旅游管理課程完善

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1引言

1981年，南開大學受國家旅游局的委托和資助，創(chuàng)辦了旅游系，開創(chuàng)了我國旅游管理本科教育的先河．自此之后的30年里，隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游管理本科教育也如火如荼的開展;到目前為止，全國各省市的各級院校紛紛開設旅游管理相關專業(yè)，形成旅游管理本科教育的空前發(fā)展．然而，中國的旅游管理本科教育僅僅經歷了30年的發(fā)展歷史，再加上相關從業(yè)人員來自于不同的專業(yè)背景和學科基礎，因此在很長的發(fā)展過程中，中國旅游教育一直處于不同學科分頭管理、各自為營的混亂局面．在旅游管理本科教育的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)模式等各方面，均與國外存在較大差距．近些年來，國內學者開始對旅游學科的學科性質、學科體系、課程設置等問題進行研究和探討，初步為我們廓清了目前旅游管理本科教育存在的問題和困擾，如教育規(guī)模不斷擴大卻仍然是“外延式”增長模式、人才培養(yǎng)目標定位不明確、課程設置中重專業(yè)輕基礎、旅游本科教育的實踐環(huán)節(jié)有待加強、旅游本科畢業(yè)生的行業(yè)低就業(yè)率和高流失率、以及旅游專業(yè)本科畢業(yè)生缺乏競爭優(yōu)勢等［1～5］．

這些問題在中國大多數(shù)院校的旅游管理專業(yè)發(fā)展過程中普遍存在，其中教育增長模式的轉變難以通過某一學校的一己之力來實現(xiàn)，但有些問題可以通過學校自身不斷地優(yōu)化調整來解決，如培養(yǎng)目標的明確、課程設置的優(yōu)化等．對每一所開設旅游管理本科專業(yè)的學校來講，培養(yǎng)目標的確定是第一步．確定要培養(yǎng)什么層次、什么性質、具有哪方面專長和優(yōu)勢的高級復合型人才，是對專業(yè)長遠發(fā)展的計劃和安排．而培養(yǎng)目標往往都是相對抽象的，需要具體的培養(yǎng)計劃來實現(xiàn)，課程設置就是連接培養(yǎng)目標與社會有用人才之間的橋梁．課程設置的合理恰當，能為學生構建良好的知識框架和專業(yè)基礎，對于以后的工作和繼續(xù)學習都具有積極而重要的作用．首都師范大學旅游管理專業(yè)自1998年建立發(fā)展至今已有14年歷史．創(chuàng)立之初依托于地理學科，在師資配備、教學理念、課程設置等方面，都受制于地理背景．之后，隨著旅游管理專業(yè)名稱的確立，逐步從地理背景向管理背景靠攏，反映在課程體系的設置上，不斷有管理類的新課程被納入本科生的培養(yǎng)方案．近幾年來，依托地理發(fā)展還是依托管理發(fā)展的核心議題，一直成為專業(yè)建設和發(fā)展的瓶頸和核心制約因素．如何在保留和發(fā)揚現(xiàn)有地理優(yōu)勢的基礎上，強化旅游管理的學科性質和特色，是當前亟需解決的關鍵問題，而這一問題解決的關鍵環(huán)節(jié)，就是如何通過課程體系的調整和優(yōu)化，實現(xiàn)培養(yǎng)方案的升級和轉型．考慮到國內旅游管理專業(yè)發(fā)展的歷史相對較短，難以獲取較為成熟的經驗總結，因此借鑒和總結國外旅游管理相關專業(yè)課程設置的經驗和規(guī)律，就成為解決這一問題的核心思路．

2康奈爾大學酒店管理專業(yè)課程設置的規(guī)律總結

本文選取美國康奈爾大學酒店管理專業(yè)的課程設置進行深入分析．需要注意的是，由于我國旅游產業(yè)的部門劃分體系有別于歐美西方國家，反映在旅游教育上，學科專業(yè)的名稱及涵蓋范圍也存在較大差異．簡單來講，旅游業(yè)(Tourismindustry)在我國是作為一個綜合性的大產業(yè)而存在的，酒店、餐飲、景區(qū)、交通、旅行社等都是旅游產業(yè)的不同部門;而在美國等西方國家，旅游業(yè)只是整個接待業(yè)(Hospitalityindustry)的一個分支，與酒店、餐飲、交通等部門并列存在，其中酒店是接待業(yè)的核心構成．因此，在選取國外與國內旅游管理專業(yè)相近的專業(yè)時，以酒店管理為核心的接待業(yè)具有較強的相近性和關聯(lián)度．

2.1案例選取的典型性分析

之所以選取美國康奈爾大學的酒店管理專業(yè)作為課程設置規(guī)律探討的案例，主要基于以下兩個方面的考慮:第一，康奈爾大學是全世界第一個成立酒店管理學院的大學，擁有全球第一個接待業(yè)的本科專業(yè)，從1922年發(fā)展至今，已經有近90年的歷史;更為重要的是，康奈爾大學目前仍然是全球排名首屈一指的酒店管理名校，以此為案例進行研究和分析，能夠獲取更為合理的課程設置規(guī)律．第二，從目前來看，康奈爾大學是全世界設置旅游管理相關專業(yè)級別最高的學校之一．由于旅游及相關專業(yè)的發(fā)展普遍較晚，因此傳統(tǒng)的歐美教育名校，一般都沒有開設與旅游管理相關的專業(yè)方向．而康奈爾大學作為美國八大常青藤名校之一，2011年美國大學綜合排名第15位的大學［6］，是開設旅游管理相關專業(yè)學校級別最高的學校．康奈爾大學酒店管理專業(yè)的高知名度以及學校本身的高級別，充分說明該校旅游管理相關專業(yè)發(fā)展的成功與成熟，因此具有案例選取的典型代表意義．

2.2選取案例的基本情況介紹

應美國酒店聯(lián)盟的要求和培養(yǎng)酒店業(yè)巨頭的需要，美國康奈爾大學于1922年成立了酒店管理學院，是全球第一個接待業(yè)的本科專業(yè)．創(chuàng)建者們旨在創(chuàng)立一個第一流的專門研究酒店及飯店運營的學術機構，而康奈爾是開創(chuàng)這個先河的理想常青藤學校．在創(chuàng)辦之初，學院只有唯一的一位教授HowardB．Meek和他的21名學生，而僅僅五年之后，當時擁有世界最大酒店連鎖業(yè)務的EllsworthM．Statler在參觀這所學院后表示:他原先所堅持認為的人們可以在接待業(yè)在職培訓中學到更多的觀點被徹底顛覆，康奈爾的酒店管理本科教育讓他看到了酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的曙光．此后，在學院幾十年的發(fā)展歷史中，曾經有包括Statler在內的多位酒店業(yè)巨頭為教學投入資金并成立多項基金，建成并改造了StatlerHotel等多種校內大型模擬運營場所，由此保障了學院不論在何種環(huán)境下都能穩(wěn)步發(fā)展，為接待業(yè)持續(xù)不斷地提供優(yōu)秀頂尖人才．

2.3康奈爾大學酒店管理專業(yè)課程設置的主要規(guī)律

康奈爾大學酒店管理專業(yè)的成功發(fā)展有很多方面的原因，明確的專業(yè)發(fā)展定位，與酒店接待業(yè)的密切結合，大量的教學資金支持等，都是保證其成功運轉的重要因素．而從學生培養(yǎng)的實際來看，專業(yè)課程體系的設置也是不容忽視的關鍵環(huán)節(jié)．正是通過良好的課程體系設置，康奈爾大學酒店管理專業(yè)的本科生能夠在四年的學習中學有所長，并且朝著學院最初設定的“可以讓任何人得到任何領域指導的學校”的辦學宗旨前進．康奈爾大學酒店管理專業(yè)本科教育的學制為四年，在這四年中，其課程幾乎覆蓋了接待業(yè)管理的所有方面．整個課程體系依托商務管理學科建立，通過核心課程的講授和設置，為學生打下堅實的理論基礎，在此基礎上，配有豐富的選修課程給學生提供開拓各自興趣的廣泛空間．學生在完成必修課程的前提下，可以選擇接待業(yè)的某一領域作為主修方向進行專攻．此外，課程設置嚴格遵循理論與實踐相結合的原則，給學生提供多種案例研究和分組課題討論的機會，使他們不僅能收獲必需的理論知識，同時也積累了領導才能與職業(yè)精神，為成為未來接待業(yè)的領軍人物儲蓄能量．在對康奈爾大學酒店管理專業(yè)課程體系設置深入分析的基礎上，將其課程體系設置的規(guī)律總結為以下四點．

2.3.1規(guī)律之一:專業(yè)課程設置方向必須與專業(yè)依托的一級學科相協(xié)調

作為新興的綜合性交叉發(fā)展學科，旅游管理、酒店管理以及接待業(yè)管理都必須依托特定的一級學科來構建自己學科的理論基礎和專業(yè)方向．只有在專業(yè)發(fā)展過程中，確保課程設置方向與依托的一級學科相吻合、相協(xié)調，才能保證專業(yè)發(fā)展的順暢和有序．從康奈爾大學酒店管理專業(yè)課程設置的經驗來看，在其核心課程(必修)及選修課程設置中，與接待業(yè)實體運營(Operation)相關的課程占了最大的比重，接下來是商科管理方面的核心基礎和法律、信息系統(tǒng)類課程．其中，核心課程及選修課程涉及接待業(yè)的八個方面:設施管理與規(guī)劃設計(FacilitiesManagement:PlanningandDesign)、財務會計與房地產開發(fā)(FinancialAccountingandRealEstateDevelopment)、餐飲管理(FoodandBeverageManagement)、信息系統(tǒng)(InformationSystem)、法律(Law)、管理組織行為與人力資源管理(ManagerialandOrganizationalBehaviorandHumanResourceManagement)、旅游營銷戰(zhàn)略(TourismMarketingStrategy)和運營管理(Operations)．

2.3.2規(guī)律之二:課程設置必須與專業(yè)培養(yǎng)目標相輔相成

專業(yè)課程設置是依據(jù)培養(yǎng)目標而制定同時服務于培養(yǎng)目標的，培養(yǎng)目標也是課程設置的抽象體現(xiàn)，為課程設置提供框架和主干，二者相輔相成，只有和諧統(tǒng)一才可能培養(yǎng)出適合社會、行業(yè)發(fā)展的人才．由于旅游學科是不同于傳統(tǒng)概念的應用交叉學科，教學內容的確定應該充分考慮到應用學科的自身特點，從行業(yè)發(fā)展需求出發(fā)，而不應不切實際忽略原有學科和師資狀況來設置不符合自身發(fā)展條件的課程體系．從康奈爾大學酒店管理專業(yè)本科課程體系的設置來看，其核心課程及專攻課程的設置，都與其培養(yǎng)接待業(yè)領軍人物的目標相輔相成。

2.3.3規(guī)律之三:課程設置要符合學科發(fā)展規(guī)律及學生的學習習慣

如何安排不同課程在本科四年的學習時序，才能更好的實現(xiàn)不同課程知識的互補與銜接，使學生形成完整系統(tǒng)、循序漸進的知識框架和結構，也是課程體系設置的重要環(huán)節(jié)之一．必修課與選修課的協(xié)調、專業(yè)基礎課與專業(yè)方向課的協(xié)調、通識課程與選修課程的協(xié)調，都需要通過良好的時序安排來確保課程設置符合學生的學習習慣，從而達到事半功倍的效果．從康奈爾大學酒店管理專業(yè)課程設置的情況來看，其課程設置的時序安排符合學生由大一到大四成長變化的過程．在第一年，先是給學生打下工商管理扎實的理論基礎，從計算機軟件、會計、人際溝通、經濟學四個角度開始引入，這些理論不是空洞的學術思想而是將其具化到酒店業(yè)中來，同時開始介紹行業(yè)的入門概況．第二年，理論基礎進一步加深難度，同步上升到信息系統(tǒng)、金融財經、人力資源、市場管理的高度，同時專業(yè)課也開始與實踐相結合．這一年也是課程學習最為關鍵的一年．大三，開設的核心課程數(shù)量和前兩學年相比明顯減少，但是更加針對酒店業(yè)的具體行業(yè)需求及發(fā)展趨勢．而在大四這一年，主要通過高質量的行業(yè)實踐來具化專業(yè)知識，并為工作做準備。

2.3.4規(guī)律之四:高質量的專業(yè)實踐是課程體系設置的核心內容

理論知識與實踐操作的結合是所有旅游管理相關專業(yè)的必然要求，在接待業(yè)中，基本的實體運作能力是考察任何一個從業(yè)人士綜合素質至關重要的一點．對康奈爾大學酒店管理專業(yè)的課程設置來講，專業(yè)實踐是非常重要和關鍵的一環(huán)，這是學院將學生推向社會，實現(xiàn)學生由學校學習到服務社會角色轉變的重要內容．由于學院在漫長的發(fā)展歷史中，與接待行業(yè)形成了密切的產、學關聯(lián)，從而能為即將走出校門的本科生提供相對較好的實習和實踐機會;另一方面，學院學生的良好專業(yè)基礎和綜合素質，也使他們能夠在實習中表現(xiàn)優(yōu)異，從而獲得相應的理想工作職位．如此良性循環(huán)，使得康奈爾大學酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學生，能夠一直有學院的畢業(yè)生掌管著接待業(yè)的高級管理職位，不僅提升了學院的知名度和美譽度，也為學院未來學生的就業(yè)工作提供了良好的人際關系網絡和社會環(huán)境氛圍．

3結語

本文在反思首都師范大學旅游管理專業(yè)課程設置的基礎上，以美國康奈爾大學酒店管理專業(yè)的課程體系為研究對象，通過詳細的資料收集和分析，對其課程設置的規(guī)律進行了探討和總結．以上總結的四條規(guī)律，對于促進首師大旅游管理專業(yè)課程體系的進一步優(yōu)化和調整具有積極的指導作用，對于其他院校旅游管理相關專業(yè)的課程體系的完善和發(fā)展，也具有借鑒和啟示作用．