制教學(xué)，規(guī)定學(xué)校班額為36人左右。臺(tái)灣除規(guī)定班額外，對(duì)學(xué)校辦學(xué)規(guī)模也有限制。根據(jù)臺(tái)灣《國(guó)民中小學(xué)校設(shè)備基準(zhǔn)》條款，中小學(xué)的班級(jí)數(shù)量不宜超過(guò)48班，超過(guò)宜設(shè)分校，重劃學(xué)區(qū)。臺(tái)灣中小學(xué)堅(jiān)持“一生一特長(zhǎng)、一校一理念”，注重學(xué)生的素質(zhì)和興趣培養(yǎng)以及學(xué)校的辦學(xué)特色。除了重視素質(zhì)教育外，臺(tái)灣更對(duì)創(chuàng)造性教育推崇備至，秉承“每個(gè)人都具有創(chuàng)造力、創(chuàng)造力可以傳授”的理念。為促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)造力教育的實(shí)行，臺(tái)灣通過(guò)立法與官方計(jì)劃的形式，為創(chuàng)造力教育提供堅(jiān)實(shí)的“政策”保障。

臺(tái)灣學(xué)校校舍用地分為三部分，分別為校舍建筑用地，運(yùn)動(dòng)空間用地，綠地、庭園、步道用地，分別占用的面積為30%、30%、40%。校舍建筑教學(xué)區(qū)域除普通教室外，還包含專科教室、多目的學(xué)習(xí)空間、特殊教育教室、圖書(shū)館（室）、信息教室等。其中，規(guī)定普通教室生均面積不少于2m2，專科教室的面積按普通教室的1.5～3.0倍設(shè)置。臺(tái)灣中小學(xué)校的用地面積相對(duì)寬松，分為都市計(jì)劃區(qū)內(nèi)、外的學(xué)校。對(duì)于國(guó)小，都市計(jì)劃區(qū)內(nèi)人均為12m2，都市計(jì)劃區(qū)外人均為25m2；對(duì)于國(guó)中，都市計(jì)劃區(qū)內(nèi)人均為14.3m2，都市計(jì)劃區(qū)外人均為25m2。臺(tái)灣中小學(xué)對(duì)體育特別重視，小學(xué)生生均所占運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積保證在6m2以上，中學(xué)生生均所占運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積在8m2以上。

臺(tái)灣在中小學(xué)的建設(shè)上很民主化。從規(guī)范條款而言，采用目標(biāo)與準(zhǔn)則相結(jié)合的方式，而不是給出具體的標(biāo)準(zhǔn)，利用各種不同的功能分區(qū)，規(guī)劃設(shè)計(jì)可以增加多樣的變化，而在用房功能上則重視空間的多種用途。校園的建筑重視文化的傳承，體現(xiàn)地方性特色。臺(tái)灣重視中小學(xué)校校園設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)著以生為本、處處教育的理念。臺(tái)灣重視學(xué)校綠化，特別規(guī)定校園內(nèi)校舍建筑物及操場(chǎng)以外的空地面積50%以上要進(jìn)行綠化。臺(tái)灣提倡學(xué)校資源社會(huì)化，對(duì)社會(huì)大眾開(kāi)放學(xué)校的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、圖書(shū)館等公共場(chǎng)所，提升學(xué)校設(shè)施設(shè)備的利用率。

各國(guó)及港臺(tái)地區(qū)中小學(xué)校建設(shè)情況總結(jié)見(jiàn)表1。（表1）

三、啟示

通過(guò)對(duì)國(guó)外及港臺(tái)地區(qū)中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)比較來(lái)看，我國(guó)中小學(xué)校建設(shè)可獲得如下啟示：

（一）推崇小班化教學(xué)。從各國(guó)的中小學(xué)教育情況來(lái)看，小班化教學(xué)是主流的教學(xué)組織形式。從表1中可看到，美國(guó)、韓國(guó)、德國(guó)中小學(xué)班額較小，小班化程度較高。日本和臺(tái)灣地區(qū)班額和我國(guó)內(nèi)地相差不大。香港地區(qū)和內(nèi)地相比，小學(xué)班額較小，中學(xué)相差不大。目前，我國(guó)大部分地區(qū)中小學(xué)班額在50名學(xué)生左右，有些中學(xué)達(dá)到60人，教師精力有限，無(wú)法關(guān)注到每一個(gè)學(xué)生，教學(xué)達(dá)到的效果不佳，教育質(zhì)量不高。推行小班化教學(xué)可通過(guò)靈活多樣的教學(xué)方式，使學(xué)生的潛能和個(gè)性得到發(fā)展，有利于我國(guó)全面素質(zhì)教育的實(shí)行。

（二）統(tǒng)一辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，縮小地區(qū)差異。我國(guó)《普通中小學(xué)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》中，生均建筑面積為8～9m2/生。雖然，我國(guó)大部分城市中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)均高于全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，但大部分貧困地區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)持平，甚至達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?？梢?jiàn)，我國(guó)城鄉(xiāng)中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)差異較大，教育設(shè)施、資源分配嚴(yán)重不均，不利于我國(guó)中小學(xué)教育的均衡發(fā)展。針對(duì)該問(wèn)題，我國(guó)可借鑒日本、韓國(guó)兩國(guó)的解決辦法：加大對(duì)貧困地區(qū)中小學(xué)的教育投資，教育優(yōu)惠政策往貧困地區(qū)傾斜；制定統(tǒng)一的辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制定相關(guān)法律法規(guī)，要求全國(guó)各地區(qū)維持一定的教育財(cái)政水平，改善貧困地區(qū)的辦學(xué)條件，使全國(guó)中小學(xué)基本上都具備最低限度的辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，縮小地區(qū)差異。

（三）嚴(yán)格控制辦學(xué)規(guī)模。目前，我國(guó)許多城市中小學(xué)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)都不低，但是由于大量招生，辦學(xué)規(guī)模嚴(yán)重?cái)U(kuò)大，導(dǎo)致校園過(guò)度擁擠、資源缺乏等問(wèn)題，大大降低了學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。而國(guó)外對(duì)辦學(xué)規(guī)模都有嚴(yán)格的控制，超出規(guī)模應(yīng)建立分校。因此，為了保證我國(guó)中小學(xué)校建設(shè)水平，應(yīng)對(duì)辦學(xué)規(guī)模進(jìn)行嚴(yán)格控制，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

（四）學(xué)校教學(xué)用房功能多樣化。學(xué)校建筑應(yīng)往功能多樣化方向發(fā)展，提倡一室多用，該做法在我國(guó)具有現(xiàn)實(shí)意義。從簡(jiǎn)單地增加用房數(shù)量向教學(xué)空間豐富多樣方向轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)靈活多變的教學(xué)模式。通過(guò)這種方式，充分利用資源，在滿足教學(xué)需求的同時(shí)，又可節(jié)約投資。日本盡管是個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家，但仍很重視校舍的綜合利用和多功能空間的開(kāi)發(fā)。

（五）重視體育設(shè)施建設(shè)。我們可以看出，各國(guó)和港臺(tái)地區(qū)均很重視中小學(xué)生的體育鍛煉。為了滿足學(xué)生的體育鍛煉，體育館生均建筑面積標(biāo)準(zhǔn)均較高。為了適應(yīng)并滿足中小學(xué)生不斷增強(qiáng)的體育鍛煉需求，我國(guó)中小學(xué)校的體育設(shè)施配備也應(yīng)得到加強(qiáng)。

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