酒店管理頂崗實習研究

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摘要：頂崗實習作為酒店管理專業(yè)學生必須要經歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學生在實踐過程中充分發(fā)揮主觀能動性，也能夠讓學生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學生日后走向工作崗位打下堅實基礎。然而，當前時期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實習工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學生心理素質差，不能適應人際關系；實習崗位單一，難以達到全面鍛煉學生知識技能的目標，高校酒店管理課程設置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實習發(fā)揮其根本優(yōu)勢，也阻礙了學生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對于酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀進行了分析，并據(jù)此提出了幾點關于應該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習的有效性策略。

關鍵詞：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實習；現(xiàn)狀

引言

隨著全球經濟的不斷發(fā)展，人們的生活質量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業(yè)學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

（一）學生自身的問題

在酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業(yè)不對口，導致學生在實習的過程中很容易產生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發(fā)生。

（二）酒店存在的問題

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴重影響實習質量，而且由于酒店在實習環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內容與學生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業(yè)之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

二、基于職業(yè)能力培養(yǎng)，應該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習

（一）深化教學改革

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調整學生專業(yè)發(fā)展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質量及安全性。

（二）積極轉變態(tài)度

一方面，酒店企業(yè)要提高認識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運轉潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學生看作是一項生產性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。

（三）加強政策支持

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

結語

綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協(xié)調機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業(yè)之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態(tài)度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

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作者：王麗敏 單位：呼和浩特職業(yè)學院人文與旅游學院