酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)思考探析

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摘要：生活水平與科學(xué)技術(shù)的提升，使得人們對于物質(zhì)水平的追求逐漸轉(zhuǎn)向?qū)裎幕降淖非?，其中旅游便是人們的熱門選擇之一，連帶著與旅游相關(guān)的行業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。酒店行業(yè)便是在此背景之下飛速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，在需求的帶動(dòng)之下，酒店管理專業(yè)的人才需求量也在不斷上升，為了更好的促進(jìn)我國酒店行業(yè)的發(fā)展，技工院校應(yīng)不斷加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，增強(qiáng)人才創(chuàng)新能力與創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，從而培養(yǎng)學(xué)生成為符合現(xiàn)今社會需求的創(chuàng)新型人才，為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。文章當(dāng)中先是分析了創(chuàng)新人才的內(nèi)涵與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時(shí)代背景，之后探索了培養(yǎng)技工院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的教學(xué)策略，以促進(jìn)創(chuàng)新型人才的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：技工院校；酒店管理專業(yè)；創(chuàng)新人才；培養(yǎng)策略

創(chuàng)新是當(dāng)前企業(yè)急需的一種資源，無論是在什么行業(yè)當(dāng)中，一成不變是難以長時(shí)間持續(xù)性的發(fā)展下去的，因此提高人才的創(chuàng)新性成為了當(dāng)前人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)的主要培養(yǎng)方向。尤其是近些年來，酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)有的人才難以滿足行業(yè)需求，這就需要教育機(jī)構(gòu)加強(qiáng)人才培養(yǎng)，促進(jìn)創(chuàng)新型人才發(fā)展，為行業(yè)注入更多新的動(dòng)力。

一、創(chuàng)新人才的內(nèi)涵及酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時(shí)代背景

（一）創(chuàng)新人才的內(nèi)涵所謂創(chuàng)新人才，指的就是具有創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力的人才。從酒店行業(yè)的角度來說，創(chuàng)新人才應(yīng)該具備敏銳的洞察力，能夠分析行業(yè)的發(fā)展情況，精準(zhǔn)確定現(xiàn)今的市場狀況，具備先進(jìn)的思想意識，能夠使用現(xiàn)代化的科技設(shè)備，并且能夠以自身的工作經(jīng)驗(yàn)來做出科學(xué)的決策，使得酒店企業(yè)能夠在現(xiàn)今的市場經(jīng)濟(jì)與行業(yè)競爭當(dāng)中站穩(wěn)腳跟。所以創(chuàng)新人才也成為了現(xiàn)今我國發(fā)展的重要資源，基于此技工院校在培養(yǎng)過程中要專注于以下四點(diǎn)：正確的三觀；創(chuàng)新思維與實(shí)踐精神；多維的知識結(jié)構(gòu)；自主學(xué)習(xí)與探究能力。

（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的時(shí)代背景旅游業(yè)是近些年來我國快速發(fā)展的行業(yè)之一，近幾年更是成為了我國支柱性的產(chǎn)業(yè)，在旅游行業(yè)的帶動(dòng)之下，酒店行業(yè)也迅猛發(fā)展，國內(nèi)各種連鎖酒店、星級酒店的數(shù)量也在不斷增多。我國也下發(fā)了多種政策來支持酒店企業(yè)的發(fā)展，整體上來看酒店行業(yè)的市場前景較為樂觀，所以從事該工作的人才需求量也是巨大的。技工院校培養(yǎng)人才的時(shí)間較短，專業(yè)集中性強(qiáng)，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)出具備超強(qiáng)專業(yè)能力的人才，因此技工院校應(yīng)該抓住機(jī)會，增強(qiáng)自身的教學(xué)能力，抓住“創(chuàng)新”的內(nèi)涵，培養(yǎng)更多的酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才。

二、技工院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式

在技工院?？磥?，酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新型人才應(yīng)該是立足于服務(wù)，自身具備將強(qiáng)的管理能力，并且具有良好的核心素養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)的人才，在培養(yǎng)過程中更是要將這些要素融入到教學(xué)的方方面面。基于此，技工院校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中要?jiǎng)?chuàng)新培養(yǎng)模式，以社會需求與行業(yè)需求為基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)更加符合社會需求的教學(xué)模式，從而培養(yǎng)更多社會需求的酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新人才。

（一）構(gòu)建人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的層次化是現(xiàn)今的一個(gè)趨勢，通過改造職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，使得人們能夠更加細(xì)化的分清職業(yè)、工種、崗位之間的不同，從而能夠更加細(xì)化工作內(nèi)容，以實(shí)現(xiàn)更加科學(xué)的工作劃分。但是從實(shí)質(zhì)上來說，職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，相互之間都是存在著共通性，或是有著相同的職業(yè)功能。由于國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或是行業(yè)企業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是從生產(chǎn)當(dāng)中逐漸演化過來的，技工院校在教學(xué)過程中應(yīng)該構(gòu)建起新的人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)企業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使得技工院校的標(biāo)準(zhǔn)體系不僅符合技工院校的教育教學(xué)規(guī)律，還使得畢業(yè)生與職業(yè)員工之間的差距縮小，減少人才在學(xué)校與社會之間的過度期，從而使人才更快的進(jìn)入社會環(huán)境當(dāng)中，提高人才的適應(yīng)性。具體在酒店管理專業(yè)當(dāng)中，創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式首先應(yīng)該明確人才的培養(yǎng)規(guī)格，也就人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，以創(chuàng)新力為衡量人才質(zhì)量的重要指標(biāo)，在進(jìn)行人才培養(yǎng)的目標(biāo)確認(rèn)，使得學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)與未來工作當(dāng)中能夠更好地勝任工作要求。如在相關(guān)的調(diào)查研究中表明，消費(fèi)者個(gè)人服務(wù)于管理是技工院校酒店管理專業(yè)人才許具備的重要能力，也是當(dāng)前該專業(yè)學(xué)生所缺少的能力，所以在教育教學(xué)當(dāng)中，教師應(yīng)該重視起學(xué)生核心素養(yǎng)與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，在溝通與交流方面加大培養(yǎng)力度，尤其是對于想要從事前廳、餐飲、客房三方面的學(xué)生，能夠加強(qiáng)學(xué)生的對客服務(wù)能力。此外，在教學(xué)當(dāng)中，教師應(yīng)該將社會當(dāng)中優(yōu)秀的企業(yè)文化引入到課程里，讓學(xué)生在學(xué)校期間便能夠體會到企業(yè)文化的內(nèi)涵，提升學(xué)生對于酒店行業(yè)與企業(yè)的認(rèn)知，全方面促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生禮儀意識與服務(wù)規(guī)范意識的發(fā)展。

（二）重組課程體系學(xué)科本位的課程模式是現(xiàn)今技工院校課程教學(xué)當(dāng)中的一大弊端。技工院校的課程體系最初是從普通教育的模式當(dāng)中脫胎而來，在后來逐漸受西方職業(yè)教育課程模式的影響，逐漸形成了現(xiàn)今的課程體系，雖然現(xiàn)今我國全面實(shí)施素質(zhì)教育，但是技工院校還是難以在短時(shí)間脫離原有的學(xué)科體系，無法真正開展以學(xué)生的職業(yè)活動(dòng)為中心的教學(xué)，還是實(shí)施以知識教學(xué)、模擬演練、實(shí)習(xí)就業(yè)三段式為主的課程體系。除此之外，課程體系的設(shè)置很難考慮到學(xué)生的個(gè)體差異性，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)長處難以發(fā)揮出來，因此技工院校想要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，便有打破這種傳統(tǒng)的學(xué)科結(jié)構(gòu)，重組課程體系，建立起以行動(dòng)為導(dǎo)向的課程模式。對于酒店管理專業(yè)來說，在原有的課程基礎(chǔ)之上，應(yīng)該開設(shè)與酒店管理職業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的課程，在保障學(xué)生理論知識夠用的情況之下，著重突出課程的實(shí)踐性，加強(qiáng)對于學(xué)生個(gè)人能力與素質(zhì)的培養(yǎng)，并在課程內(nèi)容當(dāng)中加入現(xiàn)今行業(yè)發(fā)展情況與未來前景分析的課程內(nèi)容，讓學(xué)生能夠理性的對待自己所學(xué)的專業(yè)，促進(jìn)學(xué)生全面思考自己所要從事的工作，更深入的探索酒店管理行業(yè)，活躍學(xué)生的思維，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維的發(fā)展。

（三）改革教學(xué)模式不同的課程體系，所對應(yīng)的課程模式也要有所變化。尤其是在現(xiàn)今素質(zhì)教育背景之下，教學(xué)模式更要有所轉(zhuǎn)變。在技工院校當(dāng)中，其主要教學(xué)宗旨是培養(yǎng)實(shí)用型的人才，應(yīng)現(xiàn)今社會的需求，在培養(yǎng)過程中也要注重創(chuàng)新性，所以在教學(xué)模式的選擇上還是以“教學(xué)做”一體化為主。如“理實(shí)一體化”教學(xué)模式，或是以職業(yè)功能為模塊，開展項(xiàng)目教學(xué)法等。技工院校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式改革，面對餐飲、客房、前廳三大主要崗位，借助課堂、實(shí)訓(xùn)室、宿舍、企業(yè)，用酒店職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)從細(xì)節(jié)上培養(yǎng)學(xué)生各方面能力，注重養(yǎng)成教育，促進(jìn)職業(yè)素質(zhì)全面發(fā)展。據(jù)對酒店管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查顯示，學(xué)生覺得本專業(yè)在教學(xué)方面最需要改進(jìn)的有：實(shí)習(xí)與實(shí)踐環(huán)節(jié)不夠、課堂參與程度不夠、培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力不夠等。因此，只有加強(qiáng)對傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革，把學(xué)生當(dāng)做課堂的主體，由“要學(xué)生學(xué)”變?yōu)椤皩W(xué)生要學(xué)”。以“酒店禮儀”、“酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)”等課程的教學(xué)為例，教師在教學(xué)過程中可以開展項(xiàng)目化教學(xué)，將課程內(nèi)容分成不同的模塊下發(fā)給學(xué)生，并給學(xué)生布置不同的任務(wù)，讓學(xué)生以個(gè)人或是小組的形式來完成。在項(xiàng)目探究完成之后，教師還應(yīng)該要求學(xué)生以完整的流程來進(jìn)行匯報(bào)，每個(gè)項(xiàng)目都要有相應(yīng)的任務(wù)書、計(jì)劃書、過程記錄、PPT匯報(bào)、活動(dòng)總結(jié)、項(xiàng)目評價(jià)等，以此來全面鍛煉學(xué)生核心能力、專業(yè)知識和技能，為學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展打好基礎(chǔ)。

（四）創(chuàng)新評價(jià)方法教學(xué)評價(jià)與教學(xué)方法等都是相輔相成的，因此在創(chuàng)新過程中，評價(jià)方法也要有所改變。在教育教學(xué)過程中，教師應(yīng)該創(chuàng)新以往的評價(jià)模式，將評價(jià)中的職業(yè)相關(guān)的內(nèi)容作為評價(jià)的重點(diǎn)，以專業(yè)能力、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能等與學(xué)生日后工作息息相關(guān)的實(shí)際技能作為考察的重點(diǎn)來制定考核制度，豐富考試方式，采用多樣的評級方法，全方面多角度的來考察學(xué)生。對于酒店管理專業(yè)來說，除了以往的筆試之外，還應(yīng)該加入技能測試、實(shí)際模擬考試、實(shí)物制作、禮儀考察、交際能力考察等內(nèi)容，在畢業(yè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，還應(yīng)該針對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況增添酒店方面的考察分值，以此來綜合性的培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（五）提升師資隊(duì)伍教師作為教學(xué)的主要人員，自身的能力、教學(xué)水平、專業(yè)知識水平都決定了人才的培養(yǎng)質(zhì)量。對于技工院校酒店管理專業(yè)而言，雖然專業(yè)開設(shè)時(shí)間較長，但是在過去很長一段時(shí)間當(dāng)中，教師自身的綜合情況并不樂觀，低學(xué)歷、低職稱、無行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，都是過去遺留下來的重要問題。雖然近些年技工院校也在不斷招收新型的雙師型教師，但是相對于專業(yè)龐大的師資需求仍顯不足。因此技工院校應(yīng)該多方面著手，一方面招收更多的綜合性能力強(qiáng)的教師來校進(jìn)行教學(xué)，另一方面也要積極開展教師在職再教育，雙管齊下，綜合性、全方位的提升任職教師的水平。

三、結(jié)語

綜上所述，在現(xiàn)今的時(shí)代背景之下，技工院校應(yīng)該大力加強(qiáng)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，除了要對于學(xué)校課程體系、教學(xué)模式、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改革，更要構(gòu)建起全新的人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，使得教師在教學(xué)當(dāng)中設(shè)定正確的培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生更好地發(fā)展。同時(shí)，學(xué)校還應(yīng)該增強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師的整體水平，為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才貢獻(xiàn)力量。

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作者：楊云華 單位：蘇州市電子信息技師學(xué)院