中國茶文化中的儒家思想分析

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摘要：

儒家思想是中國最主要的哲學(xué)思想，兩千多年來一直影響著中國人的思想和生活。中國茶文化的形成和發(fā)展也與儒家思想具有密切關(guān)系，雖然中國茶道精神體系中有佛家和道家的思想精神，但其受儒家的影響最大。中國的茶文化中體現(xiàn)了儒家“修齊治平”等思想，如茶文學(xué)作品中體現(xiàn)了儒家的禮儀、治世觀思想，婚嫁茶俗、祭祀茶俗、“白族三道茶”等茶俗中體現(xiàn)了儒家思想。

關(guān)鍵詞：儒家思想；中國茶文化；茶文學(xué)作品；茶俗

儒家學(xué)派的創(chuàng)始人是春秋時(shí)期的孔子，后又經(jīng)過先秦時(shí)期孟子和荀子的發(fā)展，使其思想體系更趨完善和豐富，但儒家思想在此階段還只是諸多哲學(xué)思想中的一種，在社會(huì)上沒有突出的地位。西漢時(shí)，由于社會(huì)政治的需要，出現(xiàn)了“罷黜百家，獨(dú)尊儒術(shù)”的場景，使儒家思想成為中國傳統(tǒng)文化的正統(tǒng)和主流思想。從此，儒家思想在中國兩千多年的歷史長河中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，對(duì)中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了重要影響，其中包括了中國茶文化。中國人飲茶用茶的歷史非常悠久，但在非常長的時(shí)期內(nèi)，人們對(duì)茶的需求主要體現(xiàn)在其物用功能，如止渴、治病解毒等方面。到漢晉時(shí)期，有人開始將茶與精神文化聯(lián)系起來，發(fā)展到唐代，茶與人們的物質(zhì)生活和精神世界聯(lián)系日益緊密，在以陸羽、皎然、白居易等為代表的多位茶人努力下，茶文化正式形成了，其標(biāo)志就是世界第一本茶書《茶經(jīng)》的問世?！恫杞?jīng)》的作者陸羽雖然自小在寺廟長大，從小跟著師父學(xué)習(xí)佛學(xué)和茶事，但他喜茶事而不喜佛學(xué)，反而喜歡儒家的一套，在他十一二歲時(shí)離開了龍蓋寺，當(dāng)了兩年的優(yōu)伶，開始正式接觸書籍進(jìn)行學(xué)習(xí)，十四歲時(shí)被竟陵郡太守李齊物發(fā)現(xiàn)并授其學(xué)問，后又因緣際會(huì)結(jié)識(shí)了很多文人士子。[1]（P54-58）陸羽自身是比較傾向于儒家思想的，也正是儒家思想中積極入世的觀念促使他走遍全國各地，精心鉆研茶事，并將自己多年有關(guān)茶的所見所聞?dòng)涗浵聛恚帉懗蓵?，即《茶?jīng)》，從而促進(jìn)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)后世也有重大貢獻(xiàn)。可見，儒家思想影響了中國茶文化的形成，這又使中國茶文化蘊(yùn)含有儒家的思想內(nèi)涵。

一、中國茶文化中的儒家思想內(nèi)涵

《禮記•大學(xué)》：“古之欲明明德于天下者，先治其國；欲治其國者，先齊其家；欲齊其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先誠其意；欲誠其意者，先致其知，致知在格物。物格而后知至，知至而后意誠，意誠而后心正，心正而后身修，身修而后家齊，家齊而后國治，國治而后天下平?！盵2]（P6)馮友蘭先生如此理解這段話：格物、致知、誠意、正心是“修身”的道路和手段，而齊家治國平天下則是“修身”達(dá)到最后完成的道路和手段。[3]（P215)儒家的這種思想不僅影響了一代又一代中國人，也在中國茶文化中體現(xiàn)出深厚內(nèi)涵，這或許是文人愛茶的重要原因。

（一）“修身”在茶文化中的體現(xiàn)

《大學(xué)》中說道：“自天子以至于庶人，一是皆以修身為本?！盵2](P6)而茶的諸多功效都是有益于個(gè)人修身的，一方面飲茶有益于健康的體魄，另一方面飲茶有益于靜心、激發(fā)思維等。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中將茶有益于修身的功能總結(jié)得十分到位，全文如下：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可雅志；以茶可行道?！盵4](P88）儒家提倡“身心兼修”。當(dāng)身體的健康得以保證后，“修身”成為對(duì)一個(gè)人禮儀道德修養(yǎng)的要求。因此，作為中國傳統(tǒng)文化一部分的中國茶道中也處處體現(xiàn)出對(duì)禮儀的要求和規(guī)范，如在茶藝表演前后表演者要向客人行禮，表演過程中茶具的擺放和手法等也都有相應(yīng)的禮儀要求，給客人敬奉茶時(shí)要恭敬地雙手奉上?！叭省笔菍?duì)修身中的內(nèi)心道德要求，“仁”的本質(zhì)是“愛人”，在茶道中，只有持有一顆“愛茶、愛器、愛人”之心才能泡好每道茶，茶人在沖泡茶和品飲茶時(shí)也是對(duì)自己的修行。著名茶文化專家余悅認(rèn)為：茶性中“仁”之所在亦由飲茶之人一一道出，“天下茶人是一家”，“仁”的精神經(jīng)由種茶、飲茶、品茶之人由日常生活點(diǎn)滴中契入到了茶外柔內(nèi)剛之體性中，亦是“仁”使“世界茶人，同飲一杯茶”成為文化美談。[5]（P115-130）

（二）“齊家”在茶文化中的體現(xiàn)

“齊家”是指能夠使家族的全體成員齊心協(xié)力、和睦相處、其樂融融?！兜茏右?guī)》中總序言：“弟子規(guī)，圣人訓(xùn)；首孝弟，次謹(jǐn)信；泛愛眾，而親仁；有余力，則學(xué)文。”[6]（P1)孝悌是齊家中重要的禮節(jié)，對(duì)父母抱孝敬親愛之心，對(duì)兄弟姐妹懷尊敬友愛之情，對(duì)待伴侶相親相愛，對(duì)待孩子嚴(yán)格慈愛。中國茶道在家庭禮節(jié)之中有獨(dú)特的地位，如給長輩奉茶表示恭敬、新婚夫婦共飲和合茶表示夫妻恩愛等都體現(xiàn)出茶道精神。如今，社會(huì)風(fēng)氣相對(duì)浮躁，人們生活節(jié)奏快，回家后基本都是各做各的，看電視的看電視，玩手機(jī)的玩手機(jī)，加班的加班，難得一家人坐在一起喝茶聊天，長此以往，一家人的感情也難以深厚起來。因此，我們應(yīng)該發(fā)揮茶的作用，讓茶將每個(gè)家人的心聯(lián)系起來，下班、放學(xué)后，一家人圍坐一起泡茶、聊天這種場面很溫馨，這也是一家人之間交流溝通的最好時(shí)間，交流好了家人之間就沒有隔閡，感情自然很好。

（三）“治國平天下”在茶文化中的體現(xiàn)

茶不僅有助于修身齊家，還對(duì)治國有一定作用。中國自唐代起就有茶法茶政，宋元明清時(shí)期都設(shè)定了自己的茶法茶政，主要有貢茶制、茶稅、榷茶制、茶馬互市政策等等。貢茶制、茶稅和榷茶制過于苛刻時(shí)會(huì)引起茶農(nóng)的暴動(dòng)，這是不利于國家穩(wěn)定的。唐文宗時(shí)，江南榷茶使王涯制定了殘酷的榷茶措施，命令百姓把他們的茶樹都挖掘起來移植到官場中去，并把他們已經(jīng)加工好而尚未出售的茶葉統(tǒng)統(tǒng)燒掉，這一舉措導(dǎo)致民間怨聲載道。[7]（P44-46）宋代，朝廷為了解決戰(zhàn)馬來源和籌集軍費(fèi)，在四川實(shí)施嚴(yán)格的榷茶制，導(dǎo)致茶課大量增加，人民負(fù)擔(dān)過重，激發(fā)了社會(huì)矛盾。合理的茶法茶政則有利于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和社會(huì)和諧，建炎初成都漕司趙開變革茶法，減輕了過去官買官賣茶法的危害，使得社會(huì)矛盾有所緩和。[8]茶馬互市政策始于唐代，盛行于兩宋和明清時(shí)期。游牧民族由于長期以食肉為主而對(duì)茶有強(qiáng)烈的需求，他們所產(chǎn)的馬的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過中原地區(qū)，因此，中原地區(qū)和游牧民族開始了茶馬互市，茶馬互市為國家所控制或在國家政令許可下進(jìn)行，基本成為國家控制邊境游牧民族并且獲取戰(zhàn)馬的主要外交手段。[9]（P43-44）古代中國人說“天下”，意思是想說“世界”，但當(dāng)時(shí)對(duì)世界的了解還沒有超出中國的范圍，因此，能保持邊境和平也就算“平天下”了。到了現(xiàn)代，“茶和天下”已成為中國茶的主旨，2010年在上海世博會(huì)中舉辦了“世界和諧茶會(huì)”，來自一百多個(gè)不同國家和民族的賓客，在茶香四溢的世博園中分享“一個(gè)地球、一個(gè)聯(lián)合國、一杯中國茶”的茶之盛宴。

二、茶文學(xué)作品中的儒家思想

文學(xué)作品形式豐富，如詩詞歌賦、小說等，而與茶有關(guān)的作品在古代以詩詞為多。茶詩是以茶為主題的詩詞，最早的茶詩出現(xiàn)在兩晉南北朝時(shí)期，歷經(jīng)一千七百多年的發(fā)展，中國茶詩詞數(shù)量眾多，僅陸游的茶詩就有近300首之多。這些茶詩詞作品是愛茶的文人飲茶生活情趣和審美理想的詩意凝結(jié)，具有深厚的美學(xué)意味與文學(xué)內(nèi)涵，更是文人們思想觀念的寫照。深受儒家思想影響的詩人們將自己在茶事活動(dòng)中的感受寄寓于詩詞中，從而使儒家思想在茶詩中得到了充分展示。

（一）“禮”在茶詩中的體現(xiàn)

儒家文化講求禮，茶詩中的茶文化充分體現(xiàn)了儒家文化的禮儀性，如唐代白居易的茶詩《曲生訪宿》“村家何所有？茶果迎來客”，凸顯了客來敬茶、以禮待人的禮儀。陸龜蒙的《謝山泉》亦體現(xiàn)出了這樣的禮儀文化：“決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽?！标扆斆纱鸵远Y，親自為客人煎茶，彰顯了儒家的禮儀。[10]（P71-75）宋代陸游的茶詩也有多篇記錄了客來敬茶禮俗，如《仲秋書事》中“客來深愧里閭情……旋置風(fēng)爐煎顧諸”，《示客》中“一點(diǎn)昏燈兩部蛙，客來相對(duì)半甌茶”，《觀梅至花涇高端叔解元見尋》中“春晴閑過野僧家，邂逅詩人共晚茶”，《行飯至新塘夜歸》中“凄迷籬落開寒菊，鄭重比鄰設(shè)夜茶”，等等。[11](P7)這種以茶待客之禮看似淡泊，實(shí)則真誠，主客情誼在或濃或淡的茶味中得以凈化和升華。茶以其淡泊、高潔之品，歷來為文人雅士常見互贈(zèng)之物，因此以茶贈(zèng)友成為儒家禮儀在茶中的另一種體現(xiàn)，很多詩人都寫下了這類酬、贈(zèng)茶詩。如唐代盧仝的著名茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》、李白唯一的一首茶詩《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、白居易的《謝李六郎中寄新蜀茶》等等，陸游也有很多描述朋友間互相饋贈(zèng)茶葉的詩詞，如《九日試霧中僧所贈(zèng)茶》《喜得建茶》等。

（二）儒家治世觀在茶詩中的體現(xiàn)

盡管很多文人茶人在仕途上屢屢遭遇不順，他們中有很多在失意之時(shí)也接觸老莊思想和釋家思想，但儒家“修身，齊家，治國，平天下”以及“學(xué)而優(yōu)則仕”的治世思想早已深深根植于他們的思想中。不論何時(shí)何地，他們救民于苦難的崇高使命感和時(shí)代責(zé)任感都不會(huì)減少，這種思想在茶詩作品中已有體現(xiàn)?！蹲吖P謝孟諫議寄新茶》的作者盧仝是個(gè)好茶成癖之人，他的詩歌作品大多反映了當(dāng)時(shí)腐敗的朝政與民生的疾苦，在這首茶詩中亦如此。全詩寫謝孟諫議為自己送來新茶，詩的第一部分描述了所贈(zèng)之茶是精致稀罕的珍品，第二部分?jǐn)⑹鲋蟛韬惋嫴璧母惺?，極為浪漫，最后，筆鋒一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入為蒼生請(qǐng)命，望那些享受的上位者能夠知道老百姓的辛勤勞苦。最后一句“安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？”充分表達(dá)了盧仝的仁愛之心，為天下勞苦百姓請(qǐng)命。宋代文壇有很多著名文人也創(chuàng)作了許多有關(guān)茶的詩詞作品，如歐陽修、蘇軾、范仲淹、黃庭堅(jiān)、陸游等。他們的茶詩詞作品不僅文采斐然地描述了文人士大夫們對(duì)茶的熱愛與審美享受，其中一部分作品還寄寓深厚，當(dāng)時(shí)特殊的國情和作者的境遇都可從中反映出來，表面上通過茶展示出士大夫們閑情雅致的生活體驗(yàn)，實(shí)則蘊(yùn)含了一種理性的生活態(tài)度和憂國憂民的情懷。陸游的茶詩尤其具備這種濃厚的渴望救國救民的感慨，這就是儒家的“治世”精神?！镀咴率盏焦噬较鞴襄浫蛔赃m》云：“鏡湖清絕勝吳松，家占湖山第一峰。瓜冷霜刀開碧玉，茶香銅碾破蒼龍。壯心自笑老猶在，狂態(tài)極知人不容。擊壤窮閻歌帝力，未妨堯舜亦親逢?！鼻皫拙湓O(shè)若展現(xiàn)出一種充滿情趣和閑適的生活狀態(tài)，實(shí)則不然，后幾句“心里話”才是詩人當(dāng)時(shí)心境的真實(shí)寫照，他渴望遇到堯舜這樣的賢能君主，讓自己有施展才能和抱負(fù)的機(jī)會(huì)，為天下太平貢獻(xiàn)自己的力量。[11]

（三）理學(xué)思想在茶文學(xué)作品中的體現(xiàn)

宋理學(xué)家（新儒家的一派）朱熹一生與茶結(jié)緣，他經(jīng)常以茶寓學(xué)，以茶明禮。朱熹在論江茶與建茶時(shí)賦予茶以“中庸之為德”，具體論述如下：“江茶為草茶，味清薄，有草野氣。雖有清德，而失之‘偏’；而建茶是臘茶，其味最中和醇正。建茶之膏本偏于厚，制作時(shí)榨去過剩的膏脂，故其味不濃不淡，不厚不薄而歸于‘中’。再者建茶之味‘正’而長，而歸于‘庸’。故而建茶，在諸茶中最具有‘中庸之道’。”[12]（P32-38）朱熹還以飲茶作類比來闡明“理而后和”的大道理，《朱子語類•雜類》138條，孫夔記載：“物之甘者，吃過必酸；苦者，吃過卻甘；茶本苦物，吃過卻甘。問：此理何如？曰：也是一個(gè)理，如始于憂勤，終于逸樂，理而后和，蓋理天下至嚴(yán)，行之各得其分，則至和”；又如“家人嚆嚆，悔厲吉；婦子嬉嬉，終吝，都是此理”。這理實(shí)際上也是論述“禮”與“和”的關(guān)系。朱子認(rèn)為“理而后和”，禮是和的前提；有禮才能有和，而禮行得“各得其分”，便能行到“至和”之理，是朱子對(duì)茶“禮”的思想升華。[12]（P32-38）

三、茶俗中的儒家思想

《中國茶葉大辭典》中提到：“所謂茶俗，是在長期生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒介的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀，是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長變化。”[13]（P480)我國幅員遼闊，民族眾多，由于各民族的生活習(xí)慣差異很大，因此具有異彩紛呈的茶俗，這些多姿多彩的茶俗中也體現(xiàn)出豐富的儒家思想。

（一）婚嫁茶俗中的儒家思想

茶在中國的婚嫁中具有重要地位，尤其是在古代，“三茶六禮”是古代傳統(tǒng)婚嫁中不可缺少的習(xí)俗禮儀?！叭琛奔刺嵊H訂婚時(shí)的“下茶”，結(jié)婚時(shí)的“定茶”和洞房時(shí)的“合茶”，訂婚時(shí)女方接受男方的茶也稱之為“受茶”或“吃茶”。為什么茶在中國傳統(tǒng)婚嫁中如此重要呢？首先，受儒家思想影響至深的中華民族是一個(gè)非常講究禮儀和忠貞的民族，而茶之本性恰好與之相合，明代茶人許次紓《茶疏》中說：“茶不移本，植必生子，古人結(jié)婚，必以茶為禮，取其不移植之意。”[14](P275)與他同時(shí)代的郎瑛在《七修類稿》中更是詳細(xì)說到：“種茶下籽，不可移植，移植則不復(fù)生也；故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義也?！盵15](P490）故古有“一女不吃兩家茶”的說法，意即女方吃了男方的“下茶”就表示名花有主了，以后要忠貞于男方。[16]其次，茶樹是常青樹，象征婚姻能長長久久，幸福美滿。最后，茶樹結(jié)籽較多，一苞含籽數(shù)粒，象征多子多福，儒家思想特別注重家族，多子是一個(gè)家族興盛繁榮的必要條件之一。

（二）祭祀茶俗中的儒家思想

在我國民間，茶不僅作為日常生活飲品，也是祭祀時(shí)不可或缺之物。儒家雖然不相信鬼神的存在，卻對(duì)喪禮和祭禮十分重視，這種祭祀之禮是出于對(duì)祖先的孝敬，其意義是詩的，而不是宗教的。在湖南通道侗族自治縣，當(dāng)?shù)厝擞貌枞~祭奉他們最高的保護(hù)神“薩歲”，這個(gè)“薩歲”并不是神仙菩薩，而是指去世了的祖母或世祖，祭奉薩歲的儀式很講究，場面亦很宏偉，伴隨著鞭炮、鳴樂和人們的吆喝聲，長者用上好的茶葉泡上三碗茶極其恭敬肅穆地放置在供桌上，以表達(dá)后世子孫對(duì)薩歲的孝敬之意。[17]在湖南安化，每到重大節(jié)日或先祖的生日，家家戶戶都要行祭祀之禮，備好一桌菜后行三道禮，第一道是酒，第二道是米飯，第三道是茶，每一道都要給先祖鞠躬行禮，請(qǐng)先祖好好享用，并請(qǐng)他保佑后輩子孫平平安安，還要燒紙錢，用這種先祖再世時(shí)的生活模式來表達(dá)子孫們的孝敬之意和緬懷之情。

（三）“白族三道茶”中的儒家思想

三道茶是白族的茶俗，是白族民間在喜慶之時(shí)接待貴賓的隆重茶禮。三道茶，頭道是苦茶，即雷響茶；二道是甜茶，即乳扇茶；三道是回味茶，取蜂蜜、姜汁、松子仁、核桃片、桂皮末等適量，用茶水沖泡而成。這“一苦二甜三回味”象征人生三部曲、事業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段，暗示人生需要艱苦奮斗吃盡苦中苦才能獲得幸福的生活和事業(yè)的成功；第三道回味茶，茶中有麻辣之味，白族語麻辣為“欺欺殼殼”與親密富足諧音，含有祝福賓客萬事如意、富有、生活如蜜甜之意，而“麻辣”則暗示對(duì)人生道路、美好的生活、事業(yè)的成功要反思和回味。[18]（P28-31）這種“一苦二甜三回味”的象征正是儒家思想中“吃得苦中苦，方為人上人”的實(shí)際寫照。中國有著五千年悠久的歷史和燦爛的文化，博大而精深的儒家思想在中國傳統(tǒng)文化中占有極其重要的位置，從春秋戰(zhàn)國時(shí)期延續(xù)到現(xiàn)代文明，今天仍然對(duì)我們產(chǎn)生深刻的影響。陸羽是中國茶道精神的開宗之祖，源遠(yuǎn)流長的中國茶文化從萌芽到整個(gè)漫長的發(fā)展過程都受到儒家思想的深遠(yuǎn)影響，儒家思想幾千年來一直影響、規(guī)范著中國人的思想行為，蘊(yùn)含在中國茶文化中。在浮躁、焦慮、內(nèi)心沖突等消極心理普遍存在的現(xiàn)代社會(huì)里，人們崇尚于茶的儉淡、精清、恬靜、沖和等特質(zhì)。因此，挖掘儒家思想在中國茶文化中的具體體現(xiàn)具有重要意義。

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作者：王芳 黃毅彪 單位：.武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院 福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所