餐廚垃圾治理精選(九篇)
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第1篇：餐廚垃圾治理范文
為了加強(qiáng)本市餐廚垃圾處理的管理，維護(hù)城市市容環(huán)境整潔，保障市民身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和《市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，制定本辦法。
第二條（有關(guān)用語的含義）
本辦法所稱餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。
前款所稱的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料；前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物。
第三條（適用范圍）
本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)的管理活動(dòng)。
第四條（管理部門）
市市容環(huán)境衛(wèi)生管理局（以下簡(jiǎn)稱市市容環(huán)衛(wèi)局）負(fù)責(zé)本市餐廚垃圾處理的管理；區(qū)、縣市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門（以下簡(jiǎn)稱區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門）負(fù)責(zé)本轄區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾處理的日常管理。
本市環(huán)保、工商、公安、農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、食品衛(wèi)生、質(zhì)量技監(jiān)等有關(guān)管理部門按照各自職責(zé)，協(xié)同實(shí)施本辦法。
第五條（減量化和資源化）
本市倡導(dǎo)通過凈菜上市、改進(jìn)加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。
本市鼓勵(lì)對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用。
第六條（義務(wù)主體）
食品加工單位、飲食經(jīng)營(yíng)單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位（含個(gè)體工商戶，下同），應(yīng)當(dāng)承擔(dān)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和處置的義務(wù)。
第七條（產(chǎn)生申報(bào)）
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)每年度向所在地區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)本單位餐廚垃圾的種類和產(chǎn)生量。
第八條（收集要求）
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照《市城鎮(zhèn)環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置規(guī)定》，設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集容器；產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集；餐廚垃圾中的廚余垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)分別單獨(dú)收集。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。
第九條（自行收運(yùn)和處置）
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行收運(yùn)餐廚垃圾的，應(yīng)當(dāng)符合市市容環(huán)衛(wèi)局規(guī)定的條件，并在首次收運(yùn)前向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門備案。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行利用微生物處理設(shè)備處置廚余垃圾的，其微生物處理設(shè)備應(yīng)當(dāng)按照《市市容環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的規(guī)定向市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門辦理有關(guān)手續(xù)。
除按照本條第一款、第二款規(guī)定自行收運(yùn)、處置的情形外，餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)由本辦法第十條、第十三條規(guī)定的收運(yùn)、處置單位進(jìn)行收運(yùn)、處置。
第十條（收運(yùn)單位）
經(jīng)市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門招標(biāo)確定的生活垃圾收運(yùn)單位為同一區(qū)域餐廚垃圾的收運(yùn)單位，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)餐廚垃圾的收運(yùn)。
第十一條（收運(yùn)要求）
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位收運(yùn)餐廚垃圾時(shí)，其收運(yùn)的餐廚垃圾種類和數(shù)量應(yīng)當(dāng)由餐廚垃圾產(chǎn)生單位予以確認(rèn)。
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位將餐廚垃圾送交處置單位時(shí)，應(yīng)當(dāng)由處置單位對(duì)送交的餐廚垃圾種類和數(shù)量予以確認(rèn)。
餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中不得滴漏、撒落。
餐廚垃圾運(yùn)輸設(shè)備和工具應(yīng)當(dāng)保持整潔和完好狀態(tài)。
第十二條（收運(yùn)臺(tái)賬）
從事餐廚垃圾收運(yùn)的單位應(yīng)當(dāng)建立收運(yùn)記錄臺(tái)帳，每季度向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)上季度收運(yùn)的餐廚垃圾來源、種類、數(shù)量和處置單位等情況。
第十三條（處置單位）
廚余垃圾處置單位由區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門通過招標(biāo)的方式確定；廢棄食用油脂處置單位由市市容環(huán)衛(wèi)局通過招標(biāo)的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應(yīng)當(dāng)在加工工藝上具備全過程封閉化處置的條件。
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布招標(biāo)確定的廚余垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位（以下統(tǒng)稱餐廚垃圾處置單位）的名稱、處置種類、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等事項(xiàng)。
第十四條（處置要求）
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)按照城市生活垃圾處置標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施無害化處置，并維護(hù)處置場(chǎng)所周圍的市容環(huán)境衛(wèi)生。
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和本市環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定，在處置過程中采取有效的污染防治措施；使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應(yīng)當(dāng)按照《市微生物菌劑使用環(huán)境安全管理辦法》的規(guī)定，使用取得環(huán)境安全許可證的微生物菌劑，并采取相應(yīng)的安全控制措施。
第十五條（處置臺(tái)帳）
從事餐廚垃圾處置的單位應(yīng)當(dāng)建立處置記錄臺(tái)帳，每季度向區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門申報(bào)上季度處置的餐廚垃圾來源、種類、數(shù)量等情況。
第十六條（申報(bào)信息匯總）
區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將有關(guān)單位申報(bào)的餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置等情況匯總后，報(bào)送市市容環(huán)衛(wèi)局。
第十七條（處理費(fèi)用）
除自行利用微生物處理設(shè)備處置廚余垃圾的情形外，餐廚垃圾產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)單位收運(yùn)的餐廚垃圾的種類、數(shù)量等，向所在地區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門指定的機(jī)構(gòu)繳納餐廚垃圾處理費(fèi)。具體的繳費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和辦法，由市價(jià)格主管部門會(huì)同市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)種類、數(shù)量，向餐廚垃圾收運(yùn)單位支付收運(yùn)費(fèi)用；按照招標(biāo)處置的有關(guān)協(xié)議，向餐廚垃圾處置單位支付處置費(fèi)用。
第十八條（禁止行為）
在餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置過程中，禁止下列行為：
（一）將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷售；（二）擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置；
（三）將廚余垃圾作為畜禽飼料；
（四）將餐廚垃圾提供給本辦法第十條、第十三條規(guī)定以外的單位、個(gè)人收運(yùn)或者處置；（五）將餐廚垃圾混入其他生活垃圾收運(yùn)；
（六）將餐廚垃圾存放。
第十九條（監(jiān)督檢查）
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的監(jiān)督檢查；對(duì)違法收運(yùn)、處置餐廚垃圾等行為，可以會(huì)同工商、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)管理部門聯(lián)合查處。
被檢查的單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)反映情況，提供與檢查內(nèi)容有關(guān)的資料，不得弄虛作假或者隱瞞事實(shí)，不得拒絕或者阻撓管理人員的檢查。
第二十條（投訴和舉報(bào)）
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報(bào)制度，接受公眾對(duì)餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)的投訴和舉報(bào)。受理投訴或者舉報(bào)后，市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、處理，并在15日內(nèi)將處理結(jié)果告知投訴人或者舉報(bào)人。
第二十一條（監(jiān)管檔案和獎(jiǎng)懲措施）
市市容環(huán)衛(wèi)局和區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位和處置單位的監(jiān)督檢查，并建立相應(yīng)的監(jiān)管檔案。
餐廚垃圾產(chǎn)生量連續(xù)3年低于同行業(yè)平均產(chǎn)生量的單位，由市市容環(huán)衛(wèi)局公布其名單，并可以給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。具體的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，由市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
本市對(duì)違反餐廚垃圾收運(yùn)、處置規(guī)定的行為，除依法給予行政處罰外，實(shí)行累計(jì)記分制度。對(duì)累計(jì)記分達(dá)到規(guī)定分值的餐廚垃圾收運(yùn)、處置單位，市市容環(huán)衛(wèi)局或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門可以解除與其簽訂的招標(biāo)收運(yùn)、處置協(xié)議；被解除協(xié)議的單位3年內(nèi)不得參加本市垃圾收運(yùn)、處置的招標(biāo)。具體的記分辦法，由市市容環(huán)衛(wèi)局另行制定。
第二十二條（行政處罰）
對(duì)經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)中違反本辦法的行為，除法律、法規(guī)另有規(guī)定外，由市容環(huán)衛(wèi)部門或者市容環(huán)衛(wèi)監(jiān)察組織按照下列規(guī)定予以處罰：
（一）違反本辦法第七條規(guī)定，未辦理申報(bào)手續(xù)的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
（二）違反本辦法第八條第一款、第三款規(guī)定，未設(shè)置餐廚垃圾收集容器或者未保持收集容器完好、正常使用的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以300元以上2000元以下的罰款。
（三）違反本辦法第十二條、第十五條規(guī)定，未建立收運(yùn)、處置臺(tái)帳或者未申報(bào)收運(yùn)、處置情況的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
（四）違反本辦法第十七條第一款規(guī)定，未繳納餐廚垃圾處理費(fèi)的，責(zé)令限期補(bǔ)繳；逾期不補(bǔ)繳的，可按每噸（不滿1噸的，以1噸計(jì)）500元處以罰款，但最高不超過3萬元。
（五）違反本辦法第十八條第（一）項(xiàng)規(guī)定，將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷售的，責(zé)令限期改正，可處以1萬元以上3萬元以下的罰款。
（六）違反本辦法第十八條第（二）項(xiàng)、第（三）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)規(guī)定，擅自從事餐廚垃圾收運(yùn)、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料或者提供給本辦法第十條、第十三條規(guī)定以外的單位、個(gè)人收運(yùn)或者處置的，責(zé)令限期改正，可處以3000元以上3萬元以下的罰款。
在非經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)中有前款所列情形之一的，除法律、法規(guī)另有規(guī)定外，由市容環(huán)衛(wèi)部門或者市容環(huán)衛(wèi)監(jiān)察組織責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
第二十三條（違反環(huán)境保護(hù)規(guī)定的處理）
餐廚垃圾處置過程中不符合環(huán)境保護(hù)要求的，由環(huán)境保護(hù)部門按照國(guó)家和本市的有關(guān)規(guī)定處理。
第二十四條（復(fù)議和訴訟）
當(dāng)事人對(duì)有關(guān)管理部門的具體行政行為不服的，可以依照《中華人民共和國(guó)行政復(fù)議法》或者《中華人民共和國(guó)行政訴訟法》的規(guī)定，申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。
當(dāng)事人對(duì)具體行政行為逾期不申請(qǐng)復(fù)議，不提訟，又不履行的，作出具體行政行為的部門可以依法申請(qǐng)法院強(qiáng)制執(zhí)行。
第2篇：餐廚垃圾治理范文
為了加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行收運(yùn)管理，規(guī)范自行收運(yùn)餐廚垃圾的行為，根據(jù)《**市餐廚垃圾處理管理辦法》第九條等有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條定義
本辦法所稱的自行收運(yùn)，是指產(chǎn)生餐廚垃圾的單位自己負(fù)責(zé)將單位產(chǎn)生的餐廚垃圾收集、運(yùn)輸?shù)揭?guī)定的餐廚垃圾處置廠進(jìn)行處理的活動(dòng)。
第三條管理部門
**市市容環(huán)境衛(wèi)生管理局負(fù)責(zé)本市餐廚垃圾自行收運(yùn)的管理，具體工作委托市廢棄物管理處實(shí)施；區(qū)、縣市容環(huán)境衛(wèi)生管理部門（以下簡(jiǎn)稱市容環(huán)衛(wèi)管理部門）負(fù)責(zé)本轄區(qū)范圍內(nèi)餐廚垃圾自行收運(yùn)的日常管理。
第四條自行收運(yùn)的條件
具備下列規(guī)定條件的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，可以負(fù)責(zé)自行收運(yùn)其產(chǎn)生的餐廚垃圾：
（一）具備獨(dú)立的法人資格；
（二）餐廚垃圾日產(chǎn)量達(dá)2噸以上，且每日就餐人數(shù)超過5000人（次）；
（三）擁有符合規(guī)定要求的收運(yùn)車輛和設(shè)備；
（四）已落實(shí)餐廚垃圾處置廠（場(chǎng)），且該處置廠（場(chǎng)）經(jīng)市市容環(huán)衛(wèi)部門審批設(shè)立。
第五條自行收運(yùn)的備案
實(shí)行餐廚垃圾自行收運(yùn)的，應(yīng)當(dāng)在首次收運(yùn)前持下列有關(guān)資料向所在地區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門進(jìn)行備案：
（一）備案申請(qǐng)表；
（二）營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法人代碼證、法定代表人身份證復(fù)印件；
（三）收運(yùn)車輛和設(shè)備有關(guān)產(chǎn)權(quán)或者使用權(quán)等證明材料（車輛、設(shè)備為本單位所有的，提權(quán)證明；車輛、設(shè)備為租賃的，提供租賃協(xié)議和付費(fèi)證明）；
（四）車輛行駛證；
（五）與餐廚垃圾處置廠（場(chǎng)）簽訂的處置協(xié)議。
對(duì)跨區(qū)經(jīng)營(yíng)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在首次收運(yùn)前向公司總部所在地的區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門備案。
第六條跨區(qū)經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)備案的資料報(bào)送
對(duì)跨區(qū)經(jīng)營(yíng)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)備案后，所在地的區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)部門應(yīng)當(dāng)在接到備案之日起十日內(nèi)將備案單位的相關(guān)資料報(bào)市廢棄物管理處，由其轉(zhuǎn)送相關(guān)區(qū)（縣）市容環(huán)衛(wèi)部門，并進(jìn)行統(tǒng)一公告。
第七條自行收運(yùn)的產(chǎn)生申報(bào)
餐廚垃圾自行收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)按照《**市餐廚垃圾處理管理辦法》第七條的規(guī)定辦理餐廚垃圾產(chǎn)生申報(bào)手續(xù)。
第八條收運(yùn)設(shè)施要求
實(shí)施自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定要求配置收運(yùn)車輛和設(shè)備：
（一）收運(yùn)車輛必須為機(jī)動(dòng)車輛，且為自裝卸式或全密閉的箱式卡車，車輛的各項(xiàng)性能指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
（二）收運(yùn)車輛車廂外部應(yīng)當(dāng)設(shè)置統(tǒng)一的餐廚垃圾標(biāo)識(shí)，具體表述為“XXX單位廚余垃圾收運(yùn)車”或者“XXX單位廢棄食用油脂收運(yùn)車”；
（三）收運(yùn)車輛應(yīng)安裝與處置廠計(jì)量系統(tǒng)相適應(yīng)的IC卡識(shí)別設(shè)施。
自行收運(yùn)的單位在運(yùn)輸過程中自行設(shè)置中轉(zhuǎn)站等轉(zhuǎn)運(yùn)場(chǎng)所或設(shè)施的，應(yīng)符合市容環(huán)衛(wèi)管理部門對(duì)中轉(zhuǎn)站（設(shè)施）的規(guī)定。
第九條收集規(guī)范要求
實(shí)行自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定要求做好餐廚垃圾的收集工作：
（一）實(shí)行垃圾分類投放，餐廚垃圾與非餐廚垃圾儲(chǔ)存于不同收集容器中；廚余垃圾與廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)分開收集，實(shí)行單獨(dú)收集；
（二）按照餐廚垃圾的日產(chǎn)生量設(shè)置收集容器，收集容積的規(guī)格按照60升、120升、240升系列配置；收集容器必須配蓋，實(shí)行密閉收集；
（三）定時(shí)清洗收集容器，保持收集容器的整潔、衛(wèi)生，做到容器外表無污漬和油漬；加強(qiáng)收集容器的日常維護(hù)和修理，保持收集容器的完好和正常使用；定時(shí)清掃收集容器存放地點(diǎn)，保持周圍整潔衛(wèi)生；
（四）收集容器上必須標(biāo)明規(guī)范的收集標(biāo)識(shí)，按照垃圾的不同類別，分別標(biāo)明“廚余垃圾收集容器”或者“廢棄食用油脂收集容器”字樣。
第十條運(yùn)輸規(guī)范要求
實(shí)行自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定要求做好餐廚垃圾的運(yùn)輸工作：
（一）應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐廚垃圾的產(chǎn)生量，配置相應(yīng)的收運(yùn)車輛和設(shè)備；其中，廚余垃圾必須做到日產(chǎn)日清，廢棄食用油脂可按照產(chǎn)生量確定運(yùn)輸時(shí)間和頻率。
（二）廚余垃圾與廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)分類運(yùn)輸，不得混合收運(yùn)；
（三）運(yùn)輸設(shè)備和工具應(yīng)當(dāng)保持整潔、完好和正常使用，無明顯污點(diǎn)、污痕、油跡、油漬；
（四）收運(yùn)車輛必須實(shí)行密閉化運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中不得滴漏、撒落。
自行收運(yùn)餐廚垃圾的產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急處理和通報(bào)機(jī)制，對(duì)突發(fā)泄漏的餐廚垃圾，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除干凈。
第十一條從業(yè)人員規(guī)定
負(fù)責(zé)餐廚垃圾收運(yùn)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持證上崗，佩戴統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，穿著統(tǒng)一識(shí)別服；收運(yùn)設(shè)施應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的餐廚垃圾標(biāo)識(shí)；做到文明操作，規(guī)范收運(yùn)。
餐廚垃圾收運(yùn)標(biāo)識(shí)由市廢棄物管理處統(tǒng)一發(fā)放。
第十二條臺(tái)帳要求
實(shí)施自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)按照《**市餐廚垃圾處理管理辦法》的規(guī)定，建立餐廚垃圾收運(yùn)、處置統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，準(zhǔn)確、詳實(shí)地記錄餐廚垃圾的收運(yùn)情況，臺(tái)帳格式應(yīng)符合市容環(huán)衛(wèi)管理的規(guī)定要求。
臺(tái)帳記錄應(yīng)在下一季度第一個(gè)月的10日前，報(bào)所在區(qū)市容環(huán)衛(wèi)管理部門；跨區(qū)域自行收運(yùn)的，臺(tái)帳記錄報(bào)公司總部所在地區(qū)縣市容環(huán)衛(wèi)管理部門。
第十三條處置管理
實(shí)施自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)按照市或者區(qū)、縣市容環(huán)衛(wèi)管理部門的規(guī)定，將收運(yùn)的餐廚垃圾運(yùn)至被許可的處置場(chǎng)所進(jìn)行處置。自行收運(yùn)單位不得擅自變更處置去向。
實(shí)施自行收運(yùn)的餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)按照規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)支付餐廚垃圾末端處置費(fèi)用。
第十四條監(jiān)督管理
第3篇：餐廚垃圾治理范文
關(guān)鍵詞：餐廚廢棄物；政策；建議
中圖分類號(hào)：[TU993.3] 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）05-0-01
一、選題的背景
食品安全已經(jīng)成為人們?cè)絹碓疥P(guān)心的話題，因?yàn)殡S著生活水平的不斷提高，人們到飯店品嘗美食的機(jī)會(huì)逐漸增多，而隨之產(chǎn)生的問題也愈加令人擔(dān)憂。地溝油問題的曝光，到最近央視對(duì)餐桌上食品浪費(fèi)問題的關(guān)注，都說明了這點(diǎn)。如何將每天產(chǎn)生的這些大量的剩余食物處理好，使之不被某些人非法利用，或者將它們變廢為寶，應(yīng)該是引起我們這個(gè)人口大國(guó)注意的問題。餐廚廢棄物的處理屬于政府應(yīng)該主導(dǎo)的項(xiàng)目，通過政府的鼓勵(lì)和引導(dǎo)，吸引有能力、有資質(zhì)的企業(yè)和個(gè)人更多的參與到項(xiàng)目中來，我個(gè)人認(rèn)為，這才是促使此項(xiàng)工作健康有效開展下去的途徑。在這個(gè)過程中，政府該充當(dāng)什么角色，該起到哪些作用，在法律法規(guī)的制定、政策的執(zhí)行、具體操作上應(yīng)如何去做，這也是本文想要探討的問題。
二、遼寧省餐廚廢棄物處理存在的問題
1.缺乏從源頭治理的有效規(guī)定
要想對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行行之有效的管理，首先從源頭上就要應(yīng)該以法律規(guī)定等強(qiáng)制性手段進(jìn)行控制。如果僅依靠飯店等餐飲企業(yè)自身的力量做到這點(diǎn)是非常困難的。首先，從自我約束的意識(shí)上就難以實(shí)現(xiàn)。目前餐廚垃圾多是以一定的價(jià)格賣給前來收購的養(yǎng)殖等個(gè)體戶。即使政府承諾給予免費(fèi)運(yùn)輸，他們也難免不會(huì)為了利益而繼續(xù)買給收購者。其次，從實(shí)際操作的角度來講，僅憑企業(yè)自己的力量處理掉每天產(chǎn)生的垃圾也是非常困難的。因?yàn)闊o論是收集、貯藏、運(yùn)輸還是處理，都需要一筆不小的費(fèi)用，讓這些企業(yè)無償將垃圾交給政府統(tǒng)一處理都尚且存在難度，何況讓他們自掏腰包來承擔(dān)這個(gè)事情。綜上所述，我們首先從源頭治理上就應(yīng)該建立強(qiáng)制的規(guī)章制度。比如在管理辦法中要明確說明建立餐飲企業(yè)廢棄物回收臺(tái)賬等記錄制度，對(duì)廢棄物的流向有清楚的掌握和了解。一旦出現(xiàn)非法收購、販賣的情況，也方便對(duì)它們進(jìn)行跟蹤調(diào)查。
2.政策法規(guī)缺失
政策法規(guī)的執(zhí)行不利是餐廚垃圾收運(yùn)難的首要原因。目前，沈陽市尚未形成一套完整的、適宜的餐廚垃圾的管理法規(guī)，只在2002年出臺(tái)了《沈陽市餐飲廢物收集運(yùn)輸及處置管理規(guī)定》，時(shí)至今日，這項(xiàng)規(guī)定仍沒有得到有效執(zhí)行。餐廚垃圾是一項(xiàng)涉及社會(huì)各個(gè)方面的管理工作，沒有統(tǒng)一的機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)，造成餐廚垃圾的流行及處理比較混亂。另外，法規(guī)的規(guī)定沒有與沈陽餐飲行業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，也是導(dǎo)致法規(guī)執(zhí)行不力的原因之一。不法商販?zhǔn)召彶蛷N垃圾是有償行為，而環(huán)衛(wèi)部門的收購則是無償?shù)?，這就導(dǎo)致一些唯利是圖的商家將餐廚垃圾偷偷賣掉。因此，制定適合沈陽現(xiàn)狀的政策法規(guī)并嚴(yán)格執(zhí)行可以從源頭控制餐廚垃圾的流向。
3.部門監(jiān)管之間配合不力
近年來，每一次出現(xiàn)食品安全問題，都會(huì)引發(fā)“問責(zé)”這一話題，而在討論眾多職能部門究竟誰該負(fù)責(zé)的時(shí)候，往往出現(xiàn)互相推諉的現(xiàn)象，找不到真正負(fù)責(zé)的部門。這說明一是就目前的情況而言，在職能分工上面可能存在著不合理的地方；二是各部門在監(jiān)管上存在縫隙，使得再出現(xiàn)問題時(shí)，各部門間可互打球，都把自己的問題推得一干二凈。
三、遼寧省餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的對(duì)策和建議
1.盡快出臺(tái)遼寧省餐廚廢棄物的相關(guān)法律法規(guī)
本人認(rèn)為，現(xiàn)階段最緊要的任務(wù)是制定并出臺(tái)一部統(tǒng)一且全面的餐廚垃圾管理規(guī)范。因?yàn)槿绻麤]有一部正式的制度規(guī)范，執(zhí)法監(jiān)督部門在維護(hù)正常市場(chǎng)秩序是就無據(jù)可依，對(duì)餐飲企業(yè)、餐廚垃圾處理企業(yè)也沒有規(guī)范其行為的依據(jù)，甚至對(duì)違法經(jīng)營(yíng)者、不法商販等一系列的違法行為都不能有理有據(jù)地進(jìn)行判定。因此，遼寧省餐廚垃圾處理工作的首要任務(wù)就是根據(jù)本地的實(shí)際情況和特點(diǎn)，盡早出臺(tái)一部適合遼寧省且具有一定普遍性的法律規(guī)范。
2.加大政府財(cái)政支出和支持力度
餐廚廢棄物從產(chǎn)生到最后的利用，歷經(jīng)收集、分類、運(yùn)輸、處理等一系列環(huán)節(jié)，因而無論對(duì)各餐飲企業(yè)還是處理企業(yè)來講，都需要一定的成本和費(fèi)用。以目前存在的情況來講，餐飲企業(yè)將餐廚廢棄物賣給收購者會(huì)得到一定的收益，而且之后的運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)不需要再承擔(dān)，即使政府將來會(huì)統(tǒng)一對(duì)這些廢棄物進(jìn)行免費(fèi)的運(yùn)輸和處理，想要餐飲企業(yè)無償提供所產(chǎn)生的廢棄物原料也存在著不小的難度。因?yàn)檫@將直接影響企業(yè)在這個(gè)環(huán)節(jié)上的利益問題。對(duì)處理廢棄物的企業(yè)而言，由于處理后所產(chǎn)生的產(chǎn)品的盈利能力有限，再加上社會(huì)認(rèn)知度有待普及和提高，銷售渠道不暢等問題，想要在短時(shí)間內(nèi)取得收支平衡或者盈利是很難的一件事情。在這段空白期內(nèi)，企業(yè)所承擔(dān)的成本壓力是很大的，這將直接影響企業(yè)參與的積極性和熱情。因此無論是對(duì)產(chǎn)生餐廚廢棄物的餐飲企業(yè)還是處理廢棄物的技術(shù)企業(yè)而言，政府都要考慮如何直接從資金上給予扶持和幫助，以逐漸牢固樹立起他們的信念和信息，參與到這項(xiàng)公益事業(yè)中來。
3.大力宣傳進(jìn)行宣傳教育，提高社會(huì)責(zé)任感
提高社會(huì)媒體、民眾的監(jiān)督能力，可以采取反應(yīng)迅速形式靈活多樣、百姓喜聞樂見的途徑如廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等向群眾普及食品安全知識(shí)，對(duì)損害消費(fèi)者利益的餐飲單位進(jìn)行曝光，為監(jiān)督執(zhí)法部門查處違法行為提供了線索，同時(shí)也對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行了監(jiān)督，從而發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用。
要建立有效的信息通道，讓消費(fèi)者在食品安全管理上享有參與權(quán)和知情權(quán)，促使其關(guān)心并參與食品安全的監(jiān)管工作。讓社會(huì)各界一起參與到管理餐飲業(yè)食品安全中去，通過各界的監(jiān)督，引導(dǎo)餐飲業(yè)自覺管理和自律管理，以達(dá)到餐飲業(yè)長(zhǎng)效管理食品安全的目的。
參考文獻(xiàn)：
[1]吳巧麗.試論食品安全無縫隙監(jiān)管的體系建設(shè).復(fù)旦大學(xué)碩士學(xué)位論文.
[2]吳華.我國(guó)食品安全監(jiān)管模式研究.西北大學(xué)碩士學(xué)位論文.
第4篇：餐廚垃圾治理范文
[關(guān)鍵詞]餐廚垃圾； 處理技術(shù)； 資源化；
中圖分類號(hào)：F127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）06-0263-01
一、前言
隨著生活水平的不斷發(fā)展，人們的飲食水平的迅速提高，同時(shí)這也對(duì)餐廚垃圾處理提出了更高的要求。雖然目前國(guó)內(nèi)部分城市已經(jīng)開始試點(diǎn)餐廚垃圾的資源化利用，但其還未被處理企業(yè)充分利用。
二、餐廚垃圾處理的重要性
隨著人民生活水平的不斷提高，日常生活垃圾中餐廚垃圾所占比例越來越大，成分越復(fù)雜，它的處理是解決生活垃圾問題的重要環(huán)節(jié)。本文通過對(duì)目前國(guó)內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生情況及處理現(xiàn)狀、處理方式、存在問題及處理技術(shù)進(jìn)行綜述分析，對(duì)我國(guó)餐廚垃圾的處理提出對(duì)策和建議，為餐廚垃圾處理及管理提供借鑒。
餐廚垃圾是指日常家庭、學(xué)校、單位、公共食堂以及飯店餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程的加快和人民生活水平的普遍提高，城市生活垃圾的產(chǎn)生量也在快速增加。
餐廚垃圾較之其他垃圾，具有水分、有機(jī)物、油脂及鹽分含量高，易腐爛、營(yíng)養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)。由于含水率高，餐廚垃圾不能滿足垃圾焚燒的發(fā)熱量要求（不低于5000kJ），也不宜直接填埋，而焚燒和填埋又會(huì)造成有機(jī)物的大量浪費(fèi)。同時(shí)由于餐廚垃圾所派生的“垃圾豬”、“潲水油”等除小部分混入生活垃圾填埋外，大量餐廚垃圾進(jìn)入二級(jí)市場(chǎng)，對(duì)人體健康構(gòu)成極大的潛在威脅，因此，餐廚垃圾的處理處置越來越引起全社會(huì)的關(guān)注。
三、餐廚垃圾的特點(diǎn)及現(xiàn)狀
餐廚垃圾，俗稱泔腳。是指居民在食品加工和消費(fèi)過程中形成的廢料和剩余廢棄物，是一種城市有機(jī)廢物。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等；其化學(xué)成分有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽；此外還包括少量的調(diào)料劑、廢餐具、餐巾紙及牙簽等。盡管餐廚垃圾的組成、性質(zhì)和產(chǎn)量會(huì)隨區(qū)域和季節(jié)變化的不同而有所差異，但所有餐廚垃圾都具備如下特點(diǎn)：含水率高，含固率一般小于20%；易腐爛發(fā)臭，易滋生病菌，會(huì)造成疾病的傳播；營(yíng)養(yǎng)豐富，開發(fā)利用價(jià)值較大。
餐廚垃圾是城市生活垃圾的重要組成部分，在我國(guó)某些城市，餐廚垃圾所占生活垃圾比例已達(dá)50%以上。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量與日俱增。如此大量的餐廚垃圾不能得到妥善的處理，給城市環(huán)境造成了巨大的壓力，嚴(yán)重威脅人們的正常生活和身體健康。眾所周知，我國(guó)絕大部分地區(qū)餐廚垃圾的主要去向是喂豬。而餐廚垃圾在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中極易發(fā)生酸化、發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象，腐敗變質(zhì)的餐廚垃圾中含有各種毒素和病原微生物，以食物鏈的形態(tài)進(jìn)入人體后，容易造成人體感染病毒。另外一些不法商販則從餐廚垃圾中提煉地溝油以牟取暴利，地溝油中含有雜質(zhì)、黃曲霉素、苯等致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生。因此餐廚垃圾的處理正成為我國(guó)城市管理面臨的新難題。雖然部分城市已經(jīng)采取措施加以治理，但從技術(shù)、管理等層面分析，餐廚垃圾處理在我國(guó)僅是起步，亟待高度重視。因?yàn)椴蛷N垃圾具有典型的廢物和資源雙重特性，所以合理處理餐廚垃圾極為重要。
四、餐廚垃圾處理的分析
1、填埋處理技術(shù)
由于餐廚垃圾的高含水率、高有機(jī)物等特點(diǎn)，決定了餐廚垃圾直接用于填埋的可行性較低。餐廚垃圾填埋處理技術(shù)在國(guó)內(nèi)尚無應(yīng)用的實(shí)例，其主要優(yōu)缺點(diǎn)如下：其優(yōu)點(diǎn)是處理量大，運(yùn)行費(fèi)用低；工藝相對(duì)較簡(jiǎn)單。其缺點(diǎn)是占用大量土地，耗用大量征地等費(fèi)用；填埋場(chǎng)占地面積大，處理能力有限，服務(wù)期滿后仍需新建填埋場(chǎng)，進(jìn)一步占用土地資源；餐廚垃圾的滲瀝液會(huì)污染地下水及土壤，垃圾堆放產(chǎn)生的臭氣嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量，形成不可逆的對(duì)周圍大范圍的大氣及水土的二次污染；沒有對(duì)垃圾進(jìn)行資源化處理。
在當(dāng)前土地資源緊缺、人們對(duì)環(huán)境影響的關(guān)注度越來越高的大前提下，填埋處理技術(shù)明顯不適合我國(guó)餐廚垃圾的實(shí)際情況，因此不做詳細(xì)介紹。但作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理的物料一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個(gè)必要環(huán)節(jié)。
2、焚燒處理技術(shù)
焚燒是垃圾中的可燃物在焚燒爐中與氧進(jìn)行烯燒過程，焚燒處理量大，減容性好，焚燒過程產(chǎn)生的熱量用來發(fā)電可以實(shí)現(xiàn)垃圾的能源化。但由于餐廚垃圾70%以上為液體部分，熱值較低，不適合用來焚燒處理。
與填埋技術(shù)一樣，餐廚垃圾焚燒處理技術(shù)在國(guó)內(nèi)也沒有應(yīng)用的先例，其主要優(yōu)缺點(diǎn)如下：優(yōu)點(diǎn)是焚燒處理量大，減容性好；熱量用來發(fā)電可以實(shí)現(xiàn)垃圾的能源化。缺點(diǎn)是對(duì)垃圾低位熱值有一定要求；餐廚垃圾水分含量高會(huì)增加焚燒助燃齊的消耗，增加處理成本。
由于生活習(xí)慣不同及餐廚垃圾收集分類程度的不同，我國(guó)餐廚垃圾與國(guó)外餐廚垃圾差異較大，其特點(diǎn)是熱值低、含水量高，很難進(jìn)行焚燒處理，另外焚燒處理投資過高，國(guó)內(nèi)外利用餐廚垃圾焚燒的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)極少，不是餐廚垃圾處理的主流技術(shù)。
3、厭氧發(fā)酵處理技術(shù)
厭氧發(fā)酵是無氧環(huán)境下有機(jī)質(zhì)的自然降解過程。在此過程中微生物分解有機(jī)物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。影響反應(yīng)的環(huán)境因素主要有溫度、PH值、厭氧條件、C/N、微量元素以及有毒物質(zhì)的允許濃度等。厭氧發(fā)酵是在厭氧微生物作用下的一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)過程，在自然界內(nèi)廣泛存在。厭氧微生物是一個(gè)統(tǒng)稱，包括厭氧有機(jī)物分解菌（或稱不產(chǎn)甲烷厭氧微生物）和產(chǎn)甲烷菌。在一個(gè)厭氧反應(yīng)器內(nèi)，有各種厭氧微生物存在，形成一個(gè)與環(huán)境條件、營(yíng)養(yǎng)條件相對(duì)應(yīng)的微生物群體。這些微生物通過其生命活動(dòng)完成有機(jī)物厭氧代謝過程。
4、飼料和肥料化技術(shù)
干燥制肥料或飼料技術(shù)，是經(jīng)過預(yù)處理后，首先進(jìn)行脫水，得到液體和固體兩部分，液體是高油脂廢水，宜先進(jìn)行油水分離獲得高附加值的油脂，然后對(duì)污水進(jìn)行處理，其固體部可以采用高溫堆肥的方式制成肥料，也可以烘干制成飼料。其優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單；資源化程度較高、產(chǎn)品有農(nóng)用價(jià)值，占地面積小。其缺點(diǎn)是對(duì)有害有機(jī)物及重金屬等的污染無法很好解決、無害化不徹底，不能從根本上解決餐廚垃圾同源性的問題，對(duì)其用作飼料存在一定的顧慮；處理過程不封閉，容易造成二次污染；有機(jī)肥料質(zhì)量受餐廚垃圾成分制約很大，銷路往往不早；堆肥處理品周期較長(zhǎng)，占地面積大，衛(wèi)生條件相對(duì)較差。
5、生化處理技術(shù)
微生物生化處理技術(shù)是選取自然界生命活力和增殖能力強(qiáng)的高溫復(fù)合微生物菌種，在生化處理設(shè)備中，對(duì)過期食品、餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物進(jìn)行高溫高速發(fā)酵，使各種有機(jī)物得到降解和轉(zhuǎn)化。優(yōu)點(diǎn)是占地面積??；處理時(shí)間短，無需繁雜分揀；資源利用率高；產(chǎn)品有市場(chǎng)銷路較好，產(chǎn)品質(zhì)量較高，產(chǎn)品附加值較高。缺點(diǎn)是一次性投資略高，設(shè)備處理能力較低，更重要的是設(shè)備耗能大，而且該技術(shù)減量化效果差，在餐廚垃圾中大量摻其他有機(jī)物，后端農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料應(yīng)用產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)。
五、結(jié)束語
綜上所述，加強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾處理的剖析，能夠?qū)Σ蛷N垃圾進(jìn)行把握，進(jìn)而能夠提出一些好的處理對(duì)策，如此方可對(duì)餐廚垃圾的問題進(jìn)行掌控，提高處理的效果。
參考文獻(xiàn)
第5篇：餐廚垃圾治理范文
【Abstract】Food waste is an important issue in recent years， which troubling environmental governance all the time. So doing a good food waste treatment engineering research work is very important. First， Yantai city food waste treatment project construction background are introduced briefly in this paper， then paper introduces the common features of kitchen waste， finally analyzes the kitchen garbage disposal technology， according to the specific circumstances of Yantai city， makes a detailed analysis of the anaerobic fermentation technology for reference.
【關(guān)鍵詞】餐廚；垃圾處理；工程技術(shù)；研究
【Keywords】kitchen； waste treatment； engineering technology； research
【中圖分類號(hào)】X7 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）03-0150-02
1 引言
餐廚垃圾的形成與人們的生活飲食習(xí)慣有著緊密的關(guān)系，一旦美食變成了餐廚垃圾，會(huì)對(duì)周邊的環(huán)境帶來惡劣的影響，并且給了不良分子從中提取地溝油的機(jī)會(huì)，威脅人們的食品安全，因此，加強(qiáng)餐廚垃圾處理技術(shù)的研究分析刻不容緩。
2 煙臺(tái)市餐廚垃圾處理工程建設(shè)背景
煙臺(tái)市作為我國(guó)重點(diǎn)沿海城市之一，人口高達(dá)650多萬，市區(qū)人口高達(dá)180多萬，自改革開放以來，煙臺(tái)市的經(jīng)濟(jì)技術(shù)得到不斷發(fā)展，加上煙臺(tái)市這一港口城市得天獨(dú)厚的有利條件，其旅游業(yè)得到迅猛發(fā)展，極大地帶動(dòng)了煙臺(tái)市整體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，使得整體的社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得了穩(wěn)定高效的發(fā)展，其綜合實(shí)力位于山東省前列。經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)食品安全問題也日益嚴(yán)重。經(jīng)過粗略的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出，煙臺(tái)市林林總總的餐飲企業(yè)高達(dá)2000多家（包括食品加工廠在內(nèi)），由這些食品企業(yè)每天產(chǎn)出的食品殘?jiān)?、廢料、廢棄的食用油脂等高達(dá)170多噸，這些指的就是餐廚的固定垃圾，年產(chǎn)生量約合6萬多噸。對(duì)這些餐廚垃圾進(jìn)行化驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)部成分中包含大量的人畜共患傳染病的病原微生物和黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，而人們又常常會(huì)用這些餐廚垃圾飼養(yǎng)牲畜、提煉地溝油等，也就是在無形之中又將這些攜帶病原微生物的有害物質(zhì)送回了人類食物的供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，這對(duì)市民的身體健康構(gòu)成了極大的威脅。[1]除此之外，餐廚垃圾隨意傾倒的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，這給生態(tài)環(huán)境問題帶來困擾。經(jīng)過研究分析發(fā)現(xiàn)，將餐廚廢棄物中的蛋白質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)等進(jìn)行加工得出的油脂有著廣泛的用途，其發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可用來發(fā)電。因此，為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)食品安全，減少資源浪費(fèi)，必須將餐廚廢棄物納入規(guī)范化管理、資源化利用的軌道。
3 餐廚垃圾存在的共同特點(diǎn)
餐廚垃圾的形成與人們?nèi)粘５纳铒嬍沉?xí)慣有著緊密的關(guān)系，餐廚垃圾是由于食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)不當(dāng)導(dǎo)致新鮮的食物變成食品中的垃圾。尤其是在中國(guó)的餐桌上，飲食浪費(fèi)F象較為嚴(yán)重，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾量驚人，其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙
巾等多種物質(zhì)的混合物。在這些餐廚垃圾中存在的共同特點(diǎn)是：
第一，含水成分較高，其水分程度可高達(dá)80%-95%；
第二，餐廚垃圾中富含的有機(jī)物質(zhì)高達(dá)總體成分的75%，主要包括淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等；
第三，油脂成分豐富，這也是餐廚垃圾點(diǎn)突出對(duì)人們危害較為嚴(yán)重的一點(diǎn)，不法分子將餐廚垃圾中的油脂重新提煉，作為食用油重返餐桌，嚴(yán)重危害著人們的生命健康，但同時(shí)經(jīng)過處理過的油脂可作為生物燃料，具有較高的利用價(jià)值；
第四，餐廚垃圾極易腐爛，垃圾成分中的病菌較多，傳播的速度較快，很容易成為病原的傳播者。
4 餐廚垃圾處理技術(shù)分析
餐廚垃圾也就是食品垃圾，成分的復(fù)雜性使得餐廚垃圾處理起來較為困難，針對(duì)我國(guó)餐廚垃圾含水量較多的問題，目前采用的較多的垃圾處理方式主要是填埋、焚燒、飼料化、堆肥和厭氧發(fā)酵等。垃圾處理的結(jié)果是：一是將餐廚垃圾中的微生物進(jìn)行發(fā)酵處理，最終使其生成可用的有機(jī)化肥；二是將餐廚垃圾中的有機(jī)生物經(jīng)過厭氧發(fā)酵后轉(zhuǎn)換成可用的沼氣。下面對(duì)這些垃圾處理方法做出具體的分析。[2]
4.1 填埋
填埋是餐廚垃圾處理中最為簡(jiǎn)單的一種方式，就是對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行集中運(yùn)輸然后再進(jìn)行統(tǒng)一的填埋處理。根據(jù)餐廚垃圾含水成分大、有機(jī)生物含量高的特點(diǎn)，這種方式的處理過程存在一定優(yōu)勢(shì)，但是也存在一定的弊端。其主要優(yōu)勢(shì)是，處理過程簡(jiǎn)單，沒有復(fù)雜的工藝，并且可以集中運(yùn)輸處理，成本低廉。而存在的缺點(diǎn)是，需要占用大量的土地，由于餐廚垃圾極容易發(fā)生腐爛，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的廢水和臭水，垃圾中水分會(huì)對(duì)周邊土壤、地下水造成嚴(yán)重的污染，有害水分的揮發(fā)或擴(kuò)散又很容易造成水、氣的循環(huán)污染。
4.2 焚燒
餐廚垃圾焚燒與填埋的方式有共同的特點(diǎn)，即處理方式較為簡(jiǎn)單，可集中運(yùn)輸統(tǒng)一處理，并且這種處理方式較為徹底，不會(huì)產(chǎn)生附加成分，焚燒過程中產(chǎn)生的大量的熱量完全可以作為發(fā)電燃料，實(shí)現(xiàn)了垃圾的資源化管理。[3]同時(shí)這種方式也存在一定的弊端，餐廚垃圾的成分較為復(fù)雜，部分垃圾成分的可燃值較低，在其水分含量較高的情況下會(huì)增加處理燃燒的成本。
4.3 飼料化
餐廚垃圾中的蛋白質(zhì)和脂肪成分較高，將餐廚垃圾經(jīng)過處理后可用作飼料，考慮到餐廚垃圾中的水分較大，所以在進(jìn)行飼料加工之前首先必須進(jìn)行脫水處理，飼料制作完成后應(yīng)注意儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存的時(shí)間，保證飼料的質(zhì)量不受環(huán)境因素的影響。進(jìn)行飼料化處理的優(yōu)點(diǎn)在于，經(jīng)過處理后的產(chǎn)品具有較高的利用價(jià)值，并且這種餐廚垃圾處理的方式相對(duì)來說工藝已經(jīng)日漸成熟。[4]但是處理過程中也存在一定的缺點(diǎn)，比如，在飼料制作過程中會(huì)產(chǎn)生二次污染，并且餐廚垃圾的成分決定了飼料的質(zhì)量，從目前情況看，飼料的銷售情況通常會(huì)受到適用范圍等條件的限制，在飼料的制作過程中，制作周期較長(zhǎng)，期間可能會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。
4.4 厭氧發(fā)酵
厭氧發(fā)酵是指利用餐廚垃圾在厭氧條件下通過微生物的代謝活動(dòng)產(chǎn)生沼氣。此方法有助于餐廚垃圾的減量化處理和資源化利用。目前對(duì)于煙臺(tái)市來說，厭氧發(fā)酵處理技術(shù)是最值得推行的一種技術(shù)，下面主要對(duì)這種處理技術(shù)做出詳細(xì)的分析。厭氧消化大致可分為水解、產(chǎn)酸和脫氫、產(chǎn)甲烷3個(gè)階段。首先是水解階段。大分子物質(zhì)或不溶性物質(zhì)在兼性細(xì)菌產(chǎn)生的水解酶作用下分解成低分子可溶性有機(jī)物。該階段細(xì)菌釋放到廢水中的胞外酶催化有機(jī)物增溶及發(fā)生縮小體積的反應(yīng)。不溶性有機(jī)物主要為脂肪、蛋白質(zhì)和多糖類，這些物質(zhì)在胞外酶的催化作用下分解為長(zhǎng)鏈脂肪酸、氨基酸和可溶性糖類。通常情況下，蛋白質(zhì)和多糖類的水解速率大于脂肪，所以脂肪的水解成為厭氧消化穩(wěn)態(tài)程度控制的關(guān)鍵因素，脂肪水解過程是一個(gè)緩慢的過程，所以制約了整個(gè)厭氧消化的速率。其次是產(chǎn)酸和脫氫階段。產(chǎn)氫細(xì)菌利用揮發(fā)酸生成氫，生成的氫氣部分從廢水中逸出，這將導(dǎo)致有機(jī)物內(nèi)能下降，廢水的COD值下降。該階段反應(yīng)速率快，當(dāng)厭氧反應(yīng)器中垃圾物的平均停留時(shí)間小于產(chǎn)甲烷細(xì)菌生長(zhǎng)的時(shí)間，說明大部分溶性小分子有機(jī)物已經(jīng)轉(zhuǎn)化為揮發(fā)酸。該階段不是整個(gè)厭氧消化過程的速率限制性階段。最后是產(chǎn)甲烷階段。產(chǎn)甲烷階段是有機(jī)物的真正穩(wěn)定階段。產(chǎn)甲烷的反應(yīng)由嚴(yán)格的專性厭氧菌完成，這類細(xì)菌將產(chǎn)酸階段產(chǎn)生的短鏈揮發(fā)酸氧化成甲烷和二氧化碳。產(chǎn)甲烷的反應(yīng)速率一般^慢，該階段也使得厭氧消化的速率放緩。產(chǎn)甲烷菌是嚴(yán)格的厭氧菌，它們對(duì)于環(huán)境因素的變化很敏感，并且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以在實(shí)際操作過程中，要使用垃圾泥回流的方式，達(dá)到保持產(chǎn)甲烷菌數(shù)量的目的。[5]此種技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是：具有較高的有機(jī)負(fù)荷承擔(dān)能力；全封閉處理過程可減少二次污染；能回收生物質(zhì)能。其中存在的不足是：工程投資大；設(shè)備安裝調(diào)試相對(duì)困難，工藝較復(fù)雜；產(chǎn)生的沼液量較大，處理難度大，無害化程度低。
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【2】劉立凡，廖永偉，梁捷，等.我國(guó)餐廚垃圾處理技術(shù)與研究進(jìn)展[J].廣州化工，2014（04）：41-43.
【3】呂永，曹永軍.城市餐廚垃圾資源化處理技術(shù)分析[J].資源節(jié)約與環(huán)保，2014（08）：130.
第6篇：餐廚垃圾治理范文
“殘羹冷炙”的正式名稱叫餐廚垃圾，過去這些垃圾的流向一般被用來喂豬，更有甚者則是經(jīng)過地下“地溝油”運(yùn)作而成為食用油重回餐桌。若以一噸餐廚垃圾可制取50到60立方米沼氣量計(jì)算，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)天然氣3～3.5元/立方米售價(jià)水平下，每年4000萬噸餐廚垃圾即便一半用來制沼氣，“十二五”期間餐廚垃圾制沼氣的市場(chǎng)空間可達(dá)300億元。于家伊和她的嘉博文便是早早嗅出這片“藍(lán)?！蔽兜赖摹俺泽π氛摺敝?，并吸引了眾多資本的追逐，同時(shí)也引發(fā)了包括諸多上市公司在內(nèi)的企業(yè)大軍的追隨。但于家伊坦承，餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)化之途剛剛起步，在技術(shù)路線之爭(zhēng)未平和原料收運(yùn)不暢等諸多瓶頸制約下，要分享千億級(jí)市場(chǎng)“蛋糕”，除了政策給力，企業(yè)堅(jiān)守，別無他選。
“輪也該輪到”的新主題
“水、大氣和生活垃圾處理市場(chǎng)，該起來的都起來了，輪也該輪到餐廚垃圾了?！庇诩乙琳f。的確，“十二五”以來的環(huán)保大發(fā)展，年年都有新投資主題。從2011年的脫硫脫硝，再到2012年的垃圾發(fā)電，以及今年以來受霧霾天氣影響半路殺出的工業(yè)除塵。如今，市場(chǎng)的興奮點(diǎn)或許再將被刺激，這一次是餐廚垃圾處理。
在北京東郊的朝陽區(qū)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園里坐落著目前國(guó)內(nèi)單體規(guī)模最大的餐廚垃圾處理項(xiàng)目——北京高安屯餐廚垃圾處理廠。這個(gè)項(xiàng)目從當(dāng)初一落地開始，便被認(rèn)為是國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)現(xiàn)狀的一個(gè)縮影。
在高安屯處理廠生產(chǎn)車間里，隨著一車車從北京各大酒店餐桌上收運(yùn)而來的餐廚垃圾逐車填入進(jìn)料口，這些垃圾開始進(jìn)入預(yù)處理環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)的主要功能是將其中的無機(jī)物與固態(tài)有機(jī)物分離，使有機(jī)物進(jìn)入生物處理器。預(yù)處理完的垃圾，在經(jīng)過8-10小時(shí)的發(fā)酵轉(zhuǎn)化后，最終變成生產(chǎn)線終端汩汩而出的棕色細(xì)屑狀成品。該產(chǎn)品是生物腐植酸肥料，已被認(rèn)定為有利于改良我國(guó)土壤現(xiàn)狀而被廣泛施播于田間地頭。于家伊稱，嘉博文公司的生物腐植酸肥料累計(jì)生產(chǎn)量已達(dá)4萬至5萬噸。
頻獲國(guó)際資本大鱷青睞
在高安屯餐廚垃圾處理廠的展覽室里，記載著嘉博文的成長(zhǎng)歷程。公司起家于2004年在湘鄂情酒樓安裝并運(yùn)營(yíng)的一套小型餐廚垃圾處理設(shè)備，至今，這套設(shè)備已處理超過3000噸的殘羹冷炙。之后，嘉博文在餐廚垃圾處理領(lǐng)域的聲名鵲起，直至2007年被北京奧組委授權(quán)為奧運(yùn)村餐廚廢棄物處理獨(dú)家運(yùn)營(yíng)服務(wù)商，從而達(dá)到發(fā)展高峰。
2007年，嘉博文開始啟動(dòng)第一輪融資。當(dāng)時(shí)，包括AIG、高盛、摩根士丹利等國(guó)際投行相繼找到于家伊。而她最終選擇了高盛，便獲得了后者1.6億元人民幣的資本注入。一個(gè)插曲是，彼時(shí)錯(cuò)失的摩根士丹利甚是遺憾，其首席執(zhí)行官約翰·麥克和中國(guó)區(qū)總裁孫瑋，隨后均以個(gè)人身份對(duì)嘉博文進(jìn)行了財(cái)務(wù)投資。
之后，世界著名的農(nóng)工集團(tuán)、飼料大王美國(guó)康地集團(tuán)，亞洲最大的食品航母上海光明食品集團(tuán)等也紛紛介入。2009年，一向重視成長(zhǎng)型企業(yè)做早期投資的國(guó)內(nèi)PE巨頭青云創(chuàng)投也給嘉博文塞來了1170萬美元的“紅包”，助其完成第二輪融資。
一家創(chuàng)業(yè)不到5年的成長(zhǎng)型企業(yè)，緣何能吸引國(guó)際資本大鱷的青睞？對(duì)此，于家伊給記者的解釋是，嘉博文利用餐廚垃圾中富含的碳元素，利用轉(zhuǎn)化劑生產(chǎn)出能夠改良目前國(guó)內(nèi)碳氮元素嚴(yán)重失衡的土壤的生物腐植酸肥料，打通了餐廚垃圾處理與農(nóng)作物生長(zhǎng)之間的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。而通過打通產(chǎn)業(yè)鏈，告別了傳統(tǒng)行業(yè)依賴政府公共事業(yè)投入的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，通過在下游賣產(chǎn)品而維持了過去10年里公司每年超過30%的高成長(zhǎng)性。
青云創(chuàng)投旗下中國(guó)環(huán)境基金一位投資經(jīng)理也表示，嘉博文基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)而打造的資源循環(huán)系統(tǒng)商業(yè)模式，在創(chuàng)造了社會(huì)效益的同時(shí)，也在多贏中取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
長(zhǎng)期跟蹤嘉博文案例的國(guó)內(nèi)一大型券商分析師則分析，污水、大氣、土壤等近年來熱門的環(huán)保細(xì)分行業(yè)，其多數(shù)項(xiàng)目均屬于公共事業(yè)范疇，企業(yè)的收入絕大部分依賴公共財(cái)政每年的支出，這給從事這些領(lǐng)域的環(huán)境治理公司的持續(xù)贏利能力帶來了不確定性。嘉博文的經(jīng)歷可謂未來環(huán)保行業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)方向，那就是要打通下游資源化利用產(chǎn)業(yè)鏈，這也為餐廚垃圾產(chǎn)業(yè)在環(huán)保行業(yè)異軍突起提供了可能性。
“厭氧”與“好氧”之爭(zhēng)
盡管產(chǎn)業(yè)和公司前景均被看好，但于家伊坦承，由于餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)化仍處于起步階段，業(yè)界對(duì)于成熟技術(shù)路線的爭(zhēng)議聲一直不絕于耳，這種爭(zhēng)議集中于“厭氧與好氧孰優(yōu)孰劣”問題上，而爭(zhēng)議雙方則分化為所謂“環(huán)衛(wèi)口”和“農(nóng)業(yè)口”專家上。
據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)外處理餐廚垃圾的技術(shù)路線有多種，其中最主流的是厭氧發(fā)酵制沼氣及好氧發(fā)酵制生物肥料兩項(xiàng)技術(shù)上。一直以來，厭氧發(fā)酵技術(shù)被認(rèn)為是最成熟的技術(shù)而受到“環(huán)衛(wèi)口”專家的集體擁躉。國(guó)內(nèi)進(jìn)軍餐廚垃圾處理行業(yè)的企業(yè)大軍中，九成公司也都采用的是厭氧發(fā)酵技術(shù)。在此背景下，主張采用好氧發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)生物肥料的“農(nóng)業(yè)口”專家的聲音相對(duì)弱勢(shì)。在厭氧派眼中，好氧發(fā)酵最大的劣勢(shì)便是投資成本過大及產(chǎn)品銷售渠道不暢等問題。按照“環(huán)衛(wèi)口”專家提供的數(shù)據(jù)，厭氧和好氧在前端處理環(huán)節(jié)上的運(yùn)行成本分別約為120元/噸和600元/噸，成本相差4倍之多。目前國(guó)內(nèi)化肥行業(yè)已經(jīng)多年發(fā)展形成傳統(tǒng)固化的銷售格局，制造生物肥料的公司如何擠進(jìn)其中可能也存在難題。
作為“農(nóng)業(yè)口”專家代表的于家伊表示，現(xiàn)階段由于好氧發(fā)酵工藝所添轉(zhuǎn)化劑成本及處理過程能耗水平均較高，成本確實(shí)相對(duì)高一些。但不得不說的是，由于好氧發(fā)酵后期資源化產(chǎn)業(yè)鏈打通，加上好氧發(fā)酵無須后期有機(jī)沼液、沼渣（厭氧技術(shù)主要廢棄物）的再處理過程，其中節(jié)約的成本如果放到處理加資源化全產(chǎn)業(yè)鏈中去考量，與厭氧發(fā)酵相差無幾。于家伊表示，為了解決銷售渠道問題，嘉博文近年來與國(guó)內(nèi)最大化肥生產(chǎn)商中化化肥簽訂合約，嘉博文生物肥料利用中化化肥遍布全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，已開始全面進(jìn)入終端的果農(nóng)、菜農(nóng)群體，中化化肥則從中彌補(bǔ)了自身化肥產(chǎn)品序列中生物有機(jī)肥料品種的缺失。中國(guó)的餐廚垃圾有機(jī)物非常豐富，從這一點(diǎn)上看，提取其中的豐富有機(jī)質(zhì)也許更適合國(guó)情。
原料收運(yùn)瓶頸等待政策出手
上述新加坡餐廚垃圾處理廠倒閉的一個(gè)重要原因，其實(shí)在于當(dāng)?shù)卣谇岸卫诸愂者\(yùn)環(huán)節(jié)的措施不力，導(dǎo)致工廠長(zhǎng)期處于低負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。而這一問題，也是當(dāng)下制約國(guó)內(nèi)餐廚垃圾規(guī)模化發(fā)展的最大瓶頸。
在高安屯餐廚垃圾處理廠，記者難得看見運(yùn)送餐廚垃圾車輛進(jìn)出。特別是到下午，本屬于垃圾集中送達(dá)的時(shí)間段，也鮮見運(yùn)送車的身影。于家伊告訴記者，該廠自投運(yùn)以來，時(shí)不時(shí)處于無原料、“吃不飽”的狀態(tài)，設(shè)計(jì)日處理能力與實(shí)際日處理量仍存在一定差距，這也客觀上限制了后端資源化產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)度。以北京為例，其餐廚垃圾年產(chǎn)量已達(dá)2500萬噸，但實(shí)際進(jìn)入處理環(huán)節(jié)的垃圾量不到1/4。
一個(gè)為業(yè)界公認(rèn)的事實(shí)是，這些大量未進(jìn)入處理通道的餐廚垃圾都流向了地溝油生產(chǎn)的地下鏈條。餐飲單位把餐廚垃圾賣給油販子，一噸可達(dá)幾百元不等。因此，餐飲單位向正規(guī)收運(yùn)隊(duì)供貨積極性不足。而這些餐廚垃圾做成地溝油幾經(jīng)倒手，最終制成食用油一噸可賣到幾千元，而且，不法油販子倒賣“地溝油”所獲得的超額利潤(rùn)，要遠(yuǎn)高于其被發(fā)現(xiàn)后被處以的最高10萬元的罰款。因此，其寧愿鋌而走險(xiǎn)。這就是當(dāng)前餐廚垃圾無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模收運(yùn)的現(xiàn)實(shí)。
體驗(yàn)生命成長(zhǎng)之美
在嘉博文的員工中，女性的比例占多數(shù)。于家伊這樣解釋：“我們的工作更接近生命，在對(duì)生命的理解方面，女性更有優(yōu)勢(shì)。有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程、有機(jī)肥對(duì)農(nóng)業(yè)土壤的改良過程、土壤的固碳過程，以及整個(gè)事業(yè)對(duì)食品安全的助益，都和生命體的成長(zhǎng)與大自然的循環(huán)是一致的?！闭缬诩乙了裕尾┪牡膯T工是快樂的，因?yàn)樗齻兊氖聵I(yè)更接近“天人合一”，能感受到大自然的回報(bào)和生命成長(zhǎng)的快樂。
于家伊愛美，愛干凈。不管從服裝的搭配，還是辦公室環(huán)境的布置，都體現(xiàn)出一種干凈、明快之風(fēng)。她座位后的墻壁上，掛著一幅筆力遒勁、氣度大方的“寧靜致遠(yuǎn)”書法作品。
第7篇：餐廚垃圾治理范文
北京嘉博文生物科技有限公司是2001年成立于中關(guān)村的一家專注于有機(jī)廢棄物循環(huán)再利用的高新技術(shù)企業(yè)，股東包括世界著名投行美國(guó)高盛集團(tuán)、世界著名飼料大王美國(guó)康地集團(tuán)、亞洲最大的食品航母上海光明集團(tuán)等，位列全球清潔技術(shù)100強(qiáng)。公司是利用微生物技術(shù)致力于城市有機(jī)廢棄物的治理，同時(shí)實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)再利用的環(huán)保型企業(yè)。問題
我國(guó)餐廚垃圾具有“四多一雜一難”，即量多、水多、油多、鹽多、組分復(fù)雜、分類困難的特點(diǎn)。由于商業(yè)環(huán)境復(fù)雜，相比其他國(guó)家，在餐廚垃圾處理上很容易出現(xiàn)問題，比如之前曾出現(xiàn)過的“地溝油”、“泔水豬”等食品安全問題都與之相關(guān)。因此，如何有效地處理餐廚廢棄物成為急需解決的問題。如何將企業(yè)自身的發(fā)展與社會(huì)問題有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的未來也是以技術(shù)創(chuàng)新為競(jìng)爭(zhēng)力的嘉博文生物科技公司研討的問題。
解決方案
嘉博文持續(xù)研發(fā)通過生物裝備工業(yè)技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)生物降解，把有機(jī)廢棄物快速地全部轉(zhuǎn)化為工業(yè)化的高品質(zhì)碳肥，作為有機(jī)土壤調(diào)理劑，為土壤補(bǔ)碳，解決農(nóng)業(yè)單純依靠施用化肥帶來的土壤退化等問題。
嘉博文餐廚處理中心是一座整潔、潔凈的現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)管理工廠。生產(chǎn)車間分為兩部分――餐廚廢棄物分揀車間和發(fā)酵車間。當(dāng)天收運(yùn)的餐廚廢棄物被及時(shí)送往工廠，在分揀車間經(jīng)過約30分鐘篩除諸如塑料餐盒等無機(jī)雜質(zhì)后，被直接送入生化處理機(jī)，混合萬分之一的微生物轉(zhuǎn)化劑和農(nóng)業(yè)廢棄物調(diào)整材進(jìn)行高溫好氧發(fā)酵。
嘉博文自主研發(fā)的高溫好氧發(fā)酵生產(chǎn)生物腐植酸技術(shù)，采用現(xiàn)代生物技術(shù)、工藝與設(shè)備，以餐廚廢棄物、廚余垃圾及稻殼等有機(jī)廢棄物為原料，經(jīng)生物降解轉(zhuǎn)化生成腐植酸原料，可加工成微生物菌劑、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥等新型生物肥料，并用此反哺農(nóng)業(yè)。
發(fā)酵過程中智能控制供氧情況，對(duì)好氧、微好氧及厭氧過程進(jìn)行智能控制；同時(shí)對(duì)發(fā)酵溫度、濕度、C/N比、pH值等發(fā)酵參數(shù)進(jìn)行即時(shí)監(jiān)測(cè)和自動(dòng)化控制；使整個(gè)發(fā)酵過程在8-10小時(shí)完成。這一系列工業(yè)化生產(chǎn)過程保證了產(chǎn)品的一致性。發(fā)酵采用60 80攝氏度高溫，不僅使發(fā)酵快速完成，同時(shí)高溫殺滅原料中可能攜帶的蟲卵和病原菌，保證了產(chǎn)品安全、高效。
把生活垃圾中最難處理的高油、高鹽、易腐爛變質(zhì)的餐廚廢棄物利用起來，徹底解決了處理難題，實(shí)現(xiàn)了對(duì)餐廚廢棄物的快速轉(zhuǎn)化、高效利用和無二次污染。這項(xiàng)專利能最大限度利用碳，把它發(fā)酵到一定程度碳結(jié)構(gòu)的時(shí)候即停止，而不是繼續(xù)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水。其最大的亮點(diǎn)在于通過技術(shù)集成完成快速腐植化，處理場(chǎng)站非常清潔，無臭味、無二次污染，環(huán)境維護(hù)成本極低。實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾無二次污染再利用。
嘉博文核心技術(shù)――生物腐植酸碳肥制造技術(shù)，利用生物腐植酸轉(zhuǎn)化劑，在大型生物反應(yīng)器中對(duì)有機(jī)固體廢棄物進(jìn)行高溫發(fā)酵制成生物腐植酸。施用生物腐植酸肥料能有效增加土壤有機(jī)碳庫，提高耕地質(zhì)量，改善土壤水、肥、氣、熱狀況，提高土壤保水、保肥能力。
成效
北京嘉博文生物科技有限公司的餐廚廢棄物資源化處理中心，數(shù)十臺(tái)有機(jī)垃圾生化處理機(jī)在晝夜不停地吞食、消化著北京餐桌和廚房每天產(chǎn)生的殘羹剩食和廚余廢料。它們一日兩餐：每天處理能力大約相當(dāng)于朝陽區(qū)400萬人口產(chǎn)生的餐廚廢棄物，經(jīng)過10小時(shí)的微生物發(fā)酵，產(chǎn)出柔軟疏松、形似木屑、幾乎無味的高品質(zhì)生物腐植酸肥料。這些肥料被送往北京郊區(qū)昌平的草莓園和蘋果園，產(chǎn)出的果品售價(jià)可以達(dá)到同類的4至5倍。
嘉博文公司自主研發(fā)的核心技術(shù)――復(fù)合微生物高溫好氧發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)化控制技術(shù)集成，是目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)、最有效的有機(jī)廢棄物資源化處理技術(shù)。該技術(shù)榮登2012年度全球清潔技術(shù)創(chuàng)新100強(qiáng)之列。
另外，公司憑借原創(chuàng)專利技術(shù)“采用餐廚廢棄物制備生物腐植酸的技術(shù)與工藝”獲得第15屆中國(guó)專利金獎(jiǎng)，這是中國(guó)廢棄物資源化利用行業(yè)的第一個(gè)專利金獎(jiǎng)，是我國(guó)在專利領(lǐng)域的最高政府獎(jiǎng)。這項(xiàng)專利技術(shù)具有多項(xiàng)創(chuàng)新：對(duì)固形物的利用率是100%，是純制沼工藝的100倍；轉(zhuǎn)化速度快，是堆肥的40倍；有機(jī)質(zhì)利用率高，是堆肥的2.5倍以上；腐植酸含量是堆肥的7倍以上，和礦源性腐植酸相當(dāng)；重金屬含量低，是普通有機(jī)肥的百分之一級(jí)。
目前，嘉博文已在北京、成都、南京、廣州、烏魯木齊等九大城市建設(shè)了14個(gè)規(guī)?；奶幚韽S，設(shè)施處理能力達(dá)到每年82萬噸，位居全國(guó)第一。不僅解決了3000萬城市人口每天產(chǎn)生的餐廚廢棄物處理難題，還能為運(yùn)營(yíng)企業(yè)每年帶來12億元以上再生產(chǎn)品銷售收入。由于場(chǎng)站環(huán)境清潔，曾為北京奧運(yùn)、廣州亞運(yùn)等國(guó)際賽事服務(wù)，也即將為南京青奧提供服務(wù)。
同時(shí)，嘉博文生產(chǎn)的生物腐植酸肥料已經(jīng)在全國(guó)十省市的20多種水果蔬菜中廣泛應(yīng)用，連續(xù)八年100多萬畝，培育了昌平草莓、昌平蘋果、安丘出口基地等一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，按畝增收3000元計(jì)，帶動(dòng)農(nóng)民增收30億元。
第8篇：餐廚垃圾治理范文
關(guān)鍵詞：廚房垃圾；陽臺(tái)園藝；應(yīng)用（綠色生活）
1 廚房垃圾的概念及特征
餐廚垃圾主要是家庭、學(xué)校、機(jī)關(guān)公共食堂及餐飲行業(yè)等就餐人員用餐后所剩的殘羹剩飯及食物殘余，是城市生活垃圾的主要組成部分。經(jīng)過我們項(xiàng)目組成員通過對(duì)幾大城市的資料收集統(tǒng)計(jì)顯示，廚房垃圾在城市垃圾中所占比例中北京37% ，天津54%，上海59% ，沈陽62%，深圳57% ，廣州57% ，濟(jì)南41% 。垃圾中主要包括：米和面粉食品殘余、蔬菜、植物油、動(dòng)物油、肉、骨、魚刺等。與其他生活垃圾相比，具有含水量、有機(jī)物含量、油脂含量及鹽分含量高，營(yíng)養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，是可利用的再生資源，具有很大的回收利用價(jià)值。
2 現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)外處理廚房垃圾的主要手段及存在的問題
2.1 私人回收作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料
通過本項(xiàng)目組成員對(duì)當(dāng)?shù)氐囊恍╋埖?、學(xué)校食堂進(jìn)行了大量實(shí)地調(diào)查，也對(duì)一些群眾做了現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查，最后我們作了大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)以及成果分析，卻發(fā)現(xiàn)70%的飯店的餐廚垃圾主要采取私人回收的方式，私人回收后主要用于喂養(yǎng)牲畜。而用餐廚垃圾飼養(yǎng)畜禽，特別是喂豬已成為飼養(yǎng)戶一種傳統(tǒng)習(xí)慣?？墒呛芏嗳硕既狈σ环N利用未經(jīng)處理的餐廚垃圾喂豬容易導(dǎo)致疾病傳播的意識(shí)，即使有的人知道也還是這么做。清華大學(xué)環(huán)境系固體廢物污染控制及資源化研究所所長(zhǎng)聶永豐指出，餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾可能含有多種病菌，未經(jīng)處理直接飼養(yǎng)畜禽，會(huì)通過畜禽體內(nèi)毒素、有害物質(zhì)的積累對(duì)人體健康帶來危害，從而造成人畜之間的交叉?zhèn)魅?，因此，這種食物鏈形式隱藏著巨大的病原體轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散的危險(xiǎn)。根據(jù)我們網(wǎng)上調(diào)查顯示，現(xiàn)在美國(guó)、加拿大、歐盟等許多國(guó)家已經(jīng)制定了很多法律禁止用未經(jīng)處理的餐廚垃圾直接喂豬。
2.2 排入下水道
根據(jù)我們所調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示有20%的飯店是直接排入下水道，由于廚房垃圾來源比較復(fù)雜，如果不經(jīng)污水廠處理而排入下水道，會(huì)腐蝕、阻塞管線，同樣會(huì)造成水源污染。而且餐廚垃圾極易腐爛變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生使人難以接受的不良感受，如刺激性氣味。為證明廚房垃圾的極易腐爛變質(zhì)程度，本項(xiàng)目組成員特地在學(xué)校食堂取了3臉盆同樣的廚房垃圾，里面包括就餐人員用餐后所剩的殘羹剩飯及食物殘余，在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行3種不同溫度情況下做實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，大約29°的高溫下廚房垃圾1天左右就開始腐爛發(fā)臭，大約在12°的常溫下2天開始腐爛發(fā)臭，大約在5度的低溫下4天開始腐爛發(fā)臭，并且均有刺激性氣味。而餐飲行業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾中剩菜湯、餿水含量很大，更容易在下水道處腐爛。這不僅會(huì)導(dǎo)致下水道的堵塞和過營(yíng)養(yǎng)化，而且這種做法會(huì)直接導(dǎo)致水體的污染和其他的環(huán)境污染問題。
2.3 作為垃圾填埋
在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)還有10%的飯店的廚房垃圾沒有進(jìn)行無害化處理，就作為垃圾填埋，而且廚房垃圾中殘留著大量的細(xì)菌、病毒；還潛伏著沼氣重金屬污染等隱患；其垃圾滲漏液還會(huì)長(zhǎng)久地污染地下水資源，而且，含鹽量高，“鹽害”問題突出，垃圾中含有很多的醬油和鹽分如果將其混同生活垃圾直接進(jìn)行填埋長(zhǎng)久會(huì)導(dǎo)致填埋地區(qū)土壤發(fā)生惡劣變化，其中鹽堿化最為嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物不能生長(zhǎng)，并滲透于地下水中。所以，這種方法潛在著極大危害，會(huì)給子孫后代帶來無窮的后患。這種方法不僅沒有實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化處理，而且大量占用土地是把污染源留存給子孫后代的危險(xiǎn)做法。目前許多發(fā)達(dá)國(guó)家明令禁止填埋垃圾。據(jù)我們所知，我國(guó)政府的各級(jí)主管部門對(duì)這種處理技術(shù)存在的問題也逐步有了認(rèn)識(shí)勢(shì)必禁止、淘汰此類行為。
3 廚房垃圾在陽臺(tái)園藝中的應(yīng)用
3.1 變廢為寶，美化環(huán)境
環(huán)境問題一直以來是世界各國(guó)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，全球變暖、能源匱乏、大氣污染，時(shí)時(shí)刻刻威脅著人類的生存環(huán)境。據(jù)資料顯示，目前我國(guó)城市生活垃圾每年增長(zhǎng)4%，而對(duì)于固體廢物處置能力又明顯不足。因此，本項(xiàng)目組成員為了使廚房垃圾變廢為寶，結(jié)合自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，利用自己宿舍陽臺(tái)的植物做實(shí)驗(yàn)，利用餐廚垃圾堆肥型處理機(jī)處理廚房垃圾，堆肥型處理機(jī)是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動(dòng)態(tài)快速有機(jī)垃圾堆肥器。用餐廚垃圾制作有機(jī)肥，我們通過好氧發(fā)酵堆肥法的技術(shù)，并且根據(jù)對(duì)通風(fēng)、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，制造出肥效高、肥效快、肥效穩(wěn)定、體積少和致病菌少等優(yōu)點(diǎn)的有機(jī)肥。并且我們把制造出的有機(jī)肥作為我們宿舍陽臺(tái)植物的肥料，經(jīng)過我們精心養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間后觀察，植物長(zhǎng)勢(shì)比較好，葉子比較綠。由于考慮到陽臺(tái)園藝的存在能使人們有一個(gè)放松自己的環(huán)境，同時(shí)也有效的利用廚房垃圾所制造的有機(jī)堆肥和營(yíng)養(yǎng)液來推進(jìn)陽臺(tái)園藝的發(fā)展。在這個(gè)過程中不僅起到了觀賞、食用的作用，還具備凈化室內(nèi)空氣、分解室內(nèi)有害物質(zhì)、吸收室內(nèi)甲醛，調(diào)節(jié)了空氣濕度，也不必再為難以清理的食物垃圾殘?jiān)械嚼_。而且可以緩解上班族工作上的壓力，放松心情，下班后回到家，與家人一起享受園藝生活帶來的樂趣，特別是家里老人感到有發(fā)揮余熱空間，達(dá)到修身養(yǎng)性、娛樂健身、頤養(yǎng)天年的目的。該實(shí)驗(yàn)的成功和所達(dá)到的效果讓我們更有信心把廚房垃圾變廢為寶來美化環(huán)境。
3.2 提倡環(huán)保，低碳生活
通過本項(xiàng)目組成員對(duì)廚房垃圾的人為處理之后，使廚房垃圾在陽臺(tái)園藝得到了很好的應(yīng)用，這也更積極的響應(yīng)了提倡環(huán)保、低碳生活，從生活中落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的號(hào)召，在鋼筋混泥土的城市里，空氣質(zhì)量受到了來自汽車尾氣，空調(diào)熱氣的污染，如果大家在家里陽臺(tái)屋頂種植綠色植物，并且利用廚房垃圾所制造的有機(jī)堆肥和營(yíng)養(yǎng)液來培養(yǎng)植物循環(huán)利用，不僅可以為家庭節(jié)約經(jīng)濟(jì)，而且對(duì)提高空氣質(zhì)量有一定的幫助，減少了一氧化碳的排放，讓我們每天都可以呼吸到新鮮的空氣。
3.3 回收利用，取其精華
由于陽臺(tái)不像是在地面上，不可能有很多的土壤，所以在陽臺(tái)園藝上培養(yǎng)植物中，主要用無機(jī)營(yíng)養(yǎng)物、碳源、維生素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)和有機(jī)附加物，而本項(xiàng)目組所要的無機(jī)營(yíng)養(yǎng)物主要由大量元素和微量元素兩部分組成，大量元素中，氮源通常有硝態(tài)氮或銨態(tài)氮，但本項(xiàng)目組成員在培養(yǎng)基中用硝態(tài)氮的較多，也有將硝態(tài)氮和銨態(tài)氮混合使用的。而磷和硫則通過廚房垃圾里的磷酸鹽和硫酸鹽來提供。由于鉀是培養(yǎng)基中主要的陽離子，所以在我們的培養(yǎng)基中，其數(shù)量逐漸提高。以供植物更好的吸收，而鈣、鈉、鎂的需要?jiǎng)t較少。本項(xiàng)目組培養(yǎng)基所需的鈉和氯化物，由廚房垃圾里的鈣鹽、磷酸鹽或微量營(yíng)養(yǎng)物提供。而微量元素包括碘、錳、鋅、鉬、銅、鈷和鐵。培養(yǎng)基中的鐵離子，大多以螯合鐵的形式存在，即FeSO4與Na2―EDTA（螯合劑）的混合。我們項(xiàng)目組考慮到培養(yǎng)的植物組織，它們的光合作用較弱。因此，需要在培養(yǎng)基中附加一些碳水化合物以供需要。而本項(xiàng)目組培養(yǎng)基中的碳水化合物是蔗糖，對(duì)維持培養(yǎng)基的滲透壓也起重要作用。由于維生素有利于外植體的發(fā)育，本項(xiàng)目組利用現(xiàn)代科技在廚房垃圾中提取所需的維生素。而本項(xiàng)目組所需有機(jī)附加物主要是通過本項(xiàng)目組成員人工合成的有機(jī)附加物，我們最常用的是椰子汁及各種氨基酸等。植物所需的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)主要有植物生長(zhǎng)素類、細(xì)胞分裂素、赤霉素3類。而廚房垃圾與其他種類垃圾相比，廚房垃圾具有含水量高、有機(jī)物、油脂、鹽分含量高，營(yíng)養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，家庭廚房垃圾含有大量的有機(jī)物，其中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量充足，含有豐富的碳源及氮源，本項(xiàng)目組成員都將其一一充分利用，進(jìn)行資源化處理。而在這資源化的處理中，植物所需要的碳源也就迎刃而解了，而且省時(shí)省力省錢。整個(gè)過程也就避免了廚房垃圾對(duì)環(huán)境造成的污染以及對(duì)下水源的二次污染，并且能成為可利用的再生資源。
3.4 親近自然、綠色生活
我們深知陽臺(tái)園藝是城市立體綠化的重要組成部分，也知道要把廚房垃圾回收利用的緊迫感和必要性，陽臺(tái)園藝的組成部分最重要的就是植物，而植物又不能缺少肥料，因此本項(xiàng)目組通過對(duì)廚房垃圾的回收利用研究制造出有機(jī)肥以及植物所需的一些無機(jī)營(yíng)養(yǎng)物，希望能間接在陽臺(tái)園藝中起到一定的作用，以達(dá)到綠色生活的標(biāo)準(zhǔn)，只要我們努力通過深入研究不僅能夠緩解土地資源緊缺的矛盾，而且還有效的提高了城市綠地率，豐富城市綠化的空間結(jié)構(gòu)層次，提升城市居住環(huán)境。通過我們專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)知道陽臺(tái)園藝具有降溫增濕、凈化空氣、美化環(huán)境、豐富生活、增加經(jīng)濟(jì)副產(chǎn)品等多方面的益處，而且陽臺(tái)園藝作為國(guó)際上一種新型的城市綠化途徑，已經(jīng)被越來越多的城市居民所接受。在歐洲、北美、澳大利亞、瑞士、新加坡等國(guó)的城市，都有著千姿百態(tài)、風(fēng)格各異、風(fēng)景綺麗的陽臺(tái)風(fēng)景，據(jù)本項(xiàng)目組成員網(wǎng)上查找資料得知，我國(guó)一些城市如北京、上海、重慶等也開始規(guī)劃陽臺(tái)園藝，將“陽臺(tái)園藝”作為城市綠化的新亮點(diǎn)。居民們都是希望能在自己屋檐下，呼吸新鮮空氣，欣賞利用廚房垃圾堆肥處理后培養(yǎng)出來的無污染植物，就能夠感覺是親近自然，體驗(yàn)環(huán)保綠色的生活。
4 結(jié)語
隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提高，以及餐廚垃圾是可利用的再生資源的特點(diǎn)，完全可以逐步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾回收利用，同時(shí)也有效的利用廚房垃圾所制造的有機(jī)堆肥和營(yíng)養(yǎng)液來推進(jìn)陽臺(tái)園藝的發(fā)展。從而能夠減輕城市生活垃圾的處理難度，具有廣闊的市場(chǎng)前景，而且陽臺(tái)園藝是節(jié)約土地，開拓城市空間，包裝建筑物和城市的有效辦法，是建筑與綠化藝術(shù)的合璧，是人類與自然的有機(jī)結(jié)合。從城市發(fā)展趨勢(shì)來看，陽臺(tái)園藝將會(huì)在城市綠化中越來越被重視，將會(huì)使城市綠化在量和質(zhì)上來一個(gè)較大的飛躍。再則，隨著陽臺(tái)園藝逐漸被重視，我們想廚房垃圾這等寶貴資源在陽臺(tái)園藝中的應(yīng)用應(yīng)該大力推廣。
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第9篇：餐廚垃圾治理范文
上海讀者方瓊孫耀明
居民每10頓飯中有1頓是地溝油
危險(xiǎn)來自油。不知道從什么時(shí)候起,城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離,就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”,最終通過低價(jià)銷售,重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品,其主要成分仍然是三酰甘油,卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
“你一定也吃過地溝油?！蔽錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平說。他的另一個(gè)身份全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì),目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2 250萬噸,也就是說,按照比例,你吃10頓飯,可能有1頓碰上的就是地溝油。
地溝油生意火爆
由于注重煎炸炒燉的飲食文化和鋪張浪費(fèi)等習(xí)慣,大量的餐廚垃圾和由此衍生的地溝油成了中國(guó)特有的現(xiàn)象。在武漢,即使只是賣魚湯、糊粉的小攤,每天也要產(chǎn)生15 kg左右的餐廚垃圾。經(jīng)過估算,武漢市內(nèi)有大小餐飲店6萬余家,每年產(chǎn)生餐廚垃圾約25.2萬噸、廢棄油脂約12.6萬噸。于是,在這樣的城市里,掏地溝油就成了暴利行業(yè)。有人壟斷了某些餐館的餐廚垃圾,每天派專人收購。一座城市通常會(huì)被劃分為好幾片勢(shì)力范圍。
從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油,成本僅300元左右,利益驅(qū)動(dòng)是地溝油長(zhǎng)期存在的主要原因之一。掏地溝油的人看似不起眼,實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶,回收提煉之后,就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售,每月也能賺1萬多元,相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。干這一行,就算是打雜的小工,每月也有2 500元工資。
武漢只是一個(gè)縮影。在中國(guó)數(shù)百座城市中,但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。反過來,因?yàn)閮r(jià)格低廉,這些地溝油最終又回流到餐飲業(yè),從街邊小鋪到五星級(jí)飯店,無一幸免。
不再只從地溝收油
人們通常理解“地溝油”是將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油。實(shí)際上,從地溝收油這種傳統(tǒng)方法依然存在,不過這已經(jīng)不是主渠道。更普遍的是,專門人員與餐廳、酒樓建立定點(diǎn)包收關(guān)系,每晚8至9點(diǎn)就按時(shí)上門收購。
據(jù)了解,武漢某大型酒店,一年僅賣餐廚垃圾,就能賺200萬元。在不少地方,收潲水(餐廚垃圾的俗稱)的人員甚至壟斷了一方餐館酒樓,別人不能染指。80%的地溝油都是以這些從餐飲企業(yè)直接收來的餐廚垃圾為原料的。
“專業(yè)人員”收了潲水后,有的會(huì)把潲水拉到農(nóng)村給農(nóng)民喂豬,還有人就直接送到郊區(qū)的煉油作坊。一番熬制加工后,臭不可聞、令人作嘔的潲水就變成了“地溝油”。這些“地溝油”再以“散裝油”的形式進(jìn)入農(nóng)村市場(chǎng)等地銷售,有的加工作坊甚至干脆送貨上門,直接送到小商店或小餐館里面。
在暴利驅(qū)動(dòng)下,地溝油的生產(chǎn)銷售,已經(jīng)形成了一條巨大、穩(wěn)固的非法產(chǎn)業(yè)鏈。在這條產(chǎn)業(yè)鏈上,餐飲業(yè)者、淘潲水的、制售“地溝油”者、使用“地溝油”代替食用油者,都有暴利可圖。
“精制地溝油”真假難辨
一旦“地溝油”進(jìn)入市場(chǎng)、走上餐桌,一個(gè)棘手的問題就擺在人們面前:怎么辨別?“地溝油”的檢驗(yàn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn),已成為業(yè)內(nèi)學(xué)者研究的一個(gè)重點(diǎn)和難點(diǎn)。
在一個(gè)注重食品安全的時(shí)代,理想的狀態(tài)是,你下館子,隨手掏出一張?jiān)嚰埥讲死?過一會(huì)兒拿出來跟譜表比比,然后大叫:“掌柜,換油!”但現(xiàn)實(shí)是,截至目前,科學(xué)家們還沒有找到一種理想的監(jiān)測(cè)和鑒別地溝油的手段。
“地溝油”可以通過感官鑒別,一看透明度、色澤,“地溝油”一般顏色發(fā)暗、比較渾濁;二聞氣味,油臭且呈淡淡哈喇味的很可能就是“地溝油”;三嘗是否有異味等。但這些方法,碰到“精制”的“地溝油”,常常會(huì)失效。
目前國(guó)內(nèi)學(xué)者已發(fā)明了紫外可見分光光度法、熒光分析法、電導(dǎo)率檢測(cè)法、薄層色譜法等多種“地溝油”檢測(cè)方法,但這些方法均各有局限。例如熒光分析法對(duì)實(shí)驗(yàn)室要求較高,不夠簡(jiǎn)便易行;薄層色譜法操作步驟繁瑣,且無法準(zhǔn)確鑒別出潲水油和煎炸老油。
“地溝油”危害不可小覷
研究發(fā)現(xiàn),“地溝油”中含有大量有機(jī)物,長(zhǎng)時(shí)間高溫條件下有機(jī)物會(huì)分解成苯、芘、萘及硝酸鹽和亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì);“地溝油”在回收加工過程中,易受鉛、砷等重金屬污染,這些有毒有害物質(zhì)會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、乏力、消化不良等癥狀,嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)中毒性肝病,誘發(fā)胃腺癌、腎癌等多種癌腫。
醫(yī)學(xué)研究的成果顯示,長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害,如發(fā)育障礙、易患腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。所以,目前國(guó)家已經(jīng)立項(xiàng)要求研究起草《餐廚垃圾中“地溝油”的管理辦法》、《“地溝油”的檢測(cè)方法》、《散裝食用油標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽的方法》等,近一兩年內(nèi),這些方法有望在全國(guó)推行。
百姓只能無畏和淡忘?
在常去的小攤上買早點(diǎn)時(shí),攤主會(huì)說:“放心,我用的都是好油?！比欢?攤主似乎沒有理由不用“地溝油”:既然“地溝油”能少花成本多賺錢,既然它一樣能清亮無味,連專家也說“油摻油,神仙愁”,既然缺少有效的監(jiān)督管理機(jī)制,又不會(huì)立竿見影地毒死人,連大餐館都在用――有什么理由能阻止小生意人不用它來多賺錢呢?只靠個(gè)人的良知約束嗎?利益當(dāng)前,不知有多少人會(huì)經(jīng)歷這樣的心理掙扎。
一幅幅觸目驚心的畫面讓人過目不忘,之后,會(huì)有一陣子倒了胃口,少了赴宴的興致和嘗試街邊小吃的勇氣。川菜館里誘人的水煮魚,暢銷度說不定也會(huì)有些下降。然后呢?平民大眾們多半仍然只能選擇無知無畏和有意淡忘,因?yàn)樯畋仨毨^續(xù),客仍要照請(qǐng),飯仍需照吃,我們不可能深入餐館的廚房禁地,去守望和制止那些不光彩的交易。于是,骯臟得令人作嘔的地溝油的利益鏈條和循環(huán)系統(tǒng)便也照常運(yùn)轉(zhuǎn)不輟,且規(guī)模還會(huì)隨著餐飲業(yè)的興旺、餐飲垃圾產(chǎn)出的增加而擴(kuò)大,“產(chǎn)業(yè)”利潤(rùn)可能已達(dá)20億元。
究竟誰該為地溝油產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生和壯大負(fù)責(zé)?與其寄望于經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的良心發(fā)現(xiàn),或者科學(xué)家研究出特殊的地溝油試紙散發(fā)給大眾,倒不如質(zhì)問一聲:地溝油從回收、加工到低價(jià)交易,鏈條上有多個(gè)環(huán)節(jié),認(rèn)真監(jiān)督、檢查和管理,哪一個(gè)環(huán)節(jié)能做到完全隱蔽而無形跡?從工商管理、衛(wèi)生到食藥監(jiān)督,多個(gè)部門、多種渠道,為什么竟任由一個(gè)危害全社會(huì)所有人身心健康的產(chǎn)業(yè)鏈存在,問題被揭發(fā)多年,不僅沒有解決的跡象,反而連年壯大?