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摘要:自古以來(lái),我國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)一路演化,發(fā)展出了很多風(fēng)格。其中,中式設(shè)計(jì)因?yàn)槠湄S富內(nèi)涵和簡(jiǎn)明的設(shè)計(jì)感而備受歡迎。本文針對(duì)新中式風(fēng)格運(yùn)用進(jìn)行分析,運(yùn)用所了解的知識(shí)設(shè)計(jì)極具中國(guó)傳統(tǒng)和現(xiàn)代元素相結(jié)合的新中式餐飲空間,打破傳統(tǒng)中式風(fēng)格的古板和沉悶,讓新中式風(fēng)格更加符合現(xiàn)代人的審美和生活所需,同時(shí)發(fā)揚(yáng)“中國(guó)風(fēng)”彰顯中國(guó)特色。
關(guān)鍵詞:空間設(shè)計(jì);新中式餐飲;中式風(fēng)格
新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格傳統(tǒng)藝術(shù)在當(dāng)今社會(huì)得到充分展示。人們?cè)诰筒蜁r(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求更加注重,所以一個(gè)好的就餐環(huán)境是人們選擇這個(gè)餐廳其中最重要的一環(huán)。顧客怎樣選擇一個(gè)餐廳,那就要看這個(gè)餐廳是否符合他們心中的條件,如閑適愜意,舒適開(kāi)闊。同時(shí),為了彰顯出顧客的高品位就要有一個(gè)高品質(zhì)的就餐環(huán)境,故而,更加注重創(chuàng)造閑適愜意,舒適的就餐環(huán)境,將顧客對(duì)就餐環(huán)境的高要求得到完美的實(shí)現(xiàn),進(jìn)而讓顧客對(duì)餐廳樂(lè)而忘返。而新中式餐飲正處于不斷發(fā)展的形式開(kāi)始慢慢占據(jù)國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng),我利用這一點(diǎn),選擇了位于德州市其中一個(gè)商鋪來(lái)進(jìn)行新中式餐飲設(shè)計(jì)研究。雖然在現(xiàn)代社會(huì)中新中式餐飲處于至關(guān)重要的地位,但是新中式餐飲仍然存在很大問(wèn)題。①我國(guó)的餐飲業(yè)雖不管發(fā)展,但只追求形式化的東西,不注重發(fā)展內(nèi)涵。而要是想發(fā)展的更加壯大,就應(yīng)該注重內(nèi)涵,實(shí)行不拋棄不放棄,在發(fā)展新事物的同時(shí)更加保留原有的文化,努力保留傳統(tǒng)文化,不忘發(fā)展現(xiàn)代文化,讓它們相互融合共同發(fā)展。②空間設(shè)計(jì)方面只求表面功夫,裝修簡(jiǎn)單了事,不注重細(xì)節(jié),把中式家具拼湊在一起,加一些裝飾品做成古香古色就結(jié)束裝修,沒(méi)有更深一步了解真正的中式風(fēng)格。新中式餐飲空間強(qiáng)調(diào)人和環(huán)境的協(xié)調(diào),比如在餐廳吃飯時(shí)一樣,但菜是牛排和紅酒,在惡劣的環(huán)境下,同時(shí)又很擁擠,顧客會(huì)產(chǎn)生不舒服的感覺(jué),所以新中式餐飲空間與環(huán)境的優(yōu)劣方面有顯著的關(guān)系。所以本次研究將古園林和古建筑與現(xiàn)代設(shè)計(jì)相結(jié)合,作為相對(duì)較新的方法,把古典字畫(huà)與現(xiàn)代的黃金分割結(jié)合在一起,使餐廳既有古典韻味而又現(xiàn)代。明代家具不等同于明式家具。明代家具是指明代那一個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物;而明式家具是從藝術(shù)的眼光去劃定的,明代家具包含明式家具,而在意義上又是截然不同的,有著本質(zhì)性的區(qū)別。在家具的世界史上,制作精良,簡(jiǎn)約,干練的明式家具就像一顆閃耀的珍寶,在世界享有盛名。明式家具有很多優(yōu)點(diǎn),他的造型大方、簡(jiǎn)練、比例適中;結(jié)構(gòu)上符合人體工程學(xué),榫卯嚴(yán)密精確,結(jié)實(shí)、牢固;材料方面盡量遵循木質(zhì)原料的本身特點(diǎn),保留木材的色澤和它的自然紋理,對(duì)于家具的配料,金屬飾件之類(lèi),做到了還原本色,古樸自然;雕刻手法精致古樸,匠心獨(dú)具。通過(guò)調(diào)查新中式餐廳,其功能分區(qū)分為前臺(tái)、大廳、候客區(qū)、餐廳、包廂、制作區(qū)六個(gè)區(qū)域,每個(gè)互相獨(dú)立且有聯(lián)動(dòng)組織了整個(gè)空間。其中餐廳作為公共場(chǎng)所,合理的分區(qū)則是重中之重。為了不影響顧客進(jìn)食的欲望,給消顧客一個(gè)舒適,潔凈,高雅的空間就餐,所以要遠(yuǎn)離充滿油煙的廚房,還有衛(wèi)生間,就在餐廳分區(qū)上,做了外方內(nèi)圓和中心對(duì)稱(chēng)來(lái)避免這個(gè)問(wèn)題,不會(huì)讓就餐區(qū)和衛(wèi)生間,廚房相聚太遠(yuǎn),造成顧客不方便,又不影響整個(gè)空間的分區(qū)。餐廳的設(shè)計(jì)是開(kāi)放式設(shè)計(jì)給人寬敞的感覺(jué),用竹林流水荷花作為隔斷,分開(kāi)餐廳和大廳,用鏤空隔斷的辦法讓顧客有朦朧又通透的感覺(jué),餐廳用了精致古樸的明式家具,整齊不失韻味,又用屏風(fēng)給顧客不擁擠而舒適的就餐空間,使得整個(gè)餐廳顯得又寬敞明亮且私密。而包間的設(shè)計(jì)就造就的更加私密,因?yàn)檫x擇包廂一定是想擁有一個(gè)隱私的空間來(lái)交流,而不是嘈雜的空間。包廂的設(shè)計(jì)則運(yùn)用了具有中式元素的字畫(huà),明式家具,屏風(fēng)等,使包廂與整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)相互聯(lián)系。而燈光的設(shè)計(jì),采用了吸頂燈、筒燈、裝飾吊燈、射燈,每一種燈都適用不同的環(huán)境下,而中式餐廳應(yīng)運(yùn)用暖色調(diào)的設(shè)計(jì),所以整個(gè)空間則多數(shù)用了暖色筒燈,大廳正上方則用了暖色調(diào)裝飾大吊燈,不僅有裝飾作用又有照亮整個(gè)大廳的效果,還使整個(gè)空間呈現(xiàn)出一種暖色調(diào),讓顧客有一個(gè)溫暖的就餐環(huán)境和好的食欲。另外射燈作為補(bǔ)光,讓就餐環(huán)境更富有情調(diào)。色彩的設(shè)計(jì)則一樣追求暖色調(diào),采用了大量極具暖色調(diào)的紅色和黃色。而大廳設(shè)計(jì)則用了部分冷色調(diào),比如竹林,使冷色調(diào)和暖色調(diào)相互融合,使空間呈現(xiàn)出舒適大方且明亮的氣氛。本次新中式餐飲空間設(shè)計(jì)從功能分區(qū)分析、空間設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)、燈光及色彩設(shè)計(jì)這四個(gè)方面入手,在研究本次設(shè)計(jì)的過(guò)程中,也讓我對(duì)我國(guó)中式餐飲更加深入了解。了解到在我國(guó)的歷史長(zhǎng)河中,永遠(yuǎn)的經(jīng)典仍然是中式風(fēng)格,而新中式風(fēng)格是一種文化的積淀,是一個(gè)物質(zhì)的靈魂。雖然它是永遠(yuǎn)的經(jīng)典,但是在時(shí)展下依舊可以創(chuàng)新發(fā)展。把古典與現(xiàn)代結(jié)合,把時(shí)空和時(shí)間結(jié)合,把古老的中國(guó)精神和現(xiàn)代的中國(guó)夢(mèng)相結(jié)合。這樣的設(shè)計(jì)兼具內(nèi)涵與時(shí)代感,是我們新現(xiàn)代的新要求。
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作者:姚雪松 單位:大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院