烘焙課程總結(jié)精選(九篇)
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第1篇：烘焙課程總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：旅游專業(yè) 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 模式
2008年12月國家教育部下發(fā)了《教育部關(guān)于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》，要求中職學校在職業(yè)生涯教育和職業(yè)指導中加強創(chuàng)業(yè)教育，突出對學生創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。至此，中職學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在社會上引起了廣泛的關(guān)注。浙江省作為實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的先行者，率先在中職學校試點創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革。然而，目前大多數(shù)中職學校中的創(chuàng)業(yè)教育課程都是由德育教師負責執(zhí)教，他們?nèi)狈嵺`崗位工作經(jīng)歷，對專業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式不十分熟悉，因此，需要進一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學的集合力度，需要引入專業(yè)課教師，來對學生進行針對性地引導教育。筆者旨在從旅游專業(yè)入手，結(jié)合中職旅游專業(yè)學生的現(xiàn)狀和特點，闡述如何開展有針對性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。
一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對中職學校旅游專業(yè)發(fā)展的影響
近年來，我國的旅游業(yè)迅速發(fā)展，隨著2013年新旅游法規(guī)的出臺，旅游行業(yè)面臨白熱化的競爭狀態(tài)，特別是高層次的旅游人才更是旅游業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要保證。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才顯得尤為重要。而中職學校作為培養(yǎng)旅游基礎人才的搖籃，對于養(yǎng)成旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和培養(yǎng)旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，肩負著重要責任。中職旅游專業(yè)的學生只有在學校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創(chuàng)業(yè)能力，才能在走出校門，踏上社會之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式迫在眉睫。
二、學校旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀解析
1.旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢
從生源方面看，目前，在象山縣大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境中，筆者學校旅游專業(yè)的生源質(zhì)量越來越高，也得到了家長們的認可和大力支持。旅游專業(yè)學生思維活躍，觀念創(chuàng)新，接受能力和動手能力強，實踐經(jīng)驗豐富，視野開闊，極具創(chuàng)業(yè)頭腦。從學科方面看，旅游專業(yè)的創(chuàng)業(yè)可能性大，可操作性強；從師資方面看，旅游專業(yè)教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業(yè)工作經(jīng)驗豐富，教學激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育營造了良好的氛圍，更為旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎。
2.旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的劣勢
現(xiàn)階段，筆者學校專業(yè)課的教育模式仍存在“重理論、輕實踐，重課堂、輕課外”的傾向。實訓課程與企業(yè)實踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學起。學校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學生的實踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學生進行崗位創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)業(yè)。
3.創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程并未做到有效結(jié)合
近兩年，筆者學校在高一、高二年段全面開設了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。但在開設的過程中并未有效結(jié)合旅游專業(yè)的現(xiàn)狀和特色開展有效、有機的教學。對于學生來說，不只是要學習課程，更重要的是學習完該課程后所發(fā)散出的使用性和實效性，真正做到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程與專業(yè)、學科、實踐等方面的有效結(jié)合。
三、學校旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構(gòu)建
1.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的師資隊伍
旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式打造，關(guān)鍵在于旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識的培養(yǎng)。首先，學校可讓政史教研組有豐富經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教師來給旅游專業(yè)教師做專題培訓講座，增強旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識。其次，通過教師國培項目，讓旅游專業(yè)教師深入到企業(yè)第一線，了解最新的行業(yè)發(fā)展趨勢，從而將行業(yè)前沿信息帶回課堂，教授給學生。最后，社會上旅游相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功人士較多，可以通過聘請這類企業(yè)家或成功人士來校擔任客座教師，傳授創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗，與教師創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗不足形成互補，讓專業(yè)教師牢牢掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基本知識和方法。
2.構(gòu)建全新的旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系
要構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，就必須將其有機地滲透到專業(yè)課程中。在專業(yè)課程體系中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進專業(yè)教育課程體系的建設。例如，在一年級開設《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導》《創(chuàng)業(yè)心理與技能》等，二年級開設《專業(yè)實踐》《創(chuàng)業(yè)項目案例分析》等，也可開設介紹旅游專業(yè)時下流行的發(fā)展趨勢，旅游專業(yè)成功創(chuàng)業(yè)案例等專業(yè)選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點新制作》《導游帶團案例精選》等。
3.旅游專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)基地的開辟
依托學校資源，建立旅游專業(yè)的“學生創(chuàng)業(yè)園”，使之成為旅游專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)實習、創(chuàng)業(yè)服務、創(chuàng)業(yè)教育的一個重要實踐平臺。利用旅游專業(yè)的茶藝實訓室、烘焙實訓室、禮儀實訓室、導游實訓室構(gòu)成四間門店，在學生創(chuàng)業(yè)團隊提交的創(chuàng)業(yè)方案中篩選出優(yōu)秀項目，由旅游專業(yè)教師帶領(lǐng)優(yōu)秀項目的創(chuàng)業(yè)團隊開啟旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之門，這既體現(xiàn)了專業(yè)特色，也做到了創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程的有機結(jié)合。
（1）門店一――“咖啡物語”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以茶藝實訓室為門店，由茶藝社團負責。平時利用周末時間到水果批發(fā)市場進貨，利用閑暇時間到網(wǎng)上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機、榨汁機、冷藏冰柜、制冰機等實訓設備，制作各種飲品，在中午午休時間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務，讓學生在實踐中體驗“顧客是上帝”的服務宗旨。
（2）門店二――“烘焙物語”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以烘焙實訓室為門店。由于該門店的經(jīng)營需要較強的烘焙技能，因此，指導教師起到了中流砥柱的作用。學生利用閑暇時間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網(wǎng)上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實訓室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實訓設備，在實訓課時制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點心，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務，也可為鄰近學校的師生提供外賣服務，擴大影響力，提高營業(yè)額。
（3）門店三――“伊人禮儀工作室”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以禮儀實訓室為門店，由伊人禮儀社團負責。借助微信平臺和本校電子商務專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末時間到本縣繁華的商業(yè)地帶發(fā)放宣傳單，以此來承接更多的業(yè)務。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學校以及縣內(nèi)大型會議和活動的慶典業(yè)務，以此來穩(wěn)定營業(yè)額。
（4）門店四――“至高導游服務工作室”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以導游實訓室為門店，由導游社團負責。此門店的基礎業(yè)務是為來校的各方領(lǐng)導和客人提供“美麗校園”的導游講解業(yè)務。此外，借助微信平臺和本校電子商務專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末和閑暇時間到本縣繁華的商業(yè)地帶和縣內(nèi)兄弟學校發(fā)放宣傳單，以此來充實業(yè)務量，提升營業(yè)額。
“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個門店在每日營業(yè)結(jié)束后都必須做好賬務結(jié)算，每周五下午兩節(jié)課后放學，指導教師和學生一起召開每周例會，總結(jié)本周經(jīng)營過程中的優(yōu)點和不足，并做好會議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能。“伊人禮儀工作室”和“至高導游服務工作室”兩個門店每月召開一次月會，做好賬目清算工作，并由教師和學生分別對本月的業(yè)務進行逐一點評，以達到穩(wěn)固工作室業(yè)務、提升學生自我管理能力的效果。
除此之外，以上四間門店每學期的期中給全校師生發(fā)放問卷調(diào)查表，從中感知自己門店的優(yōu)勢和劣勢，并以此為契機，為自己的創(chuàng)業(yè)之路開辟更為廣闊的天地。一學期結(jié)束后，指導教師將放手讓學生自己大膽去干“事業(yè)”，讓學生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設，又可帶動旅游專業(yè)學生其他創(chuàng)業(yè)新方案的提出，從而形成旅游專業(yè)獨特的創(chuàng)業(yè)基地，也打造了旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式。
4.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學研基地
筆者學校已與象山影視城管委會簽訂了一系列的人才培養(yǎng)方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍教育旅行社作為學生的實踐基地，這也為旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之路開辟了新捷徑。旅游專業(yè)導游方向的學生通過課堂所學的導游服務技能，利用每年黃金周和各個節(jié)假日到象山影視城做景區(qū)講解員的實踐工作，也可根據(jù)自身愛好，到象山海藍教育旅行社做兼職導游，這既有機會歷練自身的實踐操作能力，又能夠?qū)⒆约赫n堂所學的知識進行實踐檢測，促使自己不斷進步，不斷開辟自己的創(chuàng)業(yè)之路。如此，旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學研基地便得到了有效的打造。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的任務任重而道遠，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式，為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才。
參考文獻：
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第2篇：烘焙課程總結(jié)范文
因為疫情這本“教科書”。
回首這段時光，是積累，是沉淀，是收獲，更是共長，
當孩子們寫下小小的句點，迎接大大的起點時，
教師們也鐫刻下了看得見的成長。
本學期我們幼兒園的教育教學工作，以“常規(guī)立園、特色辦園”為抓手，以加強教學常規(guī)管理、促進保教質(zhì)量為重點，全面提高教師的整體素質(zhì)，取得了較好的成績。現(xiàn)總結(jié)如下：
一、不忘初心，提高師德修養(yǎng)
思品教育為先，注重素質(zhì)修養(yǎng)。本學期本著“內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象”的原則加強教師德育工作。讓我們的教師有強烈的責任感，愛護幼兒，保護幼兒，為幼兒營造安全溫馨的生活和活動環(huán)境，樹立為家長服務的意識。同時，開展豐富多彩的師德師風教育活動，堅持上通下達，增強集體凝聚力，維護風清氣正的園風。
1、學期初，開展了全體教師《師之魂——教師師德師風培訓》專題培訓會，進一步理解教師是進行道德品質(zhì)教育的教育者，自我必先理解教育，自身必須具有高尚的道德品質(zhì)，方能以身立教，為人師表。
2、加強教師的思想政治教育和職業(yè)道德教育，每周的業(yè)務學習中，我們都倡導教師在工作中應注意的各種事項與責任所在，提高了教師對幼兒教育工作的認識。
3、堅持以德為首，堅持以園德育目標為基準，加強日常工作中教師的行為規(guī)范，提高了教師職業(yè)道德行為，由他律轉(zhuǎn)為自律。
二、常規(guī)管理，夯實教育之基
（一）關(guān)注疫情，開展教研
今年在全民抗疫的特殊時期，我們積極響應“停課不停學”，開展“互聯(lián)網(wǎng)+教研”成果的有益應用和實踐探索。制定了《麥豆豆幼兒園線上備課制度和方案》《麥豆豆幼兒園網(wǎng)絡教研計劃》等，并制訂了細致的培訓工作時間表。復學通知來臨時，教師們開展主題審議，針對當前疫情發(fā)展實際，從幼兒的身心健康、科學認知、社會情感等方面鏈接各年齡段幼兒的現(xiàn)階段經(jīng)驗，及發(fā)展需要，理清主題價值、預設活動初走向、優(yōu)化學習方式，為開學做好活動準備。
（二）營造學習氛圍，加強教學研究
充分發(fā)揮教師的主觀能動性，繼續(xù)認真學習《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》、《幼兒園工作規(guī)程》，深入領(lǐng)會《指南》精神，認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數(shù)學》《本來閱讀》等教材叢書，分析、領(lǐng)悟教材內(nèi)涵，逐步培養(yǎng)駕馭教材的能力。我們在園內(nèi)積極營造良好的學習氛圍，定時定點開展業(yè)務學習和教科研學習，遵循互動式原則，鼓勵教師主動參與學習活動，由原來的旁聽式學習變?yōu)榛邮綄W習，鼓勵老師結(jié)合自己的實際工作，就討論的主題充分發(fā)表自己的見解，交流看法，最后形成共識;鼓勵教師認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數(shù)學》《本來閱讀》等教材，分析、領(lǐng)悟教材內(nèi)涵，綜合考慮教學內(nèi)容在各個活動環(huán)節(jié)中的合理呈現(xiàn)。除此之外，我們積極為每一位教師創(chuàng)造各種培訓的機會，雖然外出參觀學習的機會不是人人均等，但外出學習的教師必須及時反饋所學經(jīng)驗，利用介紹、照片、錄像等方法，讓教師們從中受到啟發(fā)，獲得感性和理性的認識。
（三）開展園本化培訓，積極探索教育教學新方法、新途徑
1、以“抓骨干，帶一片”的工作策略，積極進行集體教學改革，鼓勵青年教師爭當教學典型，積極創(chuàng)新，以榜樣、模范的教學行為帶動幼兒園整體業(yè)務水平的提高。我園曾銀和孫麗華兩名青年教師作為骨干力量，以踏實認真的工作態(tài)度、較好的教學能力贏得了全園教師的好評，我們就以身邊的教師作為榜樣，動員其他教師向他們學習，采取隨機聽課的方法，從身邊學起，對比和檢驗自己的教學工作，同時也是對青年教師工作的一種鞭策。教師們都能積極參與，精心準備，觀摩后的互動也使教師進一步提高了教育評價能力，同時也幫助教師認清自身的不足，取長補短。
2、教學管理人員深入教學一線，帶教促教，努力提高課堂教學水平。本學期，行政人員分別到大一班、大三班、小一班、小三班、中一班帶教，執(zhí)教過繪本閱讀、全景數(shù)學、體育游戲、班級游戲等。在教學中，通過和老師相互觀摩的形式，虛心聽取一線教師的評析、深刻解剖自己的教學行為，以優(yōu)質(zhì)的教學質(zhì)量帶動全園的教學水平，幫助教師理清思路，學會聽課評課，學會歸納總結(jié)。
3、以評促教，以賽促學，助推教師與兒童共成長
（1）青年教師業(yè)務練兵
專業(yè)是教師的生命線，建設一支基本功扎實、專業(yè)素質(zhì)高的教師隊伍，始終是我園的工作重點。為全面深化新時代教師隊伍建設，提高教師教育教學水平，2020年7月13日一8月13日我園組織開展了全體教師片段教學及研討的崗位練兵活動。精彩的片段，展現(xiàn)出教師扎實的功底；小小的講臺，承載著滿滿的教學智慧?！皩W然后知不足，教然后知困?！贝舜谓處煼謱訕I(yè)務大練兵暨公開教學觀摩研討活動為教師們創(chuàng)造了一個展示和學習的良好機會，也給全體教師搭建了自我反思、相互學習、取長補短的互動平臺，有力地促進了全體教師教學水平的提高，提升了教師的教學基本功，促進了教師的專業(yè)化成長。
（2）班級特色區(qū)域展示
國際兒童教育協(xié)會頒布的《全球指導性評估量表》評價幼兒園質(zhì)量的五個要素，首當其沖的就是幼兒園的環(huán)境與空間的設計建設。11月12日我們進行了班級特色環(huán)境創(chuàng)設觀摩，本次特色區(qū)域展示作為我園深入貫徹《幼兒園工作新規(guī)程》和《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》的切入口，以“慧眼”讀“童心”，創(chuàng)設追隨兒童發(fā)展的班級環(huán)境”為主題，重點對班級特色游戲、區(qū)域環(huán)境進行觀摩評比，鼓勵教師在日常教學中去關(guān)注兒童的生活與學習，引導教師用智慧的雙眼去發(fā)現(xiàn)兒童、解讀兒童，走進兒童的內(nèi)心，創(chuàng)設追隨兒童發(fā)展的班級環(huán)境，在班級環(huán)境的創(chuàng)設與調(diào)整中最終實現(xiàn)每一位兒童可持續(xù)性的發(fā)展，最終實現(xiàn)“班班有特色，班班有創(chuàng)新”。
（3）兒童早操比賽及展示
幼兒早操是以基本體操為主要內(nèi)容的一種體育活動形式，是鍛煉幼兒身體，增進幼兒體質(zhì)的有效手段。我們通過早操視導、年級組編排匯操、幼兒早操比賽、幼兒早操展示系列活動，不僅鍛煉了孩子堅強的意志，增強了幼兒的團隊合作精神和集體榮譽感，同時也展示了我園老師和孩子們健康活潑、積極向上的精神面貌，體現(xiàn)出老師們在早操編排中的巧妙構(gòu)思和“以兒童為本”的教育理念。
（4）中大班消防兒歌比賽
語言是人類最重要的交際工具。幼兒掌握語言的過程也就是思維發(fā)展過程；而思維的發(fā)展，又促進語言的構(gòu)思能力、邏輯能力和語言表達能力的發(fā)展。12月11日下午，我們開展的中大班消防兒歌比賽，讓孩子們在情境中想說、敢說、會說，孩子們聲情并茂的朗誦，惟妙惟肖的表演，使一首首消防安全兒歌在幼兒的傳唱中得到了另一種全新的詮釋。這些朗朗上口的旋律，形象生動的語句，讓消防小常識變得通俗易懂，小朋友們易學易會，消防安全意識深深扎根于孩子們心中。此次活動，不僅提高了幼兒的消防意識，同時消防知識在孩子們中間得到廣泛流傳，還讓孩子們體驗到了童謠唱誦的快樂！
4、特色課程教研組百花齊放，各顯風采。
（1）美術(shù)教研組—為探索美術(shù)活動方式的多樣化，培養(yǎng)孩子對美術(shù)活動的興趣，并逐步形成我園美術(shù)活動的特色。本學期，各班根據(jù)班級的實際情況和自身的特點，選擇各異的美術(shù)材料和方式，制定班級美術(shù)特色活動計劃。結(jié)合主題活動內(nèi)容，以區(qū)域活動的形式提供給幼兒操作，并逐步形成班級特色。廢舊物粘貼、噴刷畫、拓印畫、扎染、刮畫、撕貼、折剪等美術(shù)形式將出現(xiàn)在各班的區(qū)域活動中。給幼兒創(chuàng)造自由表現(xiàn)的機會和場所，鼓勵幼兒用不同的美術(shù)形式，大膽表達自己的情感、理解和想象。
（2）英語教研組—英語活動設計和組織的關(guān)鍵是通過情景創(chuàng)設，幫助幼兒在特定的語境中整體感知、理解語言材料，激發(fā)強烈的交際需要和參與欲望，為下一步的模仿操練做好準備。本學期，英語教研組教師組織了很多英語游戲，使幼兒在富于變化、生動有趣的一系列游戲活動中逐步熟悉并習得單詞，和班內(nèi)教師學習英語教學內(nèi)容及英語日常生活組織用語，同時每周周四、周五和外教老師攝錄本周英語小結(jié)，使我園的英語特色更是錦上添花。
（3）烘焙教研組—在烘焙課的過程中除了美食和樂趣，孩子們還有很多不同體驗。當孩子們把水加進面粉、攪拌、粉末變成面團的時候，他們在學習科學概念；當面團放進烤箱，面團變成香噴噴餅干的時候，他們在了解計時的概念......當老師在稱量各種食材時，孩子們在接受數(shù)學的概念，如重量、體積、份量和比例；當老師介紹各種烘焙材料時，孩子們接觸了各種食材的名稱和特點，他們在學習語言和詞匯；當老師們介紹原料對身體的益處時，孩子們在了解健康飲食的概念…孩子們不僅僅在制作食物，他們還在過程中學習數(shù)學、科學、語言，在練習精細動作，在練習溝通技巧和聽指令的本領(lǐng)，在體驗跟同伴一起勞作的樂趣…...沒有比讓孩子從制作他們喜愛的食物中學習概念更容易的事啦！
第3篇：烘焙課程總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：酒店管理；高職教學改革
中圖分類號：G622 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）10-028-01
酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，酒店產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的迫切需求與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與供給之間的顯著差距，突顯學校在專業(yè)課程的設置、職業(yè)能力的培養(yǎng)、教學考核評價等方面的弊端。廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學院地處欠發(fā)達地區(qū)，酒店管理專業(yè)起步較晚，自2008年開設以來不斷探索職業(yè)教育的規(guī)律，以更好的適應地方經(jīng)濟發(fā)展的需要。在酒店管理專業(yè)教學改革方面，以工作崗位為依托、以職業(yè)能力為導向、以高職學生為主體，在課程體系、教學方法、考核評價方面做有益探索。
一、課程體系的改革
1、以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，選取典型工作任務整合教學內(nèi)容。高職院校的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)技術(shù)能手、造就經(jīng)營管理后備軍。在過去，教學內(nèi)容的選取與組織上，安排了較多管理理論知識，而通過教改我們更多的結(jié)合工作崗位的需要，著重解決實際問題。例如：《餐飲服務與管理》課程，要求學生全面地了解餐飲部運行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務規(guī)范和操作技能。在教學內(nèi)容上就要對應的餐廳服務員崗位需要掌握的掌握托盤、中西餐擺臺、席間服務、宴會服務、菜單設計、賓客投訴處理的技能，進行專業(yè)能力的培養(yǎng)。再如，服務心理學、管理溝通、酒店服務禮儀，這些課程部分內(nèi)容相似，這時并不需按學科體系從頭至尾講述，而應按不同梯度的培養(yǎng)要求并結(jié)合實際崗位中具體、有代表性的工作任務，抽取裁剪進而整合教學內(nèi)容。這樣才能體現(xiàn)職業(yè)教育的實用性，才能培養(yǎng)符合行業(yè)發(fā)展要求的人才。
2、以職業(yè)成長構(gòu)建專業(yè)課程體系。過去課程設置不夠細致，沿襲本科院校課程，忽視崗位需求，甚至與旅游管理專業(yè)的課程雷同。因此，可打破傳統(tǒng)課程以專業(yè)理論知識為主體的教學內(nèi)容，而基于酒店人的職業(yè)成長重構(gòu)專業(yè)課程體系可分為：第一模塊公共基礎（包括：計算機基礎及應用、職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導、應用文寫作等），第二模塊專業(yè)基礎（包括：酒店管理概論、服務禮儀、服務心理學等），第三模塊專業(yè)核心（包括：餐飲服務與管理、前廳與客房管理、宴會設計、酒店英語、酒店管理溝通技巧、酒店市場營銷、酒店財務核算與管理等），第四模塊專業(yè)拓展（包括：旅游美學、花式調(diào)酒、食品雕刻、插花藝術(shù)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等），第五是模塊綜合實訓（包括：校內(nèi)實訓和校外實習）。
二、教學方法的改革
1、采用互動、體驗、開放的教學方式。酒店管理是實踐性、應用型很強的專業(yè)，在過去以教師為主體的教學效果差，教改后我們以酒店的工作環(huán)境為參照設計學習情景，如在《前廳服務與管理》課程中用角色扮演、情景模擬的方法，學習提供預訂、入住登記、結(jié)賬離店、行李服務及禮賓服務，從而使學生成為課堂的主人，而非教師“一言堂”，增強教學的趣味性，使學生“在做中學，在學中做”。在《宴會設計》課程中以團隊為單位進行合作，展示PPT形式的總結(jié)報告，對不同主題宴會進行氣氛、餐桌、臺面、娛樂、菜單等方面的設計。在鋪床、擺臺、調(diào)酒、茶藝的技能學習中，以班級評比的方法激發(fā)學習熱情，以酒店的工作規(guī)范促進專業(yè)水平的提高。在《酒店管理概論》這門“酒店入門”課程中改變過去滿堂灌輸理論的做法，在最初的學習中帶領(lǐng)學生進入酒店參觀，參加酒店新員工培訓，了解酒店的職能部門與制度管理，獲得初步感知。
2、開展多元化實踐教學。通過校內(nèi)實訓、企業(yè)見習、假期實習等方式，使理論與實踐的結(jié)合讓學生在有限的時間內(nèi)豐富知識、獲取經(jīng)驗。帶領(lǐng)學生參加河池銅鼓山歌藝術(shù)節(jié)、宜州旅游文化節(jié)的服務活動，對節(jié)慶策劃、現(xiàn)場布置、人員安排等有更多了解；通過學生自主實踐創(chuàng)新，在面點制作教學內(nèi)容中，老師傳授面包制作原理及步驟后，讓學生自行烘焙特殊形狀和口味的面包；結(jié)合廣西區(qū)技能比賽的項目，在中餐主題宴會設計、西餐宴會服務、客房鋪床、中華茶藝項目、導游服務、英語口語教學上，以校內(nèi)專業(yè)技能競賽方式，以賽促教，從而提高學生的服務水平和心理素質(zhì)。
三、考核評價的改革
1、轉(zhuǎn)變考核理念，堅持全過程評價。我校酒店管理專業(yè)有約1/4的中職升高職的學生，今后這類學生將成為主要的生源。中職生的顯著特點是專業(yè)性較好而理論基礎較弱。在教改前的總成績=平時成績*20%+理論筆試*80%，是典型的“一張試卷定成績”。而教改后，在酒店管理專業(yè)的核心課程考評體系中，更注重學生學習過程中各環(huán)節(jié)的考察。以《前廳服務與管理》課程為例，綜合成績評定包括：（1）平時成績占20%（包括：考勤、作業(yè)、情景模擬、課堂提問、筆記抽查）；（2）技能考核占30%（包括前臺接待、客房預訂、離店結(jié)賬、電話留言、行李服務，各占6%）；（3）中級前廳服務員考證成績占20%；（4）期末卷面成績占30%。這樣能使中高職教育更好的銜接，顧及了兩類生源渠道的學生特點。
2、建立“四位一體”的多元評價體系。過去，學生的成績由授課教師一人決定，不易發(fā)現(xiàn)教學中潛伏的問題。而通過教改，建立“四位一體”的多元化評價體系，是由企業(yè)、教師、學生、技能比賽獲獎這四部分構(gòu)成。重要的工作項目由校企教師共同評定，團隊合作項目由學生自評與互評。按我校規(guī)定對參加市廳級技能比賽獲獎的學生，可以免試與競賽內(nèi)容相關(guān)的3門課程并按獲獎等級不同直接給予評定分數(shù)。
參考文獻：
第4篇：烘焙課程總結(jié)范文
社區(qū)大學課程主要有三種研發(fā)模式。
（一）政府委托當?shù)卮髮W研發(fā)的學術(shù)性課程
學術(shù)型課程是各地政府委托當?shù)氐母咝：蛯W術(shù)人員，依據(jù)其已有的課程編制，進行針對當?shù)厣鐓^(qū)學習特征的進一步研發(fā)的結(jié)果。學術(shù)性課程的主要內(nèi)容是適當擴展知識的廣度和深度，著眼于知識的自由和解放，從而達到培養(yǎng)學習者思考分析與理性判斷能力的目的。學術(shù)性課程的開設須要依托當?shù)馗咝５呐浜虾屯度?，研發(fā)此類課程也需要和當?shù)厣鐓^(qū)特點相結(jié)合，課程研制的過程中需要征詢和調(diào)研當?shù)厣鐓^(qū)學習狀況。學術(shù)性課程研制依托鮮明，但是須要和當?shù)貙W習狀況結(jié)合，研制不容易落到實處，要契合社區(qū)學習者自身發(fā)展和需要是這類課程在社區(qū)學習中心適用重要突破的難處。
（二）政府委托當?shù)厣鐖F研發(fā)的社團服務性課程
社團課程是政府委托當?shù)厣鐖F，依據(jù)其活動內(nèi)涵和基本服務內(nèi)容，結(jié)合地方社團活動特色，針對當?shù)厣鐓^(qū)學習特征進一步研發(fā)的結(jié)果。社團課程主要內(nèi)容是培育公民參與社會公共事務的能力和修養(yǎng)。社團課程的目的在于引領(lǐng)學習者參與公共事務，面對當前社會現(xiàn)實問題，引發(fā)學習者深度思考和體驗，發(fā)展其對人的社會關(guān)懷及人文情懷。社團性課程多以培養(yǎng)學習者主動參與公共事務的熱情、能力、修養(yǎng)，這類課程的運行需要學習者參與實在社團服務活動，其組織化意涵十分鮮明，因此，建立良好的課程執(zhí)行制度和支持系統(tǒng)十分重要。
（三）政府整合當?shù)刭Y源研發(fā)的生活藝能性課程
生活藝能性課程是政府整合當?shù)卣n程資源，集聚當?shù)厮嚹苋耸?，依?jù)當?shù)孛癖娚顮顩r和基本需求而開發(fā)研制的結(jié)果。生活藝能性課程注重學習者生活的層面，其目標在于增進學習者生活知識視域，開拓生活感悟，健全生活知能，提升生活品質(zhì)，升華生活價值觀感。生活藝能性課程門類繁多，開設形式靈活多樣，課程研發(fā)周期短，內(nèi)容豐富多彩，有些已經(jīng)形成頗具規(guī)模的課程超市。生活藝能課程的研發(fā)多依賴施教者個體特征，其特色較為明顯，研發(fā)過程也多是課程實施過程的反思和總結(jié)，相對前兩類課程的研制，生活藝能性課程有不成熟的一面，須要不斷修正。
二、社區(qū)大學課程的編制
臺灣社區(qū)大學下設各類分區(qū)學習中心，其課程的編制概括如下。
（一）數(shù)字化資源中心
1.地方特色數(shù)字化發(fā)展課程。依照地方特色的數(shù)字化經(jīng)營，選擇經(jīng)濟面、文化面、教育面、藝術(shù)面等編制課程。2.數(shù)字化信息課程。依據(jù)民眾學習興趣及當?shù)氐膶W習程度，規(guī)劃民眾數(shù)字化信息課程進度。3.日常開放應用引導課程。成立專責管理委員會，并公布開放時間，定期維修設備，開放并為民眾使用。
（二）高校附屬社區(qū)學習中心
1.規(guī)劃學術(shù)性課程。高校已有編列的較成熟的學術(shù)性課程，課程涵蓋自然學科、社會學科和人文學科的全方面。2.非規(guī)劃學術(shù)性課程。源自社區(qū)的宗教、社區(qū)、媒體、學術(shù)界等的學術(shù)性課程，課程涵蓋各類專業(yè)領(lǐng)域?qū)W科的全方面。3.推廣課程。高校課程資源向社區(qū)的推廣，高校教師向社區(qū)推廣自己的課程，課程涵蓋高校特色課程和地方特色課程的各方面。
（三）社區(qū)多功能學習中心
1.社區(qū)地方特色課程。結(jié)合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)、文化或農(nóng)產(chǎn)?品等特色，發(fā)展當?shù)靥厣n程，如虱目魚丸網(wǎng)路行銷課程、花草植物栽種與認識等課程。2.民眾興趣課程。調(diào)查社區(qū)居民感興趣之課程或依據(jù)學員特性規(guī)劃合適的課程，包含養(yǎng)生課程、烘焙課程、簡易資訊課程等。
（四）樂齡學習中心
1.中心特色課程。結(jié)合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)、文化、藝術(shù)、自然環(huán)境等特色，發(fā)展為樂齡學習中心特色課程。2.政策宣導課程。預防及宣導老人心理問題、用藥安全、消費保護、交通安全、性別平等、祖孫代間互動等課程。3.基礎生活課程。包括活躍老化基本觀念、高齡社會趨勢、終身學習、退休準備教育、健康老年等課程。4.興趣休閑課程。依照學員學習特性規(guī)劃，包括信息科技、藝術(shù)教育、養(yǎng)生運動、成立劇團、古跡巡禮、生態(tài)保育、文化傳承、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等課程。5.貢獻服務課程。包括樂齡志工成長、方案規(guī)劃、服務學習、技藝傳授、中高齡人力運用、自主學習團體經(jīng)營等課程。
（五）外來人員學習中心
1.家庭教育課程。包括親職教育、子職教育、性別教育、婚姻教育、失親教育、倫理教育及家庭資源與管理教育等課程。2.多元文化學習課程。包括外籍配偶母國語言學習課程，閩南語、客語等鄉(xiāng)土語言課程，外籍配偶母國文化節(jié)慶課程，當?shù)匚幕?jié)慶課程，相關(guān)文化宣導課程。3.技能輔導課程。各中心依照其設備、師資專長等資源與優(yōu)勢特色，迎合外來人員需求規(guī)劃其生活技能所需要的學習課程，如：考駕照前之學習輔導、簡易烹飪、美容美發(fā)、彩繪指甲等課程。4.人文藝術(shù)特色活動課程。依照當?shù)厝宋乃囆g(shù)特色，配合外來人員教育推廣，彈性規(guī)劃各類活動課程。5.人力資源培育課程。為使外來人員能長遠具備勞動能力和素養(yǎng)從而規(guī)劃開設的人力培育課程。6.政策宣導課程。如用藥安全、交通安全、反毒教育、愛滋病防治、消費者保護、反詐騙、性別平等等課程。
除以上課程編制外，社區(qū)大學還會依照選課人數(shù)研發(fā)和開設新的生活藝能課程和休閑課程，每年都會不斷有新的課程進入課程編制。
三、社區(qū)大學課程的實施
（一）在地就近學習，劃片分班實施課程
地方政府規(guī)劃社區(qū)大學在社區(qū)分設課程教學點，場地多選擇臨近的中小學，發(fā)展跨越地界的課程服務，不僅設計融入鄉(xiāng)村文化及城市特色的課程，也和中小學校本課程相結(jié)合，就近共享課程資源。社區(qū)學習中心秉持“學習送上門”的精神，拓展課程服務，讓社區(qū)居民不分經(jīng)濟階層、生活型態(tài)、居住區(qū)域遠近都能享受社區(qū)學習中心的課程資源，不僅將分班視?學習據(jù)點的延伸，更以“學習在地、在地學習”的精神，發(fā)展當?shù)氐奶厣n程，透過居民學習意愿及相關(guān)資料的訪查，協(xié)助社區(qū)辦理社區(qū)活動、參與公共事務、開設社區(qū)相關(guān)課程，營造一個學習型的社區(qū)。
（二）連結(jié)當?shù)厣鐣l(fā)展，發(fā)展更具本土特色的學程
為了深化課程和當?shù)厣鐣F(xiàn)實生活的聯(lián)接，地方政府發(fā)起討論探究課程社會化、生活化的實際做法，首先從課程專案的內(nèi)容體系修正，鼓勵教師從課程位置思考如何與在地文化特色結(jié)合，如何規(guī)劃參與式的策展活動，讓課程實施展現(xiàn)力量。政府鼓勵課程內(nèi)容以解決問題為導向，加強對在地文化創(chuàng)新、環(huán)境美學再造、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)研發(fā)、資訊素養(yǎng)普及工作等等的關(guān)照。
（三）以“課程公共化”為導向，成立“教與學”陪伴小組
“課程公共化”強調(diào)課程的公用性、公益性和公效性的內(nèi)在意涵，在課程的實施現(xiàn)場，師生平等的以對話的形態(tài)合作學習，課程實施不僅僅展現(xiàn)知識力量，更促成才能與社會發(fā)展的互動，進而推動社會改革，逐漸形成學習者的“公共性格”，從而逐漸引出知識、現(xiàn)實和人我關(guān)系的體驗，這是教育者與學習者公共經(jīng)驗的多維交流。
（四）走出教室，走入社區(qū)，成立“自主性社團”
臺灣社區(qū)大學的課程實施跳脫純粹的個人的學習視野，學習與社區(qū)實習服務相結(jié)合，走出教室，走入社區(qū)，認識當?shù)貙嵡?。社區(qū)實習服務表現(xiàn)為師生同學共享，共同面對現(xiàn)實課題，如一起打造社區(qū)花園、彩繪、木工、設計社區(qū)宣傳等。在課程實施過程中，課程實施者為學員量身打造體驗課程過程，引領(lǐng)師生共學參與，實踐“邊學邊玩，邊做邊學”，最后達到自主性課程體驗的學習效果。
四、社區(qū)大學的課程管理
（一）課程規(guī)劃
社區(qū)大學均為自主辦學，社區(qū)大學采用學分制，學員年滿18歲即可進修，修業(yè)不設年限，學員只須修滿社區(qū)大學規(guī)定的學分數(shù)，即可由縣市政府與該社區(qū)大學核發(fā)四年制大學畢業(yè)證書，如修完兩年學分數(shù)，也可核發(fā)兩年制社區(qū)大學結(jié)業(yè)證書。社區(qū)大學課程的特色，即是所有的課程均為選修課，由教育局核準課程庫資源，各社區(qū)大學可根據(jù)課程庫資源自主開課。社區(qū)大學也可以自發(fā)研制新課程，并通告縣市教育局備案以備納入課程庫。學員選課藉由學員自身能力是否能通過修課要求來判斷學習水平，一切都由學員自己決斷。
（二）課程組織
社區(qū)大學聘任教師采用提名制和核準制，社區(qū)大學有自己的校務會，有權(quán)提名校內(nèi)外合適的專業(yè)人士為教師，由于課程越來越多，新課程教師也一般采用自薦的方式提請校務會審核自己的新課程，經(jīng)校務會議核準，社區(qū)大學聘任提名人選擔任課程教師。社區(qū)大學開課時間比照正規(guī)大學學制，分為春季課程班、秋季課程班，暑期課程班，開課時長多數(shù)是18周，授課和活動相結(jié)合，開課形式靈活多樣。
（三）課程評價
每門課程設課程小組長協(xié)助規(guī)劃執(zhí)行本課程，課程小組長作日常考察及記錄，負責考勤，負責填寫綜合考評成績單及缺曠課統(tǒng)計表，送授課教師作為學期成績核算的依據(jù)。授課教師根據(jù)學生出缺席、學習態(tài)度、執(zhí)行成果，并參考課程小組長的督考紀錄評定成績，再結(jié)合該學期進行的社區(qū)服務活動成績、進行成績總評。成績評定后送社區(qū)大學注冊組登記。每門課程的教師也會在課程結(jié)束后給予本課程實施過程中細節(jié)寫一份詳盡的反思心得，以最為對本課程的修正和善化。社區(qū)大學也會通過問卷調(diào)查的形式檢驗課程執(zhí)行的效果，并形成結(jié)論備案，以進行課程精減的依據(jù)。
（四）經(jīng)費管理
第5篇：烘焙課程總結(jié)范文
一、工作目標
20xx年全區(qū)擬完成10個“社區(qū)家庭服務中心”的建設，通過政府購買社會服務，建設服務設施完善、服務內(nèi)容豐富、服務隊伍健全、服務水平專業(yè)、群眾參與積極的社區(qū)家庭服務中心。開展以家庭道德建設為核心的系列培訓和服務，提高家庭成員道德水平，提升社區(qū)居民文明素養(yǎng)，為落實“四個全面”戰(zhàn)略布局要求，不斷創(chuàng)新服務模式，強化服務功能，提升我區(qū)社區(qū)家庭服務整體水平。
（一）建設家庭服務體系。圍繞家庭道德建設，開展多元化社區(qū)家庭服務，即婦聯(lián)組織整合多方資源，為社區(qū)家庭提供家庭美德實踐、家長素質(zhì)提升、家庭發(fā)展能力、家庭生活藝術(shù)、家庭關(guān)愛服務等內(nèi)容健康、形式多樣的各類特色服務活動。
（二）創(chuàng)新工作機制和服務模式。以需求為導向，通過項目運作，培育一支“婦女工作者+專業(yè)社工+志愿者”的工作隊伍，提高社區(qū)服務專業(yè)化、社會化水平。
（三）實現(xiàn)服務活動常態(tài)化。建立社區(qū)家庭服務長效機制，豐富服務方式，拓展服務內(nèi)容，擴大居民參與，形成社區(qū)居委會、社會組織、駐社區(qū)企事業(yè)單位、社會工作者、志愿者及居民群眾廣泛參與的社區(qū)服務網(wǎng)絡。
二、服務內(nèi)容
（一）家庭美德實踐類：開展美德養(yǎng)成實踐。開設“家庭美德課堂”，尋找文明家庭、征集優(yōu)秀家訓家規(guī)家風，選樹身邊典型，以“孝美親和廉”為主題開展家庭美德踐行引導，在反復練習中踐行美德語言和美德行為，促進家風培育和傳承。
（二）家長素質(zhì)提升類：開展家長素質(zhì)培訓工程。開展父母親角色認知培訓，普及家庭教育科學知識，幫助家長樹立正確的育兒觀。尊重兒童主體地位，遵循兒童成長規(guī)律，在子女教育中正確履行角色義務，引導和支持家長兒童在參與中發(fā)展。
（三）家庭生活藝術(shù)類：開展“生活藝術(shù)”培訓。針對社區(qū)婦女兒童開展針織刺繡、茶道花道、烹飪烘焙、折紙手工等日常生活培訓和傳統(tǒng)國學、兒童蒙學、詩詞歌賦等優(yōu)良傳統(tǒng)文化培訓，提升家庭生活品質(zhì)和文化品位。針對社區(qū)家庭開展家庭關(guān)系調(diào)適技巧、心理咨詢輔導、鄰里關(guān)系調(diào)處等方面服務，消減家庭生活負面因素，促進家庭和睦、鄰里和諧。
（四）家庭關(guān)愛服務類：針對不同類型家庭需求，整合各類社會資源，提供及時便捷的關(guān)愛服務。開展生活培訓服務。如嬰幼兒保育、安全知識普及、健康養(yǎng)生等與家庭服務相關(guān)的課程培訓。
三、工作模式
探索“黨政主導、婦聯(lián)推動、社會組織參與、社會支持”的社區(qū)家庭服務運行模式。
（一）黨政主導。全區(qū)各級婦聯(lián)組織要積極爭取黨委重視、政府支持，努力探索新形勢下黨建帶婦建創(chuàng)新社會管理的協(xié)調(diào)機制，抓住政府職能轉(zhuǎn)變機遇，為婦聯(lián)組織參與社會管理和公共服務提供保障。
（二）婦聯(lián)推動。婦聯(lián)組織要在社區(qū)家庭服務工作中承擔起頂層設計、項目監(jiān)督和服務角色，充分發(fā)揮在整體規(guī)劃、項目推進、資源對接、平臺搭建、人才支撐等方面的作用，推動工作順利進行。
（三）社會組織參與。婦聯(lián)組織積極引導、推動專業(yè)社會組織和社會企業(yè)圍繞婦聯(lián)職能“服務社會、為我所用”，通過專業(yè)化、人性化服務凝聚更多婦女和家庭，以多種形式和渠道服務改善民生，參與社會治理。
（四）社會支持。激發(fā)社區(qū)居民特別是婦女群眾的內(nèi)生動力和居委會、物業(yè)管理公司、業(yè)主委員會等部門動力，共同推進家庭道德體系建設，把“工作對象”變?yōu)椤肮ぷ髁α俊?，形成社區(qū)合力。
四、實施步驟
（一）前期準備階段（20xx年3月）
制定工作實施方案，明確建設目標、任務和實施步驟。街道對社區(qū)基礎條件進行摸底并申報建設社區(qū)，區(qū)婦聯(lián)組織工作人員對各申報社區(qū)進行實地考察，并根據(jù)考察情況研究確定群眾參與意愿強、基礎條件好、社區(qū)干部認真負責的10個社區(qū)納入實事項目建設范圍。
（二）創(chuàng)建階段（20xx年4月至12月）
1、實事工作部署。4月上旬，召開全區(qū)社區(qū)家庭服務中心建設工作動員部署會。
2、調(diào)研服務需求。4月中旬前，區(qū)、街婦聯(lián)組織深入創(chuàng)建社區(qū)開展居民服務需求調(diào)研，各創(chuàng)建社區(qū)研究制定具體建設方案，并報區(qū)街婦聯(lián)審核。
3、選擇社會組織。4月底前，社會組織提交有關(guān)社區(qū)家庭服務的課程方案，區(qū)婦聯(lián)結(jié)合社區(qū)需求確定負責運營各社區(qū)綜合服務中心的社會組織，并簽訂服務協(xié)議。
4、完善服務設施。5月至6月，各創(chuàng)建社區(qū)根據(jù)確定的建設方案，裝修完善社區(qū)家庭服務中心功能室，配備相關(guān)服務設備。
5、開展社區(qū)服務。4月下旬至12月，各社區(qū)按照3+1+N的模式開展社區(qū)服務?！?”即社區(qū)家庭服務中心每月從區(qū)婦聯(lián)提供的《洪山區(qū)社區(qū)家庭服務中心選課菜單》（附后）中選擇專題的課程內(nèi)容開展三次家庭服務活動；“1”即區(qū)婦聯(lián)今年為社區(qū)家庭服務中心送一場兒童??；“N”即社區(qū)家庭服務中心在原有的服務和活動基礎上，通過整合現(xiàn)有資源和引進社會組織開展一項或幾項特色服務項目。
6、跟蹤評估。12月底前，區(qū)婦聯(lián)對創(chuàng)建社區(qū)的建設情況、課程安排、人員組織等進行考核；對提供服務的社會組織的課程滿意度進行跟蹤評估，對于評估不合格的社會組織不予續(xù)簽合約。
（三）總結(jié)推廣階段（20xx年）
總結(jié)創(chuàng)建社區(qū)成功經(jīng)驗，形成可復制模式。以點帶面、全面推廣，擴大實事效果。
五、工作機制
（一）建立信息共享機制。利用社區(qū)網(wǎng)絡化管理信息平臺，整合現(xiàn)有存量資源，分類建立與婦女兒童和家庭相關(guān)的社會資源庫，利用網(wǎng)站、QQ群、微信等平臺載體，逐步實現(xiàn)全區(qū)社會資源的共享，以及與婦女兒童家庭需求的有效對接，推動社會資源向項目資源轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)與婦女兒童和家庭需求的“無縫對接”。
（二）建立加盟合作機制。通過篩選、招募一批專業(yè)社會組織，提供多元化公益產(chǎn)品和服務，逐步實現(xiàn)社區(qū)家庭服務主體多元化、服務對象公眾化、服務方式市場化。培育和孵化本區(qū)家庭服務社會組織品牌，不斷增強其服務能力和造血功能，形成有強大生命力和競爭力的家庭公益服務產(chǎn)業(yè)鏈。
（三）建立督導評估機制。按照工作目標和內(nèi)容的要求，對服務項目開展科學、客觀、公正的督導和評估，用科學化、制度化、標準化手段實施項目跟蹤監(jiān)管，督促服務績效不斷提升。
六、經(jīng)費保障
社區(qū)家庭服務中心建設工作專項經(jīng)費由區(qū)財政局按工作進展情況據(jù)實結(jié)算撥付。區(qū)財政設立的專項資金用于資助10個社區(qū)家庭服務中心建設，主要用于社區(qū)家庭服務中心功能室裝修、購買服務設備、購買社會組織運營服務及組織實施工作經(jīng)費四個方面。服務功能室裝修和購買服務設備經(jīng)費由區(qū)、街、社區(qū)三級負擔；購買社會組織運營服務和組織實施工作經(jīng)費由區(qū)全額資助一年，一年后由街道和社區(qū)自行解決。
七、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導。街道、社區(qū)要高度重視，切實把社區(qū)家庭服務中心的建設列入重要議事日程，加強組織領(lǐng)導，落實工作責任，構(gòu)建多方參與、通力合作的工作格局。洪山區(qū)社區(qū)家庭服務中心建設工作領(lǐng)導小組具體負責社區(qū)家庭服務中心建設的規(guī)劃、指導和協(xié)調(diào)工作，具體工作由領(lǐng)導小組辦公室（設在區(qū)婦聯(lián)）負責組織實施，相關(guān)成員單位積極配合。街道具體指導本街社區(qū)家庭服務中心的建設。社區(qū)居委會具體負責社區(qū)家庭服務中心的建設及活動的開展，同時，要加強與進駐運營社會組織的溝通協(xié)調(diào)，積極配合社會組織開展各項社區(qū)家庭服務活動，并對社會組織運營情況進行監(jiān)督，確保社區(qū)家庭服務中心建設達到預期目標。
第6篇：烘焙課程總結(jié)范文
關(guān)鍵詞：化學實驗；隨堂實驗；分組實驗；微型實驗；教學設計
文章編號：1005C6629（2015）9C0023C04 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B
1 隨堂分組實驗的背景
化學是一門實驗性科學，化學實驗在化學教育和教學中具有不可替代的地位，實驗教學承載著豐富感性認知、提升理解建構(gòu)的獨特功能。
然而，在實際教學過程中，很多教師卻不喜歡實驗課，主要原因有：（1）教學內(nèi)容多和課時少之間的矛盾；（2）實驗準備繁復；（3）實驗室藥品儀器配備數(shù)量和種類不足；（4）教學過程難以掌控等。而化學本位教育的缺失的原因之一，就是教師上課在黑板上“做實驗”（清華大學化學系宋心琦先生語）。
因此，我們嘗試在高一必修模塊中設計大量隨堂分組實驗，以期能夠初步解決以上幾點問題。
2 隨堂分組實驗的內(nèi)涵
隨堂分組實驗，是為了達到一定的教學目的，在教師的啟發(fā)指導下，由學生分組獨立地運用實驗去探求知識或獲取必要的感性認識的教學活動。隨堂分組實驗能與教師的講授密切配合，是教師為了讓學生獲得直觀的感性認識，更深刻地理解概念和規(guī)律，掌握學科研究方法而設計的課堂實驗，在整個過程中將由學生親自動手使用儀器、觀察測量、取得資料數(shù)據(jù)并親自分析總結(jié)。
隨堂分組實驗的設計要為教學目標服務，能夠激發(fā)學生好奇心和學習興趣，能夠培養(yǎng)學生基本的科學實驗研究方法。在研究設計過程中，將會涉及驗證性、探究性或設計性等多種類型，并滿足實驗儀器的簡易性、易操作性、小型細致性、靈活性、創(chuàng)造性和系列整體性等要求。
我們嘗試了多種學生的實驗分組方式。一開始，我們也是直接利用學生同桌間的自然分組，三人一組，其中一人負責記錄結(jié)果，兩人負責處理實驗，這種直接干預的方式讓實驗記錄的完整度大大提高。但在課下交流的時候，學生認為記錄實驗的同學動手機會少，做實驗的同學沒有機會體會記錄實驗現(xiàn)象的生成過程。此外，由于自然分組存在過多的班主任因素，有時3個學生的能力不足以較好地完成實驗和記錄整理。所以，在后續(xù)階段，我們也嘗試了自由組合的方式，仍然是3人一組，但將實驗手冊增至每人1份，同時建議不同水平的學生盡可能搭檔組合，包括男女學生的自由組合。在這種分組方式中，學生間的分工合作和交流更充分。
3 隨堂分組實驗的設計
3.1 確定分組實驗主題
哪些內(nèi)容可以設計成隨堂分組實驗的形式呢？最值得選擇的應該是對于化學學科來說具有核心和基礎地位的概念和規(guī)律性知識，因為一方面學生真正理解了這些知識，就等于掌握了學科知識的主干，形成了擴充和擴展自己知識結(jié)構(gòu)的能力；另一方面也調(diào)和了教學內(nèi)容與課時之間的矛盾。
結(jié)合《普通高中化學課程標準（實驗）》和三套全國教材，經(jīng)過討論，我們以原子結(jié)構(gòu)、堿金屬、鹵族元素、幾種常見的金屬和非金屬、幾種常見的有機物等基礎知識點為對象開展了隨堂分組實驗設計，共計16個，見表1。
3.2 選擇分組實驗模式
無論是雜志發(fā)表還是優(yōu)質(zhì)展示課的教學設計，均涉及實驗探究活動，參加優(yōu)質(zhì)課比賽時上課的學生也大都已經(jīng)完成了該內(nèi)容的學習，因此，總是給人一種虛假和不實用的感覺。
在分析入校高一新生的知識儲備和實驗能力基礎上，我們認為必修模塊的實驗應該存在多種類型，不能為了探究而探究，驗證性實驗估計會多些，適當增加實驗中探究的成分，見表2。
以“20世紀化工業(yè)的明星分子：氨”這節(jié)課為例，在“氨”之前的不少實驗，都是驗證為主、探究為輔的設計。與前面所學知識相比，氨對于學生而言，是一個熟悉的陌生人。初中時學生就在學習“分子擴散”時對其揮發(fā)性、溶液顯堿性等性質(zhì)有所了解。因而，我們將其設計成開放的探究性實驗，活動步驟如下：
[活動用品]
濃氨水、濃NaOH溶液、配套10mL注射器；空NaCl瓶（用以制備氨NH3，無標簽）、配套10mL注射器；濃鹽酸、氯水；酚酞溶液（250mL燒杯）、廢液缸（100mL燒杯、稀鹽酸）
[活動提示]
1.觀察注射器標簽，注射器專針專用。
2.小心使用注射器，避免扎傷。
3.嚴格控制濃氨水、濃NaOH溶液用量，以免NaCl注射液瓶過度膨脹漏氣。
[活動步驟]
1.準備工作：制備氨氣
（1）分別用配套注射器小心抽取4mL濃氨水、濃NaOH溶液，將其注入空NaCl瓶，充分振蕩。
（2）將反應后的廢液小心抽出，將其注入盛有稀鹽酸的廢液缸。
2.設計實驗：氨氣的性質(zhì)
因為在“氯及其化合物”的實驗中已經(jīng)接觸過空塑料鹽水瓶和注射器，所以本節(jié)課學生已經(jīng)能夠熟練使用這些用品，他們的創(chuàng)意設計也給了我們很多驚喜。
在課后總結(jié)的過程中，我們認為，一個實驗是否能夠設計成探究實驗，要取決于以下幾個方面：（1）學生對于該知識的前期儲備是否足夠充分；（2）學生對實驗過程中的用品使用是否熟練。
因此，在“鐵鹽與亞鐵鹽的相互轉(zhuǎn)化”實驗的設計時，我們首先呈現(xiàn)各種檢驗Fe2+/Fe3+的方法，為學生提供有效的技術(shù)支持，再結(jié)合已經(jīng)了解的常見氧化劑、還原劑，利用廢舊藥板完成有關(guān)探究。
3.3 創(chuàng)新分組實驗儀器
已有的片段式探究實驗設計，都是針對30人左右的優(yōu)質(zhì)課和展示課。如何在70名學生的課堂上完成分組實驗，如何滿足16個教學班的循環(huán)教學，這是現(xiàn)有文獻資料中根本沒有提及的問題。因此，我們開發(fā)了適用于大班額的微型、綠色化實驗，并創(chuàng)設生活情境，使其更加生動活潑。
以“海水中的元素：氯及其化合物的性質(zhì)”為例，由于Cl2有毒，一部分高中教師選擇了演示方式，更多教師則選擇了“說實驗”。而氯及其化合物的性質(zhì)既是學生認識非金屬及其重要化合物的關(guān)鍵一環(huán)，也是進一步理解氧化還原反應和離子反應的重要實驗依據(jù)。因此，我們認為這是一個不能回避的實驗設計。
如何減少氯氣的泄露污染，能否在課堂上讓學生快速制取少量氯氣呢？經(jīng)過討論與選擇，我們利用廢棄塑料生理鹽水瓶和注射器、青霉素藥瓶進行半封閉實驗，并創(chuàng)造性地利用了強酸性潔廁靈和“84消毒液”來完成液液混合制備少量氯氣，借助于這樣的設計，無論從制備還是性質(zhì)實驗，都能夠在幾分鐘內(nèi)快速完成。同時，利用便當盒，把整節(jié)課的實驗打包帶走，60盒就可以完成16個教學班的循環(huán)教學過程。
分組活動中與該實驗類似的微型設計還有不少，見表4。
3.4 教學設計的具體過程
以“Na2CO3、NaHCO3的性質(zhì)”為例，簡單介紹我們進行隨堂分組實驗教學設計的一般過程。
3.4.1 結(jié)合課標和學情，大致確定本節(jié)課的實驗目的和方案
結(jié)合課程標準，我們知道碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)既能幫助學生認識金屬及其重要化合物間的重要規(guī)律，也能使學生進一步熟悉“物質(zhì)的量”這一重要工具的使用技巧。又因為Na2CO3和NaHCO3在生活中的廣泛應用，我們選擇了在制作面包的過程中面團的兩次膨脹現(xiàn)象作為本節(jié)課的主線：一是在發(fā)酵箱中與酸性物質(zhì)反應，二是在烘焙箱中受熱分解。
3.4.2 討論分析實驗細節(jié)，提高設計可操作性
隨堂分組實驗課的成敗，除了有一個好的引領(lǐng)思路外，關(guān)鍵還要有可操作性的實驗設計。為了滿足整個年級16個教學班的循環(huán)教學，我們將這節(jié)課中的很多實驗設計成微型實驗，一方面大大提高了便攜性，另一方面微型實驗能夠快速得到現(xiàn)象，保證了整節(jié)課的教學完整性。
Ⅰ.與酸反應的半定量實驗
為了比較Na2CO3、NaHCO3與鹽酸反應的速率問題，學生需要同時將兩種固體加入過量鹽酸中。根據(jù)以往經(jīng)驗，由于試管入口小，操作很難完全成功，試管容積不大，反應時酸液容易沖入氣球。我們挑選了100mL平底燒瓶，很好地解決了上述幾個問題，同時由于小燒瓶的精致程度，實驗的美感也得到很大的提高。
Ⅱ. NaHCO3受熱分解實驗
流傳很廣的大小套管實驗存在以下問題，裝置組裝復雜，操作比較困難，加熱時間太長，不適合學生分組實驗。經(jīng)過查閱大量資料，我們利用W形管微型加熱反應裝置[2]（見圖1），在10s左右就順利完成了實驗。
我們還發(fā)現(xiàn)，加入的NaHCO3稍多些，能使澄清石灰水產(chǎn)生“先渾濁再澄清”的現(xiàn)象，再加熱石灰水處，“溶液又會重新渾濁”，為我們講解碳酸鹽與碳酸氫鹽的相互轉(zhuǎn)化提供非常實用的實驗支持。
3.4.3 結(jié)合課堂實踐，評估優(yōu)化設計
結(jié)合授課教師感受，以及與學生的課下交流，兩個實驗設計在三個不同層次的班級中均能較好地體現(xiàn)設計目的，順利達成教學效果。
3.5 教學設計反思，加強教師引導
在第一輪試用的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，相比于跟隨教師設計一步步完成實驗，學生更喜歡將所有實驗一氣呵成完成。可到最后歸納整理實驗現(xiàn)象、講授知識時問題就來了，學生興趣索然，忘記的比記住的多。
針對這個問題，在教學設計中，我們增加了一個環(huán)節(jié)，增加活動手冊中指引導語的內(nèi)容，設計合理的與實驗有關(guān)的思考題目，幫助學生及時地了解自己每一步所做實驗的目的和原理，起到事半功倍的作用。
例如，在“膠體”的有關(guān)實驗[3]中，當學生利用丁達爾效應區(qū)分出三種分散系后，從“分析與討論”中就能夠發(fā)現(xiàn)原來這種方法是專門用來區(qū)分溶液和膠體的；當完成了“鹵水點豆腐”模擬實驗后，通過分析“石膏、蔗糖溶于水有什么不同”，結(jié)合蔗糖溶液不能使豆?jié){發(fā)生聚沉的現(xiàn)象，猜測出膠體介穩(wěn)性的可能原因。
同時，我們也將大部分教學設計修改成了適合先集中完成實驗、再引導學生歸納整理的形式，使設計更加符合教學實際情況。通過增加小組間展示次數(shù)和加強作業(yè)批改等方式，從教師層面引起學生關(guān)注實驗現(xiàn)象的記錄與整理、實驗結(jié)果的生成過程。
4 結(jié)語
經(jīng)過幾年的努力，我們已經(jīng)完成了16個隨堂分組實驗的教學設計。2009級學生接觸到的實驗遠遠超過了新課標實施以來的前幾屆。隨堂分組實驗教學方式的開展，給師生帶來了一個更加形象化、直觀化的感知世界，為教學過程增添了生機和活力。
參考文獻：
[1]王濤.“離子化合物、共價化合物”的隨堂分組活動設計[J].化學教與學，2014，（2）：58～59.
第7篇：烘焙課程總結(jié)范文
關(guān)鍵詞 第二課堂 應用型人才 育人作用 科學規(guī)劃
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.023
Abstract As an important way for innovation training and quality development for students in the university， the extracurricular activities play an important role in modern higher education system. Based on the actual conditions of Food Science and Engineering in Shanghai Institute of Technology， the independent status of the extracurricular activities in higher education system was investigated from aspects of activities， experiences and shortages. The positive role of scientific planning for extracurricular activities in training applied talents was also discussed.
Keywords extracurricular activities； applied talents； educational role； scientific planning
目前，全有227所本科高校開設“食品科學與工程”專業(yè)，102所本科高校開設“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)，還有幾十所?？茖W校開設食品類專業(yè)，每年培養(yǎng)學生3萬余人。①近年來，食品行業(yè)的快速發(fā)展，各種高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應用更加廣泛，使得食品工業(yè)對專業(yè)技術(shù)人才的需求已經(jīng)從傳統(tǒng)的追求數(shù)量轉(zhuǎn)向提高人才質(zhì)量，這就要求高校轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教育教學觀念，將第二課堂與第一課堂進行系統(tǒng)性、綜合性考慮與設計，科學地規(guī)劃與組織第二課堂活動，以適應新形勢下社會對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的需求。②
綜合以上，本文以上海應用技術(shù)大學食品科學與工程專業(yè)為切入點，從具體活動的內(nèi)容、經(jīng)驗、不足等方面探討第二課堂的定位和育人作用的發(fā)揮，及其與第一課堂相結(jié)合在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的積極作用，最后對第二課堂的發(fā)展提出幾點思考與建議。
1 上海應用技術(shù)大學食品科學與工程專業(yè)開展第二課堂活動的實踐
上海應用技術(shù)大學食品科學與工程專業(yè)前身為上海輕工業(yè)高等專科學校的食品工藝專業(yè)，迄今已有60年的辦學歷史，在長三角地區(qū)食品行業(yè)內(nèi)具有一定的影響力。近年來，為了適應食品行業(yè)的快速發(fā)展，特別是培養(yǎng)適應“大食品工程”③背景下的多樣化專業(yè)人才需求，食品專業(yè)結(jié)合實際的校情和院情，開展了一系列豐富多彩、受學生歡迎的第二課堂活動，取得了一定的積極效果。
一是大學生科技創(chuàng)新活動。大學生科技創(chuàng)新是高?？萍紕?chuàng)新的一個重要組成部分，它與大學的教學、科研、校園文化、社會服務等緊密聯(lián)系，既是一種科技活動，又是一種教育和校園文化活動。學院鼓勵學生在學好基礎和專業(yè)課的同時，積極申報和參與大學生科技創(chuàng)新項目研究。近年來，學院共有學生700余人參與大學生生科技創(chuàng)新課題申報活動，成功立項近200項，包括重點課題40余項。申請國家發(fā)明專利10余項，發(fā)表各類學術(shù)論文20余篇，獲得了第十屆“挑戰(zhàn)杯”大學生課外學術(shù)科技作品競賽三等獎，第七屆陳嘉庚青少年發(fā)明獎（上海）二等獎等多項科技競賽獎勵。這些都使學生的創(chuàng)新思維和能力、合作能力等得到了提升，全院也形成較為濃厚的學習與育人氛圍。
二是與企業(yè)聯(lián)合開展“技術(shù)大賽”和企業(yè)基地實踐。為做好第一課堂和第二課堂的銜接，加強對學生的專業(yè)技術(shù)能力培養(yǎng)，舉辦由“企業(yè)出資、學生參與、專家指導”的技術(shù)創(chuàng)新競賽活動，針對上海應用技術(shù)大學食品科學與工程的專業(yè)特色，與企業(yè)合作舉辦多個調(diào)香大賽，如“樂爾?！闭{(diào)香大賽、百潤杯”調(diào)香大賽等，同學們經(jīng)過專業(yè)的導師進行的聞香、仿香、調(diào)香方面的指導培訓，可以獨立進行調(diào)香工作，激發(fā)了同學們對專業(yè)的興趣，同時培養(yǎng)了他們的專業(yè)技能。此外，學院依托“085”工程建設項目“上海市食品示范中心建設”平臺，舉辦焙烤創(chuàng)意大賽、養(yǎng)樂多創(chuàng)意大賽等，共吸引了全院各個年級食品及輕化、生物專業(yè)學生參加，共有十余支團隊獲得優(yōu)秀獎以及最佳創(chuàng)意獎。同時，學院與企業(yè)合作建立多個企業(yè)實踐基地，如光明乳業(yè)、國際香料等企業(yè)，讓每屆食品專業(yè)大學生利用暑期或課余時間到基地進行社會實踐和就業(yè)實習，同時學院與企業(yè)共同建立相應的考核體系，將學生在企業(yè)的表現(xiàn)納入獎學金、助學金的考核。
三是豐富多彩的社會實踐活動。鑒于食品專業(yè)實踐性強的特點，學院將專業(yè)學習和就業(yè)創(chuàng)業(yè)相結(jié)合，從活動規(guī)劃、項目選拔到組織實施、成果展示等各個環(huán)節(jié)都高標準嚴要求，并建立科學的評價體系。同時，將每次活動都作為一個品牌去經(jīng)營，使活動的科技含量更高、人文內(nèi)涵更多，打造精品，使這些活動保持更強的生命力。例如，每年充分利用5個重大節(jié)日（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、元旦），依據(jù)各門課程內(nèi)容進行食品相關(guān)知識的市場調(diào)查；還利用每年國際食品添加劑展銷會和烘焙原輔料展銷會在上海召開的良好機遇，進行展會志愿者服務、聽取國內(nèi)外專題學術(shù)講座；并以小組為單位及時進行圖文并茂的匯報交流。每年的暑假和寒假社會實踐，學院都非常重視，在開始前召開社會實踐動員大會，成立重點團隊，分別涉及“知行杯”、“三下鄉(xiāng)”、“專業(yè)實踐”等各類活動，形式包括問卷調(diào)查、企業(yè)參觀、座談交流等。近年來，累計立項重點團隊30余項，多位教師和學生獲得先進個人稱號。
四是進行專業(yè)培訓和講座。學院開展各種形式的專業(yè)講座提高學術(shù)氛圍，激發(fā)學生學習的主動性，鼓勵學生多元化發(fā)展，更好地豐富和推動第一課堂的建設?！安啪壅Z海天天講”是上海應用技術(shù)大學2011年開始的校園文化建設項目，截止到2015年5月，已舉辦大型系列講座超過500次，深受在校學生歡迎。學院根據(jù)專業(yè)的特點，每年都會邀請知名食品院校專家教授、食品企業(yè)資深經(jīng)理、食品行業(yè)知名顧問等進行專業(yè)知識的講解，市場形勢的分析，并對大學生進行就業(yè)指導與創(chuàng)業(yè)歷程分享。同時學院還展開辯論賽、討論會等活動，就當下熱點的食品話題展開討論，增強學生的社會責任感，激發(fā)學生的興趣。
上海應用技術(shù)大學食品科學與工程專業(yè)的第二課堂活動在注重挖掘校內(nèi)資源，擴大參與者范圍的同時，銜接校內(nèi)與校外，學校與企業(yè)，在一定程度上使第二課堂活動提升了層次，豐富了內(nèi)涵。從人才培養(yǎng)效果看，食品科學與工程專業(yè)近5年畢業(yè)生就業(yè)率平均達98%，考研錄取率達20%，畢業(yè)生質(zhì)量總體情況較好。
但不能否認的是，在第二課堂活動的開展過程中，仍存在著許多不足：一是活動開展缺少系統(tǒng)和專業(yè)的指導。高水平專業(yè)教師指導與專業(yè)相關(guān)的第二課堂活動的積極性還沒有充分發(fā)揮，活動的整體層次尚待提升，學生個體參加大學生科技創(chuàng)新活動缺乏更有效的引導，影響了參與科技創(chuàng)新的覆蓋面。二是第二課堂活動仍缺乏科學的激勵機制和評價體系。這不利于充分調(diào)動組織者、指導者和參與者的主動性，缺乏廣泛的社會認同，且對活動的持續(xù)健康發(fā)展不利。
2 對食品專業(yè)第二課堂發(fā)展的幾點思考
首先，要進行政策引導，增加實習經(jīng)費，建立長期穩(wěn)定的實習基地。目前受到實習經(jīng)費的限制，“大食品工程”背景下來看認識實習的企業(yè)類型覆蓋不夠廣泛，另一方面學生實習對企業(yè)來說是負擔，企業(yè)積極性不高，也限制實習單位數(shù)量與質(zhì)量。因此，高校應該認清形勢，把第二課堂看作是一種獨立存在，深刻認識到其在育人中的重要作用。從上到下，集全校之力進行部署、規(guī)劃，加強指導，加大投入。學校、企業(yè)在互惠互利的情況下建立更多能長期相對穩(wěn)定的實習基地，共同攜手培養(yǎng)具有深厚人文底蘊、扎實專業(yè)技能、重視實踐與創(chuàng)新的應用型復合人才。④
其次，提高指Ы淌Φ淖酆纖刂剩使第二課堂的專業(yè)性更強。一是指導老師應具有較強的主動性和指導能力，盡量選用專業(yè)具有行業(yè)背景和經(jīng)驗的教師進行第二課堂的指導。同時，高校應采取措施建立和完善對第二課堂的教師培訓機制，安排中青年教師去食品企業(yè)進行掛職鍛煉提高其專業(yè)知識和能力，使其能夠全面掌握第二課堂的教學規(guī)律，深入把握兩大課堂之間的關(guān)系。二是指導老師的指導應全面到位，因勢利導，將第二課堂活動有機結(jié)合起來。例如，考慮到食品企業(yè)由于安全衛(wèi)生與生產(chǎn)效益的方面認識實習很難安排學生動手的環(huán)節(jié)，可嘗試讓學生在學校實驗室進行一些簡單的工藝實驗來彌補，并在科技創(chuàng)新活動中積極引導學生就生產(chǎn)中的實際問題開展相關(guān)研究。
第三，實現(xiàn)第二課堂系統(tǒng)性和科學性，設立獎罰制度，保證公平公正。一是規(guī)范第二課堂的評價機制，在評價內(nèi)容和評價方式應更科學。從評價內(nèi)容上講，教師應重點對學生實踐過程、學習方法、創(chuàng)新精神與實踐能力等方面進行評價；學生除對教師的指導個性和創(chuàng)新性給予評價之外，還應重點對內(nèi)容和效果進行評價。在評價方式上，應采取開放式評價與總結(jié)性評價相結(jié)合的方式。二是使第二課堂的激勵機制更優(yōu)化。在對老師的激勵方面，可把指導第二課堂活動與教師的課題項目申請、評職稱等掛鉤，激勵教師主動參與第二課堂的指導。在對學生的激勵方面，可以視學生參與第二課堂活動的情況與評獎學金、學分替換等方面相銜接，以更提高其參與的積極性。三是需要建立一套有效的對認識實習企業(yè)效果評價的制度。通過對企業(yè)的反饋不斷提高其實習指導的質(zhì)量，對于連續(xù)好評的企業(yè)應通過提高其指導費等方式給予表彰。
總之，根據(jù)食品專業(yè)實踐性強的特點，確立第二課堂在育人體系中的獨立地位，科學規(guī)劃第二課堂，實現(xiàn)第二課堂運行和管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和專業(yè)化，建立第二課堂在人才培養(yǎng)中的長效機制，才能使第二課堂真正成為學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)和素質(zhì)拓展的重要載體，實現(xiàn)理論教學與實踐活動協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。
注釋
① 曲云進，姜松，劉鳳英.中國傳統(tǒng)節(jié)日與大學生專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)――以食品類大學生為例[J].黑龍江高教研究，2010.200（12）：133-135.
② 嚴毛新.我國高校第二課堂活動的現(xiàn)狀及對策[J].浙江工商大學學報，2006.76（1）：81-85.
第8篇：烘焙課程總結(jié)范文
網(wǎng)絡時代，在打打電話點點鼠標敲敲鍵盤就能解決許多問題的幸福生活里，你的雙手主要用來做什么？假若穿越回古代，憑你這雙手能否養(yǎng)活自己？不說別的，單從每個人力所能及的日常生活說起，敢不敢出來曬曬，你具備哪些生活技能？你會使用的工具又有哪些……
本刊編輯部特意去同學當中作了一次調(diào)查：你的雙手能干什么？
調(diào)查：問問你的雙手
共有105名高中同學參與本次調(diào)查，收回有效問卷100份。
一、除了吃東西和寫作業(yè)之外，你的兩只手做得最多的兩件事是（選兩項）：
除了吃東西寫作業(yè)外，雙手做得最多的兩件事分別是玩電腦、手機或者游戲，插在褲兜（衣兜、袖筒）里。其中，玩電腦、手機或者游戲以80%的大比分遙遙領(lǐng)先。排在第二梯隊的有打球、玩樂器、做家務以及手工小制作。這雙手，果然是比較愛清閑啊！
二、以下十八般工具中，你能夠熟練使用的是（多選）：
同學們能熟練使用的工具排名前四的分別是：菜刀、針線、微波爐、搟面杖。而排名緊隨其后的選項便是：以上全都不會用?？磥恚蠹覍ぞ叩恼瓶乇绢I(lǐng)主要來源于最熟悉的生活。咦，奇怪，這個叫“以上全都不會用”的是哪里來的新鮮工具？
三、假設你突然離開了熟悉的環(huán)境，被放逐到一個非現(xiàn)代化的、但嚴格遵循“不勞動者不得食”的地方，你覺得你會餓死嗎？
超過半數(shù)的同學表示，雖然此刻沒什么手藝，但相信自己學起來應該很快。看來大家對自己的雙手還是充滿信心的，堅信關(guān)鍵時刻小宇宙總會爆發(fā)的。只是，會不會——書到用時方恨少，手到用時方嫌笨呢？
當我們問到：如果你身邊的某樣東西用壞了，你的第一反應通常是什么？60%的同學選擇了“自己琢磨一下，看看能不能修好”。這種節(jié)儉的品質(zhì)和勇于嘗試的精神值得肯定。而請大家為自己生活技能方面的動手能力打個分（滿分5分）時，半數(shù)同學都為自己打了3分，認為自己動手能力實在一般，會基本的家務活，其他操作技能則需要多加鍛煉學習。
那么，同學們究竟想學習哪些方面的技能呢？調(diào)查結(jié)果中，被同學們提到比較多的依次是：烹飪、種花種菜種糧食、針線活、組裝修理電腦、動物飼養(yǎng)、木工等。
經(jīng)過以上盤問，雙手表示很慚愧，決定暫別電腦、手機和褲兜，以免在人類進化史中被不幸退化出局。
故事：一起動動手
成績好不好？會點兒啥呀？面對這類問題，是不是成績不拔尖又不懂琴棋書畫、說學逗唱的你都不好意思答應？
你out了！如今，比這些更酷、更吸引眼球的是掌握一門技能！下次再碰到秀成績秀才藝的人，你就可以反問：你有什么手藝嗎？會做木工嗎？會織毛衣嗎？會種花嗎？會做蛋糕嗎？會修車嗎……
有一種能力也許無關(guān)成績，無關(guān)藝術(shù)修為，它沒有華麗麗的光芒，卻有腳踏實地的力量。它決定了當面對生活時你是強者還是弱者，它會讓你活得更有人樣兒。它叫生活技能。
我會做木工
經(jīng)緯斌 上虞春暉中學
我家住在鄉(xiāng)下，我爸有一門切割拉磨的木工手藝。我做木工的手藝就是向我爸學的。有次家里需要一把小板凳，我躍躍欲試，就此拉開了我的“小木匠”生涯。
木料是爸爸以前做工后剩下的那幾塊。我先在腦海里構(gòu)思了一遍小板凳的模樣，心里有了數(shù)，就開始動手。
其實最后的拼接組裝和搭積木類似，最主要的還是先把板凳角度設計好。依照角度，先要在凳面上打眼，挖出四個淺淺小坑。接著用夾背鋸開榫——在做凳腳的四根小木棒頂頭切除一小塊，以便它們能小坑。開榫的時候，手的平衡與力度是最重要的了。初學時不習慣，拉著鋸刀往下切，一不小心就卡在中途，更要命的是，切下去的路徑并不平直，顯然有點廢損一塊“棟梁之材”的意思。
但誰還沒個第一次，老爸告訴我，用鋸刀的一個小竅門在于角度，往下走的時候你得把手往上抬一點，讓鋸齒先吃進木材里，再一并用力推，這樣能更直。雖然不能一下子掌握精髓，中途因為方法不當，還灑下一點熱血，但總算鋸完了！我又用砂紙將凳面凳腳邊緣磨光，使它不至于扎手，接著我用釘子榔頭敲敲打打，將凳面凳腳銜接固定……一把還算順眼的四腳小方凳就這樣“驚天動地”地誕生了！
我心里憋著得意，表面上則異常平靜地遞給媽媽，這樣她洗衣服的時候就有了“靠山”，不會腿酸。更令我欣喜的是，我的小外甥女來做客，因為人小，吃飯夠不著桌子，便在原有的大凳子上，墊上這把小板凳。她一覽眾山小地坐在上頭，儼然一副君臨天下的樣子。她滿足，也讓我驕傲。
此后，我便不斷嘗試，書架、碗柜、椅子……這些日常小物件除了帶給我勞動中的新鮮感，更重要的是，讓我體會到自己和身邊的一切都息息相關(guān)。每當我仔細打磨著木料，都會覺得心也跟著安靜平和起來。每當我敲敲打打，我總覺得雙手特別有力，仿佛掌控了一個世界。
我會沖印照片
傅小敏 杭州高級中學
我的童年，有一部分時光是在暗房中度過的。父親曾是攝影愛好者，除了背著相機四處走走停停拍拍，也親手沖洗膠卷。他帶我走進這個光、影與時間的世界。
光、影、時間在這間狹小的暗房里被無限放大：明光要全部趕盡殺絕，除了一盞15瓦的紅色白熾燈；顯影液、定影液按比例嚴格調(diào)配，才能把影像牢牢地定在相紙上；時間在顯影、定影、曝光、水洗的時候被層層截住，給光和影扣上一重一重的枷鎖。我們在生活里行色匆匆，光側(cè)身溜走，影捉摸不透，時間也從不為你停留。唯有一間狹小暗房，將它們安靜豢養(yǎng)，任其茁壯生長。
父親只帶我沖洗過黑白膠卷，他說色彩太喧賓奪主，他更喜歡純粹的事物。我猜最重要的原因只是彩色相片的藥水配方復雜，曝光難度太高罷了。所以我的暗房里并不飼養(yǎng)色彩。
初一那年，我們搬了家，暗房沒有了。爸爸專注事業(yè)，攝影的興趣漸漸淡薄，那些曾經(jīng)和他一起走走停停拍拍的攝友們，有的已經(jīng)成了國家級攝影師，有的還在“不務正業(yè)”著。初三那年我擁有了人生中第一臺數(shù)碼單反相機，是父親送給我的禮物，而他自此算是真正放棄攝影了。我在高科技的輔助下貪婪地捕捉色彩。平時隨身攜帶一只小卡片機，假期背著那臺單反像父親當年一樣走走停停拍拍。赤紅、橙黃、青綠、藍紫，就是不甘于黑和白。
直到高一那年，學校開設了一門攝影課，每個人發(fā)到一部破舊的135膠片相機，光圈和快門值是固定的，我們只能對焦和按快門。記得荒木經(jīng)惟說過，鄉(xiāng)愁是他永恒的拍攝主題。我在裂像屏的視野里，終于再次看見了我遙遠的童年和鄉(xiāng)愁：那些山崖上的杜鵑花，池塘里的小蝌蚪，田壟邊的秸稈堆，大雪后的松樹林。
后半學期的攝影課，老師指導我們沖洗膠卷。同學們小心翼翼，輕手輕腳，而我熟門熟路，兀自完成了一系列流程：在暗袋里抽出膠片卷入片軸，片軸裝入顯影罐；倒入清水預濕；計時開始，迅速倒入顯影液，以遞減的時間間隔攪動顯影罐，倒空液體；清水沖洗殘留顯影液；倒入定影液，靜候兩分鐘，倒出液體；清水沖洗殘留定影液半小時；懸掛膠卷，自然晾干；打開放大機，插入底片；調(diào)焦，試樣，關(guān)燈，放置相紙，開燈曝光五秒，關(guān)燈，相紙迅速放入顯影液中；換下一張，循環(huán)上一步；相紙顯影兩分鐘取出水洗，放入定影液，開燈檢查影像；依次取出相片放入水中浸泡，計時水洗；懸掛相片，自然晾干。
原來，肢體對動作是有記憶的。我記得每一道程序，環(huán)環(huán)相扣，井井有條。小時候，我和父親分工明確，他調(diào)配藥水，我攪拌藥水，他曝光相片，我就蹲在顯影盤邊翻動相片，他水洗照片，我給他遞照片，他說計時開始，我就替他盯著鬧鐘。
如今父親對攝影的記憶只剩下幾組光圈快門數(shù)值了，數(shù)碼單反機身上紛繁的按鍵和操作盤也讓他眼花繚亂手足無措。高二那年，我偷偷攢錢買了第一臺自己的膠片相機，用的還是更老舊的120膠卷，整個城市只有一家店可以沖洗這種膠卷。我想，總有一天我會建一個自己的暗房。
我會做紗窗
余夢燕 臺州學院附屬中學
我生活在一個靠手藝吃飯的家庭，從小就清楚別人家的不銹鋼門窗、衣架是如何在父母手中經(jīng)過打磨加工逐漸成型的。
曾懷疑過自己是不是以后也會走上這條道路。畢竟小時候家庭條件確實不太好，別人家的孩子手中玩的是變形金剛、芭比娃娃，而我的手中永遠是臟兮兮的起子、扳手，連唯一的一根“金箍棒”也是不銹鋼圓管的邊角料。
個性像男生的我沒有抱怨過自己的玩具是多么丑陋，多么無趣，甚至開始喜歡上那些讓人又愛又恨的工具，每次看見老爸用切割機切出巨大的火花時，都充滿了崇拜。偷偷開電源玩電鉆打孔時差點打穿腳的經(jīng)歷讓我記憶猶新。
可惜的是至今我也只學會了一門小手藝——制作紗窗。原因無它，只有這門手藝是不需要那時候的我計算弧度和面積的。
還記得自己第一次制作紗窗是為了讓我家的狗住的紙箱窩也有一扇窗。那時候不敢亂用切割機切料，畢竟那家伙太重，壓下去切紗窗料搞不好會把腳趾頭也切掉。
無奈之下我只好在雜物堆里撿四根差不多大的邊角料湊成一個四方形，然后鋪上紗布，為防止冬天紗布過度收縮而繃出料，必須事先留出一部分的紗布在材料的外面。再用紗窗專用的皮條把紗布固定在材料的四邊凹槽中。之后用一個紗窗角放在壓好紗布的其中一條對角線上，確定好位置后再拿手電鉆對著紗角上面的孔往下鉆。一個角大約需要四個孔，最后擰上螺絲固定。當然這個動作需要重復四次，再將紗布裁剪好。一個簡單的紗窗就被輕輕松松搞定了。當然這是我千錘百煉后的成果，而我第一次做的紗窗在我做好后的第三天就因為沒擰緊螺絲，紗角無情脫落。等我二次修復好裝到事先挖好打洞的紙箱上時，僅一個下午，紗布就被狗抓爛了。
對一個孩子來說童年是寶貴的，花一下午的時間制作好的一扇劣質(zhì)紗窗，就算再怎么難看也是個成品，卻最終以四天的壽命慘死在狗爪下。有了第一次就會有無數(shù)個第n次。之后隨著制作次數(shù)與年齡的增長，我逐漸將做紗窗這項技藝修煉到了一定的境界，我敢說同齡人中我是制作紗窗第一人。每次看著老媽面不改色地拿著我做的紗窗告訴別人這是師傅親自動手做的，我都在心里暗爽。
當別人家的孩子還在網(wǎng)吧五連坐，一盤沒贏過時，我早已利用一個下午制作完成了4扇紗窗。老爸也特別配合地讓他徒弟以后喊我小師傅。當然那些曾經(jīng)被電鉆鉆傷手指，被刀片劃破手掌，切割機火花濺入眼睛后的疼痛也奠定了我如今手藝好的基礎。其實我也曾有過不止這一個愛好，但最后還能保留至今的也就只有這一個——做紗窗。如今我制作紗窗的熱忱只有一個，因為這是我父母眾多工作中的一小部分。因為這是父母賺錢的手藝，我不去感受它的苦，它的累，如何知道錢來之不易？
每一門精湛的手藝活都需要一雙滿是傷痕永遠洗不干凈爬滿老繭的手去完成。而我希望多年以后，它們不再是我父母的唯一。
我是種番茄能手
江曉如 嘉興第一中學
我的家在王江涇鎮(zhèn)，那是個富饒的魚米之鄉(xiāng)。在沒有休耕以前，我們家的屋子前是好幾畝紅紅綠綠的番茄地。小時候，媽媽總是領(lǐng)著我，一邊在田里打理番茄，一邊用嘉興土話跟我講著“番茄娘娘”的故事。
我依稀記得，媽媽曾經(jīng)告訴過我，番茄娘娘是一個很厲害的神仙。有她在，才能保佑每年的番茄收成。我經(jīng)常困惑地問媽媽，番茄娘娘長啥樣呢？媽媽答道，跟番茄一個樣呀！如今想來，這樣的故事真是可笑與幼稚。無非就是——在我想要偷吃番茄時，媽媽會狠狠打下我的手，告訴我番茄娘娘要懲罰你的哦；在我想要在番茄地尿尿時，媽媽又會狠狠地警告我，這是對番茄娘娘的大不敬……明明知道都是媽媽虛構(gòu)的故事，卻一直死心塌地堅信至今。
高一那年，我纏著媽媽在門口給我扒拉出一塊空地（當時我們家的土地已經(jīng)被征用建了廠房），買來了種子，像模像樣地跟種花一樣種起了番茄。認真了一個月以后，地里的番茄竟全成了“尸體”。我沮喪萬分——番茄娘娘果然跟我不親！我被媽媽嘲笑了，她見我認真了，便開始真正傳授我種番茄的技巧。我記得，那天下午的陽光特別好，透過田地里氤氳的光線，我總覺得番茄娘娘笑著注視我。
帶著些不甘心，種番茄就這樣變成了我的一個樂趣。一撥一撥地種，一季一季地長，不管收成，不理時節(jié)。每次跟泥土的親密接觸就好像是一次愉快的自我對話。我開始懂得下種子時不能太深，排布也不要過分擁擠；種植期間水分要保持充足，光熱要妥帖，并且定期除草；一個多月以后要給番茄立支架固定，打八字結(jié)避免直接勒到莖干；有了果實后要記得在番茄植株外套上網(wǎng)袋，避免鳥雀的啄食……每一個小細節(jié)，每一點小情緒，統(tǒng)統(tǒng)注入這一枚枚番茄里。它們像是能和我溝通，跟我建立了感情。而種番茄看似簡單，卻也讓我一路摸索、探尋，跟學習任何一種技能一樣，道路多少是會曲折的。種番茄的初期，雖然番茄已經(jīng)能在我的手里存活，但個頭不大，甜度也低。我翻閱了很多書籍，也詢問了不少農(nóng)戶，發(fā)現(xiàn)根源出自番茄品種和糖分累積上。我向媽媽討教了經(jīng)驗，在下一批的種植里，我注意了多使用有機肥（雞糞豬糞之類），也做了一個簡易的溫室加大晝夜溫差；在種子的挑選上，我更加精心，不夠飽滿的顆粒都在下地之前被我“鐵面無私”地一一刨去……
我把這林林總總的技巧統(tǒng)統(tǒng)摘記在一本筆記本上，如今也有厚厚一本啦！家里人都打趣地稱呼我“番茄大戶”。
當然啦，我的這項特殊技能也遭遇鄰居的冷言冷語：“小孩子居然在這里種番茄，想做一輩子鄉(xiāng)下人啊”“太笨了吧，估計其他也學不會”。她們不能理解，我為什么不去學彈鋼琴，不去學數(shù)理化，哪怕養(yǎng)只寵物也可以，這些“技能”似乎都比種番茄來得考究，也來得更有前途。但她們不知道，當我把自己種的番茄帶去學校請同學們品嘗的時候，多少人向我投來不可思議的贊嘆的目光。她們不懂，其實真的是有番茄娘娘在的，她就在我們心里——呵護農(nóng)作物與做其他任何事一樣，都需要用心和努力。
我是布藝達人
李筱瑛 寧波第二中學
第一次接觸布藝是初三畢業(yè)的暑假，有次逛街發(fā)現(xiàn)一種無紡布材料包，我很好奇那究竟是個啥，店主姐姐告訴我，那是手工材料包，可以自己動手DIY小物件，說完還給我展示了一個她做的布藝零錢包。我被“手工”、“自己做”這些詞觸動到了，當即買了一個三角形的小蛋糕布藝材料包?，F(xiàn)在回想，大概就是從這個小蛋糕開始，我踏進了一個奇妙的微縮世界。
第一個材料包里附有說明書，看起來很簡單，但是說實話對我這個初學者來說真有點“抽象”，首先是將各色布料裁剪成需要的形狀，縫合蛋糕底部的兩邊，留出一邊來填充棉絮，再以同樣的方法制作蛋糕上的裝飾物，而單單是這些裝飾物的縫制就花了我好幾個小時。當然到了最后一步，組裝那些零碎材料就是我最享受的時候了，這不單單意味著一件作品到了完成的最后一刻，用熱熔膠將它們粘合完整，就像看自己家孩子長大成人似的，不禁有一種功德圓滿的感覺。真想不到，幾塊布料，在剪刀加針線的操持下就能化腐朽為神奇。
當然這第一次嘗試還是以失敗告終，針腳過疏，填充不夠?qū)?，直接導致蛋糕變形。每當鎖邊的時候我就手忙腳亂，頭暈眼花。我問老媽鎖邊有什么技巧，事實證明，我老媽也是個不靠譜的，她的技術(shù)比我的還不堪入目，最后反倒要我救場……后來我又去找那個店主姐姐，她開玩笑說，把秘笈都傳授給你我就要失業(yè)啦。話雖這么說，她還是仔細地給我示范了她的鎖邊方法，怕我忘記還幫我畫了張示意圖。根據(jù)這個示意圖，我又買了許多材料，試著做一些小動物。做到第三四個，我就能完全擺脫示意圖了。跟上癮了一樣，我開始拿家里的東西開刀。我家的紙巾盒，媽媽的零錢袋子，掛我房間的鐘，可以說家里到處都有我的手工痕跡。我還能一心二用邊看電視邊縫東西，理所當然成了我家手最巧的人。
高二美術(shù)課，老師要求上交一幅作品不限主題，大部分人畫了畫，我交的是一幅蘭花的蘇繡作品，蘇繡一向以繡功精致出名，老師問我繡了多久，我說兩三天吧，作為眾多優(yōu)秀同學里的隱形人，我第一次收到了這么多紅眼，老師給了我一個肯定的笑容。
雖然高中課程漸漸緊了，但我還是喜歡在周末抽出時間來呆在我的小世界里，我把作品裝在一個大盒子里。雖沒見過上帝的諾亞方舟，但是我覺得我這個寶盒也不差吧，小鹿、海豚、狐貍……里面真的是“物種”齊全了。也許對別人來說，這是歸類為手工的一種普通愛好，對我來說，它更像是我的好伙伴，靜不下心時有人求助于音樂或者閱讀，我則喜歡躲進我的小工作室，在針線中尋找一份寧靜。
我是修理控
張 宇 南京江寧高級中學
我爸爸就是修車匠。我雖然沒想“子承父業(yè)”，但耳濡目染中，慢慢也算得上半個修車匠了。爸爸修車時，我總在一旁看著聽著，有點“偷師”的味道。
記得一次和好哥們出去玩，他的自行車半路“叫喚”起來?！案窭矢窭省币宦暵曧?，似乎是車輪上夾著了什么異物，停下來卻發(fā)現(xiàn)并沒有，我突然想起在爸爸那兒聽到的類似聲音，便俯下身來讓他把車子半抬，自己用手打著后輪旋轉(zhuǎn)，那個相似的聲音就持續(xù)發(fā)出，我仔細聽了幾秒，很確定地告訴他，是車輪的一根鋼絲松了，應該就是那一根。
這件事奠定了我“修車達人”的地位，后來大家走讀回家的路上，總是忍不住要問問我，那輛車車頭歪了沒？能不能再聽出點其他東西……
大家在這方面非?？吹闷鹞?，我也就有意識地跟父親學了一些東西。比如坐墊松了，就用扳手擰動坐墊下面的螺絲，將之放松后上下調(diào)試一番，再擰緊；鏈條掉了，得用一個小起子架住鏈條，接著轉(zhuǎn)動后輪，只要把鏈子扣上齒輪的某幾顆突起，轉(zhuǎn)動時一旦繃緊，就用起子往齒輪上送，鏈條很快就能歸位。
至于補胎、剎車的修理和更換，就稍顯麻煩，需要新的鐵絲或者輪胎才行。我慢慢喜歡上這樣的勞動，它讓我體會到把一樣東西修繕完整的快樂。其實，很多東西，都還存在繼續(xù)利用的可能，沒必要一壞就扔掉。
有一次晚自習，頭頂燈光忽閃忽閃，我下意識地想到，不是燈管壞了，就是接觸不良。我關(guān)閉開關(guān)，墊著桌子椅子爬到高處，想把燈管拆下來重新安裝一次，試試能不能恢復。手觸到燈管非常燙，還未怎么行動，忽然就聽到班主任在門口大呼：“不要命了??！不怕被電著！”
在大家的哄笑聲里，我尷尬落地。再開燈時，沒想到燈光就恢復了！實在讓人感到神奇。也許是燈管自己恢復了穩(wěn)定，也說不定是燈管被我的舉動給震驚，乖乖不敢造次了。
雖然沒能修成那根燈管，卻促成了盡力修復身邊破損小東西的愛好。東西雖小，在重新帶給它生機的過程中，有，更有成就感。
我愛烘焙
孫黎瓊 寧波第四中學
我媽媽屬于典型的“賢妻良母”，她會煮咖啡，做各種小甜點，日常家務更不在話下。我悄悄跟爸爸說，你上輩子一定做了很多積德行善的事情，連我媽這么賢惠的女人都被你搞定了。他聽了哈哈笑，戳我鼻子說，那你會干啥？
我好像確實沒繼承到媽媽多少優(yōu)良傳統(tǒng)，仔細想想，做點心這件事情我倒是很上心。源起是高二的時候，我在網(wǎng)上看到別人發(fā)的一個帖子，里面是她自己做的各種甜點，照片看得讓人超有食欲，跟帖中有人問她多大了，她說讀高中呢。說實話我是被打擊到了，作為同齡人，別人可以有這么好的手藝，我怎么不行呢？抱著我也要試試的想法，說動手就動手。