食品文化歷史淵源及潛在特點
前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了食品文化歷史淵源及潛在特點范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。
近年來，隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的提出以及發(fā)展，在我國與其他國家在經(jīng)濟往來中交流愈加頻繁這一新形勢大背景下，社會缺乏并需要大量既具有堅實專業(yè)基礎，又具備扎實英語能力，尤其是英語溝通能力的復合型人才。因此，面對經(jīng)濟全球化的深入發(fā)展，高等教育面臨著水平不足和來自國際競爭壓力增大的問題，尤其是食品學科專業(yè)的相關英語教學面臨著新的挑戰(zhàn)。英語作為國際交流中主要的媒介，在國際交流中占有舉足輕重的地位，對既具有扎實的專業(yè)基礎，又具有跨文化交流能力的復合型人才的培養(yǎng)，是高校的責任。在如今的新形勢背景下，我國食品行業(yè)與國際接軌，食品企業(yè)的國際交流活動日益普遍，食品國際商務以及展銷會的舉辦也愈發(fā)常見，國際間食品相關的研發(fā)及學術(shù)研討交流也越發(fā)頻繁，而學好食品專業(yè)學生必修課———食品專業(yè)英語，同時兼?zhèn)湓鷮嵉氖称穼I(yè)知識和國際溝通能力，對于關注食品相關的國際發(fā)展動向，促進我國食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。
因此，培養(yǎng)食品專業(yè)學生掌握專業(yè)理論知識的同時，能夠有過硬的英語交流能力進行專業(yè)交流，培養(yǎng)這種復合型高素質(zhì)人才是食品專業(yè)英語教學所需要達到的目標。食品專業(yè)英語是我國高校面向食品專業(yè)學生開設的一門專業(yè)基礎課程，作為專業(yè)英語，其既具有普通語言體系的共同點，又在特定專業(yè)領域的交際功能方面具有發(fā)展性、專業(yè)性、交互性的特點?；谖覈称穼I(yè)英語教學現(xiàn)狀來看，作為專門用途英語的一個分支的食品專業(yè)英語，由于與通用英語相比，其大量的專業(yè)術(shù)語、詞匯以及語法結(jié)構(gòu)復雜的長句使之對于初學的學生來講，難度較大，學生容易喪失信心和興趣，同時，教學內(nèi)容枯燥乏味和難度大加之教學模式的落后，相關保障機制建設的不到位，對食品專業(yè)英語教學的發(fā)展和食品專業(yè)復合型人才的培養(yǎng)造成了阻礙。教材難度大，授課內(nèi)容枯燥是目前我國食品專業(yè)英語教學存在的主要問題。在選教材方面，對本來英語基礎較為薄弱的學生而言，大量且復雜的食品專業(yè)英語詞匯以及結(jié)構(gòu)復雜的長難句，給這些學生的學習帶來了不小的困難，而選取以專業(yè)內(nèi)的一篇篇獨立的科技信息或科普文獻為課文進行編纂的教材，內(nèi)容趣味性不強，專業(yè)詞匯量大，在打擊學生學習自信心的同時，學習過后也不能真正掌握食品專業(yè)英文的閱讀與寫作技巧。在授課方面，無論是授課內(nèi)容還是授課方法都存在不小的問題。教師一味地照本宣科，填鴨式教學，缺少與學生間的互動，在教學方法上手段單一，仍舊以課文的詞匯、解釋及英譯漢為主，單一無趣，使得學生失去了學習專業(yè)英語的興趣，在教學過程中更是缺乏對英語實踐應用的教學訓練，缺乏學生聽說的訓練，只是一味地死扣書本，這種一成不變的教學模式，不符合新形勢下食品專業(yè)英語教學的特點，使得學生缺乏對食品專業(yè)英語學習的興趣，更不具備學以致用的能力。對于我國大多數(shù)學生來說，由于語言環(huán)境的缺乏，本來就對英語這門學科興趣不高，英語的學習本身就存在一定的難度，更別提專業(yè)英語詞匯量大，句子構(gòu)成復雜冗長的食品專業(yè)英語，面對食品專業(yè)英語，更多的學生抱有得過且過的敷衍想法，應付考試和學分，對教師的提問“唯恐避之不及”。這些對食品專業(yè)英語教學造成了不小的困難。排課量不足和師資力量的不足，以及單一的卷面考核模式也是目前我國食品專業(yè)英語教學存在的不小的問題。食品專業(yè)英語由于其存在一定的難度，導致原本就英語基礎薄弱的學生會有難以適應、跟不上課程進度的困難，而一周僅有一次的課程安排，更是加大了學生學習食品專業(yè)英語的難度。過少的排課量導致學生對食品專業(yè)英語不夠重視，不能好好學習的同時，做不到讓學生及時復習、預習，每節(jié)課相隔時間過久，對之前課堂所學內(nèi)容印象不深，更別說達到對于食品專業(yè)英語能力的培養(yǎng)的目的。而高校在師資安排這一方面也存在問題。食品專業(yè)英語的授課教師，大多為英語專業(yè)的教師或者食品專業(yè)的教師。對于前者而言，雖然具備了足夠的英語教學能力，但由于對食品專業(yè)知識的缺乏，很難將食品專業(yè)知識與英語教學完美融合，同時在課堂上缺乏對食品行業(yè)的了解，導致不能及時向?qū)W生拓展食品行業(yè)的國際動向和科研發(fā)展突破。
而食品專業(yè)教師雖然具備很強的專業(yè)知識能力，但是缺乏一定的英語教學能力，不能讓學生快速輕松地掌握食品專業(yè)英語的學習技巧，對兩者的結(jié)合教學缺乏一定的經(jīng)驗，讓食品專業(yè)英語的學習具有了一定的難度。以試卷成績?yōu)橹鞯目己四Ｊ?，大大降低了學生對食品專業(yè)英語的學習熱情，同時卷面考核這一模式，不能很好地判斷學生對于食品專業(yè)英語的掌握程度，一味地死記硬背就能獲得高分的考核方式，缺乏對實踐的重視和考核，讓學生意識不到自己的真實水平，不具有危機意識的同時，也不具備學以致用的能力。食品專業(yè)英語的學習融合了對大學英語和食品專業(yè)知識的學習，對于高等院校而言，是培養(yǎng)契合現(xiàn)代社會發(fā)展需求的高素質(zhì)食品專業(yè)人才的途徑之一。而高校食品專業(yè)英語教學現(xiàn)階段面臨的這些問題若得不到及時的解決，會影響就業(yè)率的提高以及我國食品工業(yè)的國際化發(fā)展。針對當前食品專業(yè)英語教學中存在的一系列問題，需要通過對教學方式的改革，借助新媒體加強課外教學和互動，調(diào)整食品專業(yè)英語教學內(nèi)容和目標，有效培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，使學生充分地掌握食品專業(yè)英語，并能夠具有實際應用能力。食品專業(yè)英語教學的改革在一定程度上要起到增強學生主觀能動性的作用，這就要求對授課形式進行改變。目前最為薄弱的環(huán)節(jié)是食品專業(yè)英語的課堂教學環(huán)節(jié)，以往的食品專業(yè)英語教學模式更加重視知識的傳授過程，是以老師為主，學生作為知識的接受者，卻往往忽略了學生是否對食品專業(yè)英語進行了有效的學習，是否能夠做到學以致用，而豐富課堂教學方式是改變這一局面的好方法，反轉(zhuǎn)課堂的建立非常必要，所謂反轉(zhuǎn)課堂，指的就是改變以往老師為主的局面，采用把課堂交給學生的授課模式，以提高學生學習的積極性，對學生進行小組劃分，以小組合作的形式，對課文進行分析，并上臺通過PPT展示分析和講解，在調(diào)動學生學習積極性的同時，通過上臺講解這一方式，使得學生完成課前自主學習的任務，并通過臺下老師和同學的分析點評，充分意識到自己的不足之處，對所學知識有了一定的掌握，同時這種多媒體教學方式還可以運用到多種課堂組織形式活動中去，比如辯論賽、職場模擬等，通過這些活動的舉辦，學生參與其中，可以將課堂所學內(nèi)容運用到實踐中，在這些活動的過程中意識到自己的不足。
通過這些教學方式的改革可以正確地引導學生自主地提高自己的學習興趣，讓學生能夠?qū)κ称穼I(yè)英語相關的知識進行主動學習，起到增強學生主觀能動性的目的。同時在課堂上，教師不能死扣課本內(nèi)容，要對國際中食品加工技術(shù)及科技理念進行傳播，可以通過讓學生閱讀相關英文文獻或者論文的方式來實現(xiàn)，亦可以通過小組合作的模式進行講解和分析，在開拓學生眼界和國際視野的同時，也能讓學生意識到與發(fā)達國家的食品行業(yè)相比較，我國食品科技投入仍舊偏低，與發(fā)達國家的食品行業(yè)之間仍存在不小的差距，激發(fā)學生努力學習食品專業(yè)知識，改變這一局面的決心。食品專業(yè)英語作為應用性很強的一門課程，最主要的就是做到學以致用，尤其是在食品行業(yè)國際化迅速發(fā)展的新形勢背景下，而平時的課堂中更重視食品英語專業(yè)詞匯的記憶，長難句的拆分練習，雖然掌握相關的基礎知識是學好這門課程的前提，但是若不通過一定的實踐練習很難讓學生體會到食品專業(yè)英語在工作中的重要性，也不能對自身對食品專業(yè)英語這門課程的掌握有充分的認知。正所謂實踐出真知，在這一方面，學校和教師應該加強對學生的引導，學校應該增強校企合作，增加學生將食品專業(yè)英語應用在現(xiàn)實生活中的機會，比如食品合資工廠的實習、食品加工工藝的參觀，讓學生充分認識到食品專業(yè)英語應用的重要性，意識到學好食品專業(yè)英語的必要性，同時可以通過實習工作，在切身體會到食品專業(yè)英語必要性的同時，也能意識到自身的不足，并通過接下來的學習來彌補這份不足之處?？己朔绞揭矐撟龀鲆欢ǖ母淖?，成績只靠一張試卷來決定，突出不了學生食品專業(yè)英語的真實水平，因此可以改變傳統(tǒng)的考核方式，采用提高平時考核成績比重的方式，來引導學生參加教學活動的積極性，學生學習積極性的調(diào)動，有助于教學課堂氣氛的改善，進而提高教學效果。
還可以通過建立激勵評價機制的形式，讓教師對學生做出合理客觀的評價，激勵學生不斷進取，為學生今后的學習提出有效的建議的同時，也讓學生對自身有了客觀的認知。而卷面考試的考試模式也可靈活多變，不再是只對課本原有專業(yè)詞匯的默寫，原有課文的閱讀分析，而是通過讓學生對英文文章進行寫作或者翻譯，鞏固教學內(nèi)容的同時也能對學生的掌握程度有所把握。教師的綜合素質(zhì)是影響課堂教學質(zhì)量的決定性因素，因此教師在加強食品專業(yè)理論知識和實踐技能的提高的同時，也要注重英語聽、說、讀、寫等綜合能力，這就要求教師加強自我學習，提升本專業(yè)知識水平，對教學水平和方式有所思考，有所創(chuàng)新，更重要的是對前沿知識的把握和教學。學校則可以通過對教學交流的組織，通過專業(yè)教師與英語教師的交流，來實現(xiàn)食品專業(yè)教學和英語教學的融合。新形勢背景下，食品產(chǎn)業(yè)作為推動國民經(jīng)濟發(fā)展的一部分，是我國國民經(jīng)濟中不可或缺的角色。為推進我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，高校對食品專業(yè)英語人才的培養(yǎng)顯得尤為重要。高校應從自身食品專業(yè)英語教學現(xiàn)狀進行分析總結(jié)，對教學模式進行不斷地探討改革、策略探析，為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻。
作者：吳金艷 單位：河套學院講師
