美食調(diào)查報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

通過(guò)對(duì)20xx年情人節(jié)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查，以真實(shí)的數(shù)據(jù)對(duì)花店賓館以及鮮花零售者的整體銷售情況進(jìn)行闡釋說(shuō)明，從而找出2011年情人節(jié)玫瑰花銷售的現(xiàn)狀不如往年的原因。從玫瑰花營(yíng)銷手段的不同概括解釋出創(chuàng)新策略對(duì)商家擴(kuò)大市場(chǎng)份額，取得高額利潤(rùn)的重要意義，闡明了商家在進(jìn)行創(chuàng)新策略的時(shí)候需要把握幾個(gè)方面，對(duì)于商家經(jīng)營(yíng)策略的選擇與應(yīng)用有一定的指導(dǎo)意義。

在2011年的情人節(jié)到來(lái)之際，我決定對(duì)有關(guān)情人節(jié)市場(chǎng)消費(fèi)情況進(jìn)行一次調(diào)查。通過(guò)比較，我將情人節(jié)期間玫瑰花的消費(fèi)鎖定為最后的調(diào)查對(duì)象。

2月13日傍晚，在大連理工大學(xué)附近的幾個(gè)鮮花禮品店，我被眼前的景象所吸引：各家店里的玫瑰花種類繁多，白色、粉色、紅色，五彩繽紛。紅玫瑰依據(jù)花朵大小，每枝價(jià)位分別為5元、6元、8元，而粉色玫瑰為10元，白色玫瑰為15元。每家花店的生意都不錯(cuò)，不斷有人進(jìn)店詢問(wèn)花價(jià)，預(yù)訂花束，店主忙得不亦樂(lè)乎。這種旺盛的玫瑰花人氣更加激發(fā)了我對(duì)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查的熱情和研究的渴望。

一、整體調(diào)查概況

2月14日，我的主要調(diào)查對(duì)象為路邊賣花者。從9點(diǎn)至22點(diǎn)，經(jīng)過(guò)13個(gè)小時(shí)的緊張調(diào)研，我獲得了一些寶貴而詳實(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)，具體情況參見(jiàn)調(diào)查附表。

1.玫瑰花路邊售賣情況

路邊賣花者大多數(shù)是學(xué)生和業(yè)余從業(yè)者，其中大學(xué)生和中學(xué)生占多數(shù)。他們賣花除了想掙點(diǎn)零花錢外，接觸社會(huì)，體驗(yàn)生活是大多數(shù)人的初衷。其中有一部分學(xué)生，是由于學(xué)校布置了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)才出來(lái)賣花的。而2011年情人節(jié)的情況，不僅沒(méi)讓他們實(shí)現(xiàn)往年情人節(jié)售賣玫瑰花小賺一筆的目的，更讓他們體驗(yàn)了生活的不易與艱辛，接受了與陌生人溝通的挑戰(zhàn)。

2.玫瑰花酒店售賣情況

為了全面地了解玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)，我又對(duì)大連的星級(jí)酒店在情人節(jié)當(dāng)天的玫瑰花消費(fèi)情況進(jìn)行了調(diào)查。

首先，進(jìn)花渠道方面：酒店的進(jìn)花渠道基本上有3種：花商招標(biāo)，南方空運(yùn)，當(dāng)?shù)赜喼?。鮮花訂制又分為花店訂制和基地訂制。

其次，進(jìn)花價(jià)格方面：酒店的進(jìn)花價(jià)位較高，進(jìn)花價(jià)格為2-3元不等(最便宜的價(jià)格也要1-1.5元)。

最后，消費(fèi)數(shù)量方面：市場(chǎng)很大且前景不錯(cuò)。

二、2011年大連市情人節(jié)玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)分析

據(jù)調(diào)查分析可知，2011年情人節(jié)玫瑰花銷售情況有如下特點(diǎn)：玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格波動(dòng)較大;進(jìn)貨價(jià)格較高;售賣者較多。這使得2011年情人節(jié)玫瑰花的銷售情況不如往年。下面，我利用價(jià)格因素與供需情況加以說(shuō)明。

首先，2011年玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格波動(dòng)較大。

不同日期的鮮花總匯普通紅玫瑰的批發(fā)價(jià)存在著很大差異，如表1和圖1所示。

日期價(jià) 格

2.114元

2.128元

2.136元、3元、5.5元、4元、6元、5元、4.5元

2.14(早晨)8元 (上午)4元、4.5元 (中午)3元

表1 2011年不同日期的玫瑰花批發(fā)價(jià)格

圖1 2011年不同日期的玫瑰花批發(fā)價(jià)格

由此可以看出，隨著不同日期玫瑰花批發(fā)價(jià)格的波動(dòng)，上花時(shí)機(jī)顯得非常重要。情人節(jié)之前，玫瑰花的價(jià)格還是比較趨于市場(chǎng)正常價(jià)位，如11日價(jià)格為4元，而到了12日的時(shí)候，價(jià)格猛升到8元。到了情人節(jié)的前一天，即13日時(shí)，玫瑰花價(jià)格波動(dòng)頻率加大，基本在3元6元之間反復(fù)調(diào)整振蕩。而到了情人節(jié)當(dāng)天，即14日的時(shí)候，玫瑰花批發(fā)價(jià)格直線下降，在中午則恢復(fù)到了平日的單枝價(jià)格3元。

為什么玫瑰花價(jià)格變動(dòng)這么大，而同為情人節(jié)熱銷禮物巧克力價(jià)格卻比較穩(wěn)定呢?利用微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，我們可以得出以下解釋。

圖2玫瑰花和巧克力的需求曲線

如圖2中所示：從玫瑰花的需求曲線 和巧克力的需求曲線 中可以看出，玫瑰花的需求價(jià)格彈性明顯大于巧克力的需求價(jià)格彈性，這是為什么呢?鮮花不同于巧克力等其它商品，除了有像情人節(jié)、清明節(jié)、七夕節(jié)這樣的節(jié)日消費(fèi)因素外，不易保存是另一個(gè)重要因素。尤其是玫瑰花比較嬌貴，不同于康乃馨等鮮花。玫瑰花的花期較短，而鮮花一旦枯萎便毫無(wú)價(jià)值而言，所以鮮花業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)。但高風(fēng)險(xiǎn)也意味著高回報(bào)。總匯攤主單單經(jīng)營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)的，在情人節(jié)一檔也能賣出六千朵玫瑰，而發(fā)貨的花商在情人節(jié)期間可發(fā)10件貨左右，每件100把，每把20朵玫瑰，即100×20×10=20，000朵。

其次，2011年玫瑰花的進(jìn)貨價(jià)格普遍偏高。

從進(jìn)花渠道來(lái)看，路邊賣花者和酒店絕大多數(shù)在大連德博鮮花總匯進(jìn)花。盡管酒店和高檔賓館的進(jìn)花渠道有諸多選擇，但據(jù)了解它們均會(huì)在提前三天或一周左右的時(shí)候從總匯進(jìn)花。究其原因是：大連的高檔酒店賓館對(duì)于玫瑰花的消費(fèi)還是比較少的，它們只是在舉辦大型活動(dòng)需用大量鮮花時(shí)才動(dòng)用其他渠道。

2011年情人節(jié)，普通紅玫瑰花批發(fā)價(jià)一般為4.5元、5元、5.5元，最低進(jìn)花價(jià)達(dá)到1元，最高價(jià)可達(dá)8元。而紅玫瑰賣出價(jià)格大多數(shù)為10元，要價(jià)高的可達(dá)20元、30元，低價(jià)的有5元、6元，到了情人節(jié)晚上價(jià)格更是竟相殺價(jià)到1元成交。

2月15日，我來(lái)到了鮮花總匯對(duì)進(jìn)花渠道進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查。德博鮮花總匯是大連市最大的鮮花批發(fā)地。我發(fā)現(xiàn)一些店內(nèi)玫瑰花的批發(fā)價(jià)格仍居高不下，以每把20朵計(jì)，白玫瑰最貴150元/把，紅粉玫瑰90元/把，黃玫瑰100元/把，香水玫瑰10元/支，單支紅玫瑰零售價(jià)6元。而在17日，鮮花總匯里面的單朵紅玫瑰零售價(jià)為3元，批發(fā)價(jià)玫瑰紅(顏色好，花朵大)30元/把，其它顏色玫瑰均為20元/把。

如圖3所示(實(shí)線表示2011年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)中供求原理，供給與需求的變化，將直接導(dǎo)致市場(chǎng)均衡價(jià)格的波動(dòng)。據(jù)德博鮮花總匯物業(yè)管理人員透露，2011年情人節(jié)鮮花銷售情況明顯不如往年。雖然隨著情人節(jié)在我國(guó)的深入人心，玫瑰花市場(chǎng)被看好，在批發(fā)市場(chǎng)上，對(duì)玫瑰花的需求有所增加(如圖3所示，從 提升至 )。但與此同時(shí)，鮮花在昆明的進(jìn)價(jià)比往年提高了不少(如圖3所示，由 升至 )，這是因?yàn)槊倒寤ǖ墓┙o有所減少(如圖3所示，從 下降至 )。其中，天氣是一個(gè)主要因素：2011年南方的雨雪天氣使玫瑰花的供給量減少，而對(duì)鮮花的需求增加，導(dǎo)致鮮花批發(fā)價(jià)格的提高。而酒店的情況不盡相同：酒店的進(jìn)花價(jià)位較高，一方面是由于以上的原因，另一方面也是由于酒店賓館對(duì)玫瑰花的質(zhì)量要求普遍較高，且要求花商必須滿足供應(yīng)。但是，這些高檔的酒店賓館把進(jìn)花成本打到他們當(dāng)天的價(jià)位上就成倍的翻番了，例如：富麗華大酒店攤銷在每支玫瑰花上的價(jià)格竟高達(dá)20元。

最后，2011年玫瑰花的售賣者明顯偏多。

如圖4所示(實(shí)線表示2011年玫瑰花的供需情況;虛線表示往年玫瑰花的供需情況)，當(dāng)賣方競(jìng)爭(zhēng)加劇(供給曲線由 移動(dòng)至 )而與此同時(shí)，買方市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大較小時(shí)(需求曲線由 移動(dòng)至 )，將造成價(jià)格大幅度下降(價(jià)格由 降至 )。

下面讓我們分析一下酒店賓館的玫瑰花需求市場(chǎng)容量：五星級(jí)酒店(以富麗華大酒店為例)情人節(jié)當(dāng)天消費(fèi)約1000支;四星級(jí)酒店(以心悅大酒店為例)消費(fèi)約200支;三星級(jí)酒店(以凱萊大酒店為例)消費(fèi)約150支。以此來(lái)估算一下這個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)量：大連市在2011年約有五星級(jí)酒店10家、四星級(jí)酒店30家、三星級(jí)酒店80家，即：1000×10+200×30+150×80=28000支玫瑰。盡管絕對(duì)數(shù)較多，但相對(duì)于往年增加不多，所以對(duì)零售市場(chǎng)的需求影響不大。然而我們不得不考慮，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神層面的需求也越來(lái)越高。在情人節(jié)這一天，不止是這些星級(jí)的酒店賓館會(huì)消費(fèi)玫瑰花，一些小酒店小飯館也會(huì)在餐桌上擺上插有玫瑰花的花瓶，也會(huì)給顧客送上一束玫瑰。這樣看來(lái)，這個(gè)市場(chǎng)還是相當(dāng)大的，并且前景樂(lè)觀。

2011年街頭賣花者明顯增多，很多人都是第一次出來(lái)賣花。情人節(jié)當(dāng)天下午3:45, 在國(guó)美家電和大連秋林女店一個(gè)路口就有八位賣花者。除了有些學(xué)生是為了接觸社會(huì)，體驗(yàn)生活外，還有戀人檔，夫妻檔出來(lái)賣花。而賣花隊(duì)伍的擴(kuò)大也使得街頭賣花生意步履維艱。情人節(jié)當(dāng)天晚上再調(diào)查時(shí)，大多數(shù)賣花者都稱沒(méi)有掙到錢，其中做了賠本買賣的也不占少數(shù)。其實(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)如此，最怕“聚堆現(xiàn)象”，需求增加不多，供給量增加很多，引發(fā)賣方之間競(jìng)爭(zhēng)，其結(jié)果必然是價(jià)格的下降。最終導(dǎo)致價(jià)差(即：利潤(rùn)額)為： - 。由此可以看出，較之以前的利潤(rùn) - ，鮮花零售者的利潤(rùn)大大的減少了。

三、玫瑰花營(yíng)銷對(duì)商家創(chuàng)新策略的啟示

2011年情人節(jié)的大連市玫瑰花消費(fèi)市場(chǎng)盡管沒(méi)有像往年那樣火爆，但銷售方都各出奇招，進(jìn)行了名目繁多的玫瑰花促銷方案，這對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新帶來(lái)很大的啟示。

1、情人節(jié)玫瑰花市場(chǎng)的營(yíng)銷策略分析

情人節(jié)玫瑰花銷售這塊大蛋糕，大家都想分一塊，可分到手的是大是小，還是白忙一場(chǎng)就不得而知了。而在眾多賣花者中，怎樣抓住買花者的眼球，享受大塊蛋糕呢?通過(guò)分析，我們發(fā)現(xiàn)“新意”是至關(guān)重要的。

⑴顏色的獨(dú)特。在滿街紅玫瑰的映襯下，粉色、白色、黃色的玫瑰就顯得格外引人注目。它們的花語(yǔ)也非常溫馨：白玫瑰—純潔之愛(ài)，粉玫瑰—溫馨之愛(ài)，黃玫瑰—浪漫之愛(ài)。最值得一提的是2011年打進(jìn)市場(chǎng)的“藍(lán)色妖姬”(即：藍(lán)玫瑰)，它最早來(lái)自荷蘭，是用無(wú)害染色劑、助染劑和成著色劑，待白玫瑰快成熟時(shí)將它切下，放進(jìn)盛有著色劑的容器中制成的。在大商新瑪特里，情人節(jié)當(dāng)天上午，一支“藍(lán)色妖姬”可以賣到100元甚至150元，而買者也不占少數(shù)。新瑪特鮮花一條街的第一份攤主在情人節(jié)上午9:00-11:20就以每支100元的價(jià)位賣了9朵“藍(lán)色妖姬”，而總匯平均批發(fā)價(jià)為50元，在昆明批發(fā)價(jià)僅為1820元。而11日晚上，在鮮花總匯，“藍(lán)色妖姬”的批發(fā)價(jià)才15元。

除了這種“藍(lán)色妖姬”外，“綠美人”的銷路也不錯(cuò)。而不少賣花者又在花瓣上粘上金色、藍(lán)色、銀白色的亮粉進(jìn)行點(diǎn)綴，銷量也非?？捎^。

⑵花香的特色。就氣味而言，因?yàn)榇蟛糠址N植的玫瑰花香味都不十分明顯，帶香味的玫瑰花就十分惹火。荷蘭新品種香檳玫瑰一種淺橙咖啡色帶有細(xì)紅斑點(diǎn)的玫瑰花，在廣州批發(fā)價(jià)就高達(dá)5元，在新瑪特里更是賣到了每支50元的高價(jià)。

⑶包裝的新意。就玫瑰花的外包裝而言，一個(gè)紙盒成本并不高，可8元的單枝玫瑰放在精美的紙盒里就可以賣到15元。還有一種區(qū)別于傳統(tǒng)塑料包裝的網(wǎng)包裝，可將玫瑰價(jià)格從10元提高到15元。而有的玫瑰花旁配有少量滿天星、勿忘我、文竹葉，銷路更好。

⑷店面設(shè)計(jì)的新穎。一個(gè)溫馨浪漫的店面設(shè)計(jì)更能吸引人。不少店面都有花語(yǔ)、情人節(jié)起源，不同數(shù)目玫瑰所代表的含義等漂亮的告示板。在鮮花的簇?fù)碇旭v足觀賞，怎能不令人有想買朵花的沖動(dòng)?想想看，一個(gè)別致的店面：整個(gè)就是一個(gè)花的世界，能不吸引行人的眼球嗎?店面的新穎設(shè)計(jì)除了會(huì)吸引消費(fèi)者外，也滿足了消費(fèi)者的享樂(lè)性需求，使消費(fèi)者的尋購(gòu)過(guò)程成為一件愉快舒服的事情。

傳統(tǒng)的玫瑰花售賣，也許僅僅通過(guò)稍微地加入一點(diǎn)點(diǎn)新的售賣思路，一些傳統(tǒng)銷售手段和商品特性方面的新穎創(chuàng)意，搞一點(diǎn)新花樣，就會(huì)帶來(lái)更好的銷路與吸引力。

國(guó)外一則報(bào)道：美國(guó)花卉商人瑞尼?羅德里格發(fā)明了一種結(jié)合電子及光學(xué)的浮雕技術(shù)，加上特別制劑后，可使“I love you”, “Will you marry me?”等溫馨話語(yǔ)在花瓣上顯現(xiàn)，無(wú)損于花瓣，無(wú)毒，防水且不褪色。不但美觀，摸起來(lái)還有凹凸手感，已經(jīng)申請(qǐng)了全球?qū)＠?，就叫“Speaking Rose”(會(huì)說(shuō)話的玫瑰)。由此，可以看出：不管做什么，創(chuàng)新是至關(guān)重要的。同時(shí)也希望我們國(guó)家的鮮花業(yè)能夠經(jīng)常出新，而不僅僅是引進(jìn)荷蘭等外來(lái)新品種。

綜上所述，通過(guò)此次調(diào)查統(tǒng)計(jì)和分析，我們不難得出以下結(jié)論：玫瑰花的營(yíng)銷策略是商家成敗的關(guān)鍵所在。由此可以看出，把握商機(jī)是至關(guān)重要的。就玫瑰花售賣而言，情人節(jié)不置可否是最佳售賣時(shí)機(jī)。但是僅僅把握了好的商機(jī)還不夠，因?yàn)槟憧闯隽松虣C(jī)和利潤(rùn)所在，別人也看出了。就像2011年的玫瑰花銷售市場(chǎng)，賣方明顯增多的情況?，F(xiàn)今市場(chǎng)大多是買方市場(chǎng)，商家之間的競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，如何在把握商機(jī)同時(shí)真正利用商機(jī)，取得高額利潤(rùn)應(yīng)該值得商家加以深思。

2、對(duì)商家創(chuàng)新策略的啟示

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，出奇制勝是善于競(jìng)爭(zhēng)者的成功經(jīng)營(yíng)之道。

商品創(chuàng)新可以分為兩大類別。對(duì)商品自身的創(chuàng)新，即提高自身產(chǎn)品與其它商品的區(qū)別度(例如，提高質(zhì)量，增加商品的科技含量，或針對(duì)不同消費(fèi)人群細(xì)劃分市場(chǎng));和對(duì)商品附件的創(chuàng)新(例如，美化商品的包裝和精心設(shè)計(jì)店面)等等。包裝和店面?zhèn)鬟f的是一種文化，是一種文化行銷。。

最后以玫瑰花的銷售為例，將創(chuàng)新產(chǎn)品的方法加以說(shuō)明：

⑴變化：對(duì)產(chǎn)品的造型、顏色等作些變化，使其面目煥然一新。例如：玫瑰花花色的創(chuàng)新;

⑵改進(jìn)：對(duì)產(chǎn)品的缺點(diǎn)加以改進(jìn)，使它具有更好的性能。例如：傳統(tǒng)種植玫瑰幾乎無(wú)花香，荷蘭研制出香檳玫瑰;又如，玫瑰花較為嬌貴，有的商家就給玫瑰花加上紙盒包裝;

⑶強(qiáng)化：延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用時(shí)間，使它具有較大的耐用性。例如：干花市場(chǎng)的興旺;

⑷立異：給產(chǎn)品賦予各種新奇怪異的功能，迎合顧客的各種需要。例如：美國(guó)人申請(qǐng)專利的“speaking rose”;

第2篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

新技術(shù)的應(yīng)用推動(dòng)了媒介產(chǎn)業(yè)的變革與飛速發(fā)展,個(gè)性化、互動(dòng)性、分享性的媒體層出不窮,如微博、3G手機(jī)、數(shù)字多媒體等。媒體的概念無(wú)限延展,只要能創(chuàng)造消費(fèi)者與品牌接觸的點(diǎn)都可以成為接觸點(diǎn)。在如此多的接觸點(diǎn)當(dāng)中,哪些才是有效的接觸點(diǎn)呢?

僅僅找到了接觸點(diǎn)還不夠,還必須把握消費(fèi)者的消費(fèi)行為和購(gòu)買邏輯。以往品牌通過(guò)一兩個(gè)接觸點(diǎn)、一兩個(gè)大眾媒體自說(shuō)自話就能創(chuàng)造銷售奇跡的時(shí)代一去不復(fù)返了,如今消費(fèi)者在整個(gè)消費(fèi)過(guò)程中都處于主導(dǎo)地位,企業(yè)如何吸引消費(fèi)者的注意力?如何建立和維護(hù)品牌與消費(fèi)者的關(guān)系?如何加強(qiáng)品牌體驗(yàn)和對(duì)話?解決這些問(wèn)題的前提是企業(yè)必須把握消費(fèi)者從接觸品牌到購(gòu)買品牌的行為邏輯,以及在其行為邏輯中他們是通過(guò)哪些途徑與品牌對(duì)話的。

為此,2005年電通推出了針對(duì)多媒體的價(jià)值評(píng)估體系,自主研發(fā)了媒介計(jì)劃工具VALCON(Value Contact Point Tracer),即有效接觸點(diǎn)分析工具。2007年將其接入電通國(guó)際平臺(tái)D-cite系統(tǒng),2009年對(duì)應(yīng)電通獨(dú)有的AISAS策略模型進(jìn)行了VALCON版本升級(jí),將接觸點(diǎn)細(xì)化到消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)程的各個(gè)階段。通過(guò)VALCON調(diào)研數(shù)據(jù)能夠分析不同溝通目標(biāo)的有效接觸點(diǎn),為建立有效的整合媒介策略提供更有力的數(shù)據(jù)支持。

2009年電通進(jìn)行了VALCON調(diào)研,此次調(diào)研共涉及五大品類,該報(bào)告呈現(xiàn)的是中國(guó)薄型電視機(jī)調(diào)研成果。

背景介紹

此次薄型電視機(jī)調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式,涉及液晶電視(LCD)和等離子電視(PDP)。調(diào)查時(shí)間為2009年9月1日到9月30日,分別對(duì)北京、上海、廣州進(jìn)行樣本采集,每個(gè)城市采集200個(gè)有效樣本。受訪者為25～44歲的男性或女性、家庭平均月收入為5000元以上。此次調(diào)查針對(duì)以下三大類人群進(jìn)行:現(xiàn)實(shí)擁有者(目前20英寸以上薄型電視機(jī)擁有者)、潛在購(gòu)買者(未來(lái)一年內(nèi)20英寸以上薄型電視機(jī)預(yù)購(gòu)者)、對(duì)薄型電視機(jī)感興趣者(未來(lái)一年不打算購(gòu)買薄型電視機(jī),但對(duì)薄型電視機(jī)有興趣者)。

調(diào)查結(jié)論

VALCON調(diào)查的側(cè)重點(diǎn)在于展現(xiàn)不同角度的各媒介接觸點(diǎn)信息,同時(shí)呈現(xiàn)接觸點(diǎn)之外的品牌相關(guān)信息。

■基礎(chǔ)信息分析

外資品牌步步領(lǐng)先,國(guó)產(chǎn)品牌差距明顯。無(wú)論從品牌認(rèn)知、品牌滲透、品牌購(gòu)買意向還是感興趣角度看,外資品牌在薄型電視機(jī)市場(chǎng)均位列前茅,并且日系品牌與韓系品牌在各個(gè)領(lǐng)域激烈競(jìng)爭(zhēng)。相比之下,國(guó)產(chǎn)品牌呈現(xiàn)弱勢(shì)。

索尼、夏普各領(lǐng),三星品牌漸退熱潮。具體到各個(gè)品牌,日系彩電三巨頭索尼、夏普、松下表現(xiàn)不俗,其中索尼品牌在認(rèn)知率與購(gòu)買意向上都排在首位,而夏普則在品牌滲透率及感興趣品牌方面遙遙領(lǐng)先。韓系品牌三星雖然目前的認(rèn)知率、擁有率分別處于第二、第三名的位置,但其購(gòu)買意向以及感興趣程度上不敵日系三巨頭,似乎后勁不足。

品牌滲透率地區(qū)差異化,海爾、創(chuàng)維雙雙入圍。品牌滲透率方面呈現(xiàn)地域差別化,北京地區(qū)夏普品牌以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)居于榜首,而上海地區(qū)夏普與索尼的滲透率相當(dāng),廣州地區(qū)呈現(xiàn)的是索尼、三星、松下同處第一隊(duì)列。單從前三甲來(lái)看,國(guó)產(chǎn)品牌海爾、創(chuàng)維分別在北京地區(qū)、上海地區(qū)嶄露頭角。

液晶電視繼續(xù)領(lǐng)跑,占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,目前擁有的薄型電視機(jī)中,液晶電視的比例高達(dá)89%,而等離子電視僅為11%,但預(yù)購(gòu)者對(duì)于液晶電視的購(gòu)買意向比例降至74%,并且對(duì)液晶電視感興趣的受眾比例只有67%。換言之,對(duì)等離子電視感興趣的受眾比例明顯增加,但與液晶電視相比,等離子電視的發(fā)展步伐有些緩慢,畢竟液晶電視已占據(jù)市場(chǎng)主要份額。即便有“外行買液晶,內(nèi)行買等離子”的說(shuō)法,等離子電視若想與液晶抗衡,尚需時(shí)日。

薄型電視機(jī)整體預(yù)購(gòu)趨勢(shì)向大屏幕轉(zhuǎn)移。通過(guò)對(duì)三類人群的調(diào)查分析可以看出,多數(shù)預(yù)購(gòu)者將薄型電視機(jī)的購(gòu)買尺寸鎖定在41～45英寸,該尺寸相對(duì)于擁有尺寸及感興趣尺寸而言有所增大。不難看出,隨著我國(guó)城市居民住房條件的改善,大屏幕薄型電視將會(huì)更有市場(chǎng)。

畫(huà)質(zhì)清晰成為影響購(gòu)買薄型電視的首要因素。在對(duì)所有受眾詢問(wèn)影響購(gòu)買薄型電視機(jī)時(shí)選擇品牌的重要產(chǎn)品信息時(shí),88.6%的受訪者表示畫(huà)質(zhì)清晰、分辨率高影響其做出選擇。另外,消費(fèi)者對(duì)于健康和環(huán)保指標(biāo)也有所看重,低輻射、不傷眼睛以及耗電量低等產(chǎn)品信息同樣成為影響購(gòu)買的重要因素。

■購(gòu)買程序分析

此次VALCON調(diào)查與電通獨(dú)有的AISAS模型相結(jié)合,將購(gòu)買過(guò)程融入VALCON調(diào)查中。AISAS是電通針對(duì)信息化時(shí)代消費(fèi)者生活形態(tài)的變化,提出的一種全新的消費(fèi)者行為分析模型。AISAS模型(Attention、Interest、Search、Action 、Share)對(duì)以往的消費(fèi)模式AIDMA模型(Attention、Interest、Desire、Memory、Action)進(jìn)行了升級(jí),力圖在最大程度上影響消費(fèi)者的心理變化,從而推進(jìn)實(shí)際消費(fèi)行為的發(fā)生。

薄型電視VALCON調(diào)查從消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)知到信息分享所經(jīng)歷的全過(guò)程對(duì)應(yīng)AISAS模型共設(shè)置了11個(gè)環(huán)節(jié),如Attention階段“對(duì)產(chǎn)品留有印象”,Interest階段“對(duì)產(chǎn)品感興趣”、“對(duì)產(chǎn)品有好感”,Search階段“試著通過(guò)其他途徑了解產(chǎn)品”、“了解產(chǎn)品內(nèi)容”、“與其他產(chǎn)品進(jìn)行比較”,Action階段“想要擁有產(chǎn)品”,以及Share階段“對(duì)產(chǎn)品很滿意”、“想把產(chǎn)品推薦給別人”、“同他人口頭分享獲取的信息”、“在網(wǎng)絡(luò)上分享信息”。通過(guò)對(duì)以上各個(gè)環(huán)節(jié)的調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,在購(gòu)買程序上,可以得出以下結(jié)論:

消費(fèi)者在積極搜索和比較薄型電視機(jī)品牌信息后產(chǎn)生購(gòu)買意向。在購(gòu)買全過(guò)程中,對(duì)品牌產(chǎn)生印象、感興趣、有好感這樣的感受是選擇薄型電視機(jī)的關(guān)鍵點(diǎn)。同時(shí),讓消費(fèi)者比較和理解薄型電視機(jī)品牌也是十分重要的。通過(guò)分析還可以看出,只有一部分消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品感到滿意后會(huì)產(chǎn)生口碑,通過(guò)口頭或博客與他人分享產(chǎn)品信息并且推薦產(chǎn)品

■媒介接觸點(diǎn)分析

此次VALCON薄型電視機(jī)關(guān)于接觸點(diǎn)的調(diào)查共涉及12個(gè)品牌(其中外資品牌8個(gè))、42個(gè)接觸點(diǎn),接觸點(diǎn)不僅涵蓋了大眾媒體,而且涉及網(wǎng)絡(luò)、口碑、店頭等與消費(fèi)者日常生活緊密相關(guān),但目前其他相關(guān)軟件難以監(jiān)測(cè)到的領(lǐng)域。

1.AISAS溝通目標(biāo)的有效接觸點(diǎn)

VALCON具有的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是與AISAS相對(duì)應(yīng)將接觸點(diǎn)細(xì)化到消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)程的各個(gè)階段。AISAS新的消費(fèi)者行為模式?jīng)Q定了新的消費(fèi)者接觸點(diǎn),并且不同的購(gòu)買階段所體現(xiàn)的有效接觸點(diǎn)各不相同。將消費(fèi)者的消費(fèi)行為過(guò)程細(xì)分后,就可以利用VALCON針對(duì)各個(gè)過(guò)程找出最有效的媒體接觸點(diǎn),并將其組合成最佳溝通導(dǎo)線。通過(guò)對(duì)AISAS不同階段的接觸點(diǎn)進(jìn)行分析,可以看出:

在Attention階段,口碑效應(yīng)與傳統(tǒng)媒體的傳播效果顯著。受眾通過(guò)“親友推薦、親友客廳里擺放電視的效果”最能夠?qū)Ρ⌒碗娨暀C(jī)留下印象。另外,電視廣告、報(bào)紙廣告以及商場(chǎng)大型電視屏幕也具有一定的有效性。從全體受眾來(lái)看,口碑傳播成為認(rèn)知階段的有效接觸點(diǎn),而且在北京、上海、廣州都是最具影響力的傳播途徑。

在Interest階段口碑傳播同樣是最具影響力的傳播渠道,店員介紹、親友推薦、親友客廳里擺放電視的效果對(duì)引發(fā)受眾對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣都有顯著的作用。此階段所表現(xiàn)的地域差別主要體現(xiàn)在北京地區(qū)除了店員介紹之外,SNS網(wǎng)站也是很有效的接觸點(diǎn),而該媒體在上海和廣州對(duì)產(chǎn)生興趣方面的影響力較弱。

通過(guò)VALCON數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn),店員介紹不僅在Interest階段有效,而且在Search階段針對(duì)“了解產(chǎn)品內(nèi)容”同樣成為全體受眾最有效的接觸點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣之后會(huì)主動(dòng)搜索產(chǎn)品信息,了解產(chǎn)品內(nèi)容。在此過(guò)程中,店員介紹發(fā)揮了很大的作用,加強(qiáng)對(duì)店鋪員工的培訓(xùn)尤為重要。

針對(duì)Action階段的有效接觸點(diǎn)與上述提及的各階段差異較大,消費(fèi)者真正到了購(gòu)買行為時(shí),往往表現(xiàn)得比較理性,其考查信息更是多方面的。郵寄、活動(dòng)、親友推薦、專業(yè)網(wǎng)站以及公交車車身廣告都能夠成為促進(jìn)購(gòu)買的有效途徑。在北京和上海地區(qū)表現(xiàn)為郵寄給信用卡金卡用戶的郵件最為有效,而廣州地區(qū)直接郵寄雜志更具影響力。

Share階段是最好的信息傳播階段,在該階段戶外廣告、報(bào)紙上的軟文、電視廣告成為“想把產(chǎn)品推薦給別人”的有效接觸點(diǎn)。而同處分享階段對(duì)于不同分享形式的有效接觸點(diǎn)也有所不同,比如,針對(duì)“在網(wǎng)絡(luò)上分享信息”,網(wǎng)絡(luò)媒體無(wú)疑成為有效接觸點(diǎn)。此外,飛機(jī)上的雜志、機(jī)場(chǎng)(候機(jī)廳)展示的產(chǎn)品、家電導(dǎo)購(gòu)類電視節(jié)目對(duì)于網(wǎng)絡(luò)分享信息也有一定的貢獻(xiàn)率。從地域差別來(lái)看,SNS網(wǎng)站在北京、搜索類網(wǎng)站在上海、飛機(jī)上的雜志在廣州的效果更為突出。

綜上所述,對(duì)于獲得認(rèn)知、產(chǎn)生興趣、喚起行動(dòng)等不同的溝通目標(biāo),有著不同的有效接觸點(diǎn)。

2.針對(duì)產(chǎn)品信息的有效接觸點(diǎn)

通過(guò)VALCON調(diào)查數(shù)據(jù)還能夠進(jìn)行Message與Media的融合性分析。從此次薄型電視機(jī)的調(diào)查中可以看出,針對(duì)不同的產(chǎn)品特性有著不同的有效接觸點(diǎn)。以影響受眾購(gòu)買所考慮的三大因素為例,若想宣傳薄型電視機(jī)“畫(huà)質(zhì)清晰、分辨率高”這樣的產(chǎn)品信息,親友推薦、商場(chǎng)大型電視屏幕以及賣場(chǎng)海報(bào)等制作物都是有效的接觸點(diǎn)。而對(duì)于“耗電量低”這樣的產(chǎn)品信息而言,親友推薦、飛機(jī)上的雜志和候車亭廣告具有不錯(cuò)的宣傳效果。如果要傳達(dá)“低輻射、不傷眼睛”這方面的產(chǎn)品信息,公交車車身廣告、候車亭廣告、地鐵站內(nèi)的廣告牌、海報(bào)、燈箱等戶外媒體是最佳宣傳渠道。

分區(qū)域來(lái)看,親友推薦在北京和上海對(duì)于宣傳“畫(huà)質(zhì)清晰、分辨率高”最為有效,而在廣州商場(chǎng)大型電視屏幕成為傳達(dá)該產(chǎn)品信息的最有效接觸點(diǎn)。另外,通過(guò)調(diào)查可以看出,口碑傳播確實(shí)具有很強(qiáng)的影響力,對(duì)于“耗電量低”產(chǎn)品信息的宣傳,親友推薦在北京、上海、廣州都是有效的途徑。在“低輻射、不傷眼睛”的信息傳播中,北京、上海、廣州對(duì)于戶外廣告都很認(rèn)可,尤其是公交車車身廣告,在三地都是最有效的接觸點(diǎn)。

3.各接觸點(diǎn)的品牌占有率分析

此次薄型電視VALCON重點(diǎn)調(diào)查的12個(gè)品牌中,總體來(lái)看夏普、索尼、三星在各接觸點(diǎn)的品牌占有率比較高。通過(guò)品牌接觸點(diǎn)分析,可以客觀反映各個(gè)品牌在媒體上的表現(xiàn)情況。通過(guò)比較,能夠發(fā)現(xiàn)品牌自身在哪些接觸點(diǎn)有較好的評(píng)價(jià),在哪些接觸點(diǎn)相對(duì)較弱。比如夏普品牌,雖然在電視、平面、網(wǎng)絡(luò)等媒體上的占有率最高,但在親友推薦、酒店、銀行等方面的表現(xiàn)不突出。另外,調(diào)查數(shù)據(jù)表明,松下品牌的口碑影響力較大,尤其在親友推薦上有突出表現(xiàn),但該品牌在其他媒體上的表現(xiàn)不突出。

第3篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：武漢赴美學(xué)生；跨文化適應(yīng)；影響因素；合理建議

中圖分類號(hào)：G648.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2014）14-0026-02

從20世紀(jì)70年代末開(kāi)始，中國(guó)政府大力倡導(dǎo)中外教育交流，大量中國(guó)學(xué)生到世界各國(guó)留學(xué)深造。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的逐漸提升和留學(xué)政策的放寬，中國(guó)留學(xué)生的數(shù)量也在成倍增長(zhǎng)，構(gòu)成了國(guó)際學(xué)生中最大的學(xué)生群體，中國(guó)在美留學(xué)生的人數(shù)連續(xù)三年居首。2011至2012學(xué)年，中國(guó)赴美留學(xué)生就達(dá)到19萬(wàn)人，同比增加23%。武漢作為一個(gè)國(guó)際大都市，教育強(qiáng)省――湖北省的省會(huì)所在地，和上海、廣州、沈陽(yáng)等地共同成為我國(guó)留學(xué)生的主要輸出城市。而在海外無(wú)論是工作還是學(xué)習(xí)要想達(dá)到預(yù)期效果，都離不開(kāi)跨文化交際，離不開(kāi)跨文化適應(yīng)。

跨文化適應(yīng)（intercultural adaptation/intercultural adjustment）泛指對(duì)新文化環(huán)境逐漸感到貼切或相稱的過(guò)程。新西蘭心理學(xué)家Ward及其同事將跨文化適應(yīng)分為心理適應(yīng)及社會(huì)適應(yīng)兩類：心理適應(yīng)是指在跨文化接觸過(guò)程中，以情感反應(yīng)為基礎(chǔ)的心理健康和生活滿意度；社會(huì)文化適應(yīng)是指適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化環(huán)境的能力，是否能與當(dāng)?shù)厝擞行нM(jìn)行接觸。

筆者通過(guò)文獻(xiàn)檢索，發(fā)現(xiàn)跨文化適應(yīng)的研究始于20世紀(jì)初期的美國(guó)，在理論界現(xiàn)已構(gòu)筑了一整套概念體系，但其理論在國(guó)情及文化大不相同的中國(guó)是否適用還有待進(jìn)一步討論。此外，國(guó)內(nèi)學(xué)者在跨文化適應(yīng)和跨文化交際方面的研究已取得了一定成果，但有關(guān)武漢赴美留學(xué)生跨文化適應(yīng)的研究較少。

為此，筆者組織了一次面向武漢前往美國(guó)留學(xué)生的調(diào)查。調(diào)查以問(wèn)卷和訪談為主要手段，于2013年7月至10月通過(guò)自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷（問(wèn)卷見(jiàn)附件），調(diào)查了前往美國(guó)威斯康星州的約100位留學(xué)生，其中在讀本科生72名、在讀研究生20名、回國(guó)者8名。發(fā)放問(wèn)卷100張，回收97張，有效問(wèn)卷95張，符合統(tǒng)計(jì)要求。還通過(guò)QQ網(wǎng)絡(luò)聊天工具及面對(duì)面的形式，對(duì)20名武漢赴美留學(xué)生進(jìn)行深度訪談。為了達(dá)到更直接、更清晰的訪談效果，被訪者能更準(zhǔn)確、更自如地回答問(wèn)題，采用中文作為訪談?wù)Z言。每人每次的訪談時(shí)間約為40分鐘，并將所作筆記整理成訪談?dòng)涗洝?/p>

一、武漢赴美留學(xué)生的總體適應(yīng)情況

根據(jù)調(diào)查結(jié)果的數(shù)據(jù)來(lái)看，對(duì)于到美國(guó)后適應(yīng)的總體情況，感覺(jué)一般的占57.9%，選擇“很好”的只有12.6%，而“較好”及“很差”的各為18.9%和10.5%。有33.7%的學(xué)生一個(gè)月即可基本適應(yīng)當(dāng)?shù)厣睿枰齻€(gè)月的則占到49.4%。

Steven（男，22歲）說(shuō)：感覺(jué)很不錯(cuò)，環(huán)境很好。我覺(jué)得因?yàn)槟贻p，適應(yīng)新環(huán)境的能力比較強(qiáng)。

Carol（女，30歲）說(shuō)：剛剛?cè)サ膸滋炜赡芤驗(yàn)樾迈r覺(jué)得挺好的，后來(lái)各方面都開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題，但過(guò)三四個(gè)月就好了，基本上適應(yīng)并開(kāi)始逐漸融入這里的生活。

從調(diào)查數(shù)據(jù)和被訪者的反映來(lái)看，大多數(shù)人已基本習(xí)慣當(dāng)?shù)厣?。雖然所用的時(shí)間不同，差不多在半年內(nèi)能適應(yīng)，總體感覺(jué)一般，真正融入其中還需要一個(gè)過(guò)程。

二、武漢赴美留學(xué)生跨文化適應(yīng)問(wèn)題的主要原因

1.學(xué)業(yè)壓力。被調(diào)查者中，有63.2%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)業(yè)壓力對(duì)自己的影響最大，只有13.7%的學(xué)生很適應(yīng)美國(guó)教師的授課方式，18.9%的較為適應(yīng)，有45.3%的學(xué)生對(duì)美國(guó)教師授課的方式適應(yīng)情況很差。

Lydia（女，20歲）說(shuō)：之前在國(guó)內(nèi)，老師會(huì)在課堂上詳細(xì)講解書(shū)本內(nèi)容，但這里更多的是拓展知識(shí)，我需要花很多時(shí)間來(lái)自學(xué)書(shū)本知識(shí)和消化拓展內(nèi)容，在這方面感覺(jué)有些困難。

Aaron（男，27歲）說(shuō)：這邊的課程考試以完成項(xiàng)目論文為主要形式，而且很多時(shí)候由我們自己來(lái)決定完成時(shí)間，導(dǎo)師很少提醒或督促，這樣的“自治”使我開(kāi)始浪費(fèi)了很多時(shí)間，之后又有很大的壓力。

經(jīng)過(guò)深入訪談結(jié)合調(diào)查數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)學(xué)業(yè)壓力給留學(xué)生帶來(lái)了焦慮、迷茫等負(fù)面情緒，不安全感造成心理上的負(fù)擔(dān)。在學(xué)習(xí)上的巨大投入，使留學(xué)生沒(méi)有更多時(shí)間與當(dāng)?shù)厝私涣鳒贤?，?duì)其跨文化適應(yīng)產(chǎn)生了很大的影響。

2.性格特征。在與寄宿家庭關(guān)系方面，有16.8%的學(xué)生為很好，36.8%的學(xué)生為較好，關(guān)系一般的為38.9%；有36.8%的學(xué)生認(rèn)為美國(guó)家庭更容易接受性格開(kāi)朗的留學(xué)生，46.3%的學(xué)生認(rèn)為外向型的留學(xué)生更受美國(guó)家庭歡迎，只有4.2%學(xué)生選擇自我封閉型。

Sue（女，23歲）說(shuō)：我覺(jué)得在這邊還是很開(kāi)心的。我有很多美國(guó)朋友，平時(shí)在周末聚會(huì)，大家一起吃吃東西、聊聊天，他們說(shuō)很喜歡開(kāi)朗、愛(ài)笑的我。

Steven（男，22歲）說(shuō)：到美國(guó)后，住在一對(duì)年輕夫婦家里，他們很熱情也很好客，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間相處，發(fā)現(xiàn)我很喜歡音樂(lè)，我們經(jīng)常晚飯后一起看選秀節(jié)目并評(píng)論，我也越來(lái)越放松，愿意在他們面前談自己喜歡的東西，愿意在他們面前唱歌。

性格特征是影響跨文化適應(yīng)的重要內(nèi)因之一。問(wèn)卷結(jié)果和訪談內(nèi)容顯示，性格活潑、外向、愿意表現(xiàn)自我的留學(xué)生更容易較快地融入到當(dāng)?shù)氐纳钪腥?。而自我程度高、羞澀?nèi)向的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)感，在交往中比較被動(dòng)。

3.出國(guó)前的準(zhǔn)備。在出國(guó)前對(duì)美國(guó)的了解途徑中，留學(xué)生通過(guò)電影電視、網(wǎng)絡(luò)媒體和中介培訓(xùn)機(jī)構(gòu)幾乎各占到三分之一，只有9.4%的學(xué)生通過(guò)文學(xué)書(shū)籍來(lái)了解。

Will（男，23歲）說(shuō)：來(lái)美國(guó)前，我以為會(huì)到都是摩天大樓、霓虹燈閃爍，最起碼和武漢一樣，街道、建筑都有現(xiàn)代氣息，有繁華的商業(yè)中心?？傻竭@里后，學(xué)校其實(shí)就是在一個(gè)鎮(zhèn)子上，人也很少，生活節(jié)奏很慢。

Lydia（女，20歲）說(shuō)：出國(guó)前考的雅思成績(jī)還是不錯(cuò)的，也進(jìn)行了語(yǔ)言培訓(xùn)，但這些還不足以讓我上課時(shí)馬上能聽(tīng)懂教師所講的內(nèi)容，口語(yǔ)不流利又影響表達(dá)，不好意思開(kāi)口。

以上內(nèi)容說(shuō)明，出國(guó)前的準(zhǔn)備直接影響到跨文化適應(yīng)。合理設(shè)置對(duì)留學(xué)生活的期望值，通過(guò)不同途徑全方位了解美國(guó)的風(fēng)土人情及文化，加強(qiáng)語(yǔ)言訓(xùn)練中的聽(tīng)說(shuō)能力，對(duì)跨文化適應(yīng)有積極作用。

三、適應(yīng)美國(guó)社會(huì)生活需不斷努力

社會(huì)文化適應(yīng)是跨文化適應(yīng)的重要組成部分，它關(guān)乎留學(xué)生整個(gè)跨文化適應(yīng)的感受。被調(diào)查者中45.3%的學(xué)生認(rèn)為美國(guó)食物一般，28.4%的學(xué)生認(rèn)為很差，大多數(shù)留學(xué)生不適應(yīng)美國(guó)飲食；67.3%的學(xué)生很少按照美國(guó)的習(xí)慣來(lái)穿著打扮。

Jay（男，25歲）說(shuō)：在美國(guó)我能自由地使用facebook、twitter這些社交軟件了解全世界的潮流信息，和不同國(guó)家的年輕人交流，知道他們?cè)谧鲂┦裁?、喜歡什么，世界各地在發(fā)生什么事情。

Fiona（女，29歲）說(shuō)：我現(xiàn)在還不能理解美國(guó)人在冬天下雪的時(shí)候只穿短褲在室外跑步，每天吃不同做法的土豆真的讓我對(duì)土豆有了恐懼感，很想念武漢的各種小吃和美食，只能自己嘗試做些適合口味的食物了。

從訪談和調(diào)查結(jié)果看，雖然中美兩國(guó)存在巨大的文化差異，但開(kāi)放、現(xiàn)代的社會(huì)觀念能讓留學(xué)生順利適應(yīng)美國(guó)生活；但在飲食習(xí)慣方面卻存在一些問(wèn)題，受訪者都在通過(guò)自己的努力解決困難。

四、存在的問(wèn)題及合理化建議

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和深入訪談，筆者對(duì)被調(diào)查者及訪談?wù)咴诿绹?guó)的跨文化適應(yīng)狀況進(jìn)行分析、研究，發(fā)現(xiàn)如下特點(diǎn)：武漢赴美留學(xué)生的總體適應(yīng)情況較好；跨文化適應(yīng)產(chǎn)生影響的主要因素既有學(xué)業(yè)壓力這樣的外部誘因，也有性格特征和出國(guó)前準(zhǔn)備情況的內(nèi)部誘因；在適應(yīng)美國(guó)的社會(huì)生活方面，留學(xué)生能很快接受開(kāi)放、現(xiàn)代的社會(huì)觀念，卻在生活飲食習(xí)慣上不得不靠自身努力解決問(wèn)題。

為了達(dá)到在國(guó)外學(xué)習(xí)的預(yù)期效果，武漢赴美留學(xué)生出國(guó)前應(yīng)在學(xué)習(xí)、經(jīng)濟(jì)、生活等各方面做好充分準(zhǔn)備，通過(guò)多種形式加深對(duì)美國(guó)文化的了解，并加強(qiáng)母語(yǔ)文化修養(yǎng)；熟練掌握英語(yǔ)，提高聽(tīng)力和口語(yǔ)的使用技能；設(shè)置合理的期望值，在互動(dòng)中培養(yǎng)情商；在學(xué)習(xí)之余，應(yīng)走出家庭，走出學(xué)校，多參與社會(huì)實(shí)踐，提高適應(yīng)能力和跨文化溝通能力，做好跨文化適應(yīng)的相關(guān)訓(xùn)練，以便更好地融入到當(dāng)?shù)氐奈幕蜕睢?/p>

參考文獻(xiàn)：

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第4篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

帶著這樣的問(wèn)題，我們高一（2）班的同學(xué)在老師的指導(dǎo)和帶領(lǐng)下，開(kāi)展了“賞美文、游秦淮、品小吃、著文章”的語(yǔ)文活動(dòng)?；顒?dòng)分三步走：

第一步：推薦學(xué)生閱讀選修課程《金陵文脈》中的相關(guān)美文，如丁家桐《秦淮百姓家》、梁晴《魁光閣小憩》、葉靈鳳《南京二題》以及《秦淮風(fēng)味小吃》《南京板鴨》《水八仙和旱八仙》等，品讀文章，游歷“天下”。

第二步：游覽秦淮河、夫子廟，了解秦淮小吃中“中華老字號(hào)”的歷史淵源和傳統(tǒng)特色；尋訪幾家老店，品嘗秦淮小吃。

第三步：調(diào)研小吃現(xiàn)狀，領(lǐng)略秦淮風(fēng)情，感悟小吃之美，寫出精美文章。

活動(dòng)過(guò)程是：

第一小組：上午兩個(gè)半小時(shí)，由組長(zhǎng)周夢(mèng)婷總負(fù)責(zé)，她將組員分成三組進(jìn)行“導(dǎo)游”解說(shuō)，分別是：

（1）名人故居游：李香君故居、吳敬梓故居、王謝故居、瞻園（卞婕主講）

（2）科舉文化游：大成殿、江南貢院、文德橋（陳伊桐主講）

（3）秦淮風(fēng)光游：仿古河房建筑、白鷺洲公園（曹思遠(yuǎn)主講）

導(dǎo)游旗和擴(kuò)音器是少不了的，潘涵同學(xué)的攝像機(jī)全程跟蹤，丁小林的照相機(jī)咔嚓咔嚓更沒(méi)有閑著。

第二小組：中午時(shí)分出場(chǎng)，在事先踩過(guò)點(diǎn)的組長(zhǎng)徐振強(qiáng)帶領(lǐng)下，走街串巷，到老字號(hào)的店家去品嘗美食，用照片記錄名店招牌和美食小吃；交流并略記品嘗印象。為了省錢，大家分批購(gòu)買，分而食之，一路熱熱鬧鬧，不亦樂(lè)乎。他們有所發(fā)現(xiàn)：流傳已久的秦淮八絕風(fēng)味小吃，一干一稀搭配恰當(dāng)，很能引起食欲。但是有的老字號(hào)已經(jīng)拆除，不見(jiàn)蹤影；有的國(guó)營(yíng)老字號(hào)經(jīng)營(yíng)不善，加工粗糙，失去了小致的風(fēng)范；有的老字號(hào)老師傅隱退已久，手藝近乎失傳。蔣有記這家老店，牛肉湯和牛肉鍋貼實(shí)在好，不負(fù)聲望。奇芳閣和狀元樓酒店的小吃套餐價(jià)格過(guò)高，只能整套出售，不能零點(diǎn)，難以走入尋常百姓家。新開(kāi)的秦淮小吃城將不少小吃品種集中在一家店內(nèi)，方便了顧客，免去尋找的煩惱，但價(jià)高量少，仍不完美。

第三小組：品嘗美食的同時(shí)，還在店里現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放事先準(zhǔn)備的調(diào)查表，請(qǐng)顧客配合填寫。活動(dòng)后將表格分析整理，為成果展示和調(diào)查報(bào)告的撰寫做準(zhǔn)備。他們一路觀賞，一路走訪，一路詢問(wèn)：秦淮風(fēng)味小吃的口味是否沿襲傳統(tǒng)，真正正宗的還有多少？結(jié)論：普遍存在傳統(tǒng)手藝失傳，老師傅流失，青黃不接，正宗的成分在減少。秦淮小吃分散各處，外地游人很不好找，是否也制約了它的推廣？結(jié)論：秦淮小吃城是一種較好的嘗試，但仍有不足之處。

有所行必有所得，活動(dòng)后進(jìn)行了成果展示。校內(nèi)圖片展示：將活動(dòng)過(guò)程中拍攝的照片整理，按照“游玩”“品嘗”兩大專題進(jìn)行展示，圖片有標(biāo)題，配簡(jiǎn)短文字。文章交流：將活動(dòng)前準(zhǔn)備的導(dǎo)游詞、中華老字號(hào)的介紹文字、活動(dòng)后的隨感、調(diào)查報(bào)告等用文字形式呈現(xiàn)。網(wǎng)上共享：將所有的圖片和文字資料在網(wǎng)頁(yè)上共享，寫成《夫子廟旅游美食攻略》之類的小文章供網(wǎng)友參考、借鑒。

第5篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;餐飲行業(yè);新方向

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的相關(guān)介紹

1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的涵義

在發(fā)改委的報(bào)告中，對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”是這樣定義的：“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。

1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”的典型特征

“互聯(lián)網(wǎng)+”在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)時(shí)，會(huì)有以下特征：

①連接：Internet of Things（物聯(lián)網(wǎng)）構(gòu)成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的物理基礎(chǔ)，一切的數(shù)據(jù)來(lái)源、控制系統(tǒng)都基于連接一切為物理基礎(chǔ);②融合：以互聯(lián)網(wǎng)思維為基本方法，融合到傳統(tǒng)行業(yè)的價(jià)值鏈中，提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本;③重塑：以互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，重塑傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式和盈利模式，“羊毛出在豬身上”、消費(fèi)者深度參與、平臺(tái)化思維整合社會(huì)閑置資源等等，在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)后，會(huì)產(chǎn)生企業(yè)新的盈利方式和商業(yè)模型;④體驗(yàn)：互聯(lián)網(wǎng)是以消費(fèi)者體驗(yàn)，口碑傳播為基本立足點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)追求極致化，對(duì)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)，以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為基本參考，實(shí)現(xiàn)跟消費(fèi)者充分互動(dòng);⑤開(kāi)放：互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)是個(gè)開(kāi)放的系統(tǒng)，社會(huì)化分工更加明確，平臺(tái)化、標(biāo)準(zhǔn)化的體系更加完善，對(duì)于個(gè)體中小企業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)門檻要求更低。

2 餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱行業(yè)，對(duì)刺激消費(fèi)需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都有重大意義和貢獻(xiàn)。但是，近幾年來(lái)，由于受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等諸多因素影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2014年，全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，首次出現(xiàn)同比增速提升。

圖一 餐飲業(yè)年總零售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）

2.1 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)向大眾化調(diào)整 近3年，高檔餐廳表現(xiàn)下滑明顯，2014年高檔餐飲企業(yè)近九成營(yíng)業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達(dá)到80%，人均消費(fèi)大幅下降，利潤(rùn)率下滑明顯。從上市公司財(cái)報(bào)可明顯分析，2013年全聚德餐飲業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下降5.64%;湘鄂情全年?duì)I收同比下降41.19%，全年虧損5.64億元。而大眾餐飲市場(chǎng)則表現(xiàn)增長(zhǎng)迅猛，企業(yè)平均營(yíng)收增長(zhǎng)速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年總營(yíng)收同比增長(zhǎng)14.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化餐飲門店呈現(xiàn)天天排隊(duì)、翻臺(tái)率居高不下的繁榮景象，這都反映了大眾餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2.2 私人社交需求為主要目的 在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)網(wǎng)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中數(shù)字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚會(huì)”占據(jù)77%以上的飲食消費(fèi)目的需求，且比例有逐年上升趨勢(shì)，可見(jiàn)，在目前的消費(fèi)群體中，餐飲消費(fèi)和社交需求之間的結(jié)合度會(huì)越來(lái)越明顯。

圖二 在外餐飲消費(fèi)目的各項(xiàng)占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

2.3 信息傳播依靠口碑 在對(duì)消費(fèi)者首次消費(fèi)的餐廳原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推薦和點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的內(nèi)容占比已經(jīng)高達(dá)74%，且點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的占比還在逐年提升的過(guò)程中，說(shuō)明中國(guó)餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播已經(jīng)占據(jù)非常重要地位。

圖三 選擇就餐地點(diǎn)原因分析占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

2.4 預(yù)訂方式仍然傳統(tǒng) 在消費(fèi)者預(yù)訂過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)，電話預(yù)訂這一傳統(tǒng)的預(yù)訂方式仍然占據(jù)主要地位，但是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展非常迅速，已經(jīng)占據(jù)31%的比例。且更可喜的是，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂跟點(diǎn)餐和支付的結(jié)合度非常之高，27%的人在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后直接選擇了點(diǎn)餐，其中21%的人會(huì)直接提前支付，這個(gè)對(duì)重塑消費(fèi)者習(xí)慣和商家的供應(yīng)鏈管理提供重大的參考價(jià)值。

圖四 預(yù)訂就餐地點(diǎn)方式對(duì)比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）

綜上所述，我國(guó)目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)化在調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)初見(jiàn)成效，消費(fèi)者參與度正在逐年提升，未來(lái)進(jìn)一步與互聯(lián)網(wǎng)深度融合潛力明顯。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)的變革新方向

數(shù)據(jù)顯示，2012年中國(guó)餐飲O2O在線用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長(zhǎng)58.1%;2013年達(dá)到1.39億。未來(lái)幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2015年這一規(guī)模將超過(guò)2億。

圖五 線上餐飲行業(yè)年用戶規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：品途國(guó)際《中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）

市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)更加明顯，2012年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為386.6億，比2011年增長(zhǎng)87.1%;2013年市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)61.1%，達(dá)到622.8億。預(yù)計(jì)到2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億左右。

圖六 線上餐飲行業(yè)年市場(chǎng)規(guī)模圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：品途國(guó)際《中國(guó)餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）

從業(yè)界形態(tài)來(lái)看，餐飲業(yè)跟移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)之間的結(jié)合方式主要有以下幾種：

3.1 綜合型餐飲平臺(tái)主導(dǎo) 最早誕生的鏈接商家和用戶的餐飲類互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，這種以線上信息傳播、支付購(gòu)買代金券、線下消費(fèi)、評(píng)價(jià)來(lái)形成整個(gè)消費(fèi)者閉環(huán)的應(yīng)用方式，幫助消費(fèi)者尋找更物美價(jià)廉的服務(wù)，幫忙商家獲取更多消費(fèi)人群發(fā)揮了重大作用。目前市場(chǎng)上，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、百度糯米累積占據(jù)90%以上市場(chǎng)份額：

圖七 各團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站月銷售市場(chǎng)占比圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：團(tuán)800）

而隨著消費(fèi)者需求升級(jí)，商家對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業(yè)務(wù)平臺(tái)發(fā)展更加迅速。目前來(lái)看，四大外賣平臺(tái)巨頭，已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位：（圖八）

3.2 垂直細(xì)分領(lǐng)域的高度整合 除了滿足大眾需求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體驗(yàn)，滿足基本飲食需求之外，市場(chǎng)上還誕生了以滿足個(gè)性化需求、提供精準(zhǔn)化更具價(jià)值感的服務(wù)體驗(yàn)的垂直領(lǐng)域應(yīng)用：

3.2.1 餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質(zhì)量管控體系為內(nèi)容的整合。如到家美食會(huì)，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務(wù)。用戶通過(guò)“到家美食會(huì)”的呼叫中心、網(wǎng)站或手機(jī)客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會(huì)”的專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)配送到家。

專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務(wù)而已，它的競(jìng)爭(zhēng)力更在送上門后的服務(wù)上――配送人員到家后是否可以為用戶進(jìn)行很好地?cái)[桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質(zhì)地吃上火鍋。

專注于甜食下午茶配送的樓下100服務(wù)的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態(tài);第二類是線下的烘焙精品店，產(chǎn)品味道不錯(cuò)，客單價(jià)高，但是喜愛(ài)它們的年輕白領(lǐng)大多是在周末慕名而來(lái)，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯(lián)系消費(fèi)者為模式，以配送為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2.2 以最后一公里生鮮市場(chǎng)配送為核心。愛(ài)鮮蜂用戶提供一小時(shí)內(nèi)的配送和零售服務(wù)，配送的物品包括食品和部分生活消費(fèi)品，配送時(shí)間為早上9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。其專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，整合小區(qū)小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動(dòng)終端定位的技術(shù)解決方案提供O2O運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

圖九

3.2.3 專注交易環(huán)節(jié)的網(wǎng)站。除了垂直化做全流程交易的網(wǎng)站外，還有一類是專注于餐飲服務(wù)分某一環(huán)節(jié)類應(yīng)用，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，排號(hào)、預(yù)約、領(lǐng)號(hào)、支付等等都是消費(fèi)者與商戶之間發(fā)生聯(lián)系的交易環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)公司更多的是從某一個(gè)環(huán)節(jié)切入整個(gè)的交易過(guò)程，為商家和消費(fèi)者提供服務(wù)。

如專注于給消費(fèi)者提供提前點(diǎn)菜服務(wù)的優(yōu)先點(diǎn)菜。商家通過(guò)優(yōu)先點(diǎn)菜的客戶端或網(wǎng)頁(yè)版上傳菜品照片，并且可以實(shí)時(shí)調(diào)整菜品價(jià)格。普通消費(fèi)者可以通過(guò)優(yōu)先點(diǎn)菜提前點(diǎn)菜、付款、到店報(bào)手機(jī)尾號(hào)用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時(shí)間;簡(jiǎn)化了點(diǎn)菜的決策過(guò)程;解決了很多大眾餐廳菜單沒(méi)有圖片的困難。

3.3 用戶體驗(yàn)進(jìn)一步提升

3.3.1 上門的個(gè)性化服務(wù)?；ヂ?lián)網(wǎng)的一大特性就是個(gè)性化人性化服務(wù)，在未來(lái)，會(huì)利用大數(shù)據(jù)維度，給消費(fèi)者從食材訂購(gòu)、廚具的配置、菜譜的設(shè)計(jì)等關(guān)于原料和用具的個(gè)性化服務(wù)，會(huì)從外出就餐到廚師上門服務(wù)，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購(gòu)買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。

3.3.2 食材供應(yīng)鏈信息透明化。當(dāng)前，食品安全為制衡餐飲業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題，食材在培養(yǎng)過(guò)程中的信息不透明，監(jiān)管不到位，消費(fèi)者缺乏安全感。在未來(lái)，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)有統(tǒng)一標(biāo)簽技術(shù)溯源，在培育、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都伴隨著大量的信息和數(shù)據(jù)，供監(jiān)管部門檢查和消費(fèi)者認(rèn)知，消除信息不對(duì)稱引起的恐慌和價(jià)值欺詐。

3.3.3 結(jié)合大數(shù)據(jù)，深度服務(wù)用戶，提升用戶體驗(yàn)。當(dāng)前，還沒(méi)有一個(gè)平臺(tái)是可以滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)飲食需求，只是單純的滿足比如說(shuō)外賣、點(diǎn)餐等。但是，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，對(duì)消費(fèi)者的信息需求把握更明確，針對(duì)消費(fèi)者需求提供整體解決方案一定會(huì)出現(xiàn)，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會(huì)、出差商務(wù)用餐等等，都能針對(duì)用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對(duì)和建議，提升用戶體驗(yàn)。

互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨新的革命性變革，這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。大量的企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，也會(huì)有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個(gè)行業(yè)，未來(lái)的餐飲業(yè)發(fā)展值得期待。

參考文獻(xiàn)：

[1]發(fā)改委.《政府工作報(bào)告》，2015.

[2]項(xiàng)立剛.“互聯(lián)網(wǎng)+”不是傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)簡(jiǎn)單相加[J].銷售與市場(chǎng)（渠道版），2015，04：26-27.

[3]辛嘉言.“互聯(lián)網(wǎng)+”，加的不僅是技術(shù)[N].經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，2015-03-3001.

[4]周鴻t.“互聯(lián)網(wǎng)+”是一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)[J].中國(guó)中小企業(yè)，2015，05：16.

第6篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

嶺南文化作文教學(xué)圍繞7大主題內(nèi)容（古城廣州、特色建筑、民俗風(fēng)情、嶺南美食、文化藝術(shù)、方言俗語(yǔ)、地方名士）開(kāi)展，每個(gè)主題下又分教學(xué)專題，例如“古城廣州”包括了“傳說(shuō)故事”、“名勝古跡”、“歷史街區(qū)”，“嶺南美食”包括了“食在廣州”、“美食DIY”等。每個(gè)專題的教學(xué)分為課前準(zhǔn)備、實(shí)踐活動(dòng)、課堂教學(xué)三部分。筆者在廣州市少年宮實(shí)施此作文課程，因?yàn)閷W(xué)生到少年宮接受培訓(xùn)通常每周一次，每次90分鐘，因此，具體課時(shí)安排為“課前準(zhǔn)備”由學(xué)生課外自行完成，“實(shí)踐活動(dòng)”和“課堂教學(xué)”穿行。

二、教材編寫

教材是作文教學(xué)內(nèi)容的載體，是借以實(shí)現(xiàn)嶺南文化作文教學(xué)目標(biāo)的物質(zhì)基礎(chǔ)?！爱?dāng)前，作文教材種類繁多，體系五花八門，但大都萬(wàn)變不離其宗，還是過(guò)分注重寫作知識(shí)，難以擺脫以知識(shí)為中心的怪圈”。嶺南文化題材作文教學(xué)則強(qiáng)調(diào)寫作過(guò)程中學(xué)生是主體，老師的作文指導(dǎo)是輔助。筆者嘗試按以下五項(xiàng)內(nèi)容編寫教學(xué)教材。

（一）導(dǎo)言廳

“求知欲和好奇心是內(nèi)部動(dòng)機(jī)最為核心的成分，它們是培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生內(nèi)部學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的基礎(chǔ)。”在作文教學(xué)第一個(gè)環(huán)節(jié)“導(dǎo)言廳”內(nèi)，老師以圖片、影像、美文、提問(wèn)、導(dǎo)言、游戲等方式拋出研究話題，撥動(dòng)學(xué)生感情的琴弦，讓學(xué)生產(chǎn)生寫作的欲望與激情。

（二）佳作廊

比較提倡從范文閱讀入手指導(dǎo)學(xué)生寫作，給學(xué)生作文范例，是很有針對(duì)性也是十分有效的作文指導(dǎo)形式。范文下面編寫“看看作家怎樣寫”的思考和討論題目，讓學(xué)生具體了解本次寫作的要領(lǐng)或要求。

（三）構(gòu)想堂

老師點(diǎn)撥，圍繞作文主題，學(xué)生通過(guò)思考、交流、討論確定活動(dòng)計(jì)劃、目標(biāo)及活動(dòng)開(kāi)展的方法、手段，并將其記錄在“構(gòu)想堂”里，為接下來(lái)的實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)作好準(zhǔn)備。

（四）儲(chǔ)備室

學(xué)生走出課堂，走進(jìn)生活，有時(shí)是到大自然或某個(gè)景點(diǎn)去采風(fēng)，有時(shí)是當(dāng)記者采訪某人，有時(shí)是做社會(huì)調(diào)查課堂上則有小實(shí)驗(yàn)、小游戲、小辯論、小競(jìng)賽等?？傊?，讓學(xué)生在親身體驗(yàn)中掌握豐富的素材，獲得寫作的靈感。

（五）寫作坊

學(xué)生全身心安靜下來(lái),根據(jù)創(chuàng)作要求盡情揮灑自己的情緒，盡情抒發(fā)自己內(nèi)心的感受，享受描寫的真切，享受創(chuàng)作的快樂(lè)。鼓勵(lì)學(xué)生同一作文主題，可以多角度創(chuàng)意、多角度選材、多文體表現(xiàn)，不但可以寫成記敘文，還可以創(chuàng)作詩(shī)歌、相聲、小品劇、調(diào)查報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等。（六）交流營(yíng)一堂作文課的終點(diǎn)不在于學(xué)生根據(jù)課程要求完成了作文,《課標(biāo)》在不同的學(xué)段都分別提出：“愿意將自己的作文讀給人聽(tīng)，與他人分享作文的快樂(lè)”、“能與他人交流寫作心得，相互評(píng)改作文，以分享感受，溝通見(jiàn)解”。因此，在“交流營(yíng)”中，老師組織學(xué)生交流，讓學(xué)生尋找傾訴的對(duì)象、交往的目標(biāo)，讓寫作成為心靈的溝通、愉悅的分享，讓學(xué)生在互動(dòng)中感受作文成功的樂(lè)趣。同時(shí)，老師根據(jù)“先練后導(dǎo)”的教法，有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生作文提出修改建議。范例：嶺南美食

1.導(dǎo)言廳俗話說(shuō)“食在廣州”，今天，讓我們一起走進(jìn)美食天堂，充分調(diào)動(dòng)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、感覺(jué)，品一品廣州的粵菜、靚湯、涼茶、糖水、佳果等，并把我們看到的、聽(tīng)到的、想到的寫下來(lái)，說(shuō)說(shuō)與嶺南美食有關(guān)的故事。

2.佳作廊《美味“雞公欖”》（略）思考：作者向我們介紹了什么廣州小吃?作者是怎樣用語(yǔ)言來(lái)敘述事情發(fā)展過(guò)程的？他對(duì)自身經(jīng)歷又有什么感受呢?結(jié)合范文，討論并認(rèn)識(shí)寫好這次作文的要求。（老師提示：

（1）文章中介紹某一廣州小吃或與之有關(guān)的故事；

（2）寫親身經(jīng)歷的故事，表達(dá)自己的感受和思想；

（3）有一個(gè)有趣的開(kāi)頭、經(jīng)過(guò)和結(jié)尾；

（4）句子要連貫、通順。）

3.構(gòu)想堂

（1）選擇一個(gè)主題，用一張思路圖表寫下你的想法。

（2）你需要為寫作收集更多的資料，在列表中提出一些問(wèn)題，然后考慮你要用哪些資料來(lái)回答你的問(wèn)題。

4.儲(chǔ)備室通過(guò)體驗(yàn)活動(dòng)，你一定有不少收獲，請(qǐng)?jiān)凇秾W(xué)習(xí)紙》中把你收集的資料和心得體會(huì)記錄下來(lái)。

5.寫作坊

（1）復(fù)習(xí)你收集的材料，編寫一份提綱，與大家交流。

（2）按順序?qū)懗龉适碌慕?jīng)過(guò)，添加細(xì)節(jié)描寫，寫出你的故事和真實(shí)的感受。

（3）對(duì)初稿進(jìn)行自我評(píng)價(jià)：

①文中有介紹一種廣州小吃嗎？介紹得清楚嗎？

②在你的寫作中包含了你的思想和感受嗎?

③你用了描寫性的詞語(yǔ)讓讀者有身臨其境的感覺(jué)嗎?

6.交流營(yíng)

（1）好文章是改出來(lái)的

①改進(jìn)：可以在文章中添加漏寫的主要思想和細(xì)節(jié)；增加人物的描寫，讓讀者“看到”你的故事。

②選擇合適的詞語(yǔ)：選擇詞語(yǔ)能幫助你更恰當(dāng)、更準(zhǔn)確地描述情景。

③句子的修改：大聲讀出句子；檢查句子是否通順、上下連貫；是否運(yùn)用了各種類型的句子，比如疑問(wèn)句、感嘆句等。

④校對(duì)：多讀幾遍草稿，每讀一遍，找出一個(gè)錯(cuò)誤。

（2）相互分享與欣賞

①大聲朗讀，讓站在你身后的人能聽(tīng)到你的聲音。

②同伴間交流閱讀，互相檢查。同伴也許會(huì)給你一些建議或者意見(jiàn)。

第7篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

倫敦是個(gè)好地方，這里犯罪率在下降，謀殺率在下降，劇院比紐約還多，下雨比羅馬還少，還是英國(guó)少數(shù)幾個(gè)結(jié)婚率還在上升的城市。我要支持同性戀結(jié)婚！

倫敦市長(zhǎng)鮑里斯·約翰遜說(shuō)。

說(shuō)詞

瓷男

瓷男用來(lái)專指集溺愛(ài)與寵愛(ài)于一身的男子，被父母寶貝得如同精美珍貴的瓷器，精心呵護(hù)，根本不需要自己面對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，這樣的男人很難深刻體會(huì)什么是社會(huì)和家庭責(zé)任。

躲裁員

指職場(chǎng)員工主動(dòng)自我充電，或者找?guī)Ь幹频摹拌F飯碗”工作，避免被裁員的現(xiàn)象。隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，企業(yè)鉆法律的空子，變相裁員，很多公司或企業(yè)都不同程度地存在裁員的現(xiàn)象。

網(wǎng)絡(luò)地主

網(wǎng)絡(luò)地主，是指那些不為掙錢，出于興趣和交朋友目的，帶游客逛景點(diǎn)、吃美食的“私人導(dǎo)游”。 換取一張明信片，或是嘗一嘗游客帶來(lái)的土特產(chǎn)，和同樣愛(ài)好旅游的外地游客成為朋友，才是他們快樂(lè)的源泉。

要是《福布斯》也評(píng)一評(píng)最窮苦的人家，那該多好。

因發(fā)表《我家沒(méi)有寶馬車，只有藏書(shū)數(shù)千卷》而走紅的網(wǎng)絡(luò)紅人重慶葦子在《當(dāng)代》雜志上發(fā)表一份調(diào)查報(bào)告說(shuō)。

要用到玉米糖漿、酵母、蜂蜜、淡麥芽提取物和琥珀水晶麥芽等原材料，經(jīng)過(guò)10個(gè)復(fù)雜的步驟，并耐心等待2～3周，才能釀出純正的“白宮蜜釀”。

美國(guó)白宮博客公布“奧巴馬自釀啤酒配方”。奧巴馬的競(jìng)選對(duì)手羅姆尼不喝酒，奧巴馬說(shuō)他自己釀啤酒，以獲得民眾支持。

我還在拉登藏身的屋子里找到了一盒男性專用染發(fā)劑，拉登肯定是用染發(fā)劑來(lái)染黑胡子，難怪他看上去總是那么年輕。

美國(guó)海豹突擊隊(duì)隊(duì)員比索內(nèi)特出版《艱難一日》，記述他參與的擊斃拉登的行動(dòng)。

人生總是西風(fēng)、古道、瘦馬，總是野店里求安息。這安息雖是一時(shí)的，也是永恒的?？v然是小橋流水人家，其安息好像是永恒，然而亦是短暫的。當(dāng)我看見(jiàn)那些為生活而忙迫的趕馬者，進(jìn)了野店，坐著吃酒，簡(jiǎn)單的菜肴，閑適的意味，說(shuō)著天南地北，也好像是得著了永恒的安息，天路歷程也不過(guò)如此。

哲學(xué)家牟宗三在自傳《五十自述》中寫道。

我們那個(gè)時(shí)候的民謠是好時(shí)代的壞孩子，現(xiàn)在的民謠是壞時(shí)代的好孩子。但是今天社會(huì)確實(shí)有很多值得控訴或者歌唱的地方，因?yàn)樗珡?fù)雜。今天的民謠我其實(shí)挺喜歡，他們特別接地氣，寫的都是這塊土地上的事兒。

著名音樂(lè)人高曉松在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)。

明明是根據(jù)金庸小說(shuō)改編的，你卻從中看到古龍的味道。而在古龍武俠電影中，你又看到梁羽生武俠的感覺(jué)。

武俠小說(shuō)作家溫瑞安說(shuō)武俠小說(shuō)改編影視作品是亂燉。

第8篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

1986年的一天,意大利美食專欄作家和社會(huì)活動(dòng)家Carlo Petrini被羅馬“西班牙廣場(chǎng)”麥當(dāng)勞門口一群津津有味的坐在地上大嚼垃圾食品的學(xué)生所觸動(dòng)，于是，Carlo Petrini著文呼吁世人：“即使在最繁忙的時(shí)候，也不要忘記家鄉(xiāng)的美食!”。由此，一場(chǎng)號(hào)召人們反對(duì)按標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化生產(chǎn)的漢堡等單調(diào)的快餐食品，提倡有個(gè)性、營(yíng)養(yǎng)均衡的傳統(tǒng)美食的慢食運(yùn)動(dòng)（Slow Food Movement）很快從意大利席卷到了全球。當(dāng)時(shí)，慢食運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者們的目的非常明確：那就是“抵制快餐文化、超級(jí)市場(chǎng)對(duì)生活的沖擊，并通過(guò)保護(hù)美味佳肴來(lái)維護(hù)人類不可剝奪的享受快樂(lè)的權(quán)利”。

而今，這場(chǎng)發(fā)端于意大利慢食運(yùn)動(dòng)的“慢生活”主張已不僅落地生根在世界的各個(gè)角落,而且還“慢”延到人們生活的各個(gè)層面:比如專門針對(duì)資訊爆炸時(shí)代制造的快餐化文字的“慢寫”運(yùn)動(dòng)；比如專門針對(duì)和速食化愛(ài)情的“慢愛(ài)”運(yùn)動(dòng)；比如專門針對(duì)“上車睡覺(jué)，下車拍照”等“偽旅游”現(xiàn)狀的“慢旅行”運(yùn)動(dòng)；以及“慢時(shí)尚”、“慢設(shè)計(jì)”、等等。更為有趣的是，根據(jù)德國(guó)科學(xué)雜志《Geo Wissen》人類學(xué)調(diào)查報(bào)告中顯示的“一個(gè)人的一生中、有24年零4個(gè)月的時(shí)間是在床上睡覺(jué)、有7年的時(shí)間是忙于工作、有近5年的時(shí)間是用于吃喝、有5年零6個(gè)月的時(shí)間是坐在電視機(jī)前自?shī)首詷?lè)、有6個(gè)月的時(shí)間是被攔在馬路紅燈前或交通堵塞中，而只有區(qū)區(qū)的16小時(shí)――平均每天不到2.02秒”的結(jié)果，有人還發(fā)起了一場(chǎng)“慢”運(yùn)動(dòng)。

上世紀(jì)八十年代中期，我曾和許多崇尚快節(jié)奏工作和生活的人一起被卷入了同樣崇尚“時(shí)間就是生命，效率就是金錢”的深圳?，F(xiàn)在想起來(lái)，我這二十幾年來(lái)一直喜歡夜以繼日地工作的習(xí)慣應(yīng)該都是那時(shí)打下的底子。這些年公司之所以能得到客戶十幾年如一日的信賴，靠的就是公司的“效率”和所謂的完成“不可能完成的任務(wù)”的能力。甚至包括自己寫文章，也從來(lái)都是有了想法就絕不隔夜，以至于經(jīng)常會(huì)有博友在每每看到我總是后半夜發(fā)出的博文時(shí)會(huì)好意地留言“勸”我注意休息和健康。其實(shí)，時(shí)至今日雖然“惡”習(xí)未改，但隨著自己年齡的增長(zhǎng)和自身健康的每況欲下，很多真正的人生道理當(dāng)然早已了然于胸，只不過(guò)是“開(kāi)弓已無(wú)回頭箭”罷了。

幾個(gè)月前，我和江南春就活著的意義曾有過(guò)一次專門的“閑聊”，其中最大的共識(shí)點(diǎn)就是：如果時(shí)間可以倒流，誰(shuí)都會(huì)毫不猶豫的選擇用今天的一切去換回一貧如洗但無(wú)憂無(wú)慮的大學(xué)時(shí)光――你可能會(huì)認(rèn)為這是“站著說(shuō)話不知腰疼”，但我相信江南春和我都已到了誰(shuí)都沒(méi)有必要“矯情”的年齡了。我曾在四十歲生日時(shí)大言不慚地寫下過(guò)“二十歲名滿天下/三十歲功成名就/四十歲居無(wú)定所”的詩(shī)句，我想，那其中的凄然和心酸也許只有天知地知我知了。

“這幾天太忙了！”，這幾乎成了現(xiàn)代人永遠(yuǎn)的“口頭禪”。如果“永遠(yuǎn)”都是“這幾天太忙了！”，這將是一個(gè)多么可怕“口頭禪”！匆忙的腳步一邊讓我們透支著健康，一邊讓我們也忽略了身邊一切美麗的事物……忙碌的工作不僅剝奪了我們細(xì)細(xì)品味生活之美好的權(quán)利，壓力更讓身心疲憊的我們變得日益粗糙和缺乏關(guān)懷――更可怕的是，明知再這樣急匆匆地走下去，就只剩下“萬(wàn)丈深淵”一條不歸路，可我們還是要硬著頭皮給出 “人在江湖，身不由己”等等諸如此類騙人害己的借口。

第9篇：美食調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：烹任；學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)；營(yíng)養(yǎng)意識(shí)

烹飪是根據(jù)人們的飲食需要，對(duì)菜點(diǎn)原料實(shí)施改造，使之成為菜點(diǎn)的一項(xiàng)專門技術(shù)，包含了科學(xué)理論、經(jīng)驗(yàn)知識(shí)和技能、設(shè)計(jì)能力、工具設(shè)備等要素，是這些要素在動(dòng)態(tài)過(guò)程中的有機(jī)結(jié)合。自古以來(lái)，中華民族一直追求中國(guó)烹飪的科學(xué)化和營(yíng)養(yǎng)化，既有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調(diào)和五味”、“陰陽(yáng)相濟(jì)”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點(diǎn)。

通過(guò)以適應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展為宗旨的烹飪教育改革，讓教學(xué)與行業(yè)實(shí)現(xiàn)接軌，淘汰理論為主、操作為輔的傳統(tǒng)教學(xué)觀念，加強(qiáng)烹飪專業(yè)學(xué)生的實(shí)際操作和適應(yīng)行業(yè)的能力，不斷培養(yǎng)他們的綜合素質(zhì)，達(dá)到使學(xué)生成為餐飲復(fù)合型人才的最終目標(biāo)。烹飪專業(yè)學(xué)校還應(yīng)加強(qiáng)校企合作，學(xué)習(xí)西方先進(jìn)烹飪教育理念，結(jié)合中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，滿足職業(yè)教育的客觀要求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生受益，教師欣慰，學(xué)校得益，企業(yè)歡迎的更高目標(biāo)。

從實(shí)際出發(fā)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。對(duì)于剛接觸烹飪專業(yè)的新生來(lái)說(shuō)，應(yīng)采取“先入為主”的方法，組織他們走進(jìn)？名校，與優(yōu)秀學(xué)生面對(duì)面的交流，觀看高年級(jí)優(yōu)秀學(xué)生的作品展覽，包括正規(guī)的作業(yè)評(píng)批、冷菜拼擺及食品雕刻等的獲獎(jiǎng)情況、觀看嫻熟的烹制技藝的VCD，關(guān)于烹飪的演講比賽，從多角度多方面來(lái)展示中華美食文化的博大精深，源源流長(zhǎng)，以此激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生努力學(xué)習(xí)立志成才的熱情.充分調(diào)動(dòng)他們的求知欲望，促使他們確立起自己的奮斗目標(biāo)，激發(fā)起一展身手的強(qiáng)烈動(dòng)機(jī)。烹飪專業(yè)學(xué)生應(yīng)意識(shí)到形勢(shì)的嚴(yán)峻，在學(xué)校期間的學(xué)習(xí)是以后踏入行業(yè)的基礎(chǔ)，如不能有效地”武裝”自己，就會(huì)被淘汰。雖然學(xué)校所學(xué)知識(shí)和技能與行業(yè)要求有一定差距，但如果踏踏實(shí)實(shí)把這些東西掌握牢固、靈活運(yùn)用，假以時(shí)日，結(jié)合實(shí)習(xí)就業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，必定能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站住腳。另外，應(yīng)拓寬自己的知識(shí)面，如加強(qiáng)英語(yǔ)、營(yíng)養(yǎng)、廚房管理等方面知識(shí)的學(xué)習(xí)。一旦進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)后，這些知識(shí)會(huì)為學(xué)生帶來(lái)更多機(jī)會(huì)，成為其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

加強(qiáng)師資隊(duì)伍力量建設(shè)，保證烹飪教育質(zhì)量，是烹飪專業(yè)學(xué)校當(dāng)前工作的首要任務(wù)。對(duì)一些專業(yè)知識(shí)脫離現(xiàn)狀、教育工作積極性不高、責(zé)任心不強(qiáng)的教育工作者應(yīng)予以更換，進(jìn)一步深入市場(chǎng)前沿學(xué)習(xí)提高；對(duì)工作負(fù)責(zé)、教學(xué)成果顯著的教育工作者應(yīng)給予培訓(xùn)深造的機(jī)會(huì)，讓其吸收先進(jìn)的教學(xué)理念和教育方法。

提高學(xué)生科學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康保健是我國(guó)在二十一世紀(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的―項(xiàng)重要基本國(guó)策，是培養(yǎng)世紀(jì)接班人和提高國(guó)民素質(zhì)的必由之路，同時(shí)也是每一位家長(zhǎng)為之牽腸掛肚的頭等大事。為強(qiáng)化此項(xiàng)國(guó)策，很多上級(jí)主管部門要求各地方學(xué)校、幼兒園對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐。但各地方單位由于營(yíng)養(yǎng)意識(shí)淡薄，因?yàn)榫幹坪唾Y金的因素，加之沒(méi)有國(guó)家法令強(qiáng)制實(shí)行必須有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進(jìn)行人群配膳，沒(méi)有從根本上考慮人群的營(yíng)養(yǎng)健康需求，對(duì)這項(xiàng)工作開(kāi)展不利，存在流于形式的狀態(tài)。

烹飪教育工作者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的教學(xué)，培養(yǎng)其主動(dòng)性，以生動(dòng)的課堂、豐富的課件、高標(biāo)準(zhǔn)的模擬教育訓(xùn)練鞏固學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。在實(shí)際操作課程中，應(yīng)將教學(xué)結(jié)合行業(yè)要求，提高標(biāo)準(zhǔn)，引入新理論、新工藝、新經(jīng)驗(yàn)、新原料、新成果，提高烹飪專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。應(yīng)在學(xué)生心態(tài)教育上下功夫，正確引導(dǎo)學(xué)生的價(jià)值趨向，認(rèn)真負(fù)責(zé)地向其分析行業(yè)現(xiàn)狀，告知就業(yè)困難和壓力之所在，調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)就業(yè)期間因各種因素帶來(lái)的心態(tài)變化，加強(qiáng)溝通，交換思想。

烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)應(yīng)首先把教學(xué)重點(diǎn)放在訓(xùn)練學(xué)生對(duì)不同人群、不同時(shí)間，不同場(chǎng)合的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查能力和營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)方案設(shè)計(jì)能力上。必須學(xué)習(xí)掌握能正確反映不同地區(qū)、不同生理?xiàng)l件下某人群或個(gè)體的飲食習(xí)慣及膳食狀況的常見(jiàn)膳食調(diào)查方法，才能對(duì)服務(wù)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，才能有針對(duì)性設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)保健計(jì)劃，提出改進(jìn)措施，使其合理地調(diào)配膳食，以改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況，保證健康。掌握膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法還是開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)咨詢和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目實(shí)施的前提?？梢酝ㄟ^(guò)設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷、參與調(diào)查活動(dòng)、整理調(diào)查數(shù)據(jù)、調(diào)查報(bào)告的撰寫及在小組內(nèi)調(diào)查情況的匯報(bào)等多種形式訓(xùn)練學(xué)生掌握膳食調(diào)查能力。可以安排學(xué)生參觀醫(yī)院、食品工廠及研究機(jī)構(gòu)，以增長(zhǎng)感性認(rèn)識(shí)，增加案例教學(xué)的份量。

烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)尤其要培養(yǎng)懂得如何在賓館、酒樓、飯店特別是在學(xué)校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、企業(yè)和所有快餐及食品生產(chǎn)單位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)技術(shù)監(jiān)督工作的能力。這種持久性的飲食活動(dòng)對(duì)人體健康的影響亦是長(zhǎng)期的，如果不能進(jìn)行定量的科學(xué)配餐，則會(huì)使人體由于長(zhǎng)期某種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量或缺乏各種營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)，比例失調(diào)導(dǎo)致人體慢性疾病。因此需要針對(duì)團(tuán)體就餐人群如不同年齡的學(xué)齡兒童、少年的營(yíng)養(yǎng)需要，尤其針對(duì)在此時(shí)期容易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。