酒店管理論文全文(5篇)

1.前廳部在現(xiàn)代酒店的運(yùn)營(yíng)中還存在的一些問題

1.1前廳部人員的素質(zhì)和形象有待進(jìn)一步提高

介紹客房，能夠講出酒店的特色，讓顧客滿意是前廳部人員的工作。所以前廳部的人員必須具備一定的口才和銷售技巧才能勝任這份工作，才能為酒店吸引更多的顧客，才能取得顧客的滿意。前廳部人員的服務(wù)方面主要包括：為顧客預(yù)定客房，接待顧客，合理的安排顧客的住宿房間，還有價(jià)錢的控制和協(xié)商。往往會(huì)出現(xiàn)這種情況：由于前廳部人員自身知識(shí)的不足對(duì)價(jià)格靈活變化的不熟悉，不靈活，造成顧客流失。另外在接待介紹的時(shí)候，對(duì)已經(jīng)預(yù)定了客房的客人來(lái)說(shuō)，自己的服務(wù)意識(shí)不到位。在整個(gè)銷售過(guò)程中單單有服務(wù)意識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)該有良好的銷售技巧。另外前廳員工的個(gè)人形象和氣質(zhì)也是影響顧客心情和滿意度的一項(xiàng)重要的因素，好的相貌和優(yōu)雅的氣質(zhì)可以提升酒店的形象，給人一種愉悅感。而現(xiàn)在的情況卻是前廳部人員良莠不齊。

1.2酒店中前廳部和其他部門的合作不夠密切

不論在哪里，不論哪個(gè)行業(yè)都需要團(tuán)隊(duì)合作，現(xiàn)代酒店中也是如此，酒店的正常運(yùn)營(yíng)需要酒店各個(gè)部門的協(xié)調(diào)配合，共同去努力，其中前廳部在整個(gè)高效協(xié)調(diào)的酒店運(yùn)營(yíng)中具有很重要的作用。雖然前廳部在酒店中很重要，但其他部門的配合也是必不可少的，只有很好的進(jìn)行溝通和合作，酒店才能高效的運(yùn)行。現(xiàn)在存在的很大的問題就是前廳部人員和其他部門的合作不夠密切，信息溝通不夠全面，造成了很多顧客的投訴，使得大量的顧客流失，直接給酒店造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。這種現(xiàn)象在現(xiàn)代酒店中是很普遍的現(xiàn)象。

2.針對(duì)前廳部存在問題的解決對(duì)策

2.1提高員工待遇，提高關(guān)心程度

一、我國(guó)低碳旅游現(xiàn)狀解析

作為一種旅游方式，低碳旅游強(qiáng)調(diào)的是降低碳的排放量，倡導(dǎo)能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質(zhì)上來(lái)看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時(shí)也是未來(lái)我國(guó)服務(wù)業(yè)發(fā)展的一種戰(zhàn)略和模式，它主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：轉(zhuǎn)變旅游的模式；倡導(dǎo)綠色與節(jié)約的風(fēng)氣；加快智能化發(fā)展，創(chuàng)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，低碳旅游在我國(guó)民間已經(jīng)在逐漸發(fā)展。20世紀(jì)90年代末期，九寨溝景區(qū)就出現(xiàn)了低碳旅游的相關(guān)措施：嚴(yán)禁外來(lái)的車輛進(jìn)入九寨溝景區(qū)，在景區(qū)中使用綠色的環(huán)保車進(jìn)行觀光，對(duì)汽車尾氣排放進(jìn)行了有效的控制，保障了景區(qū)中空氣的質(zhì)量；同時(shí)在景區(qū)中進(jìn)行退耕還草以及還林工作，使景區(qū)中草地以及林地的面積得到有效擴(kuò)大，這也是九寨溝景區(qū)中水能夠清澈見底的重要原因。目前，在我國(guó)的一些知名的景點(diǎn)中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發(fā)展低碳旅游。

二、低碳旅游理念下的酒店管理定位

景區(qū)的酒店管理可以說(shuō)是一種特殊的管理模式，在景區(qū)中，酒店是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，提供的是服務(wù)。在對(duì)酒店進(jìn)行管理時(shí)，原有的模式大多數(shù)以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，酒店管理模式必將作出轉(zhuǎn)變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅(jiān)持以服務(wù)第一、賓客至上作為服務(wù)的宗旨外，更需要通過(guò)污染低、能耗低以及碳排放低的服務(wù)要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。首先，在酒店的內(nèi)部構(gòu)建安全、環(huán)保、綠色以及清潔的環(huán)境，將景區(qū)酒店、社會(huì)發(fā)展以及環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系進(jìn)行合理的處理；其次，對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)以及企業(yè)的整體形象提升充分關(guān)注；再次，通過(guò)綠色環(huán)保的理念來(lái)進(jìn)行綠色的服務(wù)；最后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備的管理以及能源材料的選用等方面進(jìn)行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經(jīng)濟(jì)方面的效益達(dá)到最大，環(huán)境方面的危害降到最小，達(dá)到保護(hù)生態(tài)的目的。

三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究

（一）傳統(tǒng)酒店管理與低碳理念的沖突

隨著低碳旅游的不斷發(fā)展，景區(qū)中的酒店在管理方面出現(xiàn)了一些問題，導(dǎo)致酒店的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)效益受到影響，缺少有效的競(jìng)爭(zhēng)力，主要包括：服務(wù)的水平相對(duì)較低，服務(wù)設(shè)施的科技含量相對(duì)較低；國(guó)際化的程度相對(duì)較低；專業(yè)人才稀缺，人員的素質(zhì)相對(duì)較低；文化建設(shè)相對(duì)落后，與低碳旅游概念不符。

一、高校酒店管理本科專業(yè)課程教學(xué)存在的問題

1.課程結(jié)構(gòu)與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距

目前，我國(guó)大部分院校酒店管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)都沿襲傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)的習(xí)慣做法，在課程構(gòu)成上基本是參照公共學(xué)科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學(xué)時(shí)結(jié)構(gòu)上看，核心專業(yè)課占總學(xué)時(shí)比例普遍較少，公共基礎(chǔ)課和公共文化課學(xué)時(shí)比例最高，專業(yè)拓展課所占學(xué)時(shí)量最少，學(xué)生動(dòng)手訓(xùn)練或?qū)嵺`練習(xí)的機(jī)會(huì)相對(duì)不足。此外，在公共文化課中涉及國(guó)學(xué)知識(shí)的課時(shí)明顯缺乏，沒有將我國(guó)五千多年文化精髓融入教學(xué)中，導(dǎo)致出現(xiàn)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在社會(huì)上被稱為“有知識(shí)沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)于酒店從業(yè)人員來(lái)講，國(guó)學(xué)知識(shí)的掌握尤為重要。

2.課程設(shè)計(jì)與行業(yè)對(duì)人才的要求有較大差距

目前一些高校不是以行業(yè)需要設(shè)計(jì)課程，存在為教師開課，以學(xué)校需要開課，以自身資源特點(diǎn)及經(jīng)濟(jì)效益開設(shè)課程的現(xiàn)象，造成課程設(shè)計(jì)與行業(yè)需求嚴(yán)重脫節(jié)。課程設(shè)計(jì)的不合理直接導(dǎo)致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同，無(wú)法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導(dǎo)致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達(dá)80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學(xué)生寥寥無(wú)幾。本科生的高流失率導(dǎo)致酒店企業(yè)對(duì)選擇本科學(xué)生失去信心，因此，旅游院校應(yīng)在課程設(shè)計(jì)上與行業(yè)要求相適應(yīng)，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。

3.教學(xué)方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距

許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學(xué)無(wú)論在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌；教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)性不強(qiáng)，實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)銜接不夠充分。特別是對(duì)于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強(qiáng)調(diào)課本知識(shí)，學(xué)生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室比較簡(jiǎn)陋甚至沒有，學(xué)生對(duì)專業(yè)技能操作缺乏感性認(rèn)識(shí)，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學(xué)校雖然建立了校外實(shí)習(xí)基地，但由于實(shí)習(xí)時(shí)間安排不夠合理，大多數(shù)校外實(shí)習(xí)是頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生只是對(duì)其中一門課程的內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，無(wú)法在校外實(shí)習(xí)的過(guò)程中融會(huì)理論知識(shí)，職業(yè)能力無(wú)法得到很好的綜合訓(xùn)練和提高，同時(shí)對(duì)行業(yè)的認(rèn)知也會(huì)由于不全面的實(shí)習(xí)產(chǎn)生偏差，導(dǎo)致一些學(xué)生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對(duì)職業(yè)的忠誠(chéng)和熱愛。

第一篇

一、角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的優(yōu)點(diǎn)

（一）能夠促使學(xué)生對(duì)酒店管理產(chǎn)生濃厚興趣

興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要?jiǎng)恿?，學(xué)生如果只是干坐著學(xué)習(xí)酒店管理的理論知識(shí)，會(huì)感覺枯燥無(wú)味，時(shí)間一長(zhǎng)甚至產(chǎn)生厭煩的情緒。角色扮演法可以為學(xué)生模擬一個(gè)逼真的表演場(chǎng)景，這其中學(xué)生是扮演的主體，需要通過(guò)自己的參與、認(rèn)真思考來(lái)解決遇到的各種問題。學(xué)生在參與的過(guò)程中不僅可以養(yǎng)成獨(dú)立思考、善于思考，還可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立果斷的解決問題的能力，能調(diào)動(dòng)學(xué)生最大的學(xué)習(xí)熱情和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（二）提升學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換意識(shí)

角色扮演法在高職酒店管理專業(yè)中的教學(xué)能夠很好的滿足學(xué)生的情感發(fā)展需求和順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，能夠不斷地強(qiáng)化學(xué)生的主體意識(shí)，讓學(xué)生不斷的融入到角色之中，由“扮演角色”到“進(jìn)入角色”。整個(gè)過(guò)程能夠讓學(xué)生的角色意識(shí)逐漸由被動(dòng)型轉(zhuǎn)化為主動(dòng)型。例如某個(gè)學(xué)生在扮演某一角色時(shí)，因?yàn)閷?duì)酒店的工作不是很熟悉，不能夠很快進(jìn)戲，學(xué)生就會(huì)不斷思考自己的定位，努力要求自己，不斷適應(yīng)角色要求。之后伴隨表演次數(shù)的增多，學(xué)生會(huì)越來(lái)越適應(yīng)角色要求。

（三）促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)和管理的現(xiàn)狀

在崗位實(shí)習(xí)前，校方和企業(yè)往往通過(guò)協(xié)議來(lái)明確責(zé)任權(quán)利關(guān)系，但在這些協(xié)議的條款當(dāng)中，仍有很多考慮不周的地方，例如在安全保障和培訓(xùn)管理方面都有許多難以涉及的地方，而在實(shí)習(xí)引導(dǎo)、檢查驗(yàn)收和實(shí)習(xí)鑒定方面更是沒有明確的要求，而且對(duì)于學(xué)生的人文關(guān)懷和深入學(xué)習(xí)方面也沒做出規(guī)定，使學(xué)生的合法權(quán)益難以得到保障，從而降低了崗位實(shí)習(xí)的作用。

二、以人為本創(chuàng)新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與管理的重要性

造成以上現(xiàn)狀的最主要的原因是因?yàn)樵诮ㄔO(shè)和管理酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地時(shí)缺乏以人為本的觀念，以人文本的觀念非常重要，具體表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：

1.學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要

大部分酒店管理專業(yè)學(xué)生的夢(mèng)想是成為一名酒店的經(jīng)理，要想實(shí)習(xí)這個(gè)夢(mèng)想，不僅要有扎實(shí)的理論知識(shí)，而且還要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這就需要學(xué)生參與一定量的專業(yè)實(shí)習(xí)，這種專業(yè)實(shí)習(xí)不僅增加了學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力，而且還能使學(xué)生接觸社會(huì)，完成職業(yè)人轉(zhuǎn)變的過(guò)程，因此專業(yè)實(shí)習(xí)非常重要。只有抓牢以人為本的理念，才能從學(xué)生的角度出發(fā)，提供相應(yīng)的幫助，為其實(shí)現(xiàn)職業(yè)夢(mèng)想。

2.培養(yǎng)應(yīng)用型人才的需要