門店經(jīng)營規(guī)劃方案精選(九篇)
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第1篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
以前國內民眾的生活條件不是很好，營養(yǎng)滋補品吃得也比較少、比較簡單；條件稍微好了點后，開始流行消費保健品，但保健品基本都是賣概念忽悠人的；現(xiàn)在的人已經(jīng)不再上保健品的當了，也不滿足于普通營養(yǎng)品了，所以在沿海和一些內地省會城市開始流行燕鮑翅，北方一些地區(qū)流行蟲草、海參，特別是2011年這股高檔滋補品消費風刮得更是風靡九州、流行全國。于是，大批的商人轉行投資或擴大規(guī)模經(jīng)營燕鮑翅及滋補養(yǎng)生燉品店，那么這樣一種形態(tài)的門店究竟怎么開才合適呢？
滋補燉品店就其本身來說并沒有什么復雜的，就是經(jīng)營燕窩、鮑魚、魚翅、蟲草、人參、鹿茸等高檔滋補燉品的普通門店，面積一般在80—200平方之間。但是它特別就特別在產(chǎn)品價格方面，一盅燉品動則兩三百元，如果是加蟲草的燉品那就更貴了，在很多地方一桌上好的酒席可能都沒有這一盅燉品貴，何況燉品消費一般不是一個人單獨享用的，來個兩三份這價格就得上千。所以這樣的產(chǎn)品針對的消費者絕不是農民工、小打工仔和普通白領，而是這個社會中產(chǎn)以上的富裕群體。而很多開店的人經(jīng)營困難就難在不知到哪去找這樣的客戶來消費，所以門店開了很久生意始終起不來，廣告也打了不少就是沒有什么效果，人換了一批又一批就是無法改善經(jīng)營局面，陷入了痛苦的尷尬境地。
任何事情都是有因果的，沒有基礎的鋪墊就沒有美好的結果出現(xiàn)。我們很多老板開店時是非常盲目，以為開了門就有生意來，廣告一打客人就源源不斷，做了高檔產(chǎn)品生意就會利潤滾滾，沒有看到任何一個生意的好壞都是有原因的。要想開一家成功的、盈利的高檔滋補燉品店要做好以下十五個方面的事情：
第一、市場調研。
開店之前，要進行原料市場調研、物流渠道調研、地方消費市場調研、消費心理調研、消費習慣調研、消費能力調研、消費產(chǎn)品調研、同類門店運營狀況調研、項目盈利能力調研、門店管理經(jīng)營系統(tǒng)調研、品牌營銷傳播渠道調研等細節(jié)工作，了解經(jīng)營高檔滋補燉品的方方面面，找出其中的優(yōu)點和缺陷，看出行業(yè)的發(fā)展趨勢，悟出消費者的習慣與需求點，將各方面信息進行梳理總結，為自己的門店定位和品牌規(guī)劃提供參考意見。永遠不要盲目投資，沒經(jīng)過調查研究就下手，那想成功經(jīng)營是不可能的。
第二、品牌規(guī)劃。
經(jīng)過細致深入的調研研究后，組織相關人員進行縝密的分析總結，根據(jù)市場的發(fā)展形勢、客戶實際消費的需求特點和自己的投資運營能力等重要參數(shù)，進行門店經(jīng)營定位和品牌發(fā)展規(guī)劃，并邀請多方面人士參與進行論證修訂，形成一個非?？尚械倪m合于目標市場的定位規(guī)劃構思出來，然后請專業(yè)策劃機構進行品牌整體發(fā)展規(guī)劃、cis系統(tǒng)建設和營銷推廣策略制定，完善門店經(jīng)營和品牌發(fā)展的整體規(guī)劃，為實質性投資發(fā)展提供指導方向和操作步驟。
所以成功經(jīng)營必須先進行合理規(guī)劃，再動手進行實際投資。謀定而后動，方能成功！
第三、貨源采購。
有了合適完善的規(guī)劃后，就馬上開始原料采購渠道的疏通和建設。深入原料生產(chǎn)或批發(fā)市場進行考察調研，考察多家原料供應商，選擇三四家比較合適的供應商簽訂相關供貨協(xié)議或達成供應意向。注意產(chǎn)品的品質、價格、等級等幾個重要因數(shù)，找到好貨源和合適的供應商，才能進一步開展工作。
不要一味貪圖便宜，更不要為了謀求利潤最大化從走私等非法渠道進貨，那樣就會為門店覆滅和品牌毀滅埋下禍根。進貨渠道要保持質量、價格、供應等環(huán)節(jié)的穩(wěn)定，進貨手續(xù)要規(guī)范齊全，不然會給門店正常運營帶來風險。
第四、出品研發(fā)。
有了穩(wěn)定的貨源采購渠道后，就馬上尋求合適的燕鮑翅廚師和門店管理人員。廚師可以到廣州、潮州一帶招聘，也可以通過熟人介紹好的廚師。門店管理人員可以在當?shù)卣一蚓徒牡胤秸?。找到廚師后先要考察這個人的人品和責任心，然后再測試他的出品，從出品的看相、口感、味道、裝盤、配餐、衛(wèi)生等多方面因素進行考察，按照即定的要求選擇最合適的廚師。門店管理人員也要先考察人品和責任心，然后再測試他的管理能力、經(jīng)營思路和成本控制等方面的思想和能力。
人員確定后后馬上設置簡單場地進行出品研發(fā)，根據(jù)當?shù)厥袌鲂枨筇攸c制定菜譜，并將每一個出品的生產(chǎn)流程、質量標準、儲藏管理、生產(chǎn)成本、盈利率、銷售價等重要參數(shù)規(guī)范整理入檔，制定適合于品牌要求的出品標準，要求以后的所有門店經(jīng)營全部按照出品標準進行生產(chǎn)經(jīng)營。
出品研發(fā)是籌備期非常重要的一個環(huán)節(jié)，一定要抓好。
第五、系統(tǒng)建設。
完成前面了前面的工作后，進入門店管理運營系統(tǒng)建設過程。組織門店管理運營、出品生產(chǎn)等部門人員進行討論，要求各部門根據(jù)門店營運總體規(guī)劃制定合適的部門管理、門店營業(yè)、出品生產(chǎn)、外賣配送、質量檢查、成本控制、財務會計等方面的系統(tǒng)和工作流程，并完善各工作崗位要求和職能規(guī)定，要讓每一個部門都清楚自己的職能和權限，每一塊工作系統(tǒng)都能有章可循、有法可依。建設一個完善可行的門店管理運營系統(tǒng)，為門店良性運營發(fā)展奠定基礎。
很多門店都沒有完整的管理運營體系，根源在于很多的投資人或管理人，覺得這些都是大公司才需要的，小店隨便做做就可以了。所以在門店經(jīng)營管理出現(xiàn)了太多扯皮、推拉、怠慢、消極甚至亂搞的事情，想要撥亂反正還沒有章程可執(zhí)行，嚴重影響了門店形象和正常營運。
完善合理的門店運營管理系統(tǒng)，是單店走向連鎖跨越式發(fā)展的基礎，他是一切門店拓展經(jīng)營的模版。
第六、門店選址。
門店選址是經(jīng)營成敗的關鍵因素。有了深入的調研、有了良好的出品、有了完善的運營系統(tǒng)，但如果選不好店址，即使后面再花十倍的精力也不一定能成功?？梢婇T店選址的重要性非同一般。門店選址要注意門店朝向、空間格局、門頭形象、門前人流、周邊經(jīng)營、交通便利性、房屋租金、周圍商業(yè)氣氛和人居環(huán)境等諸多重要因素，綜合這些重要參數(shù)后根據(jù)門店選擇要求進行比對，確定一個最合適的店址。
經(jīng)營高檔滋補燉品的門店地址選擇高檔社區(qū)、高檔消費區(qū)、繁華街區(qū)等區(qū)域，與目標群體接近。能讓目標消費者經(jīng)?？吹健⑾M便利，并且與消費者的身份、消費習性相符。如果消費者覺得到你的店里太遠、太麻煩、太不舒服、太與自己身份不符，你就是送到他家里給他吃都不會有好感。
第七、裝修施工。
有了好的店址后，馬上請專業(yè)裝飾設計工作進行測量，根據(jù)品牌形象設計門店整體裝潢圖紙，進行店內功能區(qū)域規(guī)劃，讓廚師、管理人員全部參與裝潢設計中，按照實際操作要求進行細節(jié)規(guī)劃設計。經(jīng)過細節(jié)論證通過后，請裝飾公司馬上組織施工隊進場施工，并派出專人進行現(xiàn)場施工監(jiān)理和協(xié)調。一定要注意消防系統(tǒng)設計施工和電路系統(tǒng)設計施工，這兩方面一旦工程完工基本是封閉的，出現(xiàn)問題難以處理。
裝飾設計要注重細節(jié)的修飾，要求使用元素要遵循品牌文化和消費理念。創(chuàng)造一個好的消費環(huán)境，是消費者反應非常強烈的地方。好環(huán)境可以讓人留戀，壞環(huán)境可以趕人走。
第八、員工招聘。
裝修施工的同時，門店要進行各部門員工招聘，招聘結束后按照培訓計劃進行整體訓練，讓員工接受品牌文化和門店規(guī)則，學會產(chǎn)品知識和服務技能，掌握操作技術和工作流程。打造出一支能夠適應門店經(jīng)營要求、善于經(jīng)營管理的職業(yè)團隊來。
員工在培訓期就要進入正常管理狀態(tài)，要進行打卡、考核、評比、獎懲，要開展團隊協(xié)作訓練，開展客戶溝通對話訓練，開展客戶投訴處理訓練，開展特發(fā)事故應急演練。保證開業(yè)經(jīng)營過程中，這個團隊能夠有效應對一切將要發(fā)生的事務，能夠有條不紊地妥善處理好各類工作。
第九、開業(yè)籌備。
在裝修后期進入開業(yè)正式籌備期。所有部門、所有人員都要參與，主要事物有以下幾塊。第一、要根據(jù)策劃機構提出的開業(yè)方案進行周密布置和精心準備，將開業(yè)慶典事宜一一落實到位。第二、積極進行廚房出品生產(chǎn)、前廳服務實操、外賣預訂服務等重要科目的預演和練習，做到開業(yè)時成熟應對、老練經(jīng)營。第三、將開業(yè)中將出現(xiàn)的問題進行一一排查，確保開業(yè)經(jīng)營的成功順利。
“凡事預則立，不預則廢。”開業(yè)籌備的好壞直接決定開業(yè)經(jīng)營的成功與否，每一個門店都要甚至對待，切不可隨意處置。
第十、廣告宣傳。
在開業(yè)之前，根據(jù)即定的廣告宣傳方案，與媒體談判溝通確定廣告時段和版面，請廣告公司具體設計制作，進行開業(yè)之前的廣告宣傳，為新店開張進行造勢。更主要的是爭取在當?shù)貓蠹?、電視上進行主題式新聞報道，哪怕是花錢的軟文宣傳也好，一定要有針對性進行宣傳報道和消費引導。因為廣告不能說明全部，而且費用巨大。
好的宣傳造勢是開業(yè)成功的一半。
第十一、成功開業(yè)。
選擇好日子，邀請各路媒體、嘉賓和親朋好友，一起參與門店的開業(yè)慶典，并開展一系列的開業(yè)活動，打造火暴的人氣。配合開業(yè)促銷活動，讓開業(yè)期間呈現(xiàn)出一派熱鬧繁榮景象，給外界一個成功的開業(yè)印象。為下面的良好運營局面展開留下美好的開端，也給消費者良好的第一印象。
切不可不聲不響地就開業(yè)，中國做生意講究“開門紅”，開門紅不起來社會對你的評價就會很差，消費者就會遠離這么門店，下面就會很難經(jīng)營。
第十二、營銷推廣。
成功開業(yè)后，根據(jù)即定的營銷推廣方案，積極開展促銷活動、廣告宣傳、公關溝通，派出專人或委托相關機構將產(chǎn)品訂餐卡、廣告單發(fā)到目標區(qū)域內的每一家每一戶。每個月都開展主題營銷，每一周都開展銷售促進活動，每一個節(jié)日都開展公關共同活動，不論是電視報紙還是網(wǎng)站論壇、不管是短信電話還是禮品贈券，要不間斷讓消費者感受到門店經(jīng)營的火熱和對客戶的溝通關懷，要讓客戶喜歡上這個店、喜歡這個店的產(chǎn)品、喜歡這個的人、喜歡這個店的感覺、喜歡這個店的味道，想盡辦法留住消費者，并讓消費者主動地說店好，帶朋友到店里來。
營銷推廣是門店成功經(jīng)營最重要的環(huán)節(jié)。很多門店出品、環(huán)境、服務都很好，就是沒有做營銷推廣，搞得始終沒有人氣、少人問津。而且門店營銷推廣要根據(jù)年度整體營銷方案進行階段性推廣，而是東晃一槍西打一炮，那樣對品牌是一種傷害，難以成功。
第十三、顧客服務。
顧客服務是日常經(jīng)營最核心的環(huán)節(jié)。一般的燉品店根本沒有把客戶服務工作做好，客人來了就拿菜單過來點單、客人叫了就過來端茶倒水、客人急了才將單算好、客人走了只說聲歡迎下次光臨。至于客人的資料、消費習慣、消費評價、消費感受、消費意見建議都沒有人理，當然客人后期關系維護和公關共同就更沒有人了問了。這樣怎么能留住客人呢？有怎么能生意做好呢。
滋補燉品店至少要做到四有服務：有預訂呼叫服務系統(tǒng)，可以彈出客戶電話、姓名等資料，可以記錄客戶消費信息，便于預訂員進行溝通。有標準服務流程，從客戶進門、落座、點單、用餐、埋單、離店的整個過程都有標準服務流程，每一個服務人員都能輕松自如地為客人提供優(yōu)質細致的服務，讓客戶感受到服務的規(guī)范和愜意。有后期客服維護，客戶部門根據(jù)客戶資料，定期向客戶發(fā)送問候信息、溫馨提示信息，定期打電話邀請客戶參與新品品嘗，定期通知客戶參與新優(yōu)惠獎勵活動，并力所能及幫助客戶解決一些其他事務，讓客戶經(jīng)常感受到門店的好，經(jīng)常感受到我們存在的價值。有公關溝通答謝，在重要傳統(tǒng)節(jié)日或消費者答謝活動中，進行客戶公關溝通和回報答謝，讓客戶深刻了解認同品牌文化和服務理念，讓客戶親切體會門店對他們的關愛和感謝，增強客戶的榮譽感和忠誠度，為下一階段的營銷推廣和長期發(fā)展奠定感情基礎。
客戶服務不是說一句“客戶是上帝”就能解決的，實際客戶不是上帝，是一個活生生的人，他有血有肉有許多的服務要求。我們要以實際行動來真誠地服務客戶，讓客戶感動、讓客戶銘記、讓客戶不得不常來、讓客戶心甘情愿說你的好，經(jīng)營成功就是水到渠成的事了。
第十四、精細管理。
門店經(jīng)營管理做好了以上的十三個環(huán)節(jié)還不夠，還需要進行精細化管理?，F(xiàn)在的成本壓力越來越大，開支項目越來越多，盈利率越來越低，所以我們不得不在管理上功夫。從采購渠道的控制到產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，從門店的用水用電到產(chǎn)品包裝，從廣告宣傳費用到設備維修保養(yǎng)，都要制訂管理制度和損耗標準，采購要預算、核算，報損要審核、分攤，讓每個部門每個人都要跟成本掛鉤，成本下降就獎勵成本提供就處罰。
把握門店運營的每個細節(jié)，從細小處入手開展精細管理，最大限度提高物品利用率、降低資產(chǎn)負債率，控制每一分錢的進出，讓每個人都能發(fā)揮最大的能力為門店創(chuàng)收，讓每一個財物都能盡其所能為門店發(fā)揮作用，讓每一個項目都能高效運作為門店創(chuàng)造財富。
精于管理，贏在細節(jié)，創(chuàng)造與眾不同的強大競爭力。
第十五、創(chuàng)新經(jīng)營。
創(chuàng)新是一個門店經(jīng)營的必須手段，更是一個企業(yè)發(fā)展的必然選擇。
很多的企業(yè)在生存期各方面都很好，一旦進入發(fā)展期就開始衰敗，為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這就是“打江山容易守江山難”的緣故。因為一個門店在創(chuàng)立時期經(jīng)過艱苦努力開創(chuàng)了一個良好的經(jīng)營局面，隨著成功感的上升和銀子的增加，很多老板就不再用心經(jīng)營門店了，經(jīng)理人也跟著享受起生活了，沒有人再愿意思考門店的出路、改善經(jīng)營局面、優(yōu)化管理體制了，一步一步走向沒落。
第2篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
采取源頭控管、嚴格審批、嚴格監(jiān)管、嚴格執(zhí)法的工作措施，全面規(guī)范主次干道經(jīng)營門店管理，從根本上解決28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路的亂開門店以及出店占道經(jīng)營問題；拆除沿街違法建筑，透綠透景，美化城區(qū)環(huán)境。
二、工作責任及分工
（一）規(guī)范管理餐飲店
對主次干道和重要連通道臨街的小餐飲店，店內面積不足15m2，沒有下水排污設施、油煙噪音擾民、群眾投訴嚴重和無證占道經(jīng)營的，予以關停并轉。倡導鼓勵發(fā)展“名小吃”等大型連鎖餐飲店的規(guī)范管理經(jīng)營模式，對不達標的餐飲門店不發(fā)餐飲服務許可證、不對工商執(zhí)照進行年審，區(qū)規(guī)劃分局嚴格控制新增沿街小型商業(yè)門點。
（主責單位：區(qū)食品藥品監(jiān)督分局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)房管局、區(qū)規(guī)劃分局、區(qū)商務局、區(qū)環(huán)保局、各街道辦事處）
（二）規(guī)范管理洗車修理店
規(guī)范管理洗車店。對洗車店店內沒有相應工作場地，店外無排污溝容易導致污水外溢和占道經(jīng)營的，應予關停并轉。對不達標的洗車店不發(fā)證，對一年內發(fā)生六次占道洗車的，工商不予年審。
（主責單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)商務局、區(qū)交通大隊、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）
規(guī)范管理修理店。對汽車修理店室內經(jīng)營場地不足40m2，對修理機件、器材出店污染環(huán)境和占道經(jīng)營的，予以關停并轉。對不達標的修理店不發(fā)證，對一年內發(fā)生六次占道修車的，工商不予年審。
（主責單位：區(qū)交通局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)商務局、區(qū)工商分局、區(qū)交通大隊、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）
（三）規(guī)范管理廢舊物資回收站
轄區(qū)28條市民滿意路、29條微循環(huán)道路、市“雙創(chuàng)”考評路段禁止設立廢舊物資回收站；鼓勵綠色環(huán)?；厥者B鎖機構在背街小巷、社區(qū)內進行規(guī)范經(jīng)營。
（主責單位：區(qū)商務局；協(xié)作單位：區(qū)工商分局、區(qū)城管局、區(qū)公安分局、各街道辦事處）
（四）嚴控沿街沿道違法建設
加強違法建設的控管，杜絕新的違建產(chǎn)生；對歷史違建全面調查摸底，制定計劃有序拆除。臨街違建拆除后，應及時進行綠化。
（主責單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：規(guī)劃分局、區(qū)公安分局、區(qū)房管局、區(qū)園林局）
（五）取締違法占道
全面整治門面出店經(jīng)營。區(qū)工商分局對有證店面出店經(jīng)營問題組織進行整治和處罰，對一年內有六次出店經(jīng)營的店面不年審。
（主責單位：工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、區(qū)商務局、區(qū)城管監(jiān)督中心、各街道辦事處）
全面整治無證占道。城管局等相關部門以及各街道辦事處按責任劃分，對主次干道及背街小巷的占道經(jīng)營進行整治和取締。禁止沿街門面占道晾曬衣物和堆放雜物。
（主責單位：區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、交通大隊、區(qū)公安分局）
全面取締機動車占道經(jīng)營。區(qū)交通大隊、區(qū)城管局及各街道辦事處對28條市民滿意路、29條微循環(huán)路、市“雙創(chuàng)”考評路段，機動車占道從事經(jīng)營和“三車”違法營運進行取締。
（主責單位：區(qū)交通大隊、區(qū)城管局、各街道辦事處；協(xié)作單位：工商分局、區(qū)公安分局、區(qū)殘聯(lián)）
（六）規(guī)范立面廣告招牌管理
規(guī)范管理房屋立面。按照市區(qū)要求，組織對主次干道房屋立面破舊、臟亂等問題進行粉飾見新。
（主責單位：區(qū)房管局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）
規(guī)范管理廣告招牌。按照“整齊劃一、顯現(xiàn)個性、和諧美觀”的要求，整治沿街廣告門面招牌。拆除一店多牌，沿街110、122等報警電話及警務指示牌要按規(guī)定懸掛；拆除違規(guī)設置、破損、超設置期限和存在安全隱患的廣告牌。
（主責單位：區(qū)城管局；協(xié)作單位：區(qū)公安分局、區(qū)交通大隊、各街道辦事處）
規(guī)范沿街門店內櫥窗玻璃廣告。區(qū)工商分局組織對沿街門店內櫥窗玻璃廣告進行整治，嚴禁亂貼亂畫，嚴禁出現(xiàn)不文明及不法宣傳物，保持櫥窗玻璃的潔凈，對不配合整治的門店不予年審。
（主責單位：區(qū)工商分局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處、區(qū)公安分局）
（七）規(guī)范沿街圍墻等建筑物的設置
主次干道旁新建小區(qū)主體建筑外不得設置商業(yè)性門面，規(guī)劃設置通透式圍墻和綠化帶，不得隨意改變房屋用途，隨意開門辦店。沿街工地圍墻要按市城建委規(guī)定標準建設，不得設置商業(yè)廣告。
（主責單位：規(guī)劃分局、區(qū)房管局、區(qū)建設局；協(xié)作單位：區(qū)城管局、各街道辦事處）
（八）實施拆墻透綠和沿街綠化工程
主次干道旁實體圍墻改為通透式圍墻；居民小區(qū)、單位宿舍區(qū)可采取綠化方式進行圍擋，如臨街部分已實施綠化的，可在綠化的內緣線設置通透式圍墻。對主次干道重要連通道綠化帶進行美化，添加花草，植補缺株，設置園林小品。
（主責單位：區(qū)園林局；協(xié)作單位：區(qū)房管局、區(qū)城管局、各街道辦事處）
三、工作安排
（一）動員部署階段區(qū)城管委制定進一步加強主次干道經(jīng)營門店管理的工作意見，組織召開整治工作動員大會。
（二）摸底調查階段各部門及街道對轄區(qū)內主次干道開展全面調查摸底，制定出切實可行的具體整治工作方案，報區(qū)城管委辦公室。
（三）集中整治階段（2012年7月31日）全面開展整治，務必完成既定目標。
（四）整改鞏固階段（2012年8月后）對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題重點整改，對已取得的成果進行加強鞏固；將檢查情況納入?yún)^(qū)大城管考核范圍，每月進行考評通報，建立長效管理機制。
四、工作要求
（一）加強領導，明確責任。區(qū)政府成立進一步加強主次干道經(jīng)營門店管理工作專班，由區(qū)政府分管區(qū)長負責，各相關職能部門和街道負責人為成員。各單位要按照治庸問責的要求，高度重視，強化領導，明確責任，積極配合，主動作為，認真履責。
（二）制定方案，明確任務。相關部門和各街道辦事處均要按照區(qū)政府辦公室的總體整治工作要求，明確具體的整治目標、整治時間、整治任務和整治步驟。區(qū)商務局負責制定全區(qū)主次干道重要連通道商業(yè)業(yè)態(tài)指導意見。區(qū)城管局監(jiān)督中心每月向相關部門通報出店占道經(jīng)營的門店情況。
第3篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
記者 能請您介紹一下零售連鎖行業(yè)的物流配送中心的大概情況嗎?
鄭煒：零售行業(yè)的贏利模式是以零售企業(yè)對消費者需求的準確把握，將質優(yōu)、價廉的商品批量采購并通過企業(yè)的物流系統(tǒng)、銷售終端提供給消費者，供其選擇，消費者為這種服務支付相應費用。因此，零售行業(yè)的本質是以其廣泛、專業(yè)的商品知識，龐大的采購、物流、銷售、服務體系，幫助消費者從成百上千種同類商品中選擇能夠滿足特定消費需求的商品。零售企業(yè)需要建立一個高效的物流管理體系，從整個供應鏈的角度來分析整個服務過程，提高整個鏈的效率，降低提供服務的成本。但供應鏈體系太過龐大，在此無法進行詳細闡述，僅以零售企業(yè)供應鏈中的一個點――物流配送中心的建設作一些探討。
隨著連鎖零售企業(yè)門店數(shù)量的增加、異地跨區(qū)域開店數(shù)量的增加，物流配送中心日益成為連鎖零售企業(yè)供應鏈中的關鍵環(huán)節(jié)(詳見圖1)。
連鎖零售物流配送中心按形態(tài)、定位大體可分為常溫物流配送中心及生鮮加工配送中心；以功能可細分為三種，見圖2。
物流配送中心對于整個連鎖經(jīng)營體系的作用表現(xiàn)在：
1．統(tǒng)一進貨，有利于嚴把質量關；
2．加速商品周轉、減少商品損耗、降低流通費用；
3．擴大配送中心的拆零、分揀能力，改善了門店的存貨水平，有利于實現(xiàn)零星商品無庫存、少庫存經(jīng)營；
4．保證門店管理逐步向“只管銷售”方向發(fā)展?！捌髽I(yè)經(jīng)營決策權向總部集中，物流活動向配送中心轉移”這是連鎖超市成功的關鍵之一。例如，流通加工可減輕門店的工作量；拆零作業(yè)有利于商場多出樣，以增加銷售商品的品種數(shù)。
記者 據(jù)您了解，現(xiàn)在國內的連鎖零售業(yè)物流配送中心的操作模式是怎樣的?其主要特點有哪些?
鄭煒：物流配送中心的建設在中國起步較晚，但也正因此具備了后發(fā)優(yōu)勢。目前在國內零售企業(yè)主要有以下四種物流運作模式：
在以大賣場為服務對象的物流配送中心建設中，借鑒了以歐美為代表的沃爾瑪?shù)某晒?jīng)驗，在物流配送中心中有近一半的面積用于處理通過型的商品，只對部分供應商配送不及時的商品進行儲存，大大提高了商品的周轉率；在以便利店為服務對象的物流配送中心建設中，借鑒了以羅森、7-11為代表的日本便利店物流經(jīng)驗，在物流配送中心中有98％以上的品種需要拆零，因此設立了專門的拆零揀選區(qū)，提高了商品的周轉率，增加了便利店銷售的商品品種；在生鮮加工配送中心的建設上，由于地域及飲食習慣的原因，國內生鮮加工配送中心的建設參考了許多日本的成功經(jīng)驗，如將畜產(chǎn)、農產(chǎn)、主食、水產(chǎn)集中在一個生鮮加工配送中心中(但要從原料庫、生產(chǎn)加工、成品庫嚴格區(qū)隔開來，劃分出污染區(qū)、準潔凈區(qū)、潔凈區(qū)，并且作到生熟分開)，多品種(根據(jù)地區(qū)、飲食習慣、季節(jié)，變化加工品種)、當日加工配送(一般在半夜加工，零晨配送)、全程冷鏈。國內零售物流配送中心運作模式如圖3所示，零售物流行業(yè)的現(xiàn)狀可以歸結為以下幾方面：
1．網(wǎng)點少，且過于集中。
國內連鎖零售企業(yè)(特別是某些隸屬于地方或部門的商業(yè)連鎖)，只能在所屬行政區(qū)域或本部門管轄范圍鋪設網(wǎng)點，而不是按照經(jīng)濟合理性原則進行網(wǎng)點布局和擴張，導致網(wǎng)點總數(shù)分布過于集中，造成采購和配送量小。
2．規(guī)模和容量小，配送量少，頻率高。
我國一些大城市超市的單體面積約在500-1000平方米，商品品種平均在3500種左右，因此需求量一定的情況下，小規(guī)模(容量)的門店每次的配送量相對較少，配送頻率高。
3．物流服務市場不完善，外包比率低。
由于我國真正意義上的第三方物流形成的時間還不長，物流服務水平不高，而且國內物流服務相應的法律法規(guī)還不完善，導致國內很多連鎖零售企業(yè)選擇自營物流。
4．配送中心管理不規(guī)范，統(tǒng)一配送率低。
物流中心配送體系的不規(guī)模和自動化水平低，導致物流服務水平低，致使很多連鎖企業(yè)不愿統(tǒng)一配送。以連鎖超市為例，一般大賣場企業(yè)的自配率在30％～40％，標準超市即綜合超市在50％左右，便利店在70％左右。
5．需要一定的政策扶持。
我國物流服務市場不規(guī)范，法律法規(guī)不健全，連鎖零售企業(yè)缺乏足夠的資金和經(jīng)驗，而物流系統(tǒng)建設又是一項長期艱巨的任務，需要投入大量的資金，因此需要政府在一定時期給予一定的政策扶持。
由于物流是服務于生產(chǎn)及銷售的保障系統(tǒng)，因而每一個行業(yè)的物流都有其鮮明的特點，連鎖零售行業(yè)物流配送中心的主要特點有：
1．批量采購，統(tǒng)一配送。
各門店的商品統(tǒng)一由總部采購，按照統(tǒng)一的營銷策略和各分店對商品品種、規(guī)格、包裝等的要求，統(tǒng)一儲存和配送，從而實現(xiàn)以大批量進貨來獲取折扣和延長付款期限的機會，以形成規(guī)模效益。如聯(lián)華超市大約80％商品的采購權集中于總部，只有那些沒條件集中的才下放給各門店采購。
2．商品種類繁多，配送和倉儲要求多樣化。
零售業(yè)(尤其是大型綜合超市)銷售的商品的品種繁多，涉及食品、日用品、家居裝飾等。因此對配送和倉儲的要求呈現(xiàn)多樣化的趨勢。如對于冷凍食品在運輸和倉儲過程中要有嚴格的衛(wèi)生和保溫措施――食品冷鏈物流。據(jù)統(tǒng)計，上海的超市／大賣場的冷鏈商品占銷售額的30％以上。
3．配送量波動大，訂貨頻率高，時間要求較嚴格。
零售企業(yè)的銷售量受隨機因素和其他人為因素(如促銷)影響較大。造成門店的配送量波動大。對于倉儲空間等資源有限的門店，一般要依靠提高配送頻率來滿足需求，有些小型便利店甚至要求一天送貨兩次，而且配送過程有時間窗限制，如限定某個時段到貨。
4．服務內容多樣。
連鎖零售企業(yè)實行集中采購和批量進貨，每次進貨量大，因此一般供貨商都以大包裝供貨，而連鎖門店銷售時要拆零，有時還因特殊需要，要對貨物進行簡單加工，因此連鎖零售企業(yè)的物流系統(tǒng)要具備拆零、分揀、包裝和簡單加工等功能。
記者 請您大概講一講建設連鎖零售業(yè)物流的配送中心建設需要哪些流程及步驟?
鄭煒：從整體上講連鎖零售物流配送中心的建設可以分為以下八個步驟，如圖4所示。
(一)現(xiàn)狀調研
主要是對客戶目前物流配送及服務對象的經(jīng)營現(xiàn)狀進行調查、研究。主要包括內容如圖5所示。
(二)需求分析
在對企業(yè)現(xiàn)狀進行調研后，就需要明確零售企業(yè)建設物流配送中心的真實需求，如圖6所示。
(三)總平面規(guī)劃
在對客戶現(xiàn)狀及未來需求明確后，就進入物流配送中心總平面規(guī)劃階段。工作內容主要是將物流園區(qū)內、外部物流的人流、物流、車流動線合理規(guī)劃；在符合整體用地規(guī)劃指標的情況下(如建筑密度、容積率、綠化率、環(huán)評要求等)對物流園區(qū)內的可利用面積進行的功能分區(qū)；依據(jù)未來物流配送中心在單位時間需要處理的物流量、提供的服務內容、作業(yè)效率、作業(yè)設備、作業(yè)人員數(shù)量，確定各功能分區(qū)的面積；依據(jù)各功能分區(qū)內部作業(yè)的關聯(lián)性，確定各功能分區(qū)的位置；依據(jù)園區(qū)內部及外來車輛的噸位、長度、行進方向、交匯點、單位時間停車數(shù)量、停車時間，確定道路的寬度及停車場地的面積，如圖7所示。
(四)倉儲配送區(qū)規(guī)劃設計
作為物流配送中心的核心區(qū)域，倉儲配送區(qū)的規(guī)劃設計是關鍵。需要對未來三到五年物流配送中心的服務內容、處理量進行分析，包括日進出貨量、商品庫存周轉天數(shù)、配送對象業(yè)態(tài)、配送頻率、配送對象數(shù)量、作業(yè)時間、作業(yè)班次、作業(yè)模式、作業(yè)人員數(shù)量、使用設備、投資規(guī)模、運營成本等因素進行綜合分析后，才能形成相對合理的規(guī)劃方案。
通過圖8、圖9大家可以看到零售行業(yè)由于受到季節(jié)、節(jié)慶、消費習慣的影響，物流配送中心每周、每月、不同的季節(jié)商品進出貨的頻率、物流量、庫存周轉天數(shù)都有較大差異，如何在既定面積、人員、設備、投資規(guī)模、作業(yè)流程、信息系統(tǒng)的情況下，在三到五年內在不增加過多成本的前提下滿足不斷發(fā)展、變化的需求，是物流配送中心規(guī)劃設計、運營管理成功的關鍵。
(五)業(yè)務流程設計
對硬件條件進行合理規(guī)劃后，接下來就需要對物流配送中心內部的作業(yè)流程進行詳細規(guī)劃，如圖10、11所示。
(六)建立信息系統(tǒng)
在對物流配送中心進行流程設計后，還需要與信息系統(tǒng)開發(fā)商進行溝通，需要將作業(yè)流程與信息系統(tǒng)的管理流程相結合，如圖12所示。
(七)建筑方案建議指導
為了能將物流規(guī)劃方案轉變成有形的物流配送中心，不需要與建筑設計單位進行溝通，在滿足物流工藝要求的情況下，減少硬件投資，如圖13、14所示。
(八)細化規(guī)劃設計方案
在對前面各環(huán)節(jié)進行綜合考慮之后。還要將各環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)考慮，因為其中任何一個環(huán)節(jié)的變化都會影響到其它各個環(huán)節(jié)，進而影響到物流配送中心方案的合理性。單個環(huán)節(jié)的最優(yōu)不是最佳的選擇，為了適應客戶目前的管理水平、現(xiàn)有的作業(yè)習慣、分步實施的投資規(guī)模，我們可能需要放棄一些合理的規(guī)劃方案，最適合客戶的才是最好的方案，各個環(huán)節(jié)、因素的相對合理才是成功的保障，如圖15、16所示。
記者 目前連鎖零售業(yè)物流配送中心建設中還存在著哪些問題?
鄭煒：中國連鎖零售業(yè)由于行業(yè)毛利率較低(10％～13％)，市場競爭激烈，物流業(yè)務復雜度高，物流成本控制很嚴，因而目前主要以兩種方式運作：零售企業(yè)自營物流或由供應商承擔，第三方物流介入的比較少。歸結下來零售企業(yè)物流配送中心建設中主要的問題如圖17所示。
記者 據(jù)您分析，連鎖零售業(yè)的市場前景如何?其物流配送中心建設的發(fā)展方向又如何?
鄭煒：統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年連鎖百強銷售規(guī)模達到10022億元，比2006年的8552億元增長了21％，大大高于社會消費品零售總額16.8％的增幅；門店總數(shù)達到105191個，比上年的69100個增長了58％，剔除個別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調整后門店總數(shù)增長17％，略低于銷售規(guī)模的增幅；繼2005年“連鎖100強”總銷售規(guī)模占社會消費品零售總額的比重首次突破10％(達到10.5％)后，2007年進一步提高到11.2％。預計2007-2010年問，中國零售業(yè)將保持8％-10％的平穩(wěn)增長速度；到2020年，社會消費品零售總額將超過20萬億元，零售業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用將大大提高。
未來中國連鎖零售業(yè)物流配送中心的建設將呈現(xiàn)出以下新的趨勢：
1．區(qū)域型連鎖零售業(yè)由于以多業(yè)態(tài)、高密度布點的發(fā)展模式與跨區(qū)域大型國際連鎖集團抗爭，因而在物流配送中心的建設中必然需要以滿足多業(yè)態(tài)的物流配送需求為基礎，在一個常溫物流配送中心內實現(xiàn)為大賣場、綜超、標超、便利店共同服務。
2．區(qū)域型連鎖零售業(yè)無法在常規(guī)包裝產(chǎn)品的銷售規(guī)模上與國際連鎖集團抗爭，因而需要結合中國地域廣闊、飲食習慣差異大的特點，以地域化、個性化的生鮮食品作為吸引商圈內消費者，提高客流量，實現(xiàn)差異化經(jīng)營的目標。生鮮加工配送中心的建設將成為未來區(qū)域性連鎖零售企業(yè)物流配送中心建設的趨勢。
3．由于我國中間商、批發(fā)商規(guī)模、實力較弱，隨著供應鏈的不斷縮短，零售企業(yè)直接向生產(chǎn)廠家進貨的比例將大幅提高，未來的物流配送中心將主要由零售商、第三方物流及生產(chǎn)廠家建設。
4．隨著社會分工的細化，專業(yè)的第三方物流將會介入到零售企業(yè)的物流配送中心建設中，但由于物流配送對于零售企業(yè)關系重大，因而會成為零售企業(yè)的核心能力，完全外包將不是零售企業(yè)最好的選擇，最好的方式將是由零售企業(yè)與專業(yè)的第三方物流公司合資建立專業(yè)的物流企業(yè)，由合資公司去承擔零售企業(yè)的物流配送業(yè)務。
第4篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
一、縣城東出口現(xiàn)狀
近年來，我縣以建設雁門關外最優(yōu)人居環(huán)境為目標，完成了規(guī)模浩大的舊城改造一期工程，并隨之啟動了以景區(qū)建設為主題的城改二期工程，城市環(huán)境和城市形象有了長足改觀，旅游城市品位正在迅速提升。但連接五臺山、恒山兩大旅游景區(qū)的縣城東出口卻一直未能得到有效治理。該地段位于應懷路、應渾路、應山路、梨繁路、左沙路五條道路交匯處，有城東“金三角”之稱。由于過往車輛多，導致了亂停亂放，交通擁阻。沿路兩側經(jīng)營門店檔次不高，亂掛牌匾、亂倒垃圾、占道經(jīng)營、污染路面等現(xiàn)象屢禁不止。再加上沒有下水設施，臟、亂、差問題日益突出，已成頑癥，使縣城整體形象大打折扣。由于東出口位居城郊地帶，各種設施不完善，管理上存在不少困難，一直沒有得到有效治理，嚴重損害了我縣旅游城市的聲譽和形象。
二、治理范圍
通過實地摸底調查，縣城東出口治理共涉及應渾、左砂兩段單線4072.7米，區(qū)內共有業(yè)主209戶，其中金城鎮(zhèn)163戶、鎮(zhèn)子梁46戶，涉及經(jīng)營戶249戶。從財力、工期、工程量等方面綜合考慮，兩段路區(qū)的治理改造難以一時完成。因此，整個工程規(guī)劃分兩期進行。當前完成一期治理工程，重點放在應渾路段上。
東出口應渾路段西起中糧糖業(yè)公司排水溝、東到城下莊道班（包括和左砂路、四環(huán)路交接處延伸部分），單線總長2700米，涉及門店160戶。
三、整治意義
做好縣城東出口治理工作，主要是為了配合農歷四月初八即將隆重舉辦的首屆“中國•應縣釋迦塔國際文化旅游節(jié)”，打造縣城和諧、文明、靚麗、衛(wèi)生的城市窗口形象，展示我縣干事創(chuàng)業(yè)、奮力趕超的精神風貌。同時，通過東出口治理，為我縣城市綜合管理工作積累經(jīng)驗，奠定基礎，其意義重大，影響深遠。
四、整治任務及責任分解
從現(xiàn)在開始，在近一個月的時間里，對應渾路兩側的所有門店進行規(guī)范整治，集中城建、交通、工商、公安、交警、消防等部門進行統(tǒng)一治理，規(guī)范所有廣告牌匾，平整硬化店前場地，配套下水管網(wǎng)，禁止車輛亂停亂放，加強衛(wèi)生整治，納入市政管理，凈化美化環(huán)境。
1、治理區(qū)內所有經(jīng)營門店懸掛牌匾及戶外廣告牌的清理規(guī)范。此項工程由工商局和城建管理監(jiān)察隊分別負責。其中：工商局負責所有廣告牌匾內容的確定和監(jiān)制。工商局局長賀春麗為此項工作的直接責任人；城建管理監(jiān)察隊負責所有廣告牌匾的統(tǒng)一懸掛，包括懸掛位置的確定和材質、規(guī)格的統(tǒng)一。城建管理監(jiān)察隊隊長田久飛為此項工作的直接責任人，并拿出清理規(guī)劃方案；應渾、左砂路交叉口的高空廣告牌由山梨集團負責更換裝飾。
2、治理區(qū)內兩側經(jīng)營門店門前場地的機推平整、沙石硬化及部分地段的馬路牙鋪筑。此項工程由交通局負責，責任人：交通局局長胡寶祿。
3、治理區(qū)內門店正面、側面磚土墻壁的統(tǒng)一粉刷（定為白色）。此項工程由城建管理監(jiān)察隊負責，責任人：城建管理監(jiān)察隊隊長田久飛。
4、治理區(qū)內地下排污排水管網(wǎng)及相應設施的鋪設配套。此項工程由污水處理廠負責，責任人：污水處理廠廠長盧建軍。
5、治理區(qū)內應渾路兩列各大加油站經(jīng)營場地與公路結合處的水泥硬化和花草美化。此項工程由縣消防大隊負責，責任人：王存元。
6、這次整治路段分屬金城鎮(zhèn)、鎮(zhèn)子梁鄉(xiāng)。兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)要具體負責所轄路段內經(jīng)營戶的情況登記，搞好經(jīng)營戶的說服動員工作，協(xié)助完成牌匾更換及粉刷工作。責任人：金城鎮(zhèn)長張寶峰、鎮(zhèn)子梁鄉(xiāng)鄉(xiāng)長寇永芳?？h土地局負責提供治理范圍內土地審批情況。責任人：縣土地局書記。
7、治理期間，縣公安局負責維護治安秩序，責任人：縣公安局局長武日強；縣交警大隊負責車輛管理，責任人：縣交警大隊隊長馬子瑞。
五、組織領導
成立縣城東出口治理工作領導組，負責本次整治工作的組織領導、督促檢查、考核驗收、總結獎懲等工作。
六、工作要求
1、時間進度要求。本期整治任務從今天開始，務必在5月5日前完成。具體分項整治任務如下：牌匾治理、涂料粉刷要求4月30日全部完成；場地平整、沙石硬化要求在4月25日前完成；排污工程要求4月底前完成；加油站整治在5月5日前完成。
2、鑒于該項整治工作的重要性，要求各有關部門必須從思想上高度重視，抽調精兵強將參與本次整治工作，做到“機構、人員、責任、制度”四個落實，確保工作落到實處。
3、在整治工作中，要認真處理好政府、經(jīng)營者和業(yè)主之間的關系。涉及到有關問題，要以情動人、以大局服人，積極妥善處理，保證實現(xiàn)和諧治理。
4、城建、交通、工商、市政、公安、交警、消防等有關部門和屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)要成立專門工作組織，明確責任，通力協(xié)作，同步開展工作。特別是公安交警部門，要抽調警力，全力以赴配合好本次整治工作。
5、整治范圍內的業(yè)主和經(jīng)營戶要從大局出發(fā)，積極主動配合治理工作的開展；參與治理的工作人員要與廣大經(jīng)營戶進行充分溝通協(xié)調；對于無理取鬧，違法滋事的，要依據(jù)有關法律法規(guī)進行處理。
6、治理工作必須按照工作步驟進行，務必在限期內完成整治工作。如出現(xiàn)特殊情況或意外事件，須及時報請縣治理工作領導組，以便合理處置。
第5篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
一、提高人員素質
餐飲行業(yè)歷史悠久，從古至今就是商業(yè)中不可或缺的一環(huán)。餐飲的特點是勞動力密集，生產(chǎn)力低下，勞動者的素質和受到的待遇普遍不高，導致流動性大。在餐飲店的從業(yè)人員通常是熟手帶幾個新手上路，沒有完善系統(tǒng)的培訓，往往只講究實際操作，這樣帶出來的徒弟還可能會形成拉幫結派的局面，影響內部團結。其次是在餐廳經(jīng)常會看見員工服務意識較差或者態(tài)度惡劣，或是出菜的品質差。究其原因，一是本身工資不高使其缺乏源動力，再者是員工沒有受到系統(tǒng)培訓，使得同一品牌的服務會不同。這些負面因素都嚴重制約了中式餐飲的發(fā)展，使得人們對中式餐飲缺乏信心。作為成本中占比較大的人力，經(jīng)營者都期望使用廉價勞動力。加上中餐一些崗位的操作是單純、機械化的，這使得以上選擇顯得無可厚非。不過，假如對這些員工稍加培訓，可能用較少的成本能換取更大的收益豈不是更好嗎？
餐飲是典型的服務性行業(yè)。消費者吃的不僅是食物，更需要一種就餐體驗中的服務。身為最前線的餐廳服務生的態(tài)度、舉止、著裝、儀表儀容都十分重要。員工是餐飲企業(yè)活的招牌，要讓他們自覺自愿地為企業(yè)付出熱情，任何強制性的管理都是不可取的。
二、規(guī)范化和系統(tǒng)化的管理
要使門店與總部的效率提高，規(guī)范制度、把流程系統(tǒng)化是必由之路。一定要從源頭抓起，即加強各個門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析管理。因為光是定性無法直觀地看出門店管理水平的優(yōu)劣，這使評估會產(chǎn)生嚴重偏差，所以必須要進行定量分析。而且分析中不但要做到數(shù)據(jù)準確，還要保證及時性。比如在很多餐飲店都能看到POS系統(tǒng)，一頭連著銀行消費終端，一頭連著總部運營系統(tǒng)，不但能準確地傳輸經(jīng)營數(shù)據(jù)，讓總部及時了解各門店經(jīng)營狀況，分析數(shù)據(jù)、找到問題并迅速之制定解決方案，門店還能查詢員工考勤及個人業(yè)績。系統(tǒng)化也體現(xiàn)在物流和庫存管理上，要實現(xiàn)配送商品的專有化和專業(yè)化，中式餐飲市場原輔材料的供應與市場需求是不平衡的，面對產(chǎn)品品種豐富，層次不齊中式餐飲間常常會陷入混戰(zhàn)，打內耗戰(zhàn)難有作為。企業(yè)關注的應該是產(chǎn)品的創(chuàng)新和品質，否則連鎖餐飲企業(yè)的競爭就只能是惡性的。
三、運營模式改良
特許連鎖系統(tǒng)的末端是門店，頂端是總部?？偛恳?zhàn)略規(guī)劃銷售體系。
目前，愿意投身中國市場做連鎖餐飲的投資者不在少數(shù)，他們大多從個體經(jīng)營起家，有過餐飲經(jīng)驗的也占有一定比例，他們希望與一家大型餐飲品牌合作經(jīng)營；也有一部分投資者愿意投資開設餐飲連鎖門店，但很少甚至不參與經(jīng)營管理。
根據(jù)目前國內餐飲連鎖市場發(fā)展狀況，從單店特許做起的依然是大多數(shù)。其優(yōu)點是風險小、靈活性強。但是這部分投資者的資金有限而且不穩(wěn)定。另外門店人員的職業(yè)素養(yǎng)高低會成為制約發(fā)展的因素。就國際上的發(fā)展軌跡來看，如果把單店特許作為特許的唯一方式肯定是不利的，而且會對后期區(qū)域市場的開發(fā)造成不良影響。另外，讓高端人才進入中式餐飲業(yè)、建立有效的管理體制、探索和發(fā)展區(qū)域特許與二級特許將會是國內餐飲連鎖企業(yè)的主要發(fā)展方向。
目前，中式餐飲連鎖企業(yè)的區(qū)域特許仍在理論研究和探索，考慮到目前國內市場的發(fā)展現(xiàn)狀，推廣的瓶頸依然集中在受許可方的實力和長期規(guī)劃上。因此，目前有兩種模式值得嘗試：第一種是盡可能選擇實力雄厚的企業(yè)，利用資金、社會關系等優(yōu)勢，在區(qū)域市場設立股份制合作企業(yè)，與總部共同開拓市場；第二種是特許總部在區(qū)域市場建立分支機構，職能是對開拓市場有充分的自。通過這種區(qū)域性的統(tǒng)籌部署下，可以把直營店作為先導門店，在形成一定的規(guī)模后，再嘗試單店加盟的模式。
四、系統(tǒng)性營銷策劃
營銷中經(jīng)常運用到各種促銷手段，當市場的準入門檻很低時，競爭加劇，那么就要用多種促銷來開拓縱深地帶。
促銷活動相當于商品銷售過程中的催化劑，消費者對此既好奇又敏感，門店通過成功促銷能強烈刺激消費者的欲望。通常新品上市時，門店通過降低價格、贈送小禮品或是加量等方式吸引顧客光顧。連鎖餐飲講究客流量和翻臺率，顧客的流動就使死水變活水，形成經(jīng)營上的良性循環(huán)。
不過，促銷活動不能只停留在食品打折、贈券、返利等傳統(tǒng)形式中，更要有創(chuàng)新、有互動。促銷的核心理念是挖掘潛在消費者，留住現(xiàn)有消費者。促銷活動忌諱設定條件，因為消費者對于享受優(yōu)惠前提是在條條框框的條件下會感到厭惡，從而失去熱情。
另外，在品牌形成一定規(guī)模時，促銷活動可以適時走出門店。策劃與品牌有關的公關活動也是對企業(yè)大有裨益的。從側面讓消費者了解品牌故事或是企業(yè)的愿景，都是會給門店的經(jīng)營加分的。
五、利潤渠道與模式
第6篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
關鍵詞 連鎖經(jīng)營；職業(yè)能力；課程體系；工學結合
中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0030-03
連鎖經(jīng)營作為一種重要的經(jīng)營組織方式，在零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務業(yè)中普遍應用，由于其強大的復制能力和規(guī)模效益，得以向汽車、醫(yī)藥、家居建材等多種行業(yè)快速滲透。亳州職業(yè)技術學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是2011年立項的中央財政支持“高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設專業(yè)，結合連鎖經(jīng)營在各行業(yè)中的發(fā)展態(tài)勢及亳州中藥市場的發(fā)展趨勢，學校按商業(yè)連鎖和醫(yī)藥連鎖兩個方向同時發(fā)展的思路，將校企合作、工學結合理念貫穿于專業(yè)建設、課程開發(fā)與實施過程中，取得良好效果。
一、面向產(chǎn)業(yè)及企業(yè)需求，確定專業(yè)發(fā)展定位
根據(jù)項目建設方案，專業(yè)建設圍繞國家及安徽省、亳州市“十二五”規(guī)劃戰(zhàn)略部署，順應現(xiàn)代商業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)發(fā)展方向，對接生產(chǎn)性和生活連鎖企業(yè)需求，主要為農村、城鎮(zhèn)連鎖經(jīng)營發(fā)展及中小型連鎖企業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀技術技能人才。具體培養(yǎng)規(guī)格為：具備較高的專業(yè)理論知識水平，掌握2門以上操作技能，能夠在零售企業(yè)工作中從事多崗位的復雜性和關鍵性勞動，能夠有效帶動和組織協(xié)調其他人員完成目標任務，能夠將最新的理論、設計、技能要求變成高品質、高效益的服務管理。就業(yè)部門為：連鎖超市、便利店、連鎖餐飲企業(yè)、連鎖藥店、連鎖酒店等連鎖企業(yè)及其總部。就業(yè)崗位有：連鎖企業(yè)的中高級銷售人員，中小型商業(yè)連鎖企業(yè)門店店長，連鎖企業(yè)倉儲配送中心的技術操作人員及管理人員，大型連鎖企業(yè)中、基層管理人員等。崗位證書包括：連鎖經(jīng)營管理師、營銷師、人力資源師、物流師等資格證書。相關專業(yè)群包括：物流管理、營銷與策劃、電子商務、藥品經(jīng)營與管理等。
二、基于校企“四對接”，重構以職業(yè)能力為主導的課程體系
按照專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程與崗位標準對接、教學過程與生產(chǎn)經(jīng)營過程對接、學歷證書與職業(yè)資格證書對接的要求，在深化校企合作的基礎上，從職業(yè)（崗位）需求出發(fā)，設計學生的基本技能、核心能力、職業(yè)素質結構，構建以職業(yè)能力為主導的課程體系，具體見圖1。
經(jīng)過長期實踐，學校不僅形成了培養(yǎng)學生專業(yè)技能的核心課程模塊，而且逐步形成了“基本素質教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相互滲透”、“第一課堂與第二課堂相互促進”的課程體系。把第一課堂的公共素質教育課和第二課堂技能素質教育課進行完美結合是本專業(yè)建設的特色之一，基本素質教育第二課堂活動設計見表1。
三、實施項目導向教學，構建項目化課程機制及職業(yè)技能展示平臺
在核心課程開發(fā)過程中，把課程分解為各項主題學習任務和作業(yè)項目。如對于《連鎖企業(yè)門店營運管理》課程，設計了門店店長作業(yè)化管理、門店理貨員與營業(yè)員作業(yè)管理、門店收銀作業(yè)管理、門店賣場的規(guī)劃與管理、門店營業(yè)現(xiàn)場服務管理、門店促銷活動的組織和實施、門店商品管理、門店防損與安全管理等8大項目。
為鞏固項目課程實施效果，學校每年均舉辦POP廣告設計大賽、校園購物節(jié)活動、營銷策劃技能大賽、店長演講比賽及商品陳列等競賽活動。《連鎖經(jīng)營管理實務》《市場營銷與策劃》及《連鎖企業(yè)門店營運管理》等課程也據(jù)此改變傳統(tǒng)的考試方式，采取以賽代考模式。
四、拓展實習實訓空間，構建專業(yè)課程實施資源支撐平臺
為保障項目課程實施，規(guī)范課程教學，組織任課教師與企業(yè)人員共同編寫項目課程校本教材，同時整合全校優(yōu)勢資源，圍繞連鎖企業(yè)工作過程、工作情景和管理運營的主題，校企共同開發(fā)典型案例、模擬動畫、視頻講解等為核心內容的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學資源庫。
學校通過網(wǎng)絡教學資源庫建設，豐富學生的學習資源，同時在線下建設系列實踐基地，使學生學有所依、學有所用。
一是建設校內實訓室。建設連鎖經(jīng)營管理綜合實訓室、物流配送實訓室、企業(yè)電子對抗實訓室、連鎖藥房模擬實訓室等，并配備連鎖經(jīng)營管理實訓軟件系統(tǒng)，使學生全過程模擬和仿真訓練連鎖企業(yè)采購、倉儲、配送、銷售、收銀、防損等業(yè)務流程，全面提升學生營運管理能力。
二是建設校內實體店和網(wǎng)上商城。在連鎖經(jīng)營管理教學團隊教師指導下，由學生自我管理，在校內創(chuàng)建便利店與網(wǎng)上商城相結合的網(wǎng)絡實訓平臺――亳職院商城（http：//）。便利店的建設實現(xiàn)了“校中有店、店中上課”的理實一體化教學模式，也為超市門店營運與管理、商品采購管理、POS系統(tǒng)的應用、倉儲與配送管理、商品采購管理、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理、顧客服務、特許經(jīng)營綜合實訓等課程相關實訓模塊提供了真實的實訓環(huán)境。
三是增建校外實習實訓基地。在項目期內，學校與金華十足便利有限公司、亳州蓋福祥大藥房連鎖有限公司等連鎖企業(yè)合作，建設校外頂崗實習基地，制定基地教育教學管理辦法、實踐教學考核管理辦法等教學政策，制定實習標準和實訓指導手冊、專業(yè)行為識別手冊等規(guī)定，保障學生實習權益和實習效果。學校還建立了由校領導、專業(yè)負責人和企業(yè)領導、業(yè)務負責人及人力資源部負責人組成的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生頂崗實習工作領導小組，負責學生頂崗實習計劃的審議、實施、監(jiān)督和評價。在學生頂崗實習實訓期間，安排專任教師跟蹤指導學生實訓實習情況。
參考文獻：
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Curriculum Development and Implementation of Chain Management Specialty in Higher Vocational Colleges
――Taking Haozhou Vocational and Technical College as an Example
WANG Yan， JIANG Xiang-long
（Haozhou Vocational and Technical College， Haozhou Anhui 236800， China）
第7篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
Abstract： According to the characteristics of higher vocational education and the specialty of chain management， Wuhan Vocational College of Software and Engineering takes the training of technical application and comprehensive vocational ability as the main line in the course of of Chain Stores Development and Design， and drives the teaching through the analysis of work position and professional ability. While completing a task， students can master the theoretical knowledge and practice skills in the process， thus effectively shortening the distance between theory and reality.
關鍵詞：連鎖門店開發(fā)與設計；任務導向；教學做一體化
Key words： chain store development and design；task oriented；teaching-learning-doing
中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）05-0182-03
0 引言
《連鎖門店開發(fā)與設計》是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程，其教學內容以連鎖企業(yè)開發(fā)部門的工作任務為主線，培養(yǎng)學生從預設開店到開業(yè)迎賓期間的一系列專業(yè)知識和技能，著重學生實際分析能力和實操動手能力的培養(yǎng)。結合高職教育的要求和特點，該課程的教學應堅持理論性與實踐性相結合的原則，依托校企合作突破傳統(tǒng)教學組織形式，從教學主體、教學場所、教學內容、教學形式、考核方式等多方面著手，建立“課內外雙師教學、任務導向小組化”的教、學、做一體化教學模式。
武漢軟件工程職業(yè)學院商學院連鎖經(jīng)營教學團隊經(jīng)過不懈的探索和實踐，打破原有教學模式的束縛，努力嘗試構建一種“校企合一、任務導向”教學新模式。在現(xiàn)有的教學系統(tǒng)（包括理論教學、實踐教學）的基礎上，將企業(yè)環(huán)境引入學校。教學方法除課堂講授中常用的案例分析法、小組討論法、情景模擬法外，多采用任務導向法進行教學實踐。讓學生有機會在課堂上體驗企業(yè)氛圍，體驗工作環(huán)境，體驗技能規(guī)范，以此增強和優(yōu)化教學效果。
任務導向教學法是以學生為主體、教師為主導，通過共同“做”一個完整的工作任務而進行的教學活動。它以具體工作任務帶動教學，完成一個工作任務的過程也就是學生掌握理論知識、練就實踐技能的全過程。任務導向教學法的特點包括：①理論與實踐緊密結合，教師的“教、做”和學生的“學、做”合二為一；②學生自主制訂任務計劃并實施，自行組織和協(xié)調學習全過程；③任務內容符合實際工作特點，學生需要主動運用所學知識技能操作完成；④任務完成情況以具體的成果或產(chǎn)品形式展示，并由師生雙方共同評r。課程考核內容由傳統(tǒng)筆試一考定終身轉向書面測試、口頭表達測試、操作技能測試、團隊協(xié)作以及職業(yè)態(tài)度等綜合評價。在整個教學改革過程當中，首先需要明確課程教什么、學什么以及如何保障“真教”與“實學”。
1 課程的定位
以“任務為導向”的教、學、做一體化課程教學“教什么？學什么？”，取決于行業(yè)、企業(yè)需要什么樣的人才。首先，要明確高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營基本理論和實際操作能力，具備從事現(xiàn)代連鎖企業(yè)門店開發(fā)、運營管理、商品采購等實際工作的實用型、復合型、創(chuàng)新型專門人才。具體到相關課程，則是要構建符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標的課程教學內容和知識體系，并從教學目標、教學內容和教學方法三個方面定位，將已構建的課程知識體系付諸于教學實踐。其中，《連鎖門店開發(fā)與設計》課程定位是使學生系統(tǒng)地掌握連鎖經(jīng)營的基本原理，熟悉連鎖經(jīng)營推廣和設計策劃、具備連鎖門店商品管理和維護能力，勝任日常經(jīng)營管理的復合技能型人才。
2 課程內容的重新組織與編排
然后，依據(jù)課程定位確定課程內容的組織。高職教育不但培養(yǎng)學生掌握某一專業(yè)的基礎知識和理論，更注重培養(yǎng)學生具備專業(yè)崗位所需要的生產(chǎn)、服務、管理等一線工作的實際操作和協(xié)調能力。因此，課程內容的組織應該工作崗位化。即根據(jù)工作崗位群，構建和設計學校與企業(yè)，理論與實際，教學與生產(chǎn)緊密銜接的校企合一、工學結合的課程內容，使學生通過課程學習能夠獲得工作崗位所需的職業(yè)能力和素養(yǎng)，以及完成具體工作任務所需的知識和技能。
《連鎖門店開發(fā)與設計》課程所教授的企業(yè)門店開發(fā)和策劃設計，是連鎖專業(yè)學生進入企業(yè)必須掌握的一項核心能力，其實踐性和操作性非常強。該課程與連鎖經(jīng)營管理、消費者行為學等前導課程和連鎖企業(yè)門店營運與管理、品類管理等后續(xù)課程構成完整的職業(yè)核心能力培養(yǎng)體系。
為準確把握課程教學內容，凸顯課程教學職業(yè)性、實踐性、開放性、技能型特點，在進行課程設置和內容設計時，教學團隊首先對連鎖企業(yè)的典型工作崗位所要求的知識技能進行調研。專業(yè)教師利用校企合作平臺，開展教師下企業(yè)掛職鍛煉，分別在武漢中百倉儲長青店、寶豐店、珞獅路店、深圳人人樂福田店的商品部、市場開發(fā)部、收貨部、客服部和收銀部等多個部門接受了一線崗位的技能培訓和頂崗實踐。熟悉了連鎖門店崗位群的實踐技能和工作技巧，掌握了連鎖門店人才需求規(guī)格的第一手資料。并在此基礎上參照企業(yè)專家的建議，對崗位任務分析，提煉、歸納、整合出所需的知識、能力與素質，進而選取教學內容。同時將專業(yè)課程與典型工作崗位進行對口匹配設計，并且每年通過校企合作平臺對用人單位的人才需求變化狀況實時跟蹤了解，對課程體系和課程內容進行相應動態(tài)調整，以符合行業(yè)企業(yè)的要求和變化。
《連鎖門店開發(fā)與設計》課程所涉及的工作領域包括連鎖企業(yè)門店規(guī)劃部、運營管理部、營銷推廣部等多個職能部門和一線門店。相關工作崗位群包括市場調查員、市場研究分析員、店鋪拓展選址員、門店開發(fā)策劃師、店面設計師、商品陳列師、營銷策劃專員等工作崗位。教學團隊以連鎖企業(yè)開發(fā)部門的工作任務為依據(jù)，以工作崗位群所對應連鎖門店開發(fā)與設計的主要工作內容與流程為主線，以此來展開教學設計并確定其職業(yè)崗位應具備的六項能力目標。并將能力目標轉化為6個學習模塊（如圖1所示），其中每個模塊又分解為2～5個任務進行教學，每個任務后設計了技能訓練加以支持，所有模塊后設計了綜合實訓。這6個學習模塊對工作崗位所需的能力和應掌握的知識進行了闡述，使學生能夠清楚了解工作的過程和內容，并了解各項工作的重要度、難易度以及相互關聯(lián)程度。從而提高學生的學習興趣和探究欲望，并且在學習完每個任務和項目后，通過技能訓練和綜合實訓及時鞏固所學知識。使同學們通過課堂技能訓練操作，能夠在校內就較好地掌握崗位操作技能，獲得職業(yè)崗位的感性認識，提高專業(yè)綜合素養(yǎng)，增強就職競爭力。
3 以“任務為導向”的一體化教學具體實施過程
以《連鎖門店開發(fā)與設計》課程學習模塊5.“連鎖門店商品陳列設計”；任務5.3“陳列商品的維護”知識內容為例設計教學步驟。學生需掌握的知識和技能：陳列貨架的空間優(yōu)化設計。
3.1 “教”
3.1.1 給出任務
教師設計并給出需進行優(yōu)化陳列設計的工作任務，請同學們扮演商品部工作人員，分小組完成商品貨架的空間優(yōu)化設計工作。
3.1.2 理論講授
通過語言描述，分析學習任務的理論基礎，提出目標和技能標準，使學生更好地把握理論知識和崗位技能要求的內在聯(lián)系。課堂教學多采用啟發(fā)性提問，配合多媒體教學將真實的商品空間陳列及優(yōu)化的工作場景以精美的PPT幻燈片和視頻課件的形式引入到教學中，以增強學生對實踐操作技能的直觀感性認識，有效提高教學質量。此處著重講解貨架排面優(yōu)化所涉及的銷售占比、毛利占比、貢獻度占比、空間占比四要素如何計算及相互間的關系，以及根據(jù)顧客購物決策樹決定的排面布局。
3.1.3 實操演示
展示技能操作的全部或局部流程，使學生熟悉空間優(yōu)化的技能要點。演示可以由教師操作，也可以指導優(yōu)秀學生助手進行。
3.2 “學”
3.2.1 分組交流
學習過程中，每項任務的開展都以小組為單位進行。首先安排小組討論，讓每位同學都參與到學習過程中。組員可就空間優(yōu)化原則先自由發(fā)表意見，然后再通過集體討論不斷產(chǎn)生思想碰撞從而獲得大量的優(yōu)化設計構想，各種意見經(jīng)過交流和整合從而逐步達成解決任務的理想方案。在分組討論中，教師要強化學生的團隊意識和分工協(xié)作精神，要允許學生自由發(fā)言，不輕易評論學生的觀點是否正確。
3.2.2 分析研討
教師引導各小組根據(jù)商品銷售、空間、利潤占比數(shù)據(jù)對陳列排面重新分配進行研討。在此過程中，尋求解決問題方案的主體是學生，教師的任務是引導學生對銷售占比和空間占比以思考、討論的方式將規(guī)律找出。調整后的貨架排面要符合銷售利潤最大化的原則，重點在于促使學生學會自我探索知識形成的規(guī)律，提高分析和解決問題的能力，并不斷完善商品陳列設計知識體系，真正達到鞏固知識、培養(yǎng)能力、提高綜合素質的目的。
3.2.3 提出書面解決方案
在小組交流、分析、研討并達成統(tǒng)一認識的基礎上，對排面布局制訂出具體的空間優(yōu)化方案。方案要求條理清晰，目標明確，重點鍛煉學生的文字組織與表達能力。
3.3 “做”
在連鎖專業(yè)校內實訓室進行任務實施，各小組模擬扮演商品管理人員，實際完成商品排面空間優(yōu)化的全過程，每位同學都必須參與進來。
3.4 教師點評
學生在“學”和“做”的過程中，因為是第一次接觸新知識、新任務，肯定會出現(xiàn)各種問題，教師要對學生操作過程出現(xiàn)的問題進行點評，并指導其改正。本教學案例涉及的知識要點如下：
①涉及的崗位：理貨員、銷售員、品類管理師；②涉及知識點：商品配置表、商品組合單品配置、陳列空間管理；③如何計算貢獻度占比和毛利占比，商品空間大小分配如何c之關聯(lián)；④如何合理確定面積配置標準，貨架排面區(qū)域如何區(qū)分，客流方向與貨架陳列的關系；⑤商品配置表如何填寫制作；⑥如何根據(jù)商品貨物特性等因素安排陳列空間等。
4 結束語
《連鎖門店開發(fā)與設計》課程在以“任務為導向”的教學做一體化實施中，要注重在做中教，引導學生積極主動學習，尤其是以分組教學的形式，在課堂中融入以實際工作任務為基礎的實踐教學，既有助于學生在鞏固現(xiàn)有理論知識的基礎上拓展專業(yè)知識面，又有效培養(yǎng)了學生的實際操作能力和創(chuàng)新思維能力，使教學過程緊緊圍繞工作任務而展開，縮短了理論與實際的距離。
參考文獻：
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第8篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
一、指導思想
新春佳節(jié)是廣大市民普天同慶的重要日子，各部門要充分發(fā)揮職能作用，切實加強春節(jié)期間各項整治工作任務，確保全市人民過一個和諧、歡樂、喜慶、穩(wěn)定的節(jié)日。
二、整治內容和具體分工
（一）市城市管理局、規(guī)劃局、工商局、公資辦、國司、臺城鎮(zhèn)政府負責按照劃行歸市、分攤經(jīng)營、清潔衛(wèi)生的要求，加強對市區(qū)內各集貿市場的管理，對市區(qū)農貿市場的占道經(jīng)營進行整治，同時清拆有礙市容市貌的帳篷、色布等亂搭建物。
（二）市工商局、市政監(jiān)察大隊、衛(wèi)生監(jiān)督所負責對市區(qū)占道經(jīng)營的門店和無牌攤檔進行查處，尤其對拒不整改和屢整無效的門店，堅決取締其經(jīng)營資格。
（三）由臺城交警中隊牽頭，聯(lián)合市交通局、市政監(jiān)察大隊,加強對載客摩托車不按規(guī)定停放候客及泥頭車、人力和機動三輪車在市區(qū)運行和停放等現(xiàn)象的整治。
（四）市環(huán)保局、臺城公安分局、市工商局負責對市區(qū)噪音擾民的門店進行查處。
（五）市公路局、地方公路管理站負責治理市區(qū)10個出入口公路路段的雜草、污水和垃圾，并落實長效保潔制度。
（六）市規(guī)劃局、臺城鎮(zhèn)城管辦、市政監(jiān)察大隊負責整治市區(qū)內大街小巷亂搭亂建亂堆放現(xiàn)象。
（七）市政監(jiān)察大隊、臺城公安分局負責查處市區(qū)亂寫亂畫亂張貼行為。
（八）市教育局負責組織市區(qū)各學校配合市環(huán)衛(wèi)處全面清理市區(qū)亂張貼的廣告。
（九）市建設局、國土資源局、對待建的空地進行聯(lián)合整治，責令有關單位全面清理待建空地的建筑余泥、垃圾和雜草，以建筑圍墻或種植樹木草皮等形式加以改造。
（十）市政監(jiān)察大隊牽頭、聯(lián)合市公安局、農業(yè)局、臺城鎮(zhèn)繼續(xù)開展對市區(qū)無證犬類捕殺行動。
（十一）市廣播電視臺等新聞媒體要發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，及時報道有關整治行動情況，曝光違法違規(guī)行為。
三、開展聯(lián)合執(zhí)法整治行動
由市城管局抽調5人、臺城公安分局2人、市規(guī)劃局2人、市工商局2人、市衛(wèi)生局2人、市交通局2人、市環(huán)保局2人、市農業(yè)局1人、臺城鎮(zhèn)政府2人、臺城交警中隊2人，共22人組成聯(lián)合執(zhí)法隊，開展市容和環(huán)境衛(wèi)生整治大行動，重點整治市區(qū)占道經(jīng)營、亂擺亂賣等“六亂”現(xiàn)象，同時，配合各部門開展整治行動。
四、時間安排
（一）各部門開展整治任務的時間從**年1月16日起至25日結束。
（二）聯(lián)合執(zhí)法隊行動時間：**年1月16日早上8時在市政監(jiān)察大隊集中開展聯(lián)合整治行動，至1月25日結束。
第9篇：門店經(jīng)營規(guī)劃方案范文
思考
如果企業(yè)的戰(zhàn)略不明，商業(yè)模式不清，能否在市場上占據(jù)獨特位置，獲得長久發(fā)展？
如果企業(yè)的管理系統(tǒng)搭建不是基于戰(zhàn)略和商業(yè)模式，復制該系統(tǒng)能否保證企業(yè)持續(xù)盈利？
一個沒有明確方向的企業(yè)，能否吸引員工長期留在企業(yè)？
一個沒有盈利前景的企業(yè)，能否吸引投資者？
企業(yè)背景
某酒店連鎖是一家以酒店和餐飲為主業(yè)的民營企業(yè)，經(jīng)過十六年的發(fā)展，成為西安本土酒店業(yè)較有影響力的企業(yè)。
隨著國家十二五規(guī)劃的推出，旅游也作為中國的戰(zhàn)略性支柱型產(chǎn)業(yè)，將促進旅游業(yè)的繁榮和帶動下游的酒店業(yè)高速發(fā)展，某酒店及時抓住發(fā)展機遇，欲轉型為酒店連鎖集團，采用連鎖發(fā)展這一成功的商業(yè)模式，進行跨區(qū)域擴張、整合周邊城市群的資源，實現(xiàn)企業(yè)的二次創(chuàng)業(yè)。
應某酒店的要求，逸馬國際顧問集團在2010年12月底成立了連鎖全案的項目組，十二月正式進駐某酒店上?？偛?，展開為期8個月的咨詢服務。
對企業(yè)經(jīng)營和管理現(xiàn)狀的診斷
顧問組對企業(yè)進行了內外調查、訪談和分析研究，發(fā)現(xiàn)了很多問題，集中體現(xiàn)在幾個方面：
一、其競爭戰(zhàn)略具體概括為“3星的房，4星的墻，5星的床，6星的服務，3星半的價格”。但美豪產(chǎn)品組合暫時沒有形成基于品牌定位的產(chǎn)品模型，部分門店餐飲和客房的收益規(guī)劃不清晰，未來想向全國擴張，需在現(xiàn)有服務模式基礎上增、減、刪、造，逐步達到各家門店服務內容模式的基本統(tǒng)一。
二、環(huán)境定位上，美豪對外擴展中，存在標準不清晰，節(jié)奏需要取得進一步的平衡。
三、合作伙伴的整合上，存在較大提升潛力，比如物業(yè)談判缺乏充分議價權，集團采購沒有細化的稽核制度。
四、盈利模式：美豪酒店集團的各個門店單店盈利模型不標準，需要進一步提煉，為復制做好基礎。同時，各個門店的盈利模式需要進一步統(tǒng)一規(guī)劃，方便集團管控。
五、美豪酒店目前的拓展已經(jīng)初步成型，但在門店的選址模型上和細化標準層面需要進一步的細化，為后續(xù)的快速高效選址奠定基礎。
六、實現(xiàn)美豪2011年度戰(zhàn)略規(guī)劃，需在打造突破單店模式的基礎上，建立連鎖運營的復制體系，以及搭建相應的人才和連鎖運營系統(tǒng)，同時需要加強融資渠道的拓展。
七、通過對消費者的調查，受訪者認為美豪的劣勢為：資金受限制、缺乏發(fā)展所需人才，整體協(xié)作效率不足、公司知名度、營銷能力等均有待提升等。
八、其各級管理人員習慣了老板的指派式工作，一切以老板的驅動為要務。工作中流程概念淡薄，大小事都習慣了需要老板來拍板，在一定程度上束縛了管理層的積極性和創(chuàng)造力，造成管理職能下陷，老板在具體的管理事務中承擔了過多的職責。
解決方案
在項目第一階段，逸馬顧問組進行了大量的調研工作：對企業(yè)的核心經(jīng)營管理層、中層管理、基層管理、一線員工進行了深入的訪談；同時，對酒店的客戶和潛在客戶通過問卷進行了細致的調查、對競爭對手作了全面的踏勘和暗訪。通過對以上資料的匯總、核對、SWOT分析，得出了內外部環(huán)境分析的總體報告。以此報告為基礎，以逸馬的戰(zhàn)略和商業(yè)模式理論體系為指導，結合酒店的企業(yè)使命、愿景、價值觀、經(jīng)營理念，我們提出了企業(yè)戰(zhàn)略重新定位――戰(zhàn)略4C，同時進行了連鎖商業(yè)模式選型，規(guī)劃了企業(yè)長、中、短期戰(zhàn)略目標，提出了各職能中心的戰(zhàn)略實施規(guī)劃。
實施效果
在高層的大力推動下，項目的運作非常順利并卓有成效：
一、酒店明確了未來的發(fā)展方向和現(xiàn)階段的工作重點。在顧問組的協(xié)助下，酒店擬定了《企業(yè)發(fā)展四五規(guī)劃》，并向企業(yè)的總部、分部、酒店的管理人員進行了廣泛的宣講，逐漸改變了以前企業(yè)戰(zhàn)略方向不明、部門權責不分、酒店連而不鎖的情況。
二、同時，對企業(yè)的組織架構進行了梳理，調整為以連鎖企業(yè)三級管控為特點的組織體系。
三、通過與顧問組的合作，很多的項目理念和方法都被酒店員工運用到具體的工作之中了。
逸馬點評：
不少企業(yè)在發(fā)展了十幾年后，都遇到了企業(yè)的發(fā)展瓶頸，一是由于市場環(huán)境和消費者習慣的變化，要求企業(yè)重新定位、并改進商業(yè)模式、盈利模式、管控模式；二是企業(yè)的組織結構、人力儲備、人員素質和能力都無法適應企業(yè)轉型的發(fā)展要求。