學(xué)校食堂管理開學(xué)精選(九篇)

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第1篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強(qiáng)化學(xué)校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，結(jié)合我校實際，制定本制度。

一、學(xué)校食堂食品安全建立月度自查制度。

校長是月度自查的第一負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)定期組織召開學(xué)校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險防控措施，及時解決食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的檢點為學(xué)校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進(jìn)貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容。

三、月度自查要做好詳細(xì)檢查記錄。

檢查后認(rèn)真填寫《學(xué)校食堂食品安全月自查表》，歸檔管理。

四、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人應(yīng)親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認(rèn)。

五、學(xué)校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應(yīng)及時落實整改，并將整改情況作好相關(guān)記錄。

第2篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

磐石市取柴河鎮(zhèn)中心學(xué)校

為深入貫徹落實2018年關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《做好開學(xué)初學(xué)校安全管理工作》的通知文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園工作，結(jié)合我校實際情況，決定對校園安全進(jìn)行自查自糾。

（一）全力做好開學(xué)前安全隱患自查自糾工作

1.在查找校舍、消防、校園周邊環(huán)境等方面，及時做到查缺補(bǔ)漏，遇到問題，及時整改。

2.重新對校園監(jiān)控系統(tǒng)、一件事報警系統(tǒng)、警用器械、消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了一次細(xì)致的檢查，所有設(shè)備都處于良好的工作狀態(tài)。

（二）重點做好期初學(xué)校食堂安全管理工作

1.安全辦同學(xué)校食堂相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對食堂進(jìn)行了一次徹底的衛(wèi)生大清掃，并對開學(xué)前食堂的用具及學(xué)生的餐具進(jìn)行了清洗消毒，保證食堂衛(wèi)生，不留死角。

2.安全辦對食堂庫房的原材料進(jìn)行了檢查，并未發(fā)現(xiàn)任何過期、變質(zhì)的原材料。并對新增采購商的證件進(jìn)行查驗，沒有違法采購商。

3.食堂所有上崗從業(yè)身體健康，持健康證上崗。

（三）扎實做好學(xué)校安全教育

1.在開學(xué)的第一天第一節(jié)課，各班對學(xué)生進(jìn)行了相應(yīng)的安全教育，上好開學(xué)第一課。

2.在一周內(nèi)展開預(yù)防校園欺凌講座，讓師生知道如何保護(hù)好自己的人身安全。

（四）積極做好學(xué)校安全防范管理工作

1.在新學(xué)期開學(xué)初學(xué)校召開了安全管理工作專題會議，專門研究校園安全管理工作。做好新生報到和入學(xué)教育期間學(xué)生的安全管理工作。

2.學(xué)校對進(jìn)出校園車輛進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，堅決杜絕無關(guān)人員及車輛進(jìn)入校園。

第3篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

上取得了一定的成績，但是結(jié)合社會實際，有些地方還有不足之處，現(xiàn)將我校在安全方面的自查報告匯報材料進(jìn)行如下匯報。

一、開展組織學(xué)習(xí)，加強(qiáng)提高安全工作認(rèn)識

今年開學(xué)初，學(xué)校召開了行政安全工作專項會議，明確了任務(wù)、責(zé)任，進(jìn)行了細(xì)致的分工，籌劃了學(xué)校下一步安全工作的打算。學(xué)校還組織全體教師，召開了安全工作會議，會上，校長結(jié)合我校的實際，講了我們學(xué)校當(dāng)前安全工作要注意的問題，提出了嚴(yán)格的安全工作要求，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號，要求大家充分認(rèn)識“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責(zé)，安全工作不能有絲毫放松，學(xué)校要形成校園安全人人有責(zé)，大家時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。

二、存在的問題

（一）安全工作方面

1、交通安全始終是我校安全工作重點，學(xué)校放學(xué)之后，教師無法管理學(xué)生，盡管教師反復(fù)教育學(xué)生遵守交通安全要求，但仍然有部分學(xué)生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。

2、校門口的流動商販，流動性較大治理難度較大。

（二）學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面

1、食堂建筑規(guī)劃不合理。隨著我校招生規(guī)模逐年擴(kuò)大，目前，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生集體就餐的需要。食堂的清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，需要改進(jìn)。

2、從業(yè)人員安全意識不強(qiáng)。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責(zé)任心不強(qiáng)，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。

3、食堂承包后管理不善。目前，學(xué)校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強(qiáng)，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。

4、食品安全宣傳力度不夠。學(xué)校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識。

三、認(rèn)真檢查，督促整改

1、我們將繼續(xù)加強(qiáng)以交通安全為重點的安全教育與管理，加強(qiáng)與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育的實效性。

2、繼續(xù)加強(qiáng)校門外流動商販的整治工作，嚴(yán)禁學(xué)生課間出校門，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學(xué)生不要購買“三無”食品。

3.規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度，使我校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求。

第4篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

農(nóng)村學(xué)校食堂現(xiàn)狀調(diào)查

2011年，中央財政部投入了100億元資金，專門用于中國中西部地區(qū)22個省699個縣學(xué)校食堂的建設(shè)。在2011年至2013年的3年實踐中，中央投入了超過300億元來建設(shè)農(nóng)村中小學(xué)食堂。特別近幾年，國家更是加大了對農(nóng)村教育基礎(chǔ)建設(shè)的投入。

通過標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂的建設(shè)，使農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施發(fā)生了翻天覆地的變化，筆者通過云南省昆明市西北部貧困地區(qū)祿勸彝族苗族自治縣的農(nóng)村學(xué)校食堂調(diào)查了解，對該地區(qū)的農(nóng)村學(xué)校食堂有了大致的了解。目前全縣共有中小學(xué)及托機(jī)構(gòu)食堂236個，學(xué)校食堂主要有餐飲服務(wù)公司托管經(jīng)營和學(xué)校自主監(jiān)管兩種主流模式。236個食堂中，僅有縣城兩所高級中學(xué)通過招標(biāo)由餐飲服務(wù)公司經(jīng)營，其余學(xué)校食堂均由學(xué)校自辦，由學(xué)校直接進(jìn)行管理。

祿勸農(nóng)村學(xué)校食堂的建設(shè)主要有標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂的新建和老舊食堂改造兩種情況。對于那種學(xué)生人數(shù)幾百人以上的學(xué)校，食堂都是新建的標(biāo)準(zhǔn)化食堂，面積都在500平方米以上，也有最大超過一千平方米的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂。新建的標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂均按照粗加工、清洗消毒、切配、烹飪、備餐、就餐、獨立庫房等進(jìn)行分區(qū)分間設(shè)置，從客觀上避免了食品生熟、清潔區(qū)與非清潔區(qū)的交叉污染，保證食堂操作流程的合理性和安全性；而很多村完小都只有一、二年級的低學(xué)段學(xué)生，往往只有幾十個學(xué)生，最少的學(xué)校僅有幾個學(xué)生，所以為了減少不必要的資金投資，這類學(xué)校食堂大都是利用閑置的老教室進(jìn)行改造，但食堂面積均超過一百平方米。雖然只是改造而成的小食堂，也都做到粗加工、烹飪、備餐、就餐的分區(qū)。雖然供餐人數(shù)很少，但都通過改造盡量從客觀上避免交叉污染，盡力保障邊遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)生食品安全。除此之外，縣教育局均按省市教育部門和縣食藥監(jiān)局對學(xué)校食堂的具體要求，給各食堂配備了清洗水池、切配臺、保潔柜、生菜架、凈菜架、冷藏冷凍柜、留樣冰箱、消毒柜、抽排煙等設(shè)施。各設(shè)施均采用不銹鋼材質(zhì)，不僅避免細(xì)菌滋生，同時也方便工人及時清潔。通過國家資金的大量投入以及各標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)項目的落實，曾經(jīng)破舊不堪的農(nóng)村學(xué)校食堂從外觀到內(nèi)部配置都得到了一個巨大的飛躍。

目前農(nóng)村學(xué)校食堂存在問題

從業(yè)人員操作不規(guī)范。通過調(diào)查了解發(fā)現(xiàn)，雖然受查的236個中小學(xué)學(xué)校食堂中，截止2016年12月，已有212個食堂取得了縣市場監(jiān)督管理局發(fā)放的《餐飲服務(wù)許可證》，相關(guān)從業(yè)人員也取得了《健康與培訓(xùn)合格證》，都已持證上崗，持證率僅達(dá)到89.8%。其余11.2%的食堂正在改造之中。但是由于是邊遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村學(xué)校，因此食堂從業(yè)人員基本上是從社會上聘請的臨時工，從業(yè)人員不穩(wěn)定是每個學(xué)校普遍存在的問題，更換較快，且從業(yè)人員均來自學(xué)校周邊的r村婦女，文化水平較低，個人衛(wèi)生習(xí)慣也較差，學(xué)校未能經(jīng)常性的對他們進(jìn)行食品安全培訓(xùn)與鞏固，致使從業(yè)人員缺乏食品安全意識，操作不夠規(guī)范，常常會把自己在農(nóng)村的不良衛(wèi)生習(xí)慣帶到工作當(dāng)中，如操作前不洗手消毒、上廁所不換工作服、工作時不戴口罩 、操作間不定時消毒、留樣冰箱不專用、食品貯存不符合要求、蔬菜清洗不徹底、已清洗好的食品直接放地上，也不做任何遮蓋、私人物品隨處亂放等眾多問題時有發(fā)生，這些不良的個人習(xí)慣都會給食品加工環(huán)節(jié)中帶來一定的安全隱患。

學(xué)校食堂管理不到位。從學(xué)校食堂的管理層面上來說，農(nóng)村學(xué)校由于地處邊遠(yuǎn)地區(qū)，條件艱苦，教師資源都非常緊缺，因此沒有多余的教師可以從事專職食堂管理，只能是兼職管理。特別是村完小，有的學(xué)校僅有一、兩名教師，這些老師往往身兼多職，加之愿意留在邊遠(yuǎn)村完小的教師，年紀(jì)都比較大，所以無法全力的管理食堂。再加上村完小離縣城太遠(yuǎn)，導(dǎo)致這些人未能抽身及時參加系統(tǒng)全面的食品安全培訓(xùn)，致使這些管理人員對食品操作規(guī)范本身都不夠熟悉，對食品安全相關(guān)法律法規(guī)了解也不透徹，從而在學(xué)校食品安全的管理上會有些麻痹大意，管理也就不夠細(xì)致全面。管理上都松懈了，從業(yè)人員在食品操作的各個環(huán)節(jié)自然就更加“隨意”，所以邊遠(yuǎn)的農(nóng)村學(xué)校食堂在加工環(huán)節(jié)的食品安全隱患就會更加突出。

食品采購驗收不嚴(yán)格，貯存不合理。通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有的農(nóng)村學(xué)校食堂采購人員責(zé)任心不強(qiáng)，驗收制度不落實，驗收不嚴(yán)格，缺乏貯存食品相關(guān)知識。調(diào)查時發(fā)現(xiàn)有的學(xué)校存在新采購蔬菜就有腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。還有的對新采購回來的蔬菜、蛋、肉未按要求進(jìn)行保管，存在加工時就已發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況。

農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全改進(jìn)設(shè)想

第5篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障2020年秋季新學(xué)期開學(xué)后學(xué)生的身體健康和生命安全，我校依據(jù)《食品安全法》《吉林省學(xué)校食堂飲食安全管理辦法》，學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂食品衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

學(xué)校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時，重細(xì)節(jié)。為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：以校長為組長，副校長、總務(wù)主任、為副組長，食堂管理人員具體負(fù)責(zé)，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

安恕一中食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：鄭緒光

副組長：房占偉 高吉軍

采購員：高吉軍 王洪軍

管理員：劉興君

本學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、食堂環(huán)境的排查。食堂環(huán)境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護(hù)措施。

三、確保了餐飲服務(wù)從業(yè)人員持證上崗。

四、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由主管后勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。

五、把好五個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，索證索票，并做好進(jìn)貨臺賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。(5)、食品加工制作管理，貯存場所設(shè)備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

六、今后打算

為有效地控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品安全法》進(jìn)行操作營業(yè)。

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)、學(xué)校對面有兩個小賣點，學(xué)生上學(xué)進(jìn)校門前和放學(xué)后個別學(xué)生吃涮面情況，學(xué)校管理不好掌控。

第6篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

一、存在的主要問題

（一）、食堂基礎(chǔ)設(shè)施條件差，布局不合理

農(nóng)村中小學(xué)食堂普遍存在基礎(chǔ)設(shè)施差，沒有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間，食品出售場所及用餐場所，生、熟食品混雜堆放，粗、精加工食品混雜，菜板生熟混用，涼菜制作無合格單獨的制作間，內(nèi)外環(huán)境不整潔，無防塵、防腐、防鼠、防蟑螂、防蒼蠅及有害昆蟲孳生的措施，照明、通風(fēng)、排煙、污水排放，垃圾存放，廢物處理、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，洗滌、消毒不合符衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無專業(yè)廚師，無衛(wèi)生許可證等，給學(xué)校食堂食品安全帶來嚴(yán)重的安全隱患。一是有些學(xué)校食堂建筑面積不足，有的年久失修，設(shè)施陳舊，沒有足夠數(shù)量的冰箱，不能滿足生熟食品分開存放及保鮮要求，防蠅、防蚊、防鼠設(shè)施也不全。隨著學(xué)校招生逐年擴(kuò)大，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生集體就餐的需要。二是學(xué)校食堂建設(shè)項目的預(yù)防性衛(wèi)生審查未落到實處，食堂功能布局、操作流程及衛(wèi)生設(shè)施的不合理現(xiàn)象普遍存在。清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，未設(shè)餐具洗消間，有的對清洗后餐具無任何保潔措施，食堂衛(wèi)生不符合有關(guān)規(guī)定的要求。

（二）、從業(yè)人員安全意識不強(qiáng)。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責(zé)任心不強(qiáng)，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是部分從業(yè)人員沒有健康證或健康證過期，未及時體檢并配備、更換。三是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。

（三）、學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不健全。一是某些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制。二是有的學(xué)校沒有建立食品安全責(zé)任制，沒有做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，對食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。三是重大食品安全事故處理機(jī)制不健全。一旦發(fā)生食品安全事故，沒有切實可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案，無法進(jìn)行及時、有序、有效的處置。四是未建立完善規(guī)范的食品留樣制度。要保證學(xué)校食堂食品安全，各校必須以校長為組長，后勤校長為副組長，設(shè)立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專兼職的安全管理人員，明確校長是學(xué)校食堂食品安全的“第一責(zé)任人”。后勤校長具體抓食堂食品安全工作，并經(jīng)常進(jìn)行督查，對工作人員經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)。但現(xiàn)在中小學(xué)校大多無組織機(jī)構(gòu)，無專門的管理人員，對食堂食品安全的管理不到位，沒制定食堂工作制度，無索證登記制度，48小時留樣記錄制度，采購貨物未實行定點采購，餐具消毒流于形式，食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

（四）、食堂管理不善。大多數(shù)學(xué)校特別是小學(xué)食品未進(jìn)行定點采購，而是圖便宜在小攤小販點進(jìn)貨，有的甚至是每天下午到攤點上以低價包攬那些剩余的、質(zhì)量差的，甚至是幾乎變了質(zhì)的食品，只圖價格低，而忽略了師生的營養(yǎng)與健康，包裝食品有的超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定，也還在繼續(xù)使用，還有些學(xué)校還在使用再生油或劣質(zhì)油，這給師生帶來嚴(yán)重的安全問題。目前，我縣個別學(xué)校的食堂還在采用市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強(qiáng)，大部分學(xué)校食品采購三證不全，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、出廠合格檢驗報告不齊全，個別采購人員對食品索證有關(guān)規(guī)定甚至一無所知，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂。

（五）、食品安全宣傳力度不夠。學(xué)校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學(xué)生不具備食品安全自我保護(hù)常識。

二、存在問題的對策

（一）、加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。進(jìn)一步強(qiáng)化教育、衛(wèi)生等行政部門對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，對違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度，切實擔(dān)負(fù)起各類學(xué)校食堂安全的監(jiān)管職責(zé)，對學(xué)校食堂多次出現(xiàn)問題的，責(zé)令學(xué)校限期整改，確保學(xué)校食品安全。學(xué)校食堂采購貨物嚴(yán)格實行準(zhǔn)入、定點采購和索證管理，并簽定質(zhì)量保證協(xié)議，防止不合格產(chǎn)品流入校園，同時必須嚴(yán)格履行進(jìn)貨手續(xù)，誰經(jīng)手，誰簽字，誰負(fù)責(zé)，學(xué)校專人負(fù)責(zé)督導(dǎo)食品采購，參與質(zhì)量驗收。

（二）、規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度，學(xué)校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求，并索取衛(wèi)生許可證和該批次檢驗報告，質(zhì)監(jiān)部門加大對學(xué)校食堂食用油、調(diào)味品等原輔料的抽檢力度，確保采購渠道正規(guī)，質(zhì)量合格。

（三）、加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。加強(qiáng)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德和自覺維護(hù)食品安全意識；建立健全食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度，完善食堂培訓(xùn)計劃，在每學(xué)期開學(xué)之初，對從業(yè)人員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進(jìn)行培訓(xùn)，對培訓(xùn)不合格人員要做到不準(zhǔn)其上崗，從源頭上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識。加強(qiáng)師生員工的食品安全意識教育，督促食堂人員經(jīng)常學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，培養(yǎng)師生衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣和自我保護(hù)意識，營造學(xué)校飲食衛(wèi)生的良好氛圍，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境。

（四）、完善各項規(guī)章制度。健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，樹立校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，具體從業(yè)人員為第二責(zé)任人，一級抓一級，層層抓落實，形成責(zé)任明確、過程透明、群眾監(jiān)督的學(xué)校食品安全工作體系；嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》，要求學(xué)校強(qiáng)制實施留樣制度；建立學(xué)校食品安全應(yīng)急機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后，能夠迅速查明原因，采取措施并控制事態(tài)發(fā)展。

第7篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

關(guān)鍵詞：封閉式；食堂；管理

學(xué)校食堂是學(xué)校創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容，是推動學(xué)校教書育人、服務(wù)育人不斷取得實效的重要抓手。金沙高中是一所封閉式全日制高中學(xué)校，封閉式學(xué)校食堂如何尋找和摸索出一套適合自身發(fā)展的經(jīng)營模式和管理理念，讓食堂服務(wù)課堂，對于推動學(xué)校后勤改革和發(fā)展、構(gòu)建和諧校園尤為重要。

一、封閉式學(xué)校食堂管理現(xiàn)狀分析

1.封閉式學(xué)校食堂管理工作中的“一高三差”現(xiàn)象

金沙高中是一所封閉式學(xué)校，食堂采取向社會公開招標(biāo)承包，獨立經(jīng)營。這樣既可以減輕封閉式學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和管理成本，又可以吸收社會民間資本來搞活食堂。但由于食堂管理者的質(zhì)量服務(wù)意識淡薄，存在著收費高、服務(wù)差、質(zhì)量差、衛(wèi)生差，即“一高三差”現(xiàn)象。

造成這種狀況的原因有很多，其中主要有：（1）由于物價持續(xù)上漲，飯菜價高、量少，菜式單一，使各種矛盾日益突出。（2）隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢，傳統(tǒng)式的餐飲標(biāo)準(zhǔn)己不能適應(yīng)師生的需求。（3）食堂員工不具備相應(yīng)的技能，操作水平不高且不規(guī)范，同樣的金額打出的飯菜卻不一樣，時多時少，引起師生的不滿。（4）食堂員工普遍沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)，缺乏真正懂管理會經(jīng)營的人才，一些員工素質(zhì)低，服務(wù)意識不強(qiáng)，生活衛(wèi)生要求低，致使飲食安全工作存在很多薄弱環(huán)節(jié)。同時食堂員工多是臨時員工，變動過于頻繁，且年紀(jì)偏大，文化程度偏低，培訓(xùn)效果不佳。

2.封閉式學(xué)?；锸硟r格體系中的“微利保本”現(xiàn)象

封閉式學(xué)校學(xué)生一日三餐都在校就餐，師生對伙食的價格與質(zhì)量非常關(guān)注，“微利保本”是封閉式學(xué)校食堂社會化的總體定價原則。食品供應(yīng)價格關(guān)系到廣大學(xué)生的切身利益，稍有不慎，將影響校園穩(wěn)定。

針對大多數(shù)蔬菜食品價格上漲的沖擊，嚴(yán)格控制成本是最常見的措施。原材料成本是構(gòu)成成本的主要組成部分。完善采購體制，加強(qiáng)食堂倉庫及原材料計劃的控制，減少由于延期使用及貯存不當(dāng)造成的浪費；對原材料加工過程嚴(yán)格控制，杜絕浪費，最大限度地提高成品率，并制訂好標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)菜譜工作；對每日生產(chǎn)量進(jìn)行認(rèn)真控制，將剩飯、剩菜量減少到最小程度等是降低原材料成本的重要手段。

此外，培養(yǎng)食堂全體員工的節(jié)能優(yōu)化意識，降低能耗成本，向管理要效益，不僅是解決物價上漲和控制食堂成本的有效措施，也是對封閉式學(xué)校食堂員工應(yīng)有素質(zhì)的要求。

二、學(xué)校食堂管理的探索與實踐

1.加強(qiáng)食堂管理，提供制度保障

學(xué)校按照上級主管部門辦好學(xué)生食堂的要求，制定和完善了食堂各項管理規(guī)章制度。學(xué)校成立了以校長為組長，主管后勤工作的副校長為副組長，總務(wù)處、政教處、學(xué)生會為成員的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每周深入學(xué)生食堂檢查指導(dǎo)，及時掌握信息。設(shè)立了突發(fā)事件處理機(jī)構(gòu)，建立了行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，深入學(xué)生食堂和學(xué)生一起用餐，每學(xué)期定期研究學(xué)生伙食工作。認(rèn)真聽取主管部門關(guān)于切實做好伙食工作的專題匯報，現(xiàn)場解決實際問題。

狠抓食堂服務(wù)管理工作，把提高飯菜質(zhì)量、穩(wěn)定飯菜價格。食堂經(jīng)營者通過加強(qiáng)內(nèi)部管理，降低經(jīng)營成本，制定了合理價格并公示市場信息，打消學(xué)生心理上的障礙。總務(wù)部門加強(qiáng)價格變動通報、說明工作，通過各種形式如晨會、校園廣播、黑板報或直接到班級、宿舍說明食堂、小賣部價格變動理由。教育引導(dǎo)學(xué)生開展市場調(diào)查和社會調(diào)查，比對沙縣大型快餐店的價格，認(rèn)識市場物價上漲形勢，了解市場，適應(yīng)市場。

2.建立多元化餐飲形式，滿足不同需求

高中生雖然不是高消費群體，但傳統(tǒng)的“一刀切”式的食堂餐飲標(biāo)準(zhǔn)已不能適應(yīng)所有學(xué)生的需求。學(xué)校學(xué)生人數(shù)雖然不多，但我們?nèi)匀婚_辦了兩個食堂，目的就是要在餐飲管理中引入競爭機(jī)制，滿足不同口味學(xué)生個性化的需求，使每個食堂都有自己的經(jīng)營特色，豐富了校園的餐飲市場。另外，食堂也不斷推出特色窗口，建立了多元化的餐飲形式，滿足了師生飲食的不同需求。同時，開設(shè)經(jīng)濟(jì)菜專供窗口，保證經(jīng)濟(jì)菜比例在10%以上，向?qū)W生提供免費菜湯。

3.合理選拔人才，提高管理水平

選好食堂經(jīng)營人是搞好伙食的關(guān)鍵。食堂經(jīng)營人最好要有一定的個人投資，要懂經(jīng)營、有技術(shù)，特別要熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營，誠實守信，熱愛學(xué)生，誠信經(jīng)營，盈利合理，達(dá)到雙贏。學(xué)校要對初次應(yīng)聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人連續(xù)參與下期食堂承包應(yīng)聘的，以往表現(xiàn)要作為重要參考，如優(yōu)質(zhì)服務(wù)班組獲得的次數(shù)、師生民主測評結(jié)果、管理科室對其以往表現(xiàn)的評價、學(xué)校臨時布置任務(wù)完成的情況等，都要加以綜合考慮，才能選出好的承包經(jīng)營人，人選好了，就等于開了個好頭，良好的開端是成功的一半。

4.以學(xué)生為主體，讓學(xué)生直接參與食堂管理

積極發(fā)揮學(xué)生膳食委員會對食堂的監(jiān)督作用。學(xué)生膳食委員會每天都要對餐飲的衛(wèi)生、質(zhì)量、安全、價格等進(jìn)行全方位的檢查監(jiān)督，每周進(jìn)行意見反饋，定期召開學(xué)生伙膳食委員會會議，向他們通報當(dāng)前蔬菜食品價格變動情況，聽取他們的意見和建議，接受評議和監(jiān)督，及時整改，得到了廣大學(xué)生的理解和支持。經(jīng)常組織學(xué)生和食堂師傅一起去購買食堂物品，讓學(xué)生了解食堂的運作模式及衛(wèi)生狀況。經(jīng)常和學(xué)生舉辦一些活動，如我最喜愛的食堂師傅評選活動、廚藝大賽、學(xué)生廚藝培訓(xùn)班等。

5.加強(qiáng)文明就餐教育，全面提高學(xué)生的就餐素質(zhì)

食堂改革經(jīng)驗告訴我們，食堂要和諧發(fā)展，不是食堂單方面努力就能做到的，需要廣大學(xué)生的配合，也就是說學(xué)生在就餐過程中要注重自身素質(zhì)。我校擴(kuò)招學(xué)生數(shù)量逐年增多、留守學(xué)生，學(xué)生個性化增強(qiáng)、生活壓力、思想多元化等導(dǎo)致學(xué)生在就餐過程中會出現(xiàn)一些不文明舉動，讓食堂管理者頗感頭疼。為此，學(xué)校學(xué)生會、團(tuán)委等有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生的文明就餐教育，教育他們理解服務(wù)人員的辛苦努力，尊重他們的勞動，積極引導(dǎo)學(xué)生在公眾場所注意自身形象，展現(xiàn)基本素質(zhì)，遇到食堂問題時，不要沖動，要冷靜思考，合理提意見，提合理化意見。

三、食堂管理的思考與體會

1.樹立食堂服務(wù)課堂的管理理念

多開展有關(guān)健康飲食的活動，提高師生的健康飲食意識，引導(dǎo)師生走健康之路。及時了解并做好學(xué)生思想工作。讓作為直接消費者的學(xué)生參與學(xué)校食堂的監(jiān)管，使食堂運作信息透明化，最大限度地爭取學(xué)生理解和支持。加大對貧困學(xué)生的補(bǔ)助力度，盡量減少物價上漲對其生活造成的影響，可多設(shè)置勤工助學(xué)崗位，同時把政府的關(guān)懷政策落到實處，及時對貧困生發(fā)放生活補(bǔ)貼。

2.完善硬件設(shè)施，加強(qiáng)內(nèi)部管理

加強(qiáng)內(nèi)部管理，開源節(jié)流，杜絕浪費，節(jié)約水、電、氣等運行費用，嚴(yán)格控制成本支出，確保飯菜質(zhì)量。嚴(yán)把進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，實行米、面、油大宗物資集中采購，降低采購成本，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證制度，確保餐飲原材料供應(yīng)的安全衛(wèi)生。實行單菜核價，確保高、中、低檔副食品比例控制在合理范圍，滿足不同層次學(xué)生群體的需要。

3.健全機(jī)制，穩(wěn)定從業(yè)人員隊伍

健全用工管理機(jī)制。首先，要嚴(yán)格執(zhí)行《勞動法》，規(guī)范用工登記制度，要與從業(yè)人員簽訂勞動合同；其次，要建立內(nèi)部用工檔案，將食堂從業(yè)人員納入學(xué)?？己斯芾恚话忝繉W(xué)期考核一次，定出名次，對表現(xiàn)優(yōu)秀的予以獎勵；再次，制訂細(xì)致的管理制度和文明公約，鼓勵食堂從業(yè)人員參加學(xué)校的政治理論學(xué)習(xí)和文體活動等，發(fā)揮管理育人、環(huán)境育人的雙重作用，用良好的校園文化氛圍熏陶他們，使其不斷提高個人修養(yǎng)水平，更好地為師生服務(wù)。

實行新的勞動用工制度，減員增效。部分崗位由貧困學(xué)生勤工儉學(xué)替代，減輕了學(xué)生食堂的用工壓力，也為貧困學(xué)生提供了助學(xué)崗位，減輕了貧困生的生活負(fù)擔(dān)，促進(jìn)了學(xué)生與食堂的聯(lián)系和理解。

參考文獻(xiàn)：

第8篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

隨著國內(nèi)疫情的緩和，部分地區(qū)學(xué)校已經(jīng)確定了開學(xué)日期，準(zhǔn)備開學(xué)。但是，疫情戰(zhàn)斗畢竟還沒有完全結(jié)束，而且國際疫情還在蔓延擴(kuò)散。在這個特殊時期開學(xué)，學(xué)校就更要加強(qiáng)防護(hù)，一絲也不能松懈。下面說說開學(xué)以后食堂要如何進(jìn)行防控的措施。

方法/步驟1對每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識培訓(xùn)，穿戴門罩、工作服和工作帽，確保具備基礎(chǔ)防護(hù)技能；加強(qiáng)對食堂工作人員的健康管理，若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停工并及時就診，杜絕帶病上崗。

2禁止采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動物及其制品，對肉及肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。

3食品加工、包裝、貯存等場所環(huán)境整潔、確保食材不受污染。生、熟食應(yīng)分開存儲和加工，加工流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險食品。

4在食堂入口、衛(wèi)生間出入口處配備洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引。售賣人員一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴ロ罩和手套，更換經(jīng)消毒過的工作服，銷售中少用語言交流，與對方保持1米以上安全距離。

5延長食堂開放時間，倡議師生錯峰用餐。學(xué)校根據(jù)自身情況，可通過分時段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，降低集中就餐帶來的人員交叉感染風(fēng)險。

6進(jìn)入食堂人員要佩戴ロ罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊取餐和就餐時人員間距要在1米以上。建議盡量帶餐返回住處或辦公室就餐。在食堂就餐時，盡量單人單桌，且朝ー個方向就坐，保持1米以上距離，有條件的要安裝防護(hù)隔斷，避免人員聚集，減少不必要的交流談話。用餐前后均應(yīng)洗手消毒。鼓勵制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊的時間。

7每天對加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設(shè)施、人員通道等進(jìn)行消毒。保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風(fēng)，并對空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，重新開啟使用前應(yīng)規(guī)范清洗和消毒。加強(qiáng)餐（飲）具的消毒，餐（飲）具去殘渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分鐘；或采用熱力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈。

8出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應(yīng)及時與屬地疾控機(jī)構(gòu)聯(lián)系，開展隨時消毒和終末消毒。

疫情期間開學(xué)后學(xué)校食堂如何制定防控措施？

1、建立疫情防控小組，做好疫情防控方案(預(yù)案)。確保食堂的每個員工都要知曉本市相關(guān)防疫規(guī)定和要求，外地返回的員工在“健康碼”等手機(jī)平臺上填報健康信息表，領(lǐng)取相應(yīng)的健康碼。

2、準(zhǔn)備好測溫計及提供夠所用員工使用十天的口罩、消毒水等防疫物資。

3、做好從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員健康證齊全，每天落實餐飲服務(wù)時段前的體溫檢查并進(jìn)行健康登記，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停止上班，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門診就診。

4、強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣傳教育，提高員工的自我衛(wèi)生管理能力。從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后，要用流動水和皂液洗手消毒。

5、明確相關(guān)標(biāo)識。要在醒目位置對本校食堂防控措施和師生用餐須知進(jìn)行書面公示。在入口處、取餐區(qū)域、收銀臺等處設(shè)置1.5米間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。

6、規(guī)范就餐安排。減少桌椅擺放，增加餐桌間距，餐廳就餐人員避免面對面而坐。

7、復(fù)工前對食堂全部場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行徹底的全面消毒和安全檢查。對食品和食品原料貯存的場所、設(shè)施進(jìn)行清理，防止過期、變質(zhì)的食品及食品原料混入食品加工制售過程。

8、按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的各項要求，規(guī)范食品加工制作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。烹任過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，加大食品加工設(shè)施設(shè)備的清潔頻次，保障設(shè)施設(shè)備潔凈并運轉(zhuǎn)正常。

9、所有員工要戴口罩上崗，服務(wù)過程中與師生要保持間距，盡量減少與師生的近距離接觸。

10、若有需要外送至班級的食物，要采用密封盛放或使用“食安封簽“防止配送過程污染并且要對外送食品的保溫箱、運輸工具及周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。人員在送餐、取餐時，應(yīng)采取不接觸的方式。

11、及時消毒清潔。每桌就餐人員用餐后，應(yīng)立即對相關(guān)桌椅進(jìn)行消毒10分鐘后再安排下一批次就餐人員就餐。為就餐人員提供公共洗手液、消毒酒精，提醒就餐人員餐前洗手。

12、確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開門、開窗。使用壁掛式空調(diào)、立柜式空調(diào)的學(xué)校，應(yīng)定期對空調(diào)過濾網(wǎng)進(jìn)行消毒；不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。

13、加強(qiáng)電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯，應(yīng)增加消毒頻次，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風(fēng)險。

14、嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗及索證索票制度。做好采購驗收及臺賬登記工作，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。

15、不得食用野生動物，不得圈養(yǎng)、宰殺活禽。

16、加強(qiáng)餐具、廚具及場所清洗消毒并保存消毒記錄。

第9篇：學(xué)校食堂管理開學(xué)范文

時光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，過去一段時間以來存在的工作問題，非常值得總結(jié)，是時候靜下心來好好寫寫自查報告了。那么你真正懂得怎么寫好自查報告嗎?以下是小編為大家整理的幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報告1

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、重視食堂食品安全工作

本學(xué)期初，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。

四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。

(2)把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。

(3)把好個人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。

六、存在問題

食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報告2

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局，xx市教育委員會“關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治的緊急通知”和xx區(qū)教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛(wèi)生安全，我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。

一、基本情況：

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學(xué)生xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積165平方米。

二、食堂管理：

為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校組成了由xx園長為第一責(zé)任人，xx副園長為分管及總務(wù)主任和衛(wèi)生老師共同負(fù)責(zé)的食堂衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。

三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：

我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學(xué)期的校安工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。

我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項工作來抓。

一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。

二是嚴(yán)格按照衛(wèi)生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。

三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處和衛(wèi)生室每天定期檢查，校長室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師、學(xué)生的事件發(fā)生。

四、食品采購、儲存加工方面：

1、食品采購工作。嚴(yán)格按照采購要求，由總支統(tǒng)一配送師生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。

2、儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。

1、我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓(xùn)，掌握了有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

2、食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。

3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

六、管理與監(jiān)督

1、建立健全了食堂的各項制度，組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。

2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

3、建立了突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機(jī)制。

幼兒園開學(xué)食堂安全的自查報告3

根據(jù)市X食藥監(jiān)【XXXX】8號文件，并教(XXXX)51號文件要求，本月進(jìn)行自查整改如下：

1、在XX區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)教委直接領(lǐng)導(dǎo)下，申蕓書記高度重視下，李新芝主任三月份組織全體相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)。使員工思想有了很大的改進(jìn)提高。

2，針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對實驗幼兒園食品安全制度提出的建議，進(jìn)行條條對照，根據(jù)實際重新改定，重新制定了食品安全十條制度。

3、對食堂安全環(huán)境進(jìn)行徹底清除，強(qiáng)化消毒留樣制度的督促，做到天天有記錄，遵照食藥指示的精神，對食堂的全貌進(jìn)行設(shè)計照相，交食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)。

4、3月21日下午，在申蕓書記的直接領(lǐng)導(dǎo)下，李新芝主任親自組織召開家委會，家園共育，征集廣大家長的建議，改善幼兒膳食營養(yǎng)，經(jīng)過園、家委會研究、醞釀、商討制定出一套合理可信食譜表，使幼兒健康食欲，快樂成長!

5、針對食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)提出的蛋糕無索票失誤，進(jìn)行及時的'迷補(bǔ)，3月份重新核定在雙合成店訂閱蛋糕，做到證件齊全，且對食品的所有索證索票進(jìn)行整改梳理，做到憑證憑票齊全。相互匹配。