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公務(wù)員期刊網(wǎng) 精選范文 飲食文化論文范文

飲食文化論文精選(九篇)

前言:一篇好文章的誕生,需要你不斷地搜集資料、整理思路,本站小編為你收集了豐富的飲食文化論文主題范文,僅供參考,歡迎閱讀并收藏。

飲食文化論文

第1篇:飲食文化論文范文

《漢書(shū)•酈食其傳》:“酈生自匿監(jiān)門(mén),待主然后出,猶不免鼎鑊?!庇纱艘嗫芍Φ捏w積之大?!岸﹁Z”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”,如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪,請(qǐng)自屏于胡貉之地,唯君生死之?!薄稘h書(shū)•刑法志》:“陵夷至于戰(zhàn)國(guó),……增加肉刑、大辟,有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來(lái)盛放煮好的肉食,叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎,叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎,配羞鼎三;升鼎少牢五鼎,配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎,配羞鼎一?!秲x禮•聘禮》:“宰夫朝服設(shè)飧:飪一牢,在西,鼎九,羞鼎三;腥一牢,在東,鼎七。”又“饔,飪一牢,鼎九,設(shè)于西階前;陪鼎當(dāng)內(nèi)廉,東面北上,上當(dāng)碑,南陳?!薄蹲髠?#8226;昭公五年》:“宴有好貨,飧有陪鼎,入有郊勞,出有贈(zèng)賄,禮之至也?!薄岸Α钡牡诙€(gè)用途是作為禮器,置于宗廟,用來(lái)銘功記德?!抖Y記•祭統(tǒng)》:“夫鼎有銘,銘者,自銘也。自銘,以稱(chēng)揚(yáng)其先祖之美,而明著之后世者也?!懻?,論撰其先祖之有德善、功烈、勛勞、慶賞、聲名,列于天下,而酌之祭器,自成其名焉,以祀其先祖者也。”又《曾子問(wèn)》:“曾子問(wèn)曰:‘大夫之祭,鼎俎既陳,籩豆既設(shè),不得成禮,廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎,“貢金九牧,鑄鼎象物?!币院蟆拌钣谢璧?,鼎遷于商。”又因“商紂暴虐,鼎遷于周?!?《左傳•宣公三年》)文獻(xiàn)記載說(shuō)明了夏、商、周幾個(gè)王朝政權(quán)的更替,是以?shī)Z得了前代的鼎為象征的。因?yàn)槎κ莻鲊?guó)之重器,于是后代便以“鼎”來(lái)指代王位或國(guó)家政權(quán)。唐李庾《東都賦》:“權(quán)與勢(shì)移,運(yùn)隨鼎去,從古如斯,謂之何如?”用“鼎命”來(lái)指帝位,《宋書(shū)•長(zhǎng)沙景王道憐傳》:“時(shí)齊王輔政,四海屬心,秉知鼎命有在,密懷異圖?!庇谩岸\(yùn)”來(lái)指國(guó)運(yùn),《宋書(shū)•武帝紀(jì)》:“魏武直以兵威服眾,故能坐移天歷,鼎運(yùn)雖改,而民未忘漢?!薄杜f唐書(shū)•音樂(lè)志•享太廟樂(lè)章》:“基我鼎運(yùn),于萬(wàn)斯年?!薄岸瘛币嘌試?guó)運(yùn),《宋書(shū)•謝靈運(yùn)傳》:“至如昏祲蔽景,鼎祚傾基,黍離有嘆,鴻雁無(wú)期。”《晉書(shū)•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天,慷慨下國(guó),……休祉盛于兩京,鼎祚隆于四百?!薄岸I(yè)”則指帝王之業(yè),《梁書(shū)•武帝紀(jì)》:“三光再沉,七廟如綴,鼎業(yè)既移,含識(shí)知泯。”

到了春秋時(shí)期,周天子權(quán)勢(shì)式微,秦、齊、楚三個(gè)大國(guó)都曾圖謀奪取九鼎,以繼承周天子之位。《左傳•宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎,遂至于雒,觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問(wèn)鼎之大小、輕重焉。對(duì)曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也,遠(yuǎn)方圖物,貢金九牧,鑄鼎象物,百物而為之備,使民知神、奸。故民入川澤、山林,不逢不若。魑魅魍魎,莫能逢之。用能協(xié)于上下,以承天休。桀有昏德,鼎遷于商。德之休明,雖小,重也。其奸回昏亂,雖大,輕也。……周德雖衰,天命未改。鼎之輕重,未可問(wèn)也。’”三代以九鼎為傳國(guó)之寶,楚子問(wèn)鼎之大小輕重,有取周室而代之之意。后遂以“問(wèn)鼎”為圖謀篡奪王位?!稌x書(shū)•王敦傳》:“有問(wèn)鼎之心,帝畏而惡之?!庇帧逗者B勃勃載記》:“自皇晉失統(tǒng),神器南移,群雄岳峙,人懷問(wèn)鼎?!?/p>

在等級(jí)森嚴(yán)的中國(guó)封建社會(huì),尤其是商周時(shí)期,鼎成了統(tǒng)治階級(jí)等級(jí)制度的標(biāo)志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴(yán)格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近,大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴(yán)格的列鼎。據(jù)文獻(xiàn)記載,西周天子用九鼎,分別盛放牛、羊、豕、魚(yú)、臘、腸胃、膚、鮮魚(yú)、鮮臘。諸侯用七鼎,與天子比,無(wú)鮮魚(yú)、鮮臘。卿大夫用五鼎,分別盛放羊、豕、魚(yú)、臘、膚。士用三鼎,盛放豕、魚(yú)、臘,也有用一鼎的,只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎,諸侯七、大夫五、元士三也。”)迄今為止,出土九鼎的西周墓尚未發(fā)現(xiàn),出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓,出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號(hào)墓,出土三鼎成列的有長(zhǎng)安普渡村西周墓,出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號(hào)墓等。到了東周以后,禮崩樂(lè)壞,列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個(gè)鼎,這是諸侯僭越了天子之禮。這一時(shí)期甚至一些平民百姓墓葬內(nèi)也有用仿銅陶鼎來(lái)隨葬的。

由于“鼎”的形制特點(diǎn)及其在禮器中的地位,使之產(chǎn)生了諸多引申義,并組成許多新詞。因?yàn)槎閲?guó)家之重器,有三足,故以之比喻三公、宰輔、重臣之位,《后漢書(shū)•陳球傳》:“公出自宗室,位登臺(tái)鼎。”“鼎臣”指三公重臣,《晉書(shū)•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣,鼎臣奢放,雖或顛沛,未至土崩?!庇址Q(chēng)“鼎輔”,《后漢書(shū)•朱浮傳》:“即位以來(lái),不用舊典,信刺舉之官,黜鼎輔之任。”《三國(guó)志•魏書(shū)•崔琰傳》:“琰從弟林,少無(wú)名望,雖姻族猶多輕之,而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也,終必遠(yuǎn)至。’琢郡孫禮、盧毓始入軍府,琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈,剛簡(jiǎn)能斷;盧清警明理,百煉不消;皆公才也。’后林、禮、毓咸至鼎輔?!庇址Q(chēng)“鼎司”,《后漢書(shū)•謝夷吾傳》:“誠(chéng)社稷之元龜,大漢之棟甍。宜當(dāng)拔擢,使登鼎司?!?/p>

第2篇:飲食文化論文范文

首先,中西方飲食文化之間最大差異是對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和美味觀念的不同。中國(guó)傳統(tǒng)美食在烹飪過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的油炸或燉煮,這樣使得食材當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞,造成營(yíng)養(yǎng)流失。這樣的烹飪方法會(huì)造就中國(guó)傳統(tǒng)美食豐富的口感、多樣的色澤、已經(jīng)變化多端的香味,但不可忽視的是營(yíng)養(yǎng)的流失。西方飲食文化注重食材營(yíng)養(yǎng)搭配,西方飲食最大原則就是營(yíng)養(yǎng)。西方飲食將蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營(yíng)養(yǎng)合理搭配,使得這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對(duì)于菜的色、香、味等考慮較少,口感變化單一??偟膩?lái)說(shuō)西方飲食文化注重飲食營(yíng)養(yǎng),但輕口感、色澤等。

其次,在中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中,請(qǐng)客吃放時(shí),菜的數(shù)量越多、質(zhì)量越好、食材越珍貴,才能體現(xiàn)主人的慷慨與熱情,至于客人能夠吃完這些飯菜確不會(huì)考慮。相反,如果飯菜恰好夠吃,主人將被視作為小氣。因此,在傳統(tǒng)中國(guó)飯桌上普遍存在鋪張浪費(fèi)情況。這也從側(cè)面反映中國(guó)的民俗民情,我們?cè)陲嬍撤矫媸切枰Ω倪M(jìn)的,特別是中國(guó)人的愛(ài)面子、講排場(chǎng)這種不好的習(xí)慣,但這種不好的習(xí)慣似乎是很難改變的。

然而,在西方飲食文化當(dāng)中則十分重視節(jié)儉,在盛大的宴會(huì)當(dāng)中也就五六道菜而已,其中上菜也就二三道而已,其他則是陪襯。在平時(shí)請(qǐng)客吃飯更是講究夠吃就好。因此,可以看出在西方飲食文化十分重視節(jié)儉,不講排場(chǎng)。這是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。再有,中西方飲食文化上別一個(gè)大區(qū)別在于就餐方式的不同。在中國(guó)受傳統(tǒng)文化的影響,人們喜歡坐在一起吃飯,這樣才能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)、友好的用餐氣氛。但是在西方,無(wú)論是宴請(qǐng)還是平時(shí)一般都采用分餐紙,一人一份,各吃各的。文化的差異造成了這一區(qū)別。在中國(guó)文化當(dāng)中認(rèn)為共餐制能夠營(yíng)造一種和諧的就餐氛圍,人們通過(guò)敬酒等方式,溝通情感、增進(jìn)友誼,因此,在中國(guó)共餐制已經(jīng)成為中國(guó)飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制,各自點(diǎn)菜,各自享受,能夠很好的體現(xiàn)節(jié)儉用餐的特點(diǎn),保證了每餐都吃完,而且還有益于身體健康。

2結(jié)束語(yǔ)

隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入和全球化進(jìn)程的加快,開(kāi)放的中國(guó)已經(jīng)融入到了全球經(jīng)濟(jì)和文化當(dāng)中,不同的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素,隨著中西方飲食文化的碰撞,中西方飲食文化一直被人們廣泛關(guān)注。我國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó),悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情養(yǎng)成中我國(guó)豐富多樣的飲食文化及其特點(diǎn),中國(guó)飲食具有較強(qiáng)的季節(jié)特點(diǎn),不同的季節(jié)做不同特色的菜品,中國(guó)飲食上講究醫(yī)食結(jié)合。西方飲食文化經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化,其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國(guó)菜、美國(guó)菜等幾個(gè)主流菜系。

第3篇:飲食文化論文范文

1.1注重主題設(shè)計(jì)

體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)首先需要明確一個(gè)好的主題,并由此展開(kāi)一系列的產(chǎn)品演示與延伸。好的主題能加強(qiáng)旅游者在活動(dòng)中的綜合體驗(yàn)感,并容易留下深刻的印象,提高旅游產(chǎn)品的品味和體驗(yàn)價(jià)值。[3]如2010年上海世博會(huì)的主題為“城市,讓生活更美好”,通過(guò)各種體驗(yàn)式的場(chǎng)館設(shè)計(jì)與展覽布置,讓游客深刻體會(huì)到了什么是更好的城市,什么是更好的生活,從而留下了豐富而難忘的旅游印象。好的主題要來(lái)源于旅游目的地的本土文化,這樣提煉出的主題才能夠獨(dú)具魅力,形成自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí),主題還要兼具個(gè)性化、娛樂(lè)化、互動(dòng)化等體驗(yàn)旅游的特征,這樣才能對(duì)游客產(chǎn)生較強(qiáng)的吸引力,使之愿意參與到旅游活動(dòng)過(guò)程中來(lái),實(shí)現(xiàn)享受一次獨(dú)特的旅游體驗(yàn)的目的。

1.2注重場(chǎng)景設(shè)置

游客的旅游體驗(yàn)需要在一個(gè)真實(shí)的場(chǎng)景環(huán)境中獲取,也可以說(shuō)是在一個(gè)布置精美的“文化大舞臺(tái)”中實(shí)現(xiàn),逼真的場(chǎng)景能夠迅速把游客帶入特定的情境與氛圍當(dāng)中。全球聞名的迪斯尼樂(lè)園在場(chǎng)景設(shè)置方面就獨(dú)具匠心,投入了大量的資金打造一個(gè)個(gè)真實(shí)的動(dòng)畫(huà)世界,游客在進(jìn)入這些場(chǎng)景后很快就能有身臨其境之感,迅速進(jìn)入白雪公主、小熊維尼等奇幻的天地,獲得深層次的旅游體驗(yàn)。因此,旅游企業(yè)在設(shè)計(jì)體驗(yàn)式產(chǎn)品時(shí)需要注重優(yōu)化旅游場(chǎng)景的設(shè)計(jì)與布置,可以通過(guò)色彩、造型、服飾以及現(xiàn)代聲光電技術(shù)等手段來(lái)打造與主題相得益彰的情境,給游客提供全方位的感官刺激。

1.3注重參與互動(dòng)

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)顯著特征就是強(qiáng)調(diào)顧客的參與性,游客不單只滿足于品嘗美味的食物,而且希望參與到食材的采摘挑選、加工制作以及菜品樣式設(shè)計(jì)等諸多環(huán)節(jié)中去。在這一過(guò)程中,游客可以與專(zhuān)業(yè)的技師充分互動(dòng),自由享受各種服務(wù)設(shè)施,甚至能夠?qū)W習(xí)掌握部分專(zhuān)業(yè)的技能,獲得全面的旅游體驗(yàn),留下深刻的記憶。目前在一些農(nóng)家樂(lè)果園比較流行的“親子采摘游”就是一個(gè)很好的例證,親子采摘符合游客追求親歷親為的天性,與簡(jiǎn)單的直接購(gòu)買(mǎi)相比,這種活動(dòng)項(xiàng)目既滿足了動(dòng)手的樂(lè)趣,又增加了勞動(dòng)的成就感,可謂一舉多得。

2南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀分析

南通素有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù),其獨(dú)特的人文與生態(tài)環(huán)境孕育了悠久的長(zhǎng)壽養(yǎng)生飲食文化傳統(tǒng),早在清代就出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)研究食療食補(bǔ)的養(yǎng)生家丁其譽(yù),他在對(duì)家鄉(xiāng)長(zhǎng)壽現(xiàn)象調(diào)查研究的基礎(chǔ)上寫(xiě)出了著名的《壽世秘典》,從順應(yīng)歲時(shí)、合理膳食、適常起居、中醫(yī)調(diào)理等方面對(duì)飲食養(yǎng)生進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的論述,文中的不少科學(xué)論點(diǎn)對(duì)今天開(kāi)發(fā)飲食養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。近年來(lái),隨著長(zhǎng)壽旅游日益受到市場(chǎng)的青睞,南通各地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始對(duì)長(zhǎng)壽旅游產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā),并逐步推向旅游市場(chǎng),以如皋為代表的農(nóng)業(yè)類(lèi)長(zhǎng)壽養(yǎng)生食品(香腸、肉松、黃酒、蘿卜干、茶干等);以如東、啟東為代表的海鮮類(lèi)養(yǎng)生食品(文蛤、海帶等);以海安為代表的河豚養(yǎng)生飲食旅游等。[4]這些產(chǎn)品的出現(xiàn)已經(jīng)為南通長(zhǎng)壽飲食文化旅游提供了一個(gè)較好的發(fā)展基礎(chǔ),在旅游市場(chǎng)上初步形成了自己的品牌效應(yīng)。但客觀分析,作為一項(xiàng)新的旅游產(chǎn)業(yè)形態(tài),長(zhǎng)壽飲食文化旅游的發(fā)展時(shí)間還比較短,可供借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不是太多,因此南通目前的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中還是存在著明顯的不足之處。

2.1長(zhǎng)壽文化體驗(yàn)不足

目前到南通參加長(zhǎng)壽飲食文化旅游的顧客還是多以品嘗特色美味菜肴為主,所注重的往往是菜品表面的色、香、味、形,無(wú)法體驗(yàn)到菜品本身所蘊(yùn)含的長(zhǎng)壽文化元素。這樣一來(lái),游客常常是滿足了口腹之欲,卻無(wú)法留下深層次的印象。其實(shí),南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游發(fā)展不單是依托提高飲食的質(zhì)量,更關(guān)鍵的是要能夠挖掘出飲食背后所蘊(yùn)藏的長(zhǎng)壽養(yǎng)生文化,使游客能夠享受到獨(dú)特的長(zhǎng)壽文化體驗(yàn),否則就會(huì)陷入與其他飲食品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū),丟失自身的特色。

2.2產(chǎn)品形式較為單一

調(diào)查發(fā)現(xiàn),南通目前的長(zhǎng)壽飲食文化旅游開(kāi)發(fā)還是以食品類(lèi)產(chǎn)品為主,游客的消費(fèi)多集中在品嘗美食與購(gòu)買(mǎi)食品禮盒這兩個(gè)領(lǐng)域。飲食文化旅游有著豐富的內(nèi)涵與外延表現(xiàn)形式,可供開(kāi)發(fā)的絕不僅僅是長(zhǎng)壽食品,還可以涵蓋美食節(jié)慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學(xué)作品欣賞等多個(gè)領(lǐng)域。從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的視角分析,食品類(lèi)產(chǎn)品還處于較為初級(jí)的旅游商品開(kāi)發(fā)階段,南通旅游企業(yè)在豐富旅游產(chǎn)品體系、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面做得還不夠,并不能夠?yàn)橛慰蛶?lái)較為豐富的旅游體驗(yàn)。

2.3參與性項(xiàng)目較少

體驗(yàn)旅游的一個(gè)重要途徑就是讓游客參與到具體的旅游活動(dòng)過(guò)程中去,從而獲得娛樂(lè)、教育、審美等各種體驗(yàn)。南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游項(xiàng)目多數(shù)還是停留在靜態(tài)觀光游覽、被動(dòng)聽(tīng)取講解的層面上,缺乏參與和互動(dòng),這就減弱了旅游活動(dòng)的趣味性和娛樂(lè)性。游客體驗(yàn)飲食文化,不僅僅滿足于吃到美味的食物,更希望了解食物的原料與烹飪制作過(guò)程,甚至親身參與到這一過(guò)程中去,以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化博大精深,涉及范圍較廣,應(yīng)該可以開(kāi)發(fā)出豐富的有吸引力的參與性旅游項(xiàng)目。

3長(zhǎng)壽飲食文化旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略

3.1創(chuàng)新產(chǎn)品的文化主題

南通發(fā)展長(zhǎng)壽飲食文化旅游產(chǎn)業(yè),其關(guān)鍵要素在于長(zhǎng)壽文化的挖掘與開(kāi)發(fā),文化的優(yōu)勢(shì)也就是旅游目的地的核心競(jìng)爭(zhēng)力之所在。從游客體驗(yàn)的視角來(lái)分析,文化體驗(yàn)首先需要明確一個(gè)形象鮮明的主題。好的體驗(yàn)主題是對(duì)所提供的體驗(yàn)產(chǎn)品超功能性的概括,會(huì)讓游客產(chǎn)生一種精神上的向往,也可以提高旅游產(chǎn)品的品位和價(jià)值。[5]因此,體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)首先需要從豐富的文化素材中提煉出鮮活的旅游主題,并據(jù)此展開(kāi)相關(guān)的策劃與運(yùn)營(yíng)。南通長(zhǎng)壽飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),包羅萬(wàn)象,可以從不同的角度選擇和提煉產(chǎn)品的文化主題,從而滿足不同游客群體的個(gè)性化、差異化需求。如從歷史文化的角度可以推出“尋找古籍中的長(zhǎng)壽美食”,可復(fù)原古籍中記載的養(yǎng)生美食菜品,讓游客品味與鑒賞濃郁的文化韻味,然后從游客參與的角度推出“學(xué)做一道長(zhǎng)壽菜”,游客可學(xué)習(xí)如何挑選食材,并在專(zhuān)業(yè)廚師的指導(dǎo)下練習(xí)烹飪技法;從生活體驗(yàn)的角度推出“壽星的飲食一天”,游客與長(zhǎng)壽老人近距離接觸,細(xì)細(xì)體會(huì)一日三餐中所蘊(yùn)含的奧妙等??傊?,旅游主題的選擇要依托南通本土的文化特色,突出趣味性、參與性,以充分調(diào)動(dòng)游客的參與熱情。

3.2注重場(chǎng)景設(shè)計(jì),營(yíng)造逼真的體驗(yàn)情境

從旅游體驗(yàn)的視角來(lái)看,好的文化主題需要以逼真的場(chǎng)景設(shè)計(jì)與布置來(lái)作為載體,以實(shí)現(xiàn)為游客帶來(lái)全面的感官刺激與享受的目標(biāo)。南通的旅游企業(yè)可以按照不同旅游主題的實(shí)際需要,充分利用多方資源條件,為游客搭建真實(shí)可信的體驗(yàn)舞臺(tái)。以長(zhǎng)壽文化主題餐廳為例,長(zhǎng)壽元素符號(hào)可以體現(xiàn)在場(chǎng)景設(shè)計(jì)的各個(gè)方面:餐廳的裝飾可以選擇古典的民族風(fēng)格,服務(wù)人員穿著體現(xiàn)長(zhǎng)壽文化的服裝,菜品的命名要蘊(yùn)含長(zhǎng)壽文化典故,其他如擺臺(tái)設(shè)計(jì)、菜單樣式、餐具造型、背景音樂(lè)等皆要為長(zhǎng)壽主題服務(wù),使得游人能夠在濃郁的長(zhǎng)壽文化情境中獲得深刻的體驗(yàn)與感悟。當(dāng)然,除了上述的硬環(huán)境外,軟環(huán)境的提升也十分必要,這就要求餐飲服務(wù)人員要學(xué)習(xí)掌握一系列長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí),對(duì)菜品的文化典故、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪手法、食俗食禮等要熟記于心,如此才可幫助游客更好地體驗(yàn)餐飲背后的文化底蘊(yùn)。

3.3開(kāi)發(fā)參與性旅游項(xiàng)目,拓展旅游產(chǎn)業(yè)鏈

從旅游消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)分析,一地的旅游文化不能僅僅停留在書(shū)面與口頭上,而是要實(shí)實(shí)在在轉(zhuǎn)化為游客能夠直接體驗(yàn)與感知的具體的產(chǎn)品形式與服務(wù)類(lèi)型,才能產(chǎn)生較好的市場(chǎng)效益。國(guó)內(nèi)不少景點(diǎn)的文化品位與歷史價(jià)值首屈一指,可游客市場(chǎng)反響平平,其原因多在于產(chǎn)品形式過(guò)于僵化陳舊,不能調(diào)動(dòng)游客的興趣。目前南通的長(zhǎng)壽飲食文化旅游項(xiàng)目多以靜態(tài)展示、教科書(shū)式講解為主,缺乏參與性和趣味性。今后可多設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)讓游客能夠主動(dòng)參與、動(dòng)手動(dòng)腦的產(chǎn)品形式,如長(zhǎng)壽文化知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答、長(zhǎng)壽食品外包裝DIY設(shè)計(jì)、食材選擇與采摘比賽、烹飪技法現(xiàn)場(chǎng)傳授等,使游客能夠獲得第一主人公的角色體驗(yàn),在玩樂(lè)的過(guò)程中獲得長(zhǎng)壽養(yǎng)生知識(shí),留下深刻難忘的旅游印象。飲食文化旅游資源可以開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品類(lèi)型是豐富多樣的,南通要以長(zhǎng)壽文化為核心,樹(shù)立“大飲食旅游”的觀念,拓展現(xiàn)有的旅游產(chǎn)業(yè)鏈,除了繼續(xù)做大做強(qiáng)系列長(zhǎng)壽食品外,還可以開(kāi)發(fā)長(zhǎng)壽飲食文化知識(shí)教育培訓(xùn)、長(zhǎng)壽綠色無(wú)污染食材培育基地參觀、長(zhǎng)壽飲食旅游紀(jì)念品制作推廣等相關(guān)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,延長(zhǎng)與拓展相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條,充分發(fā)揮旅游經(jīng)濟(jì)的乘數(shù)效應(yīng)。

3.4舉辦大型的主題節(jié)慶活動(dòng),樹(shù)立品牌形象

舉辦大型的節(jié)慶活動(dòng)是體驗(yàn)式旅游的一個(gè)重要表現(xiàn)形式,有利于營(yíng)造濃厚的文化旅游氛圍,突出旅游目的地的品牌形象。以蘇州的國(guó)際旅游節(jié)、揚(yáng)州的煙花三月國(guó)際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)為例,這兩個(gè)城市的旅游節(jié)慶都已經(jīng)成功舉辦多屆,吸引大批的游人前往,取得了顯著的社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益。南通可以通過(guò)策劃與舉辦長(zhǎng)壽飲食文化主題的節(jié)慶活動(dòng),將美食與民間傳統(tǒng)藝術(shù)、地方風(fēng)俗表演、商業(yè)推廣等諸多元素相結(jié)合,延長(zhǎng)游客在南通的停留時(shí)間,使其能獲得深入全面的文化體驗(yàn)。比如如皋地區(qū)至今流傳著“討千家米”“過(guò)百路巷”“偷百歲碗”等與長(zhǎng)壽、養(yǎng)生有關(guān)的獨(dú)特的民俗風(fēng)情,可以將其改編成趣味性十足的節(jié)目,定時(shí)定點(diǎn)由專(zhuān)業(yè)演員來(lái)表演,抑或讓游人參與角色扮演,體驗(yàn)別樣的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)風(fēng)情。

4結(jié)語(yǔ)

第4篇:飲食文化論文范文

【關(guān)鍵詞】大眾文化;強(qiáng)勢(shì);思想政治教育;融合;創(chuàng)新;內(nèi)容體系

一、前言

社會(huì)形態(tài)的發(fā)展變化必然帶動(dòng)文化形態(tài)的發(fā)展變化。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,使中國(guó)社會(huì)產(chǎn)生了一系列深刻而又巨大的變化。反映到文化上,就是大眾文化的繁榮。大眾文化一般也稱(chēng)之為平民文化、流行文化,是在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下,隨著大眾傳媒的發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立,而得以批量生產(chǎn)、快速傳播和普及的文化產(chǎn)品.在日常生活中表現(xiàn)為暢銷(xiāo)小說(shuō)、商業(yè)電影、通俗歌曲、音像制品、電視娛樂(lè)節(jié)目、電子游戲等等。大眾文化作為一種經(jīng)濟(jì)性的消費(fèi)文化,在滿足我們的感官快樂(lè)、豐富和改善我們生存狀態(tài)的同時(shí),往往缺少一種高尚的精神內(nèi)涵和思想深度,使得以理性為基礎(chǔ)的社會(huì)理想、道德反思、審美判斷等人文關(guān)懷的文化內(nèi)核被消解。它的發(fā)展壯大從根本上改變了中國(guó)文化的傳統(tǒng)格局,積極影響了國(guó)民人格塑造和社會(huì)發(fā)展面貌,但也引發(fā)了多重社會(huì)效應(yīng)和多種不同的評(píng)價(jià)和議論,這就要求我們正確對(duì)待大眾文化作用的雙重性,在堅(jiān)持傳統(tǒng)思想政治教育的前提下,根據(jù)新時(shí)期教育對(duì)象思想活動(dòng)的新特點(diǎn),確定體現(xiàn)時(shí)代性和針對(duì)性的教育內(nèi)容,因人制宜、因時(shí)制宜地做好教育工作。

二、大眾文化比思想政治教育強(qiáng)勢(shì)的原因

大眾文化教育功能比思想政治教育更榮譽(yù)被受教育者接受,或者說(shuō)大眾文化更強(qiáng)勢(shì)。它的迅速發(fā)展強(qiáng)烈地沖擊著思想政治教育在社會(huì)主流意識(shí)中的主導(dǎo)性地位,其強(qiáng)勢(shì)原因,文章從以下幾方面去解讀:

(一)大眾文化相比思想政治教育更注重人本

在傳統(tǒng)的思想政治教育模式下,思想政治教育作為國(guó)家意識(shí)形態(tài)的維護(hù)者和社會(huì)主流意識(shí)的傳播者,其合理性和合法性是無(wú)容置疑的。思想政治教育是以規(guī)范、正統(tǒng)的教育方式對(duì)受教育者進(jìn)行教化的,給他們灌輸國(guó)家意識(shí)形態(tài)規(guī)定的主流意識(shí)、行為規(guī)范、道德觀念,而這種灌輸式的教化往往忽視受教育者的主體地位和人性的多樣性。在整個(gè)教化過(guò)程中,教育者是思想政治教育的主體、執(zhí)行者,他們只是給受教育者灌輸既定的內(nèi)容,受教育者只能被動(dòng)地接受思想政治教育的內(nèi)容,并根據(jù)內(nèi)容形成自己行為處事的基本理念和指導(dǎo)思想,以此來(lái)規(guī)范約束自己的行為,從而實(shí)現(xiàn)思想政治教育塑造人的目的,其自身的內(nèi)在需求是被疏離了的,且不被尊重的,也應(yīng)該說(shuō)是無(wú)法選擇的。因而,這種傳統(tǒng)的教育模式是單向度的,無(wú)視人性的,其教育氛圍必定是壓抑和死氣沉沉的。我們認(rèn)為,要塑造人的靈魂,就要使人的靈魂充滿理性的力量,散發(fā)人性的光輝,要引導(dǎo)受教育者接受、理解社會(huì)中的思想道德觀念和行為規(guī)范,并真正內(nèi)化為自己心靈的體驗(yàn)。只有這樣,受教育者才能自主地選擇他認(rèn)為合乎規(guī)范的行為,從而自覺(jué)地、以一貫之地遵守和實(shí)踐。顯而易見(jiàn),遵從人性在傳統(tǒng)的思想政治教育中是缺乏的。大眾文化強(qiáng)調(diào)的是,大眾不是消極的被動(dòng)接受者,而是積極的主動(dòng)參與者,所以,大眾文化給社會(huì)大眾提供了一個(gè)價(jià)值判斷、話語(yǔ)選擇和角色定位上都可以自主決定、各取所需的平臺(tái),使大眾可以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、生括壓力越來(lái)越大的現(xiàn)代社會(huì)中找到一份輕松愉悅、緩解緊張的調(diào)劑,在肯定享樂(lè)而遠(yuǎn)離崇高的文化氛圍中找到親近感、歸屬感和認(rèn)同感。這是對(duì)社會(huì)大眾人性的釋放和對(duì)人性的尊重,大眾的個(gè)性在大眾文化中得到了自由發(fā)揮。充分體現(xiàn)了大眾文化教育功能中人性的一面。

(二)大眾文化相比思想政治教育更注重創(chuàng)新

我國(guó)傳統(tǒng)的思想政治教育是一種約定俗成的教育模式,大眾的思想意識(shí)、思想觀念和內(nèi)在需求只能限定在國(guó)家意識(shí)形態(tài)和社會(huì)主流意識(shí)的框架內(nèi)而不能超越。大眾文化的特點(diǎn)之一就是它的開(kāi)放性,即各種各樣的思想觀念和意識(shí)會(huì)隨著信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達(dá)而紛紜而至。它要求社會(huì)大眾積極參與到大眾文化的生產(chǎn)、制作和消費(fèi)中,因而,大眾的生活需求得以滿足,而且給予自主、自覺(jué)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新精神也得到了培育。大眾文化發(fā)展背景下的各種觀念、意識(shí),思潮的交流融合、互相激蕩以及傳播信息載體的發(fā)達(dá)帶來(lái)的觀念的迅速更新,要求并助推者社會(huì)大眾的思想觀念不斷更新。在這種情形之下,一味的圃守和堅(jiān)持是徒勞無(wú)益的,思想政治教育只能一改傳統(tǒng)的固定化,程式化的教育模式,以一種開(kāi)放的姿態(tài)迎接大眾文化的到來(lái),創(chuàng)新教育理念,創(chuàng)新教育方式,從而真正發(fā)揮思想政治教育的塑人作用。

(三)大眾文化相比傳統(tǒng)思想政治教育表達(dá)方式更輕松

大眾文化具有現(xiàn)實(shí)的娛樂(lè)與消遣特性,追求即時(shí)情感的輕松表達(dá),以一種務(wù)實(shí)的文化精神消除了文化消費(fèi)的特權(quán),成為了多數(shù)人的一種生活方式,從而擴(kuò)大了文化的受眾群落與傳播空間,活躍了文化生活,實(shí)現(xiàn)了文化共享。同時(shí),大眾文化使文化的發(fā)展轉(zhuǎn)入了多元化和民主化的軌道,并極大地改善和豐富了人們的生存狀況,從而有助于提高人的生活質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展。但大眾文化的特點(diǎn)之一是它的商業(yè)性,即運(yùn)用現(xiàn)代科技手段和市場(chǎng)運(yùn)作方式,制作和傳播具有標(biāo)準(zhǔn)化和模式化的文化產(chǎn)品讓社會(huì)大眾來(lái)消費(fèi)。這種文化產(chǎn)品表現(xiàn)方式往往過(guò)于直接、具體,追求同步、轟動(dòng)的影像效應(yīng),易把因循守舊的行為模式當(dāng)作自然合理的模式強(qiáng)加給大眾。這樣,大眾就難以找到發(fā)揮自己想象力的空間,從而扼殺了他們的個(gè)性、自主性和創(chuàng)造性。因此,大眾在大眾文化的消費(fèi)過(guò)程中失去了“自我”,自己的思想意識(shí)逐漸被大眾文化改變并進(jìn)而控。思想政治教育是社會(huì)或社會(huì)群體用一定的思想觀念、政治觀點(diǎn)、道德規(guī)范,對(duì)其成員施加有目的、有計(jì)劃、有組織的影響,使他們形成符合一定社會(huì)所要求的思想品德的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),其本質(zhì)即是通過(guò)一定的傳播方式,讓受教育者接受特定的意識(shí)形態(tài)并內(nèi)化為自己的思維方式和內(nèi)心信仰,使得意識(shí)形態(tài)得以延續(xù)。作為一種文化傳播方式和教育手段,思想政治教育是通過(guò)發(fā)揮維護(hù)國(guó)家意識(shí)形態(tài)的工具性作用,對(duì)社會(huì)成員的思想意識(shí)進(jìn)行塑造,使社會(huì)成員在思想意識(shí)上建立符合社會(huì)規(guī)范的基本秩序,從而形成個(gè)體價(jià)值與國(guó)家核心價(jià)值的相統(tǒng)一,實(shí)現(xiàn)國(guó)家主流意識(shí)在社會(huì)大眾思想意識(shí)中的主導(dǎo)地位。

三、結(jié)語(yǔ)

思想政治教育的生命力在于對(duì)現(xiàn)實(shí)的理解和對(duì)思想的引導(dǎo)?!巴ㄟ^(guò)人類(lèi)歷史可知,任何有價(jià)值的建樹(shù)、文化意義的肯定、生活方式的選擇,都是現(xiàn)實(shí)理解和理想引導(dǎo)的結(jié)果?!碑?dāng)代大眾文化的興起,是我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)力、人民群眾日益增長(zhǎng)的文化需求、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系、科學(xué)技術(shù)以及相關(guān)的社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā)展到一定階段的必然。但是,由于大眾文化的商業(yè)性、消費(fèi)性、娛樂(lè)性的特征使部分教育對(duì)象的精神文化生活存在盲目追求和時(shí)尚消費(fèi)的傾向,甚至形成對(duì)主流意識(shí)形態(tài)的漠視。以社會(huì)主義核心價(jià)值體系為主體的主流文化代表著中國(guó)先進(jìn)文化建設(shè)的方向,是具有社會(huì)主導(dǎo)地位的價(jià)值觀。在確定思想政治教育內(nèi)容時(shí),教育者要把握好社會(huì)主義先進(jìn)文化的方向,引導(dǎo)大眾文化朝著健康的文化發(fā)展。同時(shí),也應(yīng)當(dāng)看到,“理論的科學(xué)性與理論自身并沒(méi)有必然的、永不改變的關(guān)系,這種聯(lián)系應(yīng)該是辯證的。當(dāng)理論符合與社會(huì)實(shí)際狀況時(shí),它就是科學(xué)的”。大眾文化的興起,一個(gè)重要原因就在于其注重以人為本。為此,一方面,我們要以主流文化價(jià)值引導(dǎo)大眾文化,促進(jìn)大眾文化主流型。當(dāng)代中國(guó)主流文化,就是中國(guó)特色的社會(huì)主義文化。它既是國(guó)家的根本意志、文化取向和價(jià)值觀的反映,又是現(xiàn)代化建設(shè)的行動(dòng)指南。其所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀是國(guó)民的精神紐帶,是社會(huì)發(fā)展的核心目標(biāo)。在大眾文化的發(fā)展過(guò)程中,針對(duì)大眾文化領(lǐng)域存在的一些無(wú)序、失范現(xiàn)象,必須充分發(fā)揮主流文化對(duì)大眾文化的引導(dǎo)、規(guī)范作用,引導(dǎo)大眾文化的創(chuàng)作、生產(chǎn),使民眾在參與、接受大眾文化的同時(shí)自然而然地接觸到主流文化的核心理念,潛移默化地受到影響而予以認(rèn)同,從而形成文化合力。另一方面,要借鑒大眾文化多樣化的內(nèi)容與形式,實(shí)現(xiàn)主流文化大眾化。任何對(duì)大眾文化不屑一顧、全盤(pán)否定或者一味迎合、贊揚(yáng)的做法都是有偏頗的。作為主導(dǎo)地位的主流文化,具有理論性、抽象性、實(shí)踐性、系統(tǒng)性等特征,要進(jìn)一步增強(qiáng)它的感染力和滲透力,只有以通俗易懂、喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式扎根于大眾文化之中,實(shí)現(xiàn)主流文化的大眾化,才易于被教育對(duì)象所接受。因此,思想政治教育應(yīng)當(dāng)樹(shù)立寓教于樂(lè)的思想,在傳播主流文化的過(guò)程中,積極借鑒大眾文化多樣化的形式,從而增強(qiáng)教育內(nèi)容的豐富性,以引導(dǎo)教育對(duì)象通過(guò)親身體驗(yàn)、內(nèi)心感受,實(shí)現(xiàn)在教育中娛樂(lè)、在娛樂(lè)中塑造價(jià)值的目的。

參考文獻(xiàn):

[1] 劉雷、黃金盛. 大眾文化:思想政治教育的挑戰(zhàn)與創(chuàng)新[J]. 桂林航天工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào),2010,(3):371-373.

第5篇:飲食文化論文范文

傳統(tǒng)《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程首先注重對(duì)學(xué)生“知識(shí)目標(biāo)”的傳授,比如印花的定義、印花的方法和原理等等,而忽略了對(duì)學(xué)生“能力目標(biāo)”的培養(yǎng);其次是僅以老師講課的水平來(lái)評(píng)價(jià)課程效果,學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦的機(jī)會(huì)相對(duì)較??;再次,雖然很多新的教學(xué)方法及教學(xué)手段都引進(jìn)了高職校園,但真正執(zhí)行起來(lái)仍然是換湯不換藥,遵循著老的一套方法;最后,也是最重要的一點(diǎn),對(duì)于建立學(xué)生“自我學(xué)習(xí),終生學(xué)習(xí)”的現(xiàn)代學(xué)習(xí)觀沒(méi)有很好地在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)。

二、“工作過(guò)程系統(tǒng)化”的課程體系

高職院校學(xué)生的職業(yè)核心能力的欠缺是其被社會(huì)認(rèn)可的一大障礙之一。“工作過(guò)程系統(tǒng)化”的課程體系,主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力,通過(guò)其職業(yè)性、開(kāi)放性及實(shí)踐性原則幫助高職院校學(xué)生輕松邁入社會(huì)。

(一)課程設(shè)置依據(jù)

通過(guò)走訪企業(yè)、行業(yè)和召開(kāi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)確定專(zhuān)業(yè)建設(shè)目標(biāo)是培養(yǎng)具有染整產(chǎn)品加工工藝設(shè)計(jì)、實(shí)施、調(diào)整,印染新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、印染產(chǎn)品質(zhì)量控制、染整測(cè)配色、紡織品貿(mào)易及染料助劑檢測(cè)的高素質(zhì)技能型人才。基于工作過(guò)程系統(tǒng)化課程體系開(kāi)發(fā)理念,根據(jù)實(shí)踐專(zhuān)家職業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程,由最初的一線操作工,經(jīng)過(guò)幾年職業(yè)生涯,職位升遷為企業(yè)高級(jí)管理人員,能力發(fā)展規(guī)律序化所經(jīng)歷的行動(dòng)領(lǐng)域,由實(shí)踐專(zhuān)家描述在升遷階段所需知識(shí),形成學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐專(zhuān)家通過(guò)頭腦風(fēng)暴法,共分析、羅列出代表性工作任務(wù)30個(gè),繼而歸納、提煉出典型工作任務(wù)4個(gè)。根據(jù)職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律和學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律將企業(yè)實(shí)踐專(zhuān)家提煉出來(lái)的4個(gè)典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)?門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程。其中,行動(dòng)領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”轉(zhuǎn)變?yōu)楹?ldquo;印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)”在內(nèi)的四門(mén)課程。由此可見(jiàn):行動(dòng)領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”是本學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)置的依據(jù)。

(二)課程設(shè)計(jì)

1.課程設(shè)計(jì)理念

本課程是以職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向來(lái)設(shè)計(jì)的,是工作過(guò)程系統(tǒng)化、情境化的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程,按照過(guò)程分模塊對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行序化,強(qiáng)調(diào)對(duì)隱性知識(shí),也就是過(guò)程性知識(shí)的獲取。

2.課程設(shè)計(jì)思路

本課程的設(shè)計(jì)思路是通過(guò)企業(yè)調(diào)研確定工作崗位;通過(guò)工作崗分析描述典型工作任務(wù);根據(jù)典型工作任務(wù)要求確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo);根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)去進(jìn)行學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)、教學(xué)模式和教學(xué)方案設(shè)計(jì)、課程評(píng)價(jià)體系設(shè)計(jì)等。

三、基于隱性知識(shí)管理的項(xiàng)目化課程組織與安排

戴士弘教授認(rèn)為,知識(shí)和能力之間是絕對(duì)不能等同起來(lái)的,而且它們之間存在一條很深的溝,填平這道溝只有一個(gè)根本性辦法,那就是“實(shí)訓(xùn)”。隱性知識(shí)在某種意義上相當(dāng)于在實(shí)訓(xùn)中“知道如何做”的知識(shí)。本課程教學(xué)內(nèi)容的確定與組織的基本思路是:通過(guò)企業(yè)調(diào)研,分析本課程企業(yè)工作崗位及其工作內(nèi)容,選取、序化教學(xué)內(nèi)容,設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境;并在每個(gè)學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)和工作項(xiàng)目;通過(guò)理實(shí)一體化工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)目標(biāo),實(shí)現(xiàn)工作即學(xué)習(xí)的理念。

(一)教學(xué)內(nèi)容選取

本課程根據(jù)調(diào)研結(jié)果,確定了教學(xué)內(nèi)容,總課時(shí)54學(xué)時(shí),針對(duì)學(xué)生對(duì)前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ),由簡(jiǎn)單到復(fù)雜依次學(xué)習(xí)印花基礎(chǔ)知識(shí)、直接印花技術(shù)、綜合印花技術(shù)及印花技術(shù)提升等四個(gè)模塊的知識(shí)。能力培養(yǎng)按先簡(jiǎn)單后復(fù)雜的原則,前一個(gè)單元獲得的技能為后一個(gè)單元技能搭建了必要的階梯,后一個(gè)單元又在前一個(gè)單元的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能訓(xùn)練的提升。

(二)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施

本課程打破傳統(tǒng)的學(xué)科性課程體系,按企業(yè)崗位能力要求和印花產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程序化、組織學(xué)習(xí)內(nèi)容,設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)與工作項(xiàng)目,實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位工作任務(wù)的一致。課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué),要求以企業(yè)真實(shí)的工作環(huán)境為背景,因此,要以工廠訂單樣品為來(lái)樣,分析來(lái)樣的面料、質(zhì)量要求、助劑的選用,啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行印花工藝設(shè)計(jì),一般先發(fā)放任務(wù)書(shū),讓學(xué)生利用課外時(shí)間查閱資料,對(duì)所要做的產(chǎn)品有一定的認(rèn)識(shí),再由老師講解方法,并且?guī)煼督o學(xué)生看,并指出操作注意事項(xiàng),然后學(xué)生學(xué)做,老師指導(dǎo),通過(guò)教、學(xué)、做完成任務(wù),教師將專(zhuān)業(yè)理論、工作對(duì)象、工具、工作方法、工作要求等工作過(guò)程融入教學(xué)全過(guò)程。課堂教學(xué)以模塊四(印花技術(shù)提升)中的項(xiàng)目2(印花工藝的制定)為例,在課程開(kāi)始前,成立興趣小組,教師和小組長(zhǎng)一起備課,上課前教師發(fā)放工作任務(wù)書(shū),學(xué)生在接到老師布置的工作項(xiàng)目任務(wù)單后,小組成員在工作頁(yè)引導(dǎo)文引導(dǎo)下,通過(guò)老師的講授指導(dǎo),查閱教材、專(zhuān)業(yè)書(shū)刊、專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)等資料,獲取完成工作項(xiàng)目的相關(guān)知識(shí)和信息,并填寫(xiě)工作頁(yè)相關(guān)欄目,為下一步控制工作計(jì)劃做好準(zhǔn)備;學(xué)生根據(jù)印花來(lái)樣以及工作項(xiàng)目任務(wù)單要求,獨(dú)自完成工藝設(shè)計(jì)、儀器設(shè)備選用、操作步驟設(shè)計(jì)等,完成工作計(jì)劃的制定,并填寫(xiě)工作頁(yè)相關(guān)欄目;小組成員通過(guò)小組討論,最終確定工作實(shí)施計(jì)劃,并填寫(xiě)工作頁(yè)相關(guān)欄目;小組成員在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行工作計(jì)劃的實(shí)施,完成工作任務(wù)或產(chǎn)品,并填寫(xiě)工作頁(yè)相關(guān)欄目;小組成員對(duì)工作結(jié)果(任務(wù)數(shù)據(jù)或工作產(chǎn)品)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,查找原因,最終確定調(diào)整后工藝,并填寫(xiě)工作頁(yè)相關(guān)欄目,完成項(xiàng)目報(bào)告;小組成員以PPT形式,匯報(bào)工作情況,展示工作成果,并進(jìn)行自我評(píng)價(jià);老師和其他小組成員根據(jù)該小組的工作情況和工作成果的質(zhì)量給予評(píng)價(jià),各小組均展示,評(píng)價(jià)后,老師就本工作項(xiàng)目作最后的點(diǎn)評(píng)和總結(jié),完成本學(xué)習(xí)情境的教學(xué)。

(三)教學(xué)模式、方法和手段

1.教學(xué)模式

本課程采用以典型產(chǎn)品或任務(wù)為載體,采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)項(xiàng)目導(dǎo)向”法教學(xué)。本課程在每個(gè)學(xué)習(xí)情境中設(shè)計(jì)一個(gè)或幾個(gè)典型學(xué)習(xí)任務(wù),每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的工作項(xiàng)目,通過(guò)“理實(shí)一體化”工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在實(shí)施工作項(xiàng)目時(shí),首先隨機(jī)將學(xué)生分成工作小組,每組3-4人,并在老師設(shè)計(jì)的項(xiàng)目工作頁(yè)的引導(dǎo)下,按“任務(wù)驅(qū)動(dòng),項(xiàng)目導(dǎo)向”的“六步法”進(jìn)行工作,即從資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查和評(píng)估完成整個(gè)教學(xué)過(guò)程。

2.教學(xué)方法

本課程總體上采用的是項(xiàng)目化“六步法”教學(xué),但在每一步具體實(shí)施過(guò)程中,由于學(xué)習(xí)內(nèi)容和形式的不同,又分別運(yùn)用案例引導(dǎo)、閱讀探究、小組討論、團(tuán)隊(duì)合作、角色模擬、理實(shí)一體、學(xué)做合一等多種教學(xué)方法。

3.教學(xué)手段

(1)多媒體教學(xué)課件的應(yīng)用

借助于多媒體教學(xué)課件輔助教學(xué),將靜態(tài)的變?yōu)閯?dòng)態(tài)的,平面的變?yōu)榱Ⅲw的,抽象的變?yōu)榫唧w的,微觀的變?yōu)橹庇^的,幫助學(xué)生理解和掌握。

(2)專(zhuān)業(yè)機(jī)房的應(yīng)用

本專(zhuān)業(yè)機(jī)房配有先進(jìn)的電腦分色制版軟件,可實(shí)現(xiàn)圖案的掃描輸入,圖案的分色、圖案的修改、圖案的排版、黑白稿的打印輸出等功能,完成電腦分色制感光底稿的目的,為本課程印花制版的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。

(3)現(xiàn)代化先進(jìn)儀器、設(shè)備的應(yīng)用

本專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室配有多種先進(jìn)的印花產(chǎn)品加工設(shè)備和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備,為本課程印花產(chǎn)品工藝實(shí)施和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。

(4)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用

本課程網(wǎng)站、學(xué)校數(shù)字化學(xué)習(xí)中心和國(guó)內(nèi)有關(guān)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站為學(xué)生學(xué)習(xí)提供了便利。

(四)課程考評(píng)方法

《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》這門(mén)課程的考核采用校內(nèi)考核與社會(huì)化職業(yè)技能鑒定相結(jié)合的考核方式。鑒于本課程除了有相關(guān)理論外,還涉及實(shí)訓(xùn),采用教、學(xué)、做一體的教學(xué)方法,在考核評(píng)價(jià)中,不能拘泥于常規(guī)實(shí)訓(xùn)報(bào)告、實(shí)訓(xùn)總結(jié)等對(duì)顯性知識(shí)的考核方式,在這里,從隱性知識(shí)管理的角度,教師還應(yīng)該加入更多新的考核方法,比如反思札記、實(shí)訓(xùn)敘事、逸事記錄等分析學(xué)生的隱性知識(shí)對(duì)于他們理解和解決問(wèn)題的影響,本課程的總評(píng)成績(jī)包括兩部分內(nèi)容:校內(nèi)考核和職業(yè)技能鑒定,其中,校內(nèi)考核重在過(guò)程考核,占總評(píng)成績(jī)的50%,包括學(xué)習(xí)態(tài)度(20%)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告(15%)、實(shí)訓(xùn)敘事(15%)、反思札記(20%)、期末成績(jī)(30%)等;社會(huì)化考核以學(xué)生通過(guò)印花制版工職業(yè)技能鑒定為依據(jù),技能鑒定成績(jī)占總評(píng)成績(jī)的50%.

四、課程改革初見(jiàn)成效

(一)重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo)

在高職院校中,我們應(yīng)該首先注重“知識(shí)的應(yīng)用”,并不是知識(shí)體系。職業(yè)教育的課程目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生具有解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。在課程標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中,重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo),即學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)“會(huì)××,能××”的目標(biāo)。

(二)課程效果的評(píng)價(jià)以學(xué)生為主體

教師在教學(xué)過(guò)程中從直觀實(shí)例出發(fā),按照初學(xué)者的認(rèn)知規(guī)律,引導(dǎo)學(xué)生興趣,會(huì)站在初學(xué)者的立場(chǎng)上對(duì)待學(xué)生。初學(xué)者對(duì)于知識(shí)的積累應(yīng)該是從具體到抽象,從定性到定量,從感性到理性逐步深化。教師在課堂上努力實(shí)現(xiàn)真正的互動(dòng),這種互動(dòng)不是簡(jiǎn)單地讓學(xué)生起立答題,而是給學(xué)生真正的任務(wù),讓學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中鍛煉能力、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),從而形成和自己經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的隱性知識(shí)。

(三)對(duì)教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展具有促進(jìn)作用

基于隱性知識(shí)管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)改革促進(jìn)了教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展。所謂教無(wú)定法,只要學(xué)生有興趣,能主動(dòng)參與,在能力上有提高,使用各種模式都是可以的,不限制唯一的教學(xué)模式。教師的隱性知識(shí)可以通過(guò)內(nèi)化和外化的形式被學(xué)生感知。學(xué)生在潛移默化中獲得教師的隱性知識(shí),在良性知識(shí)的影響下形成適合自己的思維方式和價(jià)值觀;同時(shí),教師也在與學(xué)生的交往中,產(chǎn)生新的教育模式,從而促使自己更新已有的知識(shí)結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn),不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方式,提高自己的教學(xué)水平。

(四)使學(xué)生增強(qiáng)了培養(yǎng)“自我學(xué)習(xí)能力”的信心

通過(guò)精心設(shè)計(jì)的項(xiàng)目教學(xué),為學(xué)生自主獲取隱性知識(shí)創(chuàng)造條件,使學(xué)生的核心職業(yè)能力得到形成和培養(yǎng)。高職學(xué)生畢業(yè)后入行快,上崗競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯,但是基本功欠缺,隨著技術(shù)的不斷更新,需要在工作崗位上自我學(xué)習(xí)時(shí),就有可能不如別人。在課程改革過(guò)程中,制定合理的激勵(lì)體制,不但注重顯性知識(shí),更加注重高職學(xué)生隱性知識(shí)的獲取,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性,在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。使高職學(xué)生的知識(shí)不但“好用”,而且“經(jīng)用”。這樣才能不斷進(jìn)步,才能在自己的行業(yè)領(lǐng)域中永遠(yuǎn)走在前面。

五、《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程需要繼續(xù)改進(jìn)的方面

(一)進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)

基于隱性知識(shí)管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)更加注重對(duì)隱性知識(shí)的傳遞,職業(yè)教育對(duì)教師在實(shí)踐方面具有很高的要求。“雙師型”是職業(yè)教育對(duì)教師的基本要求。進(jìn)一步加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)重點(diǎn)在如何使教師的隱性知識(shí)顯性化以及怎樣達(dá)到隱性知識(shí)共享的最大化??梢試L試組織教師參加國(guó)內(nèi)外培訓(xùn)、下企業(yè)掛職鍛煉、組織本校(或本專(zhuān)業(yè))的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)介紹或者組織教師教學(xué)競(jìng)賽等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)教師隱性知識(shí)的有效共享。在這一方面,也需要學(xué)院建立一定的激勵(lì)保障措施,來(lái)推進(jìn)這項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

(二)讓高職學(xué)生更加堅(jiān)定“終身學(xué)習(xí),學(xué)以致用”的科學(xué)學(xué)習(xí)觀

第6篇:飲食文化論文范文

從音樂(lè)調(diào)式來(lái)看,四音音列構(gòu)成了西方調(diào)式體系,且由于音程的多變組合又產(chǎn)生了各種不同的調(diào)式,即常被人們稱(chēng)作“中古調(diào)式”或“教會(huì)調(diào)式”。文藝復(fù)興之后,調(diào)式不斷發(fā)展,我們熟知的自然大調(diào)和自然小調(diào)也分別由愛(ài)奧尼亞調(diào)式、利底亞調(diào)式和混合利底亞調(diào)式以及伊奧利亞調(diào)式、佛里吉亞調(diào)式和多利亞調(diào)式逐漸演變而成,它們之間互相融合、滲透,進(jìn)而形成了現(xiàn)在的和聲大、小調(diào)以及旋律大、小調(diào)。而中國(guó)音樂(lè)的調(diào)式則采用五聲性結(jié)構(gòu),通過(guò)演繹構(gòu)成宮、商、角、徵、羽五種五聲調(diào)式。在內(nèi)在的構(gòu)成上,西方的音樂(lè)比較復(fù)雜、精致,更加適用于表現(xiàn)華麗、細(xì)膩的音樂(lè)情感,而中國(guó)音樂(lè)形式比較簡(jiǎn)潔、質(zhì)樸,可用來(lái)表現(xiàn)粗線條的音樂(lè)風(fēng)格。從音樂(lè)織體來(lái)看,以主調(diào)音樂(lè)為主的西方音樂(lè)體系中,主調(diào)貫徹整個(gè)音樂(lè)織體表現(xiàn)音樂(lè)的主體旋律或完整旋律的意義,和聲和音列均對(duì)圍繞主調(diào)起到了襯托的作用,音樂(lè)的織體思維是以縱向和聲為主的網(wǎng)狀立體結(jié)構(gòu)思維。而中國(guó)音樂(lè)的音樂(lè)織體注重各聲部旋律橫向性的線性展開(kāi),思維方式屬于單純的橫線性織體思維,即使是多聲部音樂(lè)的織體也是以西方音樂(lè)織體的復(fù)調(diào)音樂(lè)來(lái)構(gòu)成而非主調(diào)音樂(lè)。究其背后的文化原因,則主要在于中西文化傳統(tǒng)與美學(xué)傳統(tǒng)的不同,西方音響的立體化體現(xiàn)了西方音樂(lè)文化將時(shí)間過(guò)程空間化的傾向,使得西方音樂(lè)多呈現(xiàn)奔放之態(tài)。而中國(guó)的音樂(lè)文化特點(diǎn)是時(shí)間型的,在流動(dòng)中建立審美文化方式,追求溫婉綿延的單線延伸的橫線性織體思維,將空間形態(tài)時(shí)間化的傾向,使音樂(lè)呈現(xiàn)出了內(nèi)涵含蓄深邃的音響效果以及游動(dòng)的音樂(lè)線性軌跡。從音樂(lè)節(jié)奏看,西方音樂(lè)節(jié)奏多為“功能性均分律動(dòng)”型,即在這個(gè)節(jié)奏體系中,強(qiáng)弱拍規(guī)則均勻地交替進(jìn)行,強(qiáng)弱幅度明顯,且具有第一拍為強(qiáng)拍、其余為弱拍的固定模式,節(jié)奏感較為強(qiáng)烈。中國(guó)音樂(lè)節(jié)奏雖然也有與西方音樂(lè)節(jié)奏相同的“功能性均分律動(dòng)”及規(guī)則均勻的強(qiáng)弱拍安排,但在此基礎(chǔ)上又加入了變化性節(jié)奏,樂(lè)曲節(jié)奏更加自由,在音樂(lè)中并沒(méi)有按照“首拍強(qiáng)”的規(guī)律進(jìn)行創(chuàng)作,強(qiáng)拍在小節(jié)中的位置是不斷變化的。中西節(jié)奏的區(qū)別究其原因在于“西方人的思維常規(guī)是數(shù)學(xué)式的,中國(guó)人思維常規(guī)是邏輯式的”。西方的文化模式注重理性的分析與知識(shí)的精準(zhǔn),追求科學(xué)知識(shí)的內(nèi)在結(jié)構(gòu)以及人為的改造世界觀念,這與他們的哲學(xué)發(fā)展史有著密不可分的關(guān)聯(lián),是機(jī)械自然觀的產(chǎn)物;而中國(guó)文化注重人的自然發(fā)展以及無(wú)為而為的哲學(xué)觀,這使得音樂(lè)節(jié)奏呈現(xiàn)出隨意的特點(diǎn),由創(chuàng)作者自主決定,而沒(méi)有一定的規(guī)律去遵循。

二、鋼琴音樂(lè)藝術(shù)創(chuàng)作在我國(guó)的發(fā)展

通過(guò)以上差異的分析,我國(guó)鋼琴音樂(lè)的創(chuàng)作和發(fā)展,在追求西方音樂(lè)復(fù)雜、精致的音樂(lè)情感的同時(shí),也融入了我國(guó)音樂(lè)的民族風(fēng)格。中國(guó)早期從事鋼琴音樂(lè)創(chuàng)作的作曲家打破了以傳統(tǒng)的線性思維單音體系為主的創(chuàng)作模式,轉(zhuǎn)而較多地去嘗試西方音樂(lè)作曲技法來(lái)進(jìn)行創(chuàng)作,并開(kāi)始對(duì)作品中的和聲、旋律、調(diào)性布局和曲式結(jié)構(gòu)安排等加以重視,這為當(dāng)時(shí)我國(guó)的音樂(lè)創(chuàng)作注入了新鮮的血液,轉(zhuǎn)變了音樂(lè)研究者的思想意識(shí),用西方音樂(lè)的縝密思維豐富了我國(guó)民族音樂(lè)的形式和內(nèi)容,使音樂(lè)呈現(xiàn)出了內(nèi)涵含蓄深邃的音響效果以及游動(dòng)的音樂(lè)線性軌跡。我國(guó)最早出版的鋼琴音樂(lè)作品是作曲家趙元任先生的《和平進(jìn)行曲》(1915年),該曲表達(dá)了熱愛(ài)和平的心聲,從這部作品的創(chuàng)作可以看出趙元任先生有意識(shí)地將功能和聲與中國(guó)民族音調(diào)進(jìn)行結(jié)合,為創(chuàng)作出更多的中國(guó)鋼琴作品確定了方向、奠定了基礎(chǔ)。20世紀(jì)30-40年代,中國(guó)處于和的特殊時(shí)期,反映時(shí)代精神成為當(dāng)時(shí)音樂(lè)創(chuàng)作的主題,此時(shí)鋼琴創(chuàng)作中的傳統(tǒng)音調(diào)與民族和聲被運(yùn)用得愈加成熟,作曲家們也更加注重使用中國(guó)音樂(lè)思維和音律來(lái)創(chuàng)作鋼琴作品,使之具有濃郁的民族韻味。作為這一時(shí)期最具代表性的鋼琴音樂(lè)作品,賀綠汀的《牧童短笛》正是通過(guò)簡(jiǎn)潔的創(chuàng)作手法使旋律及節(jié)奏變得更加緊密,所使用的民族化的和聲與復(fù)調(diào)手法,使音樂(lè)織體與旋律互相襯托,另外,其所創(chuàng)作的富于歌唱性的旋律也使中國(guó)特有的含蓄優(yōu)雅的藝術(shù)內(nèi)涵得以充分的展現(xiàn)。而在民族音樂(lè)與鋼琴藝術(shù)融合的過(guò)程中,桑桐所創(chuàng)作的《在那遙遠(yuǎn)的地方》更是將自由無(wú)調(diào)性的創(chuàng)作原則加入其中,為了拓寬調(diào)性布局與和聲結(jié)構(gòu)變化的可能性而將多聲部的作曲技法與民族音調(diào)相結(jié)合來(lái)使用。改革開(kāi)放以來(lái),隨著文化的頻繁交流,更多的創(chuàng)作思維和技法傳入到中國(guó),這使得鋼琴音樂(lè)的創(chuàng)作進(jìn)入了多元化的時(shí)代,如儲(chǔ)望華的《新疆隨想曲》、朱踐耳的《云南民族五首》、王建中的《櫻花》和《彩云追月》等,這些鋼琴作品或是以聲樂(lè)曲的旋律、民族音樂(lè)的音調(diào)為基礎(chǔ)而改變的鋼琴曲,或是根據(jù)作曲家自創(chuàng)的作曲技法而寫(xiě)成的實(shí)驗(yàn)性鋼琴曲,或是運(yùn)用無(wú)調(diào)性、十二音技法等現(xiàn)代作曲技術(shù)而創(chuàng)作的鋼琴曲,而不論是哪種鋼琴曲,創(chuàng)作者均意識(shí)到了東西方音樂(lè)結(jié)構(gòu)以及音樂(lè)文化的差異,并在此基礎(chǔ)上,以中華民族音樂(lè)的神韻為基礎(chǔ)進(jìn)行著鋼琴音樂(lè)創(chuàng)作。

三、我國(guó)鋼琴藝術(shù)的發(fā)展必須立足于中國(guó)傳統(tǒng)的音樂(lè)文化

從音樂(lè)技法來(lái)看,縱觀中國(guó)鋼琴藝術(shù)的發(fā)展歷程,我國(guó)鋼琴音樂(lè)作品均是圍繞中西音樂(lè)形式的融合而進(jìn)行創(chuàng)作的,其創(chuàng)作手法經(jīng)歷了從初期探索到成熟發(fā)展的一個(gè)過(guò)程。早期作品的曲式結(jié)構(gòu)與和聲構(gòu)思一直有著歐洲古典樂(lè)派的烙印,而現(xiàn)如今的鋼琴音樂(lè)不僅沒(méi)有了歐洲古典樂(lè)派創(chuàng)作手法的印記,還融入了現(xiàn)代創(chuàng)作技法,注重中西方音樂(lè)結(jié)構(gòu)的融合,用西方音響的立體化來(lái)體現(xiàn)中國(guó)音樂(lè)文化線性化的特點(diǎn),使得音樂(lè)的形式更加立體、飽滿,豐富了音樂(lè)的縱向結(jié)構(gòu),更好地體現(xiàn)了我們的民族韻味。從中西音樂(lè)形式的文化差異和審美共識(shí)的角度看,鋼琴藝術(shù)的發(fā)展不能過(guò)分地強(qiáng)調(diào)音樂(lè)民族元素、強(qiáng)調(diào)差異,這樣西方音樂(lè)有價(jià)值的東西極有可能被擯棄,不利于我國(guó)的鋼琴藝術(shù)發(fā)展。但也不能一味地強(qiáng)調(diào)共性,沒(méi)有創(chuàng)新,我們的民族音樂(lè)極有可能逐漸地萎縮。在機(jī)械論和唯理論文化背景下,西方的音樂(lè)文化呈現(xiàn)出了注重理性的分析與知識(shí)的精準(zhǔn),追求科學(xué)知識(shí)的內(nèi)在結(jié)構(gòu)以及人為改造世界的觀念,而中國(guó)的自然觀和無(wú)為的哲學(xué)觀卻使得音樂(lè)文化形式自由奔放。如果能夠找到一個(gè)突破點(diǎn)使得二者進(jìn)行融合,通過(guò)中西音樂(lè)形態(tài)的文化差異分析鋼琴音樂(lè),并立足于我們的民族文化,借鑒西方優(yōu)秀的技法和文化價(jià)值為我們所用,就一定有助于我們更好地弘揚(yáng)民族音樂(lè)文化。從文化傳承角度看,縱觀整個(gè)鋼琴音樂(lè)的發(fā)展史,優(yōu)秀的鋼琴作品的產(chǎn)生無(wú)一不是植根于自身的民族文化,鋼琴藝術(shù)在我國(guó)的發(fā)展如果只是一味依賴(lài)于西方的音樂(lè)創(chuàng)作技法,那么鋼琴的發(fā)展也就只是發(fā)展了他國(guó)的文化,而我國(guó)的音樂(lè)文化仍然處于被忽視的地位,難以得到良性的發(fā)展。因此,鋼琴藝術(shù)從業(yè)者需要從我國(guó)的民族民間音樂(lè)技法和文化入手,結(jié)合西方鋼琴藝術(shù)發(fā)展的文脈,將西方鋼琴藝術(shù)的大氣磅礴之勢(shì)巧妙地融入到我國(guó)的音樂(lè)藝術(shù)中,進(jìn)行鋼琴藝術(shù)的創(chuàng)作和表演。目前我們已經(jīng)朝著這個(gè)方向發(fā)展鋼琴音樂(lè)藝術(shù),在鋼琴音樂(lè)創(chuàng)作中已經(jīng)不是簡(jiǎn)單地采用民歌旋律與和聲織體的手法,而是深入到了民族精神和時(shí)代內(nèi)涵,并在傳承的基礎(chǔ)上大膽革新了西方鋼琴音樂(lè)創(chuàng)作技法,將其與中國(guó)民族五聲音階相結(jié)合來(lái)表現(xiàn)作品的意境和韻味,豐富了鋼琴的民族語(yǔ)匯。由此可見(jiàn),鋼琴藝術(shù)的靈魂就是民族音樂(lè)文化,中國(guó)鋼琴藝術(shù)必須植根于中華民族的音樂(lè)文化之中,立足于我國(guó)的民族音樂(lè)文化之中。否則,如果一味地采用歐洲的音樂(lè)體系進(jìn)行創(chuàng)作和訓(xùn)練,那民族音樂(lè)文化以及傳統(tǒng)的美學(xué)思維和民族思維則會(huì)在我們的心中不自覺(jué)地喪失。

四、結(jié)語(yǔ)

第7篇:飲食文化論文范文

[摘要]西方音樂(lè)史是目前中國(guó)音樂(lè)學(xué)領(lǐng)域中極其重要、開(kāi)展研究最多的國(guó)外學(xué)科之一。改革開(kāi)放30年,我們?cè)谖鞣揭魳?lè)史這一研究課題上已取得很多歷史性突破,研究思維、研究成果等都愈益成熟。但是,當(dāng)前對(duì)西方音樂(lè)史的研究已進(jìn)入嚴(yán)重的瓶頸期,在西方音樂(lè)史研究問(wèn)題上存在著嚴(yán)重的文化缺失。為此,本文將具體探析這一問(wèn)題,揭示文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)有益的解決對(duì)策,以期能夠打破這一瓶頸,促進(jìn)該學(xué)科教育與研究戰(zhàn)略思維的同步轉(zhuǎn)型。

[關(guān)鍵詞]西方音樂(lè)史;文化缺失;表現(xiàn);研究

改革開(kāi)放30多年,學(xué)術(shù)界對(duì)于西方音樂(lè)史的研究逐漸深入、成熟,西方音樂(lè)史以其獨(dú)特的學(xué)術(shù)特質(zhì)吸引著大批國(guó)內(nèi)學(xué)者前赴后繼地展開(kāi)研究,在不同的歷史時(shí)期,研究成果均有不同的表現(xiàn)特征和學(xué)術(shù)成果??傮w來(lái)說(shuō),我們?nèi)〉昧溯^為系統(tǒng)的歷史性成果,但是卻因?qū)W者自身的狹隘視角使得當(dāng)前的研究進(jìn)入瓶頸期,研究過(guò)程中的文化缺失現(xiàn)象極其嚴(yán)重。下面本文將具體來(lái)分析這一問(wèn)題,詳細(xì)闡述文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)相應(yīng)的解決對(duì)策,以期能夠突破當(dāng)前的研究框架,探尋出更加符合西方音樂(lè)特色的研究模式,促進(jìn)該學(xué)科的進(jìn)一步成熟與發(fā)展。

一、西方音樂(lè)史研究中文化缺失的突出表現(xiàn)

(1)研究者自身素質(zhì)中的文化缺失

研究者自身素質(zhì)中的文化缺失是導(dǎo)致出現(xiàn)研究瓶頸的一個(gè)主要原因,在國(guó)際音樂(lè)學(xué)術(shù)會(huì)議上,我們始終很難聽(tīng)到中國(guó)學(xué)者的聲音,究其根源,主要是有兩個(gè)原因。第一是由于研究者不具備研究的基本能力和素質(zhì),具體包括對(duì)作品的感性體驗(yàn)?zāi)芰?、?duì)音樂(lè)本體的分析能力及外文閱讀與翻譯能力,這些都是進(jìn)行西方音樂(lè)史研究必不可少的基本素質(zhì),任何一項(xiàng)能力的缺失都會(huì)導(dǎo)致學(xué)術(shù)研究的片面化。第二,無(wú)論學(xué)術(shù)研究還是教學(xué)實(shí)踐,對(duì)西方大文化傳統(tǒng)的深入理解、掌握是更為重要的一個(gè)基礎(chǔ)和前提,我們所說(shuō)的文化缺失就包括著最基本的西方文化傳統(tǒng)的缺失,具體表現(xiàn)為哲學(xué)、文學(xué)、歷史、經(jīng)濟(jì)、政治等具體方面。我們的研究是要建立在西方文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)之上,涵蓋人文學(xué)科與社會(huì)學(xué)科的雙重文化語(yǔ)境。

(2)缺乏對(duì)音樂(lè)與文化關(guān)系的深度思考

音樂(lè)本身就產(chǎn)生于歷史、文化、社會(huì)三大人文語(yǔ)境中,缺乏對(duì)這些語(yǔ)境的思考及其關(guān)系的探究勢(shì)必會(huì)使對(duì)西方文化史的研究走向偏頗。史料是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)時(shí)代、一種文化的重要組成部分,只有在歷史與文化的構(gòu)架中研究史料才能夠體現(xiàn)出史料的真實(shí)價(jià)值。我們對(duì)西方音樂(lè)史的研究,一個(gè)核心的問(wèn)題就是所遵循的方法論,方法論好比是黑暗中的燈塔,指引著前無(wú)古人的音樂(lè)研究之旅。當(dāng)前國(guó)內(nèi)提出了很多研究方法,這些方法論或多或少都涉及到了音樂(lè)與文化的關(guān)系問(wèn)題,例如歷史主義就特別突出強(qiáng)調(diào)文化與音樂(lè)的因果關(guān)系,認(rèn)為文化的宏大背景為音樂(lè)本體的演進(jìn)創(chuàng)造了條件。但是問(wèn)題在于,他們雖然都涉及到文化與音樂(lè)的關(guān)系,但是沒(méi)有透徹了解歷史和文化的關(guān)系以及音樂(lè)與文化的深層關(guān)系。

? (3)對(duì)西方音樂(lè)史文化內(nèi)涵與視角外延的研究缺失

西方音樂(lè)史作為音樂(lè)學(xué)專(zhuān)業(yè)的一個(gè)重要學(xué)科,在高校教學(xué)中占據(jù)突出地位。西方國(guó)家普遍將音樂(lè)學(xué)科并至綜合類(lèi)大學(xué),我國(guó)則將其設(shè)置在專(zhuān)門(mén)的音樂(lè)學(xué)院中。后者的不利之處是音樂(lè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生不能廣泛了解其他人文和社會(huì)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí),對(duì)自身專(zhuān)業(yè)之外的學(xué)科不夠重視。此外,授課方式大都沿用傳統(tǒng)教學(xué)模式,即簡(jiǎn)單的介紹作曲家及著名作品,沒(méi)有深入研究其文化底蘊(yùn),不關(guān)注學(xué)術(shù)研究者的文化素養(yǎng),為此,應(yīng)該積極擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,拓寬音樂(lè)史視角外延,重視對(duì)音樂(lè)本體的研究,加強(qiáng)理論與歷史的相互滲透和融合。

二、改善目前對(duì)西方音樂(lè)史研究的有益建議

(1)提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺(jué),提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng)

這是做好研究工作的一個(gè)基本前提和有力保障。早在很多年前,李應(yīng)華教授就曾提出,要使音樂(lè)史相關(guān)問(wèn)題的研究進(jìn)一步深化,前提必須是學(xué)科同行自身的美學(xué)與史學(xué)理論修養(yǎng)的充實(shí)與提高,對(duì)國(guó)內(nèi)外人文學(xué)科的研究現(xiàn)狀與成果的熟悉與理解。為此,必須提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng),重視對(duì)西方文化語(yǔ)境的全面理解與掌握,杜絕“只見(jiàn)樹(shù)木、不見(jiàn)森林”的肢解式學(xué)習(xí),我們要努力>!

(2)拓寬音樂(lè)史研究的廣度和深度,重視對(duì)音樂(lè)的本體性研究

于潤(rùn)洋先生曾經(jīng)指出,要實(shí)現(xiàn)對(duì)音樂(lè)學(xué)學(xué)科的長(zhǎng)遠(yuǎn)建設(shè),必須重視三個(gè)方面的內(nèi)容,一是擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,二是強(qiáng)化理論與歷史的相互滲透,三是重視對(duì)音樂(lè)本體的深入研究。擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野要從兩個(gè)方面來(lái)開(kāi)展,一是要促進(jìn)音樂(lè)學(xué)與其他人文學(xué)科例如文史哲等學(xué)科的關(guān)聯(lián),以此拓展對(duì)音樂(lè)學(xué)研究的深度;另一方面要強(qiáng)化音樂(lè)學(xué)各學(xué)科之間的縱向聯(lián)系,實(shí)現(xiàn)各音樂(lè)學(xué)學(xué)科之間的交叉學(xué)習(xí),增加音樂(lè)史研究的廣度。如果沒(méi)有對(duì)西方文化傳統(tǒng)及研究成果的充分吸收和了解,就很難寫(xiě)出有“厚重感、中國(guó)特色的”西方音樂(lè)學(xué)專(zhuān)著。

(3)從高校音樂(lè)學(xué)教育模式改革上入手來(lái)突破音樂(lè)史研究的瓶頸

除了提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺(jué),要突破目前的研究瓶頸,最根本的是要改革高校的音樂(lè)教學(xué)模式,優(yōu)化課程設(shè)置,培養(yǎng)學(xué)生廣博的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基礎(chǔ)知識(shí)。在設(shè)置音樂(lè)學(xué)課程時(shí),要本著因材施教、強(qiáng)本固末的原則,既強(qiáng)

第8篇:飲食文化論文范文

關(guān)鍵詞:校園視覺(jué)文化;隱形教育;功能

中圖分類(lèi)號(hào):J022 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):2095-4115(2014)09-146-1

前言

校園視覺(jué)文化是學(xué)校文化教育的重要組成部分,不僅能夠彰顯自身文化特點(diǎn),還能夠?qū)W(xué)校進(jìn)行潛移默化的教育。目前,校園視覺(jué)文化中的隱形教育已經(jīng)受到了教育界的重視,并加強(qiáng)了對(duì)視覺(jué)文化的研究,以良好的校園文化引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀,為學(xué)生日后更好地發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、校園視覺(jué)文化

視覺(jué)主要是指人們的一種認(rèn)知的方式,是人與人之間實(shí)現(xiàn)交流和溝通的重要途徑。隨著經(jīng)濟(jì)和科技的不斷進(jìn)步,逐步豐富了視覺(jué)內(nèi)容,并出現(xiàn)視覺(jué)文化。視覺(jué)文化作為一種廣泛的概念,不僅是以美術(shù)的形式出現(xiàn)在大眾面前,還深入到學(xué)校以及人們的生活中,隨處可見(jiàn)。圖畫(huà)、符號(hào)等都是視覺(jué)文化的一部分,賦予了視覺(jué)文化形象、直觀的特性。

校園視覺(jué)文化主要是在我國(guó)政策方針指導(dǎo)下,精心設(shè)計(jì),為引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確價(jià)值觀。其與環(huán)境文化一樣,是校園物質(zhì)文化的重要組成部分,是學(xué)生們能夠真實(shí)地感受到的,例如:園林、建筑等實(shí)實(shí)在在的一切,囊括了整個(gè)校園所有物質(zhì)載體。視覺(jué)文化作為校園的名片,不僅能夠體現(xiàn)師生的價(jià)值觀和審美觀,還承擔(dān)著傳承我國(guó)悠久歷史的重?fù)?dān),通過(guò)構(gòu)建良好的校園視覺(jué)文化,能夠引導(dǎo)學(xué)生深入了解學(xué)校,從而激發(fā)學(xué)生們的認(rèn)同感和凝聚力。

二、校園視覺(jué)文化的隱性教育功能

(一)指導(dǎo)功能

指導(dǎo)功能主要是指引導(dǎo)學(xué)校師生明確教學(xué)目標(biāo),并不斷努力實(shí)現(xiàn)。教育目標(biāo)等單純依靠顯性教育是不夠的,還要借助通過(guò)創(chuàng)建文化氛圍進(jìn)行影響教育。學(xué)校通過(guò)構(gòu)建良好的精神文化和文化氛圍,能夠在一定程度上影響學(xué)生對(duì)某件事的看法和觀點(diǎn),并將進(jìn)行積極的引導(dǎo),培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣,樹(shù)立高尚的品德。

(二)凝聚功能

校園視覺(jué)文化作為一種無(wú)形的力量,在校園的各個(gè)角落隨處可見(jiàn)。師生耳濡目染接受著這些文化,對(duì)自身的價(jià)值觀具有深遠(yuǎn)的影響。因此,校園視覺(jué)文化能夠激發(fā)師生內(nèi)心對(duì)學(xué)校的認(rèn)同感,激發(fā)師生凝聚力,推動(dòng)學(xué)校進(jìn)一步發(fā)展[1]。

(三)約束功能

人們?cè)谒枷氲确矫鏁?huì)受到環(huán)境的影響而發(fā)生變化,當(dāng)師生處于美麗的校園、整潔的宿舍等優(yōu)美的環(huán)境中,能夠約束師生的行為,促使師生自覺(jué)提高自身素質(zhì),并逐漸在校園中形成良好的氛圍,借助這種無(wú)形力量的約束,能夠更好地引導(dǎo)師生樹(shù)立正確的道德觀念。

(四)激勵(lì)功能

良好的道德情感是建立在物質(zhì)基礎(chǔ)上的,校園視覺(jué)文化能夠在一定程度上影響著師生的精神、愿望等,學(xué)校通過(guò)精心設(shè)計(jì)的建筑物等,影響人們的主觀能動(dòng)性以及創(chuàng)造性等,能夠有效地激發(fā)學(xué)生的道德原則,并產(chǎn)生積極的生活態(tài)度,激勵(lì)學(xué)生積極進(jìn)取。

三、促進(jìn)校園視覺(jué)文化發(fā)揮隱性教育功能的有效對(duì)策

(一)完善校園指示系統(tǒng)

校園指示系統(tǒng)是校園視覺(jué)文化的重要組成部分,主要包括道路、平面圖以及路口指示三大部分?,F(xiàn)代校園占地面積較廣、功能齊全,學(xué)生在校園內(nèi)活動(dòng)需要道路指示才能夠準(zhǔn)確找到目的地,尤其是一些新生,對(duì)校園不熟悉。因此,校園可以在道路指示牌的設(shè)計(jì)上花心思,用一些具有文化底蘊(yùn)的名稱(chēng)給道路命名,并用一些能夠彰顯校園風(fēng)格的材質(zhì)制作路牌,例如木質(zhì)等,既能夠便于學(xué)生尋找道路,還能夠?yàn)閷W(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍;平面圖的設(shè)計(jì)主要是清晰、簡(jiǎn)單,并將平面圖設(shè)置在校園的特點(diǎn)位置,例如校門(mén)口、食堂門(mén)口等;樓口指示牌能夠?yàn)閷W(xué)生指引道路,學(xué)??梢栽谠O(shè)計(jì)的時(shí)候加入一些文化元素,讓學(xué)生能夠感受到人文氣息。

(二)規(guī)范宣傳平臺(tái)

宣傳平臺(tái)主要是指校園的宣傳欄、公告等,與學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)聯(lián)系密切。因此,學(xué)校要規(guī)范宣傳平臺(tái),避免一些社會(huì)廣告對(duì)學(xué)校文化的破壞,專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)各類(lèi)信息的平臺(tái),便于學(xué)生信息,也能夠有效地避免亂貼廣告等不文明的現(xiàn)象;除此之外,宣傳欄作為校園文化表現(xiàn)的重要載體,學(xué)校要經(jīng)常更新上面的內(nèi)容,堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的原則,為學(xué)生提供更加豐富的信息,并保持公告欄的清潔整潔,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)整潔的校園環(huán)境[2]。

(三)校園環(huán)境

校園環(huán)境文化是一項(xiàng)綜合性學(xué)科,包括校園內(nèi)的建筑、水景等多方面元素,學(xué)校設(shè)計(jì)建筑要結(jié)合地方特點(diǎn),展現(xiàn)民族特色,通過(guò)科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)建筑,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)和諧的校園環(huán)境;優(yōu)秀的雕塑藝術(shù)能夠影響學(xué)生們的精神生活,培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的道德觀念,學(xué)校要結(jié)合自身特點(diǎn),選擇雕塑形象。除此之外,校園環(huán)境還包括校園綠化、水景等,學(xué)校應(yīng)全面考慮校園各方面因素,為學(xué)生構(gòu)建和諧校園。

四、結(jié)論

根據(jù)上文所述,校園視覺(jué)文化的發(fā)展充分體現(xiàn)了現(xiàn)代教育的特點(diǎn),不僅僅關(guān)注學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的教育,還重視培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀、健全的人格等,是堅(jiān)持以人為本的教育理念,與時(shí)俱進(jìn)原則的具體表現(xiàn)。因此,學(xué)校管理者加強(qiáng)對(duì)校園視覺(jué)文化的建設(shè),為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境。

參考文獻(xiàn):

第9篇:飲食文化論文范文

一、證券市場(chǎng)國(guó)際化:含義、成因與一般規(guī)律

(一)證券市場(chǎng)國(guó)際化的含義

證券市場(chǎng)國(guó)際化是指以證券形式為媒介的資本在運(yùn)行過(guò)程中實(shí)現(xiàn)的證券發(fā)行、證券投資以及證券流通的國(guó)際化。

從一國(guó)的角度來(lái)看,證券市場(chǎng)國(guó)際化包含三個(gè)方面的內(nèi)容:一是國(guó)際證券籌資,指外國(guó)政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)以及國(guó)際性金融機(jī)構(gòu)在本國(guó)的證券發(fā)行和本國(guó)的政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)在外國(guó)及國(guó)際證券市場(chǎng)上的證券發(fā)行;二是國(guó)際證券投資,指外國(guó)投資者對(duì)本國(guó)的證券投資和本國(guó)投資者對(duì)外國(guó)的證券投資;三是證券業(yè)務(wù)國(guó)際化,指一國(guó)法律對(duì)外國(guó)證券業(yè)經(jīng)營(yíng)者(包括證券的發(fā)行者、投資者和中介機(jī)構(gòu))進(jìn)出本國(guó)自由的規(guī)定和本國(guó)證券業(yè)經(jīng)營(yíng)者向國(guó)外的發(fā)展。

(二)證券市場(chǎng)國(guó)際化的成因及影響因素

生產(chǎn)和資本國(guó)際化的發(fā)展。二戰(zhàn)后,主要西方國(guó)家經(jīng)濟(jì)的迅速恢復(fù)和發(fā)展,國(guó)民收入和國(guó)內(nèi)儲(chǔ)蓄的不斷增大,資本積累和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,以及新興工業(yè)的崛起,都有力地推動(dòng)了證券市場(chǎng)國(guó)際化的發(fā)展。尤其是80年代以來(lái),頻頻出現(xiàn)的發(fā)展中國(guó)家的債務(wù)危機(jī)使許多國(guó)際銀行的信用受到懷疑,產(chǎn)生了轉(zhuǎn)移信用風(fēng)險(xiǎn)的必要,國(guó)際融資證券化的趨勢(shì)更加明顯;國(guó)際銀行貨款呈下降趨勢(shì),而國(guó)際債券的發(fā)行額則不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì),1981年國(guó)際債券總額僅占銀團(tuán)貸款總額的55.8%,到1984年已為2.58倍。

國(guó)際金融管制的放松。70年代以來(lái),伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的迅猛發(fā)展,各國(guó)政府審時(shí)度勢(shì),根據(jù)本國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,放寬對(duì)資本市場(chǎng)的管制,允許外國(guó)金融機(jī)構(gòu)與投資者買(mǎi)賣(mài)本國(guó)公司股票以及政府與公司債券,并取消了對(duì)外國(guó)投資者政策不同于本國(guó)投資者的雙重標(biāo)準(zhǔn)。例如:1974年美國(guó)政府廢除了實(shí)行達(dá)十年之久的、限制外國(guó)居民在美國(guó)發(fā)行證券的利息平衡稅;1979年10月英國(guó)取消了外匯管制。

證券行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇。為了擴(kuò)大交易量,世界各主要證券市場(chǎng)紛紛利用最新科技手段,簡(jiǎn)化證券發(fā)行手續(xù)和改善上市管理環(huán)境,降低交易成本,完善投資風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng),改革結(jié)算交易程序,以此來(lái)吸引外國(guó)公司和政府發(fā)行股票與債券,并吸引外國(guó)投資者。

另外,下列因素也起到了推波助瀾的作用:期貨、期權(quán)等金融衍生工具的發(fā)展為機(jī)構(gòu)投資者提供了投資組合機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)管理手段,不僅增加了交易量,還增加了市場(chǎng)流動(dòng)性;現(xiàn)代電子技術(shù)的迅猛發(fā)展為證券市場(chǎng)國(guó)際化提供了技術(shù)保證。電子交易系統(tǒng)的應(yīng)用意味著:交易場(chǎng)地已通過(guò)遠(yuǎn)程終端擴(kuò)展至整個(gè)世界;交易營(yíng)業(yè)時(shí)間由8小時(shí)延長(zhǎng)為24小時(shí);世界統(tǒng)一市場(chǎng)與價(jià)格形成;節(jié)省交易成本,提高結(jié)算速度和準(zhǔn)確性。

(三)證券市場(chǎng)國(guó)際化的一般規(guī)律

唯物主義告訴我們:市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有其內(nèi)有的規(guī)律,任何超越市場(chǎng)條件的活動(dòng)終究要受到市場(chǎng)規(guī)律的懲罰。證券市場(chǎng)國(guó)際化也不例外??偨Y(jié)發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家證券市場(chǎng)國(guó)際化的經(jīng)驗(yàn),我們發(fā)現(xiàn):首先,證券市場(chǎng)國(guó)際化是一國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段及其在國(guó)際經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所占份額的增長(zhǎng)和地位的加強(qiáng)對(duì)其證券市場(chǎng)發(fā)展所提出的客觀要求;其次,證券市場(chǎng)國(guó)際化是以一國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一定的規(guī)模和一定的發(fā)展程度為基礎(chǔ),并與證券市場(chǎng)的規(guī)律相互促進(jìn)、相互推動(dòng);第三,證券市場(chǎng)國(guó)際化是有步驟、有計(jì)劃、分階段進(jìn)行的。一般情況下,發(fā)展中國(guó)家證券市場(chǎng)的國(guó)際化從利用證券市場(chǎng)籌集外資開(kāi)始,然后逐步過(guò)渡到證券市場(chǎng)的全面對(duì)外開(kāi)放;第四,證券市場(chǎng)國(guó)際化過(guò)程是一國(guó)政府不斷放松管制的結(jié)果。

二、我國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化的現(xiàn)實(shí)障礙分析

我國(guó)證券市場(chǎng)作為一個(gè)新興的證券市場(chǎng),起步于80年代初,在至今不到20年時(shí)間里,相繼發(fā)行了國(guó)際債券、B股、H股、紅籌股、N股、ADR并對(duì)買(mǎi)殼上市、借殼上市及設(shè)立國(guó)家基金等多種籌資方式進(jìn)行了嘗試,都取得了巨大的成功。

但是隨著時(shí)間的推移和證券市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展,一些問(wèn)題逐漸暴露出來(lái),嚴(yán)重影響證券市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展,并成為我國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化的現(xiàn)實(shí)障礙:

1、上市公司整體素質(zhì)不高。由于我國(guó)股份制經(jīng)濟(jì)不規(guī)范,現(xiàn)代企業(yè)制度難以真正貫徹,宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中缺乏真正的產(chǎn)權(quán)清晰的現(xiàn)代企業(yè)。我國(guó)的股份公司大都是在《公司法》頒布之前經(jīng)改制設(shè)立的,而且改制之前這些公司都擁有大量的下屬企業(yè),有的是通過(guò)劃撥兼并而來(lái),有的則以集體所有制形式成立,有的還受到地方機(jī)構(gòu)和部門(mén)的管理,這些都導(dǎo)致企業(yè)的產(chǎn)權(quán)和管理結(jié)構(gòu)不清晰,存在較多的關(guān)聯(lián)交易;而且許多公司的法人治理結(jié)構(gòu)和管理制度尚未真正建立起來(lái),股東大會(huì)和監(jiān)事會(huì)形同虛設(shè),董事長(zhǎng)總經(jīng)理實(shí)際上仍由上級(jí)主管部門(mén)任命,董事長(zhǎng)總經(jīng)理權(quán)責(zé)不清,信息披露極不規(guī)范。

2、金融管制較嚴(yán),人民幣尚未實(shí)現(xiàn)自由兌換。我國(guó)目前仍實(shí)行比較嚴(yán)格的金融管制,其中對(duì)證券市場(chǎng)的管制主要是對(duì)證券機(jī)構(gòu)建立的限制、對(duì)證券上市規(guī)模的限制、對(duì)外國(guó)投資者投資證券活動(dòng)的限制、對(duì)在華外國(guó)金融機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)的限制等。其中,影響中國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化的一個(gè)主要障礙是人民幣不能自由兌換,造成A、B股市場(chǎng)分割。這種資金不自由、貨幣不自由的壁壘在很大程度上排斥了國(guó)際證券資本。雖然外國(guó)投資者可以通過(guò)外匯調(diào)劑中心把所得部分利潤(rùn)匯回本國(guó),但這對(duì)于機(jī)構(gòu)投資者來(lái)說(shuō)沒(méi)什么吸引力。

3、對(duì)證券市場(chǎng)的管理主要依靠行政手段。公司股票的發(fā)行與上市,迄今實(shí)行的是額度分配和審批制度。這種以行政手段分配資本市場(chǎng)資源的制度,排斥了企業(yè)以業(yè)績(jī)和成長(zhǎng)預(yù)期競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入資本市場(chǎng)的平等機(jī)會(huì),為尋租行為提供了空間,給績(jī)劣公司以“公關(guān)”和虛假包裝等手段擠入上市公司行列開(kāi)了后門(mén),導(dǎo)致上市公司良莠不齊,增加了證券市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

4、證券市場(chǎng)投機(jī)過(guò)度,風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大。理論上說(shuō),證券市場(chǎng)應(yīng)是一個(gè)投資場(chǎng)所,由于其收益高,故具有較高的風(fēng)險(xiǎn)是理所當(dāng)然。但目前我國(guó)證券市場(chǎng)受多種利益機(jī)制的內(nèi)在驅(qū)動(dòng),其中的風(fēng)險(xiǎn)被明顯放大,從而使我國(guó)證券市場(chǎng)相對(duì)正常、成熟的市場(chǎng)有更大的風(fēng)險(xiǎn):1政府缺乏管理經(jīng)驗(yàn)和行為規(guī)范,對(duì)資本市場(chǎng)干預(yù)不及時(shí)、不果斷或進(jìn)行不必要的干預(yù),造成市場(chǎng)震蕩;2部分機(jī)構(gòu)投資者人為地操縱市場(chǎng),還有些投資者為謀取暴力,四處散布虛假信息,造成爭(zhēng)購(gòu)或爭(zhēng)售某種股票等種種違法違規(guī)行為,往往使廣大的投資者尤其是中小投資者蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失;3證券中介機(jī)構(gòu)自律管理存在很多問(wèn)題,在一定程度上損害了投資者的利益。

5、現(xiàn)行的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、審計(jì)制度與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不相統(tǒng)一,資產(chǎn)評(píng)估缺乏合理性和權(quán)威性,不能公正、有效地反映上市公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況,這些都挫傷了投資者的積極性。

三、我國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化的對(duì)策建議

針對(duì)上述我國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化發(fā)展所遇到的障礙并結(jié)合證券市場(chǎng)國(guó)際化發(fā)展的一般規(guī)律,筆者提出如下對(duì)策與建議:

1、逐步謹(jǐn)慎地開(kāi)放資本市場(chǎng)。從各國(guó)證券市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,不管是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家,對(duì)于開(kāi)放國(guó)內(nèi)證券市場(chǎng)及對(duì)國(guó)內(nèi)投資者到境外進(jìn)行證券投資的推進(jìn),都經(jīng)歷了一個(gè)逐步開(kāi)放的過(guò)程,一般來(lái)說(shuō),發(fā)達(dá)國(guó)家步幅較大,而發(fā)展中國(guó)家則相對(duì)較謹(jǐn)慎。我國(guó)證券市場(chǎng)的不完善,股份制改革的不徹底以及人民幣資本項(xiàng)目的不可兌換都要求我們必須逐步謹(jǐn)慎地進(jìn)行證券市場(chǎng)國(guó)際化建設(shè)。

2、規(guī)范企業(yè)的股份制改造。首先,充分認(rèn)識(shí)到企業(yè)的股份制改造是關(guān)系到中國(guó)證券市場(chǎng)發(fā)展前途、中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革成敗的關(guān)鍵所在,將規(guī)范股份公司作為規(guī)范證券市場(chǎng)的首要任務(wù)來(lái)抓;其次,規(guī)范公司法人治理結(jié)構(gòu),建立健全股東大會(huì)、董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)及其議事規(guī)則,積極引導(dǎo)“三會(huì)”充分發(fā)揮對(duì)公司運(yùn)作的監(jiān)督作用,做到“三會(huì)”各司其職,相互制衡;第三,及時(shí)、嚴(yán)格檢查公司股權(quán)變動(dòng)、增資擴(kuò)股、利潤(rùn)分配和資金的投向,適當(dāng)提高配股的條件;第四,強(qiáng)化社會(huì)公眾對(duì)股份公司的監(jiān)督和約束、嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律和建立規(guī)范的披露制度。

3、深化金融體制改革,擴(kuò)大金融對(duì)外開(kāi)放,適當(dāng)放寬金融管制,有步驟地實(shí)現(xiàn)利率市場(chǎng)化,為我國(guó)證券市場(chǎng)國(guó)際化創(chuàng)造良好的金融環(huán)境??紤]到我國(guó)已經(jīng)積累了巨額外匯儲(chǔ)備而且宏觀經(jīng)濟(jì)基本面良好,應(yīng)適當(dāng)加快人民幣自由兌換的步伐,以更好地適應(yīng)證券市場(chǎng)國(guó)際化的要求;同時(shí)鼓勵(lì)商業(yè)銀行在國(guó)外廣泛設(shè)立分支機(jī)構(gòu),開(kāi)拓國(guó)際金融業(yè)務(wù),按照國(guó)際慣例實(shí)行規(guī)范化管理并擴(kuò)大、完善國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)外幣業(yè)務(wù)的國(guó)際業(yè)務(wù)部。通過(guò)商業(yè)銀行的國(guó)際化為資本的引進(jìn)和流入提供配套服務(wù)、提高資金的流動(dòng)性,從而促進(jìn)證券市場(chǎng)國(guó)際化的發(fā)展。

4、建立防止資本外逃的早期預(yù)警系統(tǒng)??偨Y(jié)90年代以來(lái)大量國(guó)際資本擁入發(fā)展中國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),可以看出那些在很大程度上避免了資本外流的國(guó)家都有一些共同的特征:穩(wěn)定的宏觀經(jīng)濟(jì)政策;避免實(shí)際匯率長(zhǎng)期升值;高的國(guó)內(nèi)儲(chǔ)蓄率;經(jīng)常項(xiàng)目逆差較小;較少依賴(lài)于短期資本流入;大量投資于外貿(mào)部門(mén),出口增長(zhǎng)迅速。因此,為避免資本外流沖擊,可以考慮從以上幾個(gè)方面設(shè)計(jì)一套綜合指標(biāo)衡量我國(guó)金融狀況,并通過(guò)關(guān)注以上預(yù)警信息,發(fā)現(xiàn)危機(jī)潛伏點(diǎn),早日梳理,從而防患于未然。

5、加強(qiáng)對(duì)資產(chǎn)評(píng)估和證券評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的組織管理,要求資產(chǎn)評(píng)估和證券評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)真正成為自主經(jīng)營(yíng)的企業(yè)法人,脫離主管單位,以保證評(píng)估評(píng)級(jí)的公正性和客觀性。建議引進(jìn)境外資產(chǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)和證券評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu),或組建中外合資評(píng)估機(jī)構(gòu),提高評(píng)級(jí)的專(zhuān)業(yè)水平,避免國(guó)外投資者產(chǎn)生不必要的顧慮。

參考文獻(xiàn):

1、龔光和:《國(guó)際證券融資》,中國(guó)金融出版社

2、霍文文:《證券市場(chǎng)的規(guī)范與發(fā)展》,上海證券期貨學(xué)院出版社

3、陳彪如:《國(guó)際金融概論》,華東師范大學(xué)出版社

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